Paano maayos na linisin ang porcini mushroom bago lutuin

Ang porcini mushroom (boletus) ay isa sa pinakamasarap at mabango. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay masayang naghahanda ng mga pinggan mula sa mga kabute ng porcini, pinatuyo ang mga ito para sa taglamig, pinalamig ang mga ito at igulong. Napakahalaga na iproseso at linisin ang porcini mushroom sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-aani. Ang perpektong opsyon ay gawin ito sa loob ng unang 5 oras, at bilang huling paraan - sa loob ng unang 24 na oras.

Kung nakolekta o bumili ka ng isang malaking bilang ng mga kabute, pagkatapos habang pinoproseso mo ang isang bahagi ng mga kabute, maaari mong ilagay ang isa pa sa isang mangkok, takpan ng isang basang tuwalya at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga kabute ng porcini nang mas mahaba kaysa sa isang araw, kaya kailangan nilang linisin at iproseso sa lalong madaling panahon.

Ang pagbabalat ng mga porcini mushroom sa bahay ay medyo simple at mabilis. Kung ikaw ang may pananagutan sa pamimitas ng mga kabute sa kagubatan at sa bawat pagkakataon, bago ilagay ang susunod na mahahanap na kabute sa basket, ipagpag ang mga pine needle, mga labi, damo mula sa kabute at putulin ang ilalim ng kabute, at linisin ang dumi. at lumot, pagkatapos ay ang paglilinis ng mga kabute sa bahay ay magiging mas mabilis.

Kung patuyuin mo ang mga peeled na porcini na kabute sa hinaharap, pagkatapos ay huwag hugasan ang mga ito pagkatapos ng paglilinis, ngunit punasan lamang ito ng mabuti gamit ang isang tuyong espongha o brush. Kung lutuin mo ang mga ito, pagkatapos ay pagkatapos ng paglilinis, banlawan ng mabuti ang mga kabute sa tubig.

Karaniwan, ang mga hinaharap na maybahay ay tumatanggap ng kaalaman tungkol sa kung paano alisan ng balat ang mga porcini mushroom mula sa kanilang mga lola at ina. At ang impormasyon ay hindi palaging tama at maaasahan. Samakatuwid, iminumungkahi namin na matutunan mo kung paano maayos na alisan ng balat ang mga kabute ng porcini alinsunod sa mga canon ng teknolohiya sa pagluluto. Ang impormasyong ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng tamang ideya kung paano linisin ang mga porcini mushroom sa bahay sa paraang mayroong kaunting basura hangga't maaari at mas maraming recyclable na hilaw na materyales hangga't maaari. Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang pagproseso ng mga boletus mushroom ay dapat magsimula kaagad pagkatapos na makolekta sila sa kagubatan. Bago magbalat ng sariwang porcini mushroom, maghanda ng ilang mangkok. Punan ang isa sa kanila ng maligamgam na tubig. Ang isa ay dapat na iniangkop para sa paghiwa ng boletus mushroom. Ang pangatlo ay para sa basura.

Ang mga sariwang mushroom ay hindi nagtatagal, kaya sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos ng koleksyon ay dapat silang iproseso - pinagsunod-sunod at inihanda para sa canning o ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkaing kabute. Kung hindi mo maproseso kaagad ang mga mushroom, ilipat ang mga ito sa isang enamel bowl na walang takip at itago ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw. Kasabay nito, dapat silang inalog at ilipat nang kaunti hangga't maaari at maingat na hawakan upang hindi mag-iwan ng mga madilim na spot at dents. Ang paghahanda ng mga kabute para sa pagpoproseso ng culinary ay nagsasangkot ng paglilinis ng mga labi (nakadikit na mga blades ng damo at mga insekto) at pag-alis ng mga madilim o nasirang lugar.

Bago linisin ang takip ng kabute ng porcini, linisin ito gamit ang isang kutsilyo na may talim na hindi kinakalawang na asero o isang malambot na tela. Ang hiwa sa mga binti ay na-update, inaalis ang pinaka-kontaminadong bahagi. Kung ang mga kabute mula sa kagubatan ay labis na kontaminado, sila ay ibabad sa tubig at dinidiin nang may timbang upang matiyak ang kumpletong paglulubog. Pagkatapos ng 10-20 minuto, ang mga takip ay madaling hugasan mula sa mga nakadikit na damo at dahon. Hindi mo dapat iwanan ang mga kabute sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil sila ay aktibong sumisipsip nito, na sa huli ay negatibong makakaapekto sa kanilang lasa at aroma at gawing malutong ang mga takip. Pagkatapos ang mga mushroom ay hugasan ng malinis na tubig na tumatakbo. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa paghuhugas sa ibabang ibabaw ng mga takip ng kabute, na maaaring maging espongy o lamellar, at samakatuwid ay pinaka-madaling kapitan sa kontaminasyon. Pagkatapos ang mga mushroom ay naiwan sa isang colander o salaan upang maubos ang likido. Ang pagbubukod ay ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at, kung minsan, nagyeyelo. Nililinis lamang ang mga ito, ngunit hindi hinuhugasan ng tubig, mas mababa ang babad.

Tingnan kung paano linisin ang porcini mushroom sa larawan, na nagpapakita ng buong proseso nang sunud-sunod.

Paano linisin ang porcini mushroom

Ang isang mahalagang hakbang ay ang pag-uuri at paglilinis. Para sa pag-marinate sa isang hermetically sealed container, kunin lamang ang boletus cap.

Ang mga kabute ng Porcini na inilaan para sa canning sa hermetically selyadong mga lalagyan ay pinagsunod-sunod din ayon sa kulay o lugar ng paglaki: spruce, pine, oak, birch mushroom. Alinsunod sa pamamahagi ayon sa iba't, ang tangkay ay pinutol din. Ang balat mula sa natitirang tuod malapit sa takip ay nasimot ng kutsilyo. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay lubusang nililinis mula sa mga dumi, karayom, sanga, at mga partikulo ng lupa, at ang lahat ng mga wormy na specimen ay itinatapon. Ang mga wormhole ay pinutol mula sa mga hindi gaanong uod. Ang mga mushroom na inilaan para sa pagpapatayo ay sa wakas ay nalinis ng isang basang tela, at ang iba ay hugasan.

Paano linisin ang porcini mushroom bago magyeyelo

Ang paghuhugas ay ang pinakamahalagang proseso ng paghahanda. Ang kalidad ng mga natapos na produkto ay nakasalalay sa pagiging ganap nito. Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghuhugas, na isinasaalang-alang sa parehong oras na sa panahon ng matagal na paghuhugas ay may pagkawala ng mabango at natutunaw na mga solido. Samakatuwid, ang oras ng paghuhugas ay dapat na limitado.

Maaari mong hugasan nang maayos ang mga kabute nang walang pagkawala sa loob ng 10 minuto, binabago ang tubig nang maraming beses. Pinakamainam na hugasan ang mga kabute sa pagtakbo at patuloy na pagpapalit ng tubig, lalo na sa isang high-pressure jet. Bago linisin ang mga kabute ng porcini bago ang pagyeyelo, tandaan na kung ang mga kabute ng porcini ay labis na puspos ng tubig, ito ay nagpapahiwatig na sila ay tinutubuan o nasira. Ang proseso ng pagkabulok ay maaaring makabuo ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan, tulad ng lason na neurin, na maaaring maging sanhi ng mga nakakain na kabute upang maging lason. Hindi mo maaaring hilahin ang mga kabute mula sa lupa, dahil ito ay nakakagambala sa istraktura ng mycelium, pagkatapos nito ang mga thread ng mycelium ng kabute ay namatay at hindi namumunga. Ang mga mushroom ay dapat na maingat na gupitin gamit ang isang kutsilyo.

Pagkatapos putulin ang kabute, suriin kung ito ay uod. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagputol ng mga mushroom gamit ang isang kutsilyo, binabawasan namin ang posibilidad na sila ay mahawa sa natigil na lupa. Ang mga nakolektang mushroom ay agad na nililinis ng lupa, dahon, pine needles, damo at iba pang mga labi na nakadikit sa kanila; alisin ang mga bahaging apektado ng larvae ng insekto. Ang mabigat na kontaminadong ibabang bahagi ng mga binti ay pinutol. Mas mainam na ilagay ang mga kabute sa basket na nakababa ang mga takip - sa paraang ito ay mas mapangalagaan ang mga ito.

Tingnan kung paano linisin ang mga porcini mushroom bago lutuin gamit ang mga larawang nagpapakita ng mga salimuot ng prosesong ito.




Paglilinis ng porcini mushroom bago patuyuin.

Ang isa sa pinakasimpleng paraan ng pagproseso ng mga kabute ay ang pagpapatayo. Ang mga kabute ng Porcini (boletus mushroom) ay pinakaangkop para sa pagpapatayo. Ang mga mushroom ay maingat na sinusuri at nililinis gamit ang isang kutsilyo upang alisin ang lumot, dahon, pine needles at iba pang mga labi ng kagubatan. Itinatapon nila ang random na nakolekta na hindi nakakain at mga worm na bahagi, gupitin ang mga nasirang bahagi, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga tangkay, kung ang balat ay madaling ihiwalay mula sa pulp, ito ay aalisin. Punasan ang mga mushroom ng tuyo o basang tela. Hindi sila naghuhugas. Pagkatapos nito, ang mga makapal na binti ay pinutol nang crosswise sa mga bilog hanggang sa 3 sentimetro ang kapal, at ang mga manipis na pahaba sa dalawa o apat na bahagi.

Ang mga kabute ng Porcini ay sikat sa mga tagakuha ng kabute dahil sa kanilang panlasa at kadalian ng paghahanda. Ang kanilang kawalan ay ang pangangailangan para sa maingat na paghahanda bago ang pagkonsumo. Ang paglilinis ng porcini mushroom ay ginagawa upang maalis ang mga nakakapinsalang particle na nasa ibabaw kapag lumalaki sa kagubatan.

Paglilinis at pagproseso ng porcini mushroom

Paglilinis sa kagubatan

Ang yugto ng paghahanda para sa paglilinis ng mga porcini mushroom ay maingat na suriin ang mga ito pagkatapos ng pagputol. Ang produkto ay dapat na siniyasat mula sa lahat ng panig para sa nakikitang pinsala sa istruktura, mga marka ng insekto o nabubulok.

Susunod, simulan ang paglilinis ng mga binti. Ang pinakamababang bahagi ay dapat na ganap na maalis dahil sa malaking akumulasyon ng dumi. Ang lugar na pinutol ay siniyasat para sa pagkakaroon ng mga daanan ng bulate. Kung mayroong malaking dami ng mga ito, mas mahusay na itapon ang kabute. Ang ilang mga sipi ay hindi mapanganib at dapat na maingat na gupitin gamit ang isang manipis na kutsilyo. Dapat itong gawin kaagad pagkatapos ng koleksyon: ang uod ay maaaring kumalat sa iba pang mga kabute sa basket.

Ang susunod na hakbang ay upang siyasatin ang ilalim ng takip. Madalas itong naglalaman ng maliliit na insekto, bulate at mga labi ng kanilang mahahalagang aktibidad. Ang sumbrero ay dapat na maingat na linisin ng mga pine needles, lumot at damo.

Paghuhugas ng kabute

Kung nililinis mo nang tama ang mga kabute ng porcini, ang paghuhugas sa kanila ay hindi tumatagal ng maraming oras. Kailangang hugasan kaagad ang mga ito pagkarating sa bahay. Gumamit ng malamig na tubig na tumatakbo para sa paghuhugas. Sa panahon ng paglilinis, ang takip at tangkay ay nililinis ng isang maliit na brush upang alisin ang anumang natitirang dumi.

Ang mga kabute ng Porcini ay hindi nababad. Ang ganitong pagproseso ay nag-aalis sa produkto ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito. Ang pagbubukod ay ang mga nakolekta pagkatapos ng ulan.

Ang pagbabad ay isinasagawa ayon sa prinsipyong ito:

• ang malalaking mushroom ay pinutol sa kalahati;
• ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig;
• Magdagdag ng asin;
• mag-iwan ng 15-20 minuto;
• ilabas at hugasan sa ilalim ng tubig na umaagos.

Kung ang produkto ay naproseso nang tama, magkakaroon ng maraming mga kontaminant sa ibabaw ng tubig. Ang asin ay nagiging sanhi din ng pag-alis ng mga insekto sa kanilang mga lungga. Hugasan lamang ang mga porcini mushroom na gagamitin para sa pagpapakulo, pagprito o pag-aatsara.

Pangunahing paglilinis

Ang lahat ng dumi ay dapat alisin mula sa mga kabute

Pagkatapos hugasan, ang porcini mushroom ay ganap na nalinis. Ang produkto ay tuyo gamit ang isang tuwalya o papel.

Upang linisin ang boletus, kakailanganin mo:

• malaking kapasidad;
• Sipilyo ng ngipin;
• papel na tuwalya o tuyong basahan.

Kung ang binti ay naputol nang hindi maganda sa kagubatan, dagdagan ang pagputol ng isang maliit na mas mababang bahagi at linisin ito ng isang brush upang maalis ang dumi. Punasan ang sumbrero gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang alikabok at natitirang kahalumigmigan. Pagkatapos ay magsagawa ng kumpletong paglilinis gamit ang isang brush. Inaalis nila hindi lamang ang dumi, kundi pati na rin ang madaling exfoliated pulp: wala itong anumang kapaki-pakinabang o mga katangian ng panlasa. Susunod, ang kabute ay higit pang punasan at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Nililinis ang mga puting mushroom para sa pagpapatuyo

Kung ang produkto ay gagamitin upang matuyo sa oven o sa araw, hindi ito dapat basain. Ang kabute ay mabilis na sumisipsip ng malaking halaga ng kahalumigmigan, na ginagawang imposible sa init-treat.

Ang produkto ay lubusang nililinis ng dumi gamit ang isang brush. Maaari rin itong punasan ng basahan o basang tuwalya.

Paggamot ng init

Kailangan lang linisin ang porcini mushroom para ito ay nakakain. Hindi ito naglalaman ng mga lason o nakakalason na sangkap. Upang maging ligtas, isinasagawa ang paggamot sa init.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang pagkawala ng lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Nawawalan din sila ng amoy at kung minsan ay nakakatikim ng mapait.

Upang maisagawa ang paggamot sa init, ang kabute ng porcini ay dapat na peeled at gupitin sa kalahati. Susunod, ilagay ito sa isang kawali na may inasnan na tubig at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10-12 minuto. Kung ang kabute ay lumaki malapit sa highway, ito ay naproseso sa loob ng 20-25 minuto, ngunit ito ay hahantong sa pagkawala ng lasa.

Paano iproseso ang porcini mushroom bago lutuin

Ang mga nakaranasang mushroom picker ay hindi nagrerekomenda ng pagbabalat ng porcini mushroom. Ito ay sapat na upang alisin ang dumi, adhering damo at dahon mula sa balat. Ang bahagyang paglilinis ay isinasagawa kung ang pananim ay inani gamit ang isang barbaric na pamamaraan, o kung may halatang pinsala.

Kailangan ko bang magbalat ng porcini mushroom?

Itinuturing ng mga mushroom picker na marangal ang puting species. Hindi na kailangang alisan ng balat ito, alisin ang spore-bearing layer o pelikula sa ilalim ng takip. Hindi na kailangang linisin pa ang puting binti. Sa gayong mga regalo ng kagubatan, lahat ay nakakain at walang naglalaman ng kapaitan. Sa pangkalahatan, ang paglilinis ng mga porcini mushroom ay nagsasangkot ng pag-alis ng mga nakadikit na damo, dahon, at alikabok. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagpahid sa ibabaw gamit ang isang malambot na brush.

Ang mga puting specimen ay itinuturing na malinis at hindi nangangailangan ng karagdagang paglilinis.

Ang mga totoong mushroom picker ay nag-aani ng mga pananim nang tama. Ang binti ay pinutol gamit ang isang kutsilyo malapit sa lupa. Pagkatapos ng gayong pagpupulong, ang mga puting regalo ng kagubatan ay ganap na malinis. Ito ay sapat na upang banlawan ang mga ito ng tubig bago lutuin. Gayunpaman, may mga tao na nag-aani ng mga pananim gamit ang isang barbaric na pamamaraan, na hinihila ang mga namumunga mula sa lupa gamit ang kanilang mga kamay. Sa pamamaraang ito, ang bahagi ng mycelium kasama ang lupa ay hinugot kasama ang tangkay. Ang mga kopyang ito ay kailangang linisin. Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang mga dulo ng maruruming binti.

Ang downside ng barbaric cleaning ay hindi lamang ang pagkasira ng mycelium, kundi pati na rin ang dagdag na trabaho para sa mushroom picker mismo. Ang mga puting ispesimen na inilagay sa isang basket ay pinahiran sa maruruming binti. Ang mga durog na labi ng lupa mula sa mycelium ay nahuhulog sa ilalim ng mga takip at dumidikit sa katawan. Sa bahay, ang gayong mga kabute ay kailangang hugasan nang lubusan upang mapupuksa ang buhangin.

Ang pangunahing kontaminasyon ng mga nakolektang mushroom ay malagkit na damo sa mga tangkay.

Para sa bawat paraan ng paghahanda ng porcini mushroom, may mga nuances ng paghahanda ng ani. Gayunpaman, anuman ito, mayroon lamang isang pangunahing paraan ng paglilinis, at dapat itong gawin bilang pagsunod sa ilang mga patakaran:

Ang fruiting body ay may pag-aari ng malakas na pagsipsip ng tubig. Ang pulp ay nagiging maluwag, malutong, at nawawala ang lasa at sustansya nito.

Kung sa panahon ng paghuhugas ng mga lugar na may problema ay matatagpuan sa ibabaw ng puting fruiting body, kailangan itong linisin gamit ang isang kutsilyo

Pagkatapos ibabad at unang hugasan ang pananim, kakailanganin mong kunin muli ang kutsilyo sa iyong mga kamay. Ngayon ang oras upang bahagyang linisin ang mga tangkay ng porcini mushroom, sa mga lugar na may nakikitang pinsala. Pagkatapos ng paghuhugas, malinaw na lumilitaw ang mga ito bilang madilim na mga spot. Putulin ang laman gamit ang mga butas na iniwan ng mga uod. Karaniwan, ang mga naturang lugar ay matatagpuan sa ibaba sa base ng binti.

Pagkatapos ng paglilinis, kailangan mong punasan ang buong ibabaw ng porcini mushroom gamit ang iyong kamay. Kung ang balat ay bumabalat, ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira nito. Ang gayong balat at kahit na bahagi ng pulp ay tinanggal nang walang pagsisisi.

Pagkatapos ng paulit-ulit na paglilinis, ang mga mushroom ay mabilis na hinuhugasan sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig at inilagay sa isang colander upang maubos.

Ang video ay nagpapakita ng isang halimbawa ng isang madaling paraan upang linisin ang mga ligaw na kabute:

Paano linisin ang porcini mushroom bago iprito

Ang piniritong kabute ng porcini ay itinuturing na isa sa mga sikat at paboritong pagkain ng lahat ng mga tagakuha ng kabute. Pagkatapos magluto, ang kanilang laman ay kumukuha ng hitsura ng puting karne. Ang paghahanda para sa pagprito ay nangyayari ayon sa karaniwang tinatanggap na mga patakaran:

1. Ang ani na pananim ay nililinis sa bahay mula sa malalaking debris gamit ang talim ng kutsilyo. Karaniwan ay sapat na ang pag-scrape off ng mabigat na adhered na damo, nakatanim na dumi, at putulin ang ilalim ng nasirang binti.
2. Pagkatapos ng paunang paglilinis, ang mga kabute ay nahuhulog sa tubig. Kung ang pananim ay inani sa kagubatan sa tuyong panahon, maaari mong simulan agad ang paghuhugas. Kapag ang pag-aani ay isinasagawa pagkatapos ng ulan o sa mabuhangin na mga lugar, pagkatapos ng paglilinis, ang pananim ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang dumi ay hihiwalay sa kanila. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay ang pagbabad ay makakatulong sa paglilinis ng mga kabute ng porcini mula sa buhangin - ang pinaka hindi kasiya-siya at mahirap alisin ang pollutant.

Ang pagputol ng mga porcini mushroom sa dalawang bahagi ay nakakatulong na makilala ang mga wormy specimens

Pagkatapos ng pagputol, ang mga porcini mushroom ay ibabalik sa isang colander, ibinuhos ng tubig na kumukulo, at iniwan upang maubos. Kapag ang tubig ay tumigil sa pagtulo mula sa kanila, ipinapayong bahagyang tuyo sa hangin ang mga kabute. Ngayon ay handa na silang magprito.

Paano linisin ang porcini mushroom bago magyeyelo

Ang mga kabute ng Porcini ay pinoproseso nang medyo naiiba pagkatapos ng pag-aani para sa pagyeyelo. Ang lahat ng mga aksyon sa paglilinis ay nangyayari sa isang katulad na pagkakasunud-sunod, ngunit ang pakikipag-ugnay sa tubig ay hindi pinapayagan. Dahil ang puting pulp ay mahusay na sumisipsip ng kahalumigmigan, pagkatapos ng pagyeyelo at lasaw ito ay magiging hindi angkop para sa pagkain. Ang paghuhugas ay pinapalitan sa pamamagitan ng pagpupunas sa ibabaw ng bawat porcini na kabute ng isang basang tela. Ang bahagyang moistening ay maiiwasan ang pulp mula sa pagiging puspos ng kahalumigmigan, at ang tuyong dumi ay bahagyang babad.

Pagkatapos punasan ng basahan, simulan ang paglilinis. Gumamit ng kutsilyo upang linisin ang malalaking butil ng babad. Kahit na ang binti ay maingat na pinutol mula sa mycelium gamit ang isang kutsilyo, ang cut site ay na-renew. Ang mga uod, bulok at madilim na lugar ay pinuputol. Kung kinakailangan, ang ibabaw ng kabute ay maaaring ma-scrap muli gamit ang isang talim ng kutsilyo. Tapusin ang paglilinis gamit ang isa pang punasan gamit ang isang basang tela. Ang mga natapos na mushroom ay pinutol nang pahaba sa dalawang halves gamit ang isang kutsilyo. Ang mga specimen na may nakitang butas ng bulate ay itinatapon. Ang magagandang puting specimen ay inilalagay sa mga plastic box o plastic bag at ipinadala sa freezer.

Ang mga frozen na mushroom ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga plastic na kahon

Paano linisin ang porcini mushroom bago lutuin

Ang mga batang puting mushroom ay masarap sa mga sopas at iba pang mga pagkaing nangangailangan ng pagluluto ng mga nilalang sa kagubatan. Ang paghahanda ay halos hindi naiiba sa mga aksyon na ginawa bago magprito. Ang isang malaking plus ay ang saloobin ng porcini mushroom sa pinakamataas na kategorya. Hindi nila kailangan ang pre-cooking. Matapos ang lahat ng mga yugto ng paglilinis, sapat na upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga puting prutas na katawan. Hindi na kailangang iwanan ang mga ito sa isang colander sa loob ng mahabang panahon upang maubos at matuyo sa hangin, dahil pakuluan pa rin sila sa tubig.

Paano linisin ang porcini mushroom bago i-delata

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-canning ng mga produktong puting kagubatan. Kadalasan hindi nila kasama ang pagluluto. Bilang karagdagan sa paglilinis, mahalagang bigyang-pansin ang masusing paghuhugas. Ang proseso ay nagsisimula din sa pag-alis ng mga nakadikit na labi. Linisin ang ibabaw gamit ang isang malambot na brush. Ang mga pinunas na katawan ay ipinadala para sa pagbabad. Mahalaga dito ang maayos na paghahanda ng mga porcini mushroom para sa pangangalaga. Ang pagbababad ay tumatagal ng hanggang 20 minuto, ngunit ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa asin, magdagdag ng suka o citric acid powder. Nakakatulong ang pagkilos na makamit ang dalawang layunin:

1. Ang acidic na asin ay pinahuhusay ang malutong na katangian ng puting pulp, na lalo na pinahahalagahan sa mga de-latang o adobo na mga specimen.
2. Karamihan sa mga recipe ay hindi tumatawag para sa pagpapakulo ng mga puting prutas na katawan bago canning. Ang asin at acid ay sumisira sa bakterya na maaaring hindi mamatay sa malamig na pag-aasin.

Pagkatapos ibabad, ang lahat ng puting prutas na katawan ay sasailalim sa panghuling paglilinis. Gupitin ang mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo. Ang bawat isa ay pinutol sa dalawang hati at siniyasat. Ang mga magagandang specimen ay ipinadala para sa konserbasyon.

Ang mga batang namumunga ay mas angkop para sa pangangalaga.

Paano maghugas ng porcini mushroom

Walang paraan upang gawin nang walang paghuhugas ng mga namumunga sa kagubatan. Ang malutong na buhangin sa ngipin ay gagawing hindi nakakain ang anumang ulam. Kung ang pag-aani ay isinasagawa sa mabuhangin na mga lugar o pagkatapos ng ulan, mas mahusay na maghugas sa ilalim ng patuloy na daloy ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang isang sampung minutong pamamaraan ay hindi magdudulot ng anumang pinsala.

Siguraduhing hugasan ang mga katawan ng prutas bago lutuin.

Pagkatapos ng unang paghuhugas, ang pulp ng magagandang fruiting na katawan ay hindi magkakaroon ng oras na puspos ng tubig. Kung, kapag hinawakan mo ito ng iyong kamay, ang kabute ay nahuhulog, maluwag, at naglalabas ng mga patak ng kahalumigmigan, kung gayon mas mahusay na itapon ito. Ang resulta ng pagsubok ay nakakatulong upang matukoy ang mga lumang species na hindi angkop para sa pagkain. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring mabuo sa loob ng naturang pulp.

Ang huling yugto ng paghuhugas ay pagbababad. Kung ang karagdagang pagproseso ng mga kabute ng porcini ay nagsasangkot ng paggamot sa init, kung gayon ang isang asin ay maaaring idagdag sa tubig. Kapag ang malamig na pag-aasin ay ibinigay, kailangan ng acid upang patayin ang bakterya. Ang suka at sitriko acid ay idinagdag sa tubig, at maaari mong pisilin ang lemon. Pagkatapos magbabad, ang mga namumungang katawan ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Konklusyon

Ang pagbabalat at paghuhugas ng porcini mushroom bago lutuin ay madali. Mahalagang mag-ingat at alisin ang mga ispesimen ng bulate. Kung maingat mong kinokolekta ang mga batang fruiting na katawan, kung gayon halos walang mga alalahanin sa kanila.

Paano linisin ang porcini mushroom

Mga puting mushroom o tinatawag din silang boletus mushroom, kailangan mo itong lutuin ng 20-40 minuto sa mahinang apoy, sa slow cooker, o double boiler. Bago lutuin, ang mga tuyong kabute ay ibabad sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig, at pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos lamang magsimulang magluto ng 30 minuto sa mababang init. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang nagresultang foam ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara. Ang mga sariwang mushroom ay dapat linisin muna, at pagkatapos ay lutuin.

Paano linisin ang porcini mushroom?

Mas mainam na linisin gamit ang isang matigas na brush upang maalis ang dumi at buhangin. Ang mga madilim na spot ay dapat na putulin. Ang base ng porcini mushroom, kung hindi ito pinutol, ngunit napunit, putulin gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang haba sa dalawang bahagi at kung may mga bulate, putulin ang mga ito. Banlawan ng tubig. Kung ang mga kabute ay bahagyang uod, inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa tubig na asin sa loob ng 40 minuto at ang mga naturang kabute ay maaaring pakuluan, pinirito, nilaga, ngunit hindi tuyo.

Pinatuyong porcini mushroom, paano magluto?

Ang mga kabute ay nililinis, ngunit hindi hinuhugasan. Ang malalaki at katamtamang mga kabute ay pinutol sa mga hiwa na 1 sentimetro ang lapad, at ang mga maliliit ay tuyo nang buo. Maaari mo itong patuyuin sa maraming paraan: sa microwave, oven, o natural.

Natural na paraan ng paghahanda ng tuyong porcini na kabute: Ang mga kabute ay pinuputol kung sila ay malaki o katamtaman at binibitin sa isang sinulid. Ang sinulid ay hinihila, at ang mga kabute ay natatakpan ng gasa upang maiwasan ang mga insekto. Ang mga ito ay pinatuyo sa maiinit na araw sa maaraw na panahon, at dinadala sa bahay sa gabi. Sa tag-ulan, hindi maaaring dalhin ang mga kabute sa labas. Ang pamamaraang ito ng pagpapatuyo ay tumatagal ng halos isang linggo.

Pinatuyong kabute sa oven: Maglagay ng makapal na papel sa isang baking sheet, at ilagay ang mga board dito upang ang mga kabute ay hindi dumikit sa papel, at pagkatapos ay mga plato ng hiniwang porcini na kabute. Painitin ang hurno sa 50 degrees at iwanan ang mga kabute sa loob ng tatlong oras, ngunit huwag kalimutan na ang pinto ay dapat na nakaawang. Malamig. Ilagay ang mga cooled mushroom pabalik sa oven, ngunit preheated sa 70 degrees para sa 2-3 oras, at huwag kalimutang iwanan ang pinto ng oven na nakabukas.

Pinatuyong kabute sa microwave: Ilagay ang mga plato ng porcini mushroom sa isang pinggan, itakda ang kapangyarihan mula 100 hanggang 180 W. at tuyo sa loob ng 25 minuto. I-ventilate ang oven, hayaang lumamig ang mga kabute at gawin ito nang eksakto ng tatlong beses.
Paano matukoy kung ang isang kabute ay tuyo o hindi, ito ay napaka-simple, dapat itong magaan at madaling masira.

Ang mga tuyong kabute ng porcini ay dapat na nakaimbak sa mga garapon ng salamin o mga bag.

Paano maayos na lutuin ang porcini mushroom bago iprito?

Tulad ng inilarawan kanina, kailangan mong alisan ng balat ang mga kabute ng porcini at magluto ng 20-25 minuto sa inasnan na tubig. Patuyuin at tuyo, magprito sa mantikilya sa loob ng 5-10 minuto.

Paano i-freeze ang porcini mushroom?

Balatan ang mga sariwang mushroom, banlawan, gupitin sa mga piraso ng kinakailangang laki at siguraduhing tuyo ang mga ito upang hindi sila basa.

Kolektahin ang mga bahagi sa mga bag, halimbawa, para sa nilaga, para sa sopas, para sa pagprito, at iba pa. Dapat mong maunawaan na hindi ka maaaring mag-defrost o mag-freeze ng mga kabute, dahil nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at nagiging hindi angkop para sa pagkain, tulad ng iba pang mga frozen na pagkain.

Maaari mo ring i-freeze ang pinakuluang porcini mushroom. Upang gawin ito, alisan ng balat, banlawan, lutuin ng 15 minuto, tuyo, ayusin sa mga bahagi sa mga bag at i-freeze. Tandaan na ang mga kabute ay kailangang matuyo bago magyelo.

Maaari mo ring i-freeze ang pritong porcini mushroom. Naglilinis kami, nagluluto, nagprito nang walang asin at pampalasa, at pagkatapos ay ang natitira lamang ay mag-freeze.

Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay dapat na selyadong sa mga plastic bag upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang amoy.

Maaari mong ihanda ang parehong mga pagkaing mula sa mga sariwang frozen na mushroom bilang mula sa mga sariwa. At mula sa pinakuluang o pinirito na mga frozen na mushroom, maaari kang maghanda ng mga pinggan na may makabuluhang pagtitipid sa oras, na kinakailangan para sa kumukulo at pagprito ng mga kabute.

Nutritional value ng porcini mushroom!

Kung titingnan natin ang larawan ng mga porcini mushroom, makikita natin ang isang payat, malakas at magandang porcini mushroom, na nagsasalita tungkol sa maharlikang dugo nito. Ang porcini mushroom ay itinuturing na pinakamasarap at malusog kumpara sa iba, at ito rin ang pinakamaganda.

Ang boletus ay naglalaman ng maraming iron, na siyang pinagmumulan ng hemoglobin sa katawan ng tao. Mayaman sa bitamina B1, B2,..., at mayaman din sa tanso, zinc, manganese. Sa mga tuntunin ng caloric na nilalaman, ang porcini mushroom ay naglalaman ng 35 kcal bawat 100 gramo. Mga protina - 3.9 g, taba - 1.9 g, carbohydrates 1.3 g.

Paano magluto ng porcini mushroom

Recipe ng kaserola ng kabute ng kabute sa istilo ng bansa

Mga Produkto:
Mga inasnan na puting mushroom - 0.5 kg
Pinakuluang patatas ng jacket - 4 na patatas
Leek - 1 piraso
Premium na harina ng trigo - 1 piraso
Matabang kulay-gatas 25% - 250 gramo
Mga gulay: dill, perehil
Mga pampalasa: asin at itim na paminta sa panlasa
Langis ng oliba o anumang iba pang langis ng gulay

Paano magluto ng rustic porcini mushroom casserole:
Hugasan ang inasnan na puting mushroom at iprito sa langis ng gulay sa loob ng 7 minuto. Balatan ang pinakuluang patatas sa kanilang mga dyaket at gupitin sa mga singsing (hiwa). Hiwain ang leek at iprito ito nang bahagya. Ibuhos ang isang maliit na langis sa isang baking dish, magdagdag ng patatas, isang layer ng mushroom, pritong sibuyas, isang layer ng patatas. Paghaluin ang kulay-gatas at harina upang bumuo ng isang homogenous na masa; maaari kang gumamit ng blender para sa layuning ito at ibuhos sa aming kaserol. Painitin ang oven sa 180 degrees at maghurno ng 10-15 minuto. Maaaring ihain ang ulam alinman sa mainit o malamig, pagkatapos palamutihan ng mga tinadtad na damo.

Pinatuyong sopas ng kabute ng porcini

Mga Produkto:
Mga tuyong kabute ng porcini - 80 gramo
Potato root vegetable – 4 na biro
Mga gulay na ugat ng mga sibuyas at karot - 1 piraso bawat isa
Spaghetti - 60 gramo
Black peppercorns - 3 piraso
Tubig - 2 litro
Mantikilya - 50 gramo
Sour cream sa panlasa
Mga gulay: sibuyas, perehil, dill - 2 sprigs bawat isa

Paano gumawa ng pinatuyong sopas ng kabute:
Ibabad ang mga tuyong porcini na kabute sa loob ng ilang oras sa mainit na tubig, at pagkatapos ay banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang anumang natitirang buhangin sa kanila. I-chop ang porcini mushroom sa nais na laki, at maingat na pilitin ang likido kung saan ang mga mushroom ay na-infuse sa pamamagitan ng cheesecloth.

Dalhin ang pilit na likido sa dalawang litro, ilagay ang mga kabute doon at ilagay sa apoy.

Samantala, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot at iprito sa mantikilya upang ang mga gulay ay maging malambot, ngunit hindi pinirito.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube.

Kapag kumulo na ang sabaw, ilagay ang patatas at lutuin ng 20 minuto. Hatiin ang spaghetti sa 5-6 piraso at idagdag sa sopas, magluto ng 3 minuto, magdagdag ng pagprito, asin, magdagdag ng paminta at magluto ng isa pang 1 minuto.

Kapag naghahain, magdagdag ng kulay-gatas at budburan ng pinong tinadtad na mga damo.

Pritong porcini mushroom

Mga Produkto:
Mga sariwang porcini mushroom - 1 kg
Spices: ground black pepper at asin sa panlasa
Mantikilya - isang piraso
halamanan
kulay-gatas

Paano magluto ng pritong porcini mushroom:
Nililinis namin ang mga kabute, banlawan ang mga ito at pinutol ang mga ito sa malalaking piraso. Ang mga piniritong mushroom ay may pag-aari ng pag-urong ng 2-3 beses. Maglagay ng ½ piraso ng mantikilya sa isang heated frying pan at magdagdag ng porcini mushroom. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang likido ay ilalabas mula sa mga kabute, dahil ang mga kabute ay binubuo ng 88 porsyento na tubig. Iprito ang mga mushroom nang walang takip, at kapag ang tubig ay sumingaw, idagdag ang natitirang langis, magdagdag ng asin at paminta. At ngayon ang aming mga mushroom ay nagsisimula na talagang magprito, dahil wala na silang kahalumigmigan. Iprito ang mga mushroom sa loob ng 10 minuto hanggang sa mabuo ang isang pampagana na crust.

Ihain ang pinakuluang patatas bilang isang side dish para sa mga mushroom, at palamutihan ang mga mushroom na may kulay-gatas at tinadtad na damo.

Paano mag-atsara ng porcini mushroom

Mga Produkto:
Porcini mushroom - 1 kg.
Tubig - 400 gramo
Granulated white sugar - 1 kutsarita
Asin - 1 kutsara
Black peppercorns - 5 piraso
dahon ng bay - 1 piraso
Suka ng mesa 9% - 3 kutsara
Ang ugat ng sibuyas na gulay - 1 piraso

Paano magluto ng adobo na porcini mushroom:
Para sa marinating gagamitin lamang namin ang mga takip, at ang mga binti ay maaaring pinirito at pinakuluan. Nililinis namin at hinuhugasan ang mga kabute, pinutol ang malalaking piraso sa maraming bahagi. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng mga mushroom at lutuin ng 15 minuto. Siguraduhing tanggalin ang nabuong foam na may slotted na kutsara.

Inalis namin ang mga kabute at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth. Magdagdag ng suka, asukal, asin, bay leaf, paminta sa sabaw at lutuin ang marinade sa loob ng 5 minuto.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ilagay ang mga sibuyas sa mga garapon, magdagdag ng mga kabute, alisin ang mga dahon ng bay mula sa pag-atsara at ibuhos sa mga kabute. Ang mga mushroom ay maaaring selyadong para sa taglamig, o maaari silang ilagay sa isang malamig na lugar at sa isang araw ay handa na silang kainin. Ibuhos ang mga kabute na may langis ng gulay at palamutihan ng tinadtad na sariwang sibuyas at maliliit na damo

Paano linisin ang porcini mushroom bago lutuin

Huwag kalimutan na ang lasa ng mga inihandang pinggan, pati na rin ang kalusugan ng tao, ay nakasalalay sa kung gaano kahusay ang paglilinis ng mga kabute.

Bilang isang pagbubukod, ang mga porcini mushroom ay maaaring makilala.

Porcini mushroom (Boletus mushroom)

Ang taas ng boletus ay maaaring umabot ng 25 sentimetro.
Sa karaniwan, ang taas ng isang karaniwang kabute ay 12 sentimetro.
Ang takip ng isang porcini mushroom ay may average na diameter na 30 sentimetro, ngunit may mga kaso kung saan natagpuan ang mga boletus mushroom na may takip na ang diameter ay umabot sa 50 sentimetro.
Ang pagkatuyo o kahalumigmigan ng takip ay tinutukoy ng lumalagong kapaligiran.
Halimbawa, sa mga tuyong lugar ng kagubatan, lumalaki ang mga porcini mushroom na may tuyong takip.
Alinsunod dito, sa makulimlim na bahagi ng kagubatan, kung saan may mataas na kahalumigmigan, ang mga takip ng kabute ay bahagyang mamasa-masa sa pagpindot.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini mushroom.

Gayunpaman, ang mga maybahay ay gustung-gusto ang mga porcini mushroom para sa kanilang kadalian sa paglilinis, mga kapaki-pakinabang na katangian at para sa kanilang mataba na takip.
Sa kabila ng mataba na takip, ang porcini mushroom ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, bilang isang resulta kung saan ito ay inuri bilang isang pandiyeta na produkto.

Isang kagiliw-giliw na katotohanan, ngunit ang pinatuyong kabute ay itinuturing na napakataas sa mga calorie at ang madalas na pagkonsumo ng boletus ay maaaring humantong sa labis na katabaan.

Ang mga kabute ng Porcini ay naglalaman ng isang pangkat ng mga bitamina A, D, C at B1.
Gayunpaman, kung ang mga kabute ay nakolekta sa mga abalang highway at sa mga pang-industriya na lugar, mas mahusay na huwag kumain ng gayong mga kabute.
Ang kabute ng Porcini ay isang napakalakas na sorbent na maaaring sumipsip ng lahat ng mga nakakalason na sangkap.

Paano linisin ang mga porcini mushroom sa kagubatan?

Kailangan mong balatan ang porcini mushroom, tulad ng lahat ng nakolektang mushroom, sa dalawang hakbang.

• Ang unang yugto ay ang paunang paglilinis nang direkta sa lugar ng koleksyon.
  Makakatipid ito ng sapat na oras para sa susunod na paglilinis.
• Matapos mamitas ang kabute at bago ito ilagay sa basket, ang mga sanga ng pino, dahon at dumi ay dapat iwaksi sa porcini na kabute.
• Kahit sinong mushroom picker ay laging may dalang kutsilyo. Kung ang mga bulate ay nakapasok na sa kabute, mas mahusay na putulin ang kahit na maliliit na bahagi nang hindi pinipigilan ang mga ito.

Paano linisin ang porcini mushroom sa bahay?

Karaniwan, ang puting kabute ay lumalaki sa tuyo, hindi masyadong maruming ibabaw.
Para sa kadahilanang ito, madalas na lumitaw ang tanong: kung paano linisin ang mga kabute ng porcini at sulit ba itong linisin? Worth cleaning.
Ang mga mapanganib na bakterya ay maaaring maipon sa mga tangkay ng kabute, na nagiging sanhi ng isang sakit tulad ng botulism.
Bilang karagdagan, ang bacterium na ito ay hindi namamatay kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Una, magpasya kung bakit kailangan mo ng mushroom.

Madalas silang ginagamit para sa pag-aatsara, pag-aasin, pagprito o pagpapatuyo.
Ang mga mushroom na inilaan para sa pagpapatayo ay hindi dapat hugasan.
Pinapayuhan ng mga propesyonal na suriin lamang ang buong kabute gamit ang isang espesyal na brush, na maaari mong bilhin sa anumang tindahan ng hardware.
Ang brush na ito ay mukhang isang regular na toothbrush.
Kung wala kang espesyal na brush, maaari kang gumamit ng medium-hard toothbrush.
Ang kutsilyo ay ginagamit lamang upang putulin ang lahat ng madilim na lugar at wormhole.
Sa kabila ng payo, sulit pa rin itong banlawan ang mga porcini mushroom.
Upang gawin ito, kailangan mo ng regular na malamig na tubig na tumatakbo.
Ang pamamaraan ng paghuhugas ay dapat na isagawa nang napakabilis, dahil sa matagal na pakikipag-ugnay sa tubig, ang porcini mushroom ay nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at maaaring mawala lamang ang lasa nito.

Kapag naghuhugas, bigyang-pansin ang takip at ang lugar sa ilalim ng takip.
Para makasigurado, gupitin ang takip sa dalawang hati at suriin kung may panloob na pagdidilim.

Para sa pagluluto, ang takip ay nahihiwalay mula sa tangkay (kapag naghahanda ng ilang mga pinggan, iba't ibang bahagi ng kabute ang ginagamit).
Depende sa laki, ang takip ng porcini mushroom ay maaaring hiwain sa dalawa o higit pang bahagi.
Ang tangkay ng kabute ay karaniwang pinuputol sa maliliit na bilog.

Ang mga mushroom ay handa na para sa paggamot sa init.

Ang delicacy ng kagubatan - porcini mushroom. Paano maglinis? :

Nakabalik ka na ba mula sa paglalakad sa kagubatan at nagdala ng mga punong basket ng mga kabute? Huwag umasa sa isang mabilis na bakasyon! Marami pa ring kailangang gawin, dahil ang paglilinis ng mga kabute ay hindi isang madaling gawain, at hindi ito maaaring ipagpaliban ng mahabang panahon.

Kung hindi, ang biktima na dinala mula sa isang tahimik na pamamaril ay maaaring masira lamang. Ito ay lalong nakakalungkot na mawalan ng tunay na kayamanan sa kagubatan - mga porcini mushroom.

Paano linisin, hugasan at ihanda ang mga ito para sa proseso ng pagluluto? Ito ang pag-uusapan natin.

Mahalagang gawain

Tiyak na sinuman, kahit na ang pinakapanatikong tagakuha ng kabute, ay aaminin na ayaw niya sa pagbabalat ng mga kabute. Minsan ang gawaing ito ay tumatagal ng dalawang beses kaysa sa koleksyon mismo. Ang mga kabute ng porcini ay nararapat na espesyal na pansin. Alam ng maraming tao kung paano linisin ang mga ito, ngunit halos walang sinuman ang handang gawin ang trabahong ito nang kusang-loob.

Gayunpaman, ang prosesong ito na masinsinang paggawa ay napakahalaga. Hindi lamang ang lasa ng ulam na inihanda mula sa kanila, kundi pati na rin ang kalusugan ng lahat ng mga nagkataon na tumatangkilik sa kanila ay nakasalalay sa kung gaano lubusang nililinis ang mga porcini mushroom.

Noble boletus

Ang leon ay ang hari ng mga hayop, kahit na ang mga bata ay alam ito. Sino ang hari ng kabute? Syempre, boletus! Ang guwapong porcini na kabute ay hindi lamang napakasarap at malusog, ngunit nangangailangan din ng mas kaunting kaguluhan sa paghahanda kaysa sa lahat ng iba pang mga kamag-anak sa kagubatan.

Ang medyo malaking sukat at siksik na istraktura ay naglalaro sa mga kamay ng lahat ng mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Samakatuwid, sa totoo lang, hindi ganoon kahirap magluto ng porcini mushroom...

Paano linisin ang isang boletus na kabute upang gumastos ng isang minimum na oras at pagsisikap dito? Ito ay simple - kailangan mong simulan ang negosyong ito sa kagubatan.

Unang yugto: pag-iiwan ng basura sa tinubuang-bayan ng kabute

Ang isang tunay na mushroom picker ay matigas at handa para sa anumang bagay. Sa isang kamay ay ang kanyang bulsa (o kusina) na kutsilyo, at sa isa naman ay isang basket.

At bakit, maaaring itanong ng isang tao, ang isang taong may kutsilyo at basket ay humihila ng dumi sa kagubatan pauwi? Mas mabuting iwanan siya kung saan siya nararapat. Samakatuwid, matapang naming pinutol gamit ang isang kutsilyo at manu-manong pinuputol ang lahat ng hindi kailangan at kahina-hinala; hindi na namin ito kakailanganin pa.

Kasama sa paglalarawang ito ang mga bagay tulad ng dumi, nakatusok na mga dahon, tuyong karayom, at mga pirasong kinagat ng mga peste.

Maaari nating iwanan ang mga pinagputulan kung saan sila nahulog - hindi ito magiging sanhi ng anumang pinsala sa kagubatan (hindi katulad ng plastik at mga piraso ng papel!). Organic kung tutuusin.

Paglilinis ng bahay: pag-alis ng labis

Bago ang pagbabalat ng mga porcini mushroom sa bahay, hindi mo kailangang hugasan ang mga ito. Kahit na ang mga anak ng mushroom pickers alam ang panuntunang ito. Inaayos namin ang mga boletus mushroom na dinala namin sa bahay, naghahanap ng mali sa bawat ispesimen. Isinantabi namin ang lahat ng kahina-hinala.

Ngayon ay nagpapatuloy kami sa mekanikal na paglilinis. Ang mga tao sa isang mahabang panahon ang nakalipas ay dumating sa ideya ng paggamit ng isang sipilyo hindi lamang sa panahon ng mga pamamaraan ng paliguan, kundi pati na rin sa sandaling lumitaw ang mga porcini mushroom sa bahay.

Paano maglinis gamit ang isang brush? Oo, napakasimple! Hindi mo ito dapat basain; mas mainam na i-brush na lang ang mga balahibo sa buong ibabaw ng kabute. Siyempre, hindi ka dapat gumamit ng mga brush ng sambahayan o ang iyong sarili para sa gawaing ito. Mas mainam na magkaroon ng isang espesyal sa bukid, isang kabute.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga tindahan ng hardware ay nagbebenta lamang ng mga ito. Totoo, hindi sila masyadong naiiba sa mga ordinaryong ngipin.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo dapat ilagay ang kutsilyo sa malayo. Maaaring mayroon pa ring maraming bagay sa bahay na ipinapayong putulin.

Paanong hindi dapat

Napagpasyahan mo bang seryosong malaman kung paano alisan ng balat ang mga porcini mushroom? Tutulungan ka ng larawan sa ibaba na maunawaan kung ano ang talagang hindi dapat mangyari:

Kung ang isang pamilya ng mga bulate sa kagubatan ay naglalakad sa isang kabute, ang gayong kabute ay tiyak na mapapahamak. Hindi ito dapat kainin. Ang parehong patakaran ay nalalapat sa bulok na boletus mushroom. Bihira itong mangyari. Ang pag-save ng isa o dalawang mushroom ay maaaring maging isang malaking pagkabigo. At parehong literal at matalinghaga. Malamang, ang ulam ay walang pag-asa na masisira.

Mga pamamaraan sa paliguan

Ang mga nakakaalam kung paano tama ang pagbabalat ng mga kabute ng porcini ay hindi paunang basain ang mga ito. Ngunit pagkatapos na maalis ang lahat ng dumi, oras na upang paliguan ang boletus. Kailangan mong hugasan ang bawat kabute nang hiwalay, sa ilalim ng tubig na tumatakbo, maingat na tinitingnan. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang brush ay maaaring magamit din dito.

pagpapatuyo

Tiyak, bago magbalat ng porcini mushroom, nagpasya ka kung ano ang lulutuin mo mula sa kanila? Ang iba't ibang mga recipe ay nangangailangan ng iba't ibang paghahanda ng mga sangkap. Samakatuwid, inilalagay namin ang mga kabute na inilaan para sa pagyeyelo at pagpapatuyo sa mga pahayagan sa isang layer at hayaan silang matuyo nang lubusan. Pagkatapos lamang nito ay maaaring magsimula ang karagdagang pagproseso.

Ang mga boletus na mushroom na inilaan para sa pagkulo, siyempre, ay hindi nangangailangan ng anumang pagpapatayo.

Paano linisin ang porcini mushroom

Ang porcini mushroom ay ang hari sa mga mushroom. Ito ay kahanga-hangang maganda, masustansya, maginhawa at madaling ihanda. Kung ang ilang mga mushroom ay nangangailangan ng pre-soaking o pagluluto, pagkatapos ay pagkatapos ng paglilinis ng porcini mushroom ay maaaring agad na ilagay sa isang mainit na kawali at pinirito.

At narito ang tanong para sa mga picker ng kabute, lalo na sa mga nagsisimula: kung paano linisin ang mga porcini mushroom?

Yugto ng paghahanda - isang paglalakbay para sa porcini mushroom

Kung ikaw ay sapat na mapalad na manirahan sa mga lugar kung saan lumalaki ang mga kabute ng porcini, at nagpasya kang ihanda ang mga ito para sa hinaharap na paggamit, o hindi bababa sa magluto ng sopas ng kabute, pagkatapos ay dapat mong alagaan ang paglilinis ng mga kabute nang maaga.

Pagkatapos ng lahat, alam ng lahat kung gaano karaming oras at nerbiyos ang kinakailangan upang linisin at hugasan ang mga kabute. Gayunpaman, na may nakakainggit na tenasidad, ang mga picker ng kabute, nang hindi iniisip ang mga kahihinatnan, sa sandaling nasa kagubatan, ay nagsisikap na mabilis na punan ang basket ng mga kabute. Masyado silang nasasabik na nakalimutan nila ang lahat ng bagay sa mundo! Kahit na ang katotohanan na pagkatapos ng gayong pasyalan ay kailangan nilang maupo nang mahabang panahon sa ibabaw ng bundok ng mga kabute at mag-ayos, maglinis, maghugas...

Ngunit maaari mong gawing mas madali ang iyong gawain at simulan ang pagproseso (paglilinis) ng mga kabute mismo sa kagubatan.

Upang gawin ito, kapag pupunta para sa mga mushroom, kailangan mong dalhin sa iyo, bilang karagdagan sa isang kutsilyo, isang brush, pati na rin ang papel o waffle na tuwalya. Ang ganitong malambot at maliit na brush ay maaaring mabili sa anumang tindahan ng hardware.

O bumili ng toothbrush na may malalambot na bristles partikular para sa "tahimik na pangangaso". Ang isang brush ay kapaki-pakinabang para sa mababaw na paglilinis ng mga kabute, at ang mga tuwalya ay kapaki-pakinabang para sa pagpupunas ng mga mushroom na ito mula sa alikabok at dumi.

At siyempre, ang basket ay dapat malinis - walang mga labi at mga dahon ng nakaraang taon.

Stage two - paglilinis ng porcini mushroom... sa kagubatan

Ang pagkakaroon ng natagpuan ng isang kabute, maglaan ng iyong oras, kunin ito, itapon ito sa basket at tumakbo para sa susunod. Maingat na putulin ang kabute at suriin ito mula sa lahat ng panig. Kung walang nakikitang pinsala dito sa anyo ng isang bulok na bariles o takip na nakagat ng mga lokal na naninirahan, simulan ang paglilinis nito.

Una, putulin ang ilalim ng binti, kung saan ang karamihan sa mga dumi ay naipon. At sa parehong oras, suriin kung ang lahat ng mga bulate ay gumawa ng mga sipi sa binti.

Kung may isang "tunnel", okay lang! Gupitin ito gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ng lahat, kung iiwan mo ang kabute kung ano ito, ang uod ay hindi lamang magpapatuloy sa trabaho nito sa kabute na ito, ngunit gagapang din sa susunod.

Ngunit kung mayroong maraming mga butas sa kabute, pagkatapos ay walang awa na itapon ito!

Pagkatapos ay tumingin sa ilalim ng sumbrero. Madalas nakatira doon ang mga insekto at iba pang maliliit na hayop.

Pagkatapos nito, gumamit ng isang brush upang alisin ang malagkit na mga blades ng damo, pine needles at iba pang mga labi ng kagubatan mula sa takip. Linisin din ang tangkay ng kabute. Ang binti ay lubos na pumapayag sa gayong pagmamanipula, dahil ito ay siksik, mataba at nababanat.

Kung mangolekta ka ng mga kabute para sa paggamot sa init (pagprito, pagkulo) o para sa pag-aatsara at pag-aasin, kung gayon ang yugtong ito ng paglilinis ay maaaring ituring na kumpleto.

Kung nangongolekta ka ng mga kabute para sa pagpapatayo, pagkatapos, armado ng isang basang tuwalya, maingat na punasan ang takip at tangkay ng kabute.

Kung tutuusin ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo ay hindi maaaring hugasan! Dahil ang mga porcini mushroom, tulad ng isang espongha, ay agad na sumisipsip ng tubig, ngunit tumatagal ng napakatagal na oras upang maibalik ito.

Kung susubukan mong patuyuin ang mga hugasan na kabute, malamang na mabibigo ka sa anyo ng mga sira at inaamag na mga hiwa.

Ngayon ang malinis at pre-processed na kabute ay maaaring ipadala sa basket at patungo sa susunod. O pumili ng ilang kabute, ilagay ang mga ito sa damuhan, linisin ang mga ito, ilagay sa isang basket at lumipat sa susunod na pamilya ng kabute.

Siyempre, ang gayong pagpili ng kabute ay tumatagal ng maraming beses na mas matagal. Ngunit sa ganitong paraan maiiwasan mo ang nakakapagod na paglilinis ng mga kabute sa bahay, ang lahat ng basura at basura ng kabute ay mananatili sa kagubatan, at hindi mo na kailangang harapin ang paglilinis ng kusina pagkatapos ng pagproseso ng mga kabute.

Ang susunod na hakbang ay ang paghuhugas ng porcini mushroom

Pag-uwi mo, subukan mong hugasan kaagad ang mga kabute ng porcini. Ito ang mga nakolekta mo para sa pagluluto.

Hindi na kailangang ibabad ang mga kabute ng porcini, dahil ito ay lumala sa kanilang kalidad at naglalabas ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa kanila. Samakatuwid, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, maingat na magsipilyo lalo na ang maruruming lugar gamit ang isang brush. Ang pagbubukod ay ang mga mushroom na nakolekta kaagad pagkatapos ng ulan at iyon ay napakarumi.

Ilagay ang mga mushroom na ito sa isang mangkok at ibabad ng labinlimang minuto sa malamig na tubig na may idinagdag na asin. Una, ang lahat ng mga labi ay mananatili sa ilalim o tumaas sa ibabaw, at, pangalawa, ang mga insekto na umakyat sa ilalim ng takip ay aalis sa kanilang kanlungan. Alisin ang bawat kabute mula sa mangkok at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang kabute ng porcini ay maaaring medyo malaki - hanggang dalawampung sentimetro ang lapad, kaya kailangan itong i-cut. Gupitin ang kabute nang pahaba sa dalawang halves at, kung sakali, suriin itong muli para sa pagkakaroon ng mga wormhole.

Pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang paghiwalayin ang takip at, kung ito ay malaki, gupitin ito sa ilang piraso. Kung malaki ang binti, gupitin din. Ngayon ang mga mushroom ay handa na para sa paggamot sa init.

Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa para sa pagpapatuyo, hindi paghuhugas ng mga ito, at magpatuloy kung kinakailangan ng karagdagang mga tagubilin.

Paano linisin nang tama ang mga boletus mushroom - praktikal na payo. Pindutin!

Ang mga butter mushroom (madalas na tinatawag na butter mushroom) ay isa sa mga nakakain na kabute sa Europa. Sinasabi ng mga bihasang mushroom picker na nakikita sila kapag namumulaklak ang pine tree. Ang mga kabute ng boletus ay lumalaki sa mga batang conifer at lumalaki, kadalasan, sa mga grupo.

Ang butterfly ay isang malasa at kasiya-siyang kabute. Ang kanilang panlasa ay mahusay. Gumagawa sila ng maraming bagay sa mga karne ng mantikilya - sila ay pinirito, pinakuluang, adobo, inasnan. Pinapayagan din ang pagpapatuyo.

Nakakapagod ang mga klase

Huling oiler

Maraming mga pagpipilian, ngunit mayroong tatlong pangunahing kategorya:

• late oiler;
• butil;
• dahon;

Sa pinakasikat na late butterflies, ang takip ay maaaring umabot sa 12 sentimetro ang lapad, sa una sa anyo ng isang kalahating bilog, kalaunan ay nagiging matambok, malansa - madulas, lalo na sa basa na panahon sila ay natatakpan ng uhog, at sa maaraw, tuyo. panahon ang takip ay nagiging makintab, madilaw-dilaw na kayumanggi, kahit kayumanggi. .

Ang ibabang ibabaw ng takip ay espongy, mapusyaw na dilaw, malambot, at simpleng hiwalay sa base ng kabute. Ang tangkay ng oiler ay cylindrical, matigas, madilaw-dilaw at hindi malaki. Ang mumo ay puti, marahil ay medyo dilaw, mahangin, malambot, hindi nagbabago ng kulay kapag nasira, ito ay may isang pampagana na aroma ng kabute, bahagyang nakapagpapaalaala sa halimuyak ng sariwang mansanas.

Ang granular oiler, o summer buttermilk, gaya ng madalas na tawag dito, ay madalas ding bumibisita sa mga coniferous na kagubatan. Ito ay matatagpuan sa Hunyo - Hulyo. Ang takip ng mga kabute sa tag-init ay bahagyang mas maliit kaysa sa mga huli na kabute, na may diameter na hanggang 10 sentimetro. Ang mga batang paru-paro ay may bilog na takip, habang ang mga matatanda ay may patag na takip.

Ang mga deciduous oilseed ay matatagpuan lamang sa mga cedar pine at larch. Ang tangkay ng mga nangungulag na kabute ay mas mataas kaysa sa butil-butil at huli na mga kabute.

Hindi nakakain na kambal

Pepper butterfly (Chalciporus piperatus)

Mahalagang malaman na, sa kabutihang palad, walang mga nakakalason na langis.

Ngunit mayroon silang kambal, dilaw-kayumanggi ang kulay; kung saan pinutol ang takip, lumilitaw ang isang asul na kulay, na nagpapakilala sa kanila mula sa nakakain at masarap na boletus.

Ang kanilang mga katapat ay may hindi kasiya-siyang lasa at hindi ka mapasaya sa anumang ulam.

Ang maliwanag na katapat ay tinatawag na pepper oiler. Napakadaling malito ito sa orihinal na nakakain, at mayroon itong mapait na lasa.

Maaari mong malaman kung paano maghanda ng compost para sa mga champignon mula sa artikulong ito.

Paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig

Ang paghahanda ng mantikilya para sa taglamig ay nagsisimula sa paglilinis ng mga kabute

Maraming gustong kumain ng masarap, sariwang mushroom ay interesado sa kung paano maghanda ng boletus para sa taglamig. Maaari silang maging:

• atsara;
• mag-atsara;
• mag-freeze;
• tuyo.

Tingnan natin kung paano ito gagawin nang tama:

1. Ang pag-aasin ng mantikilya ay hindi gaanong popular kaysa sa pag-aatsara. Ang pag-aasin ay nangangailangan ng mas maraming oras at maraming pampalasa, ngunit ang pag-aatsara ay may lahat sa bawat tahanan, at ito ang paraan ng pag-iingat ng mga kabute na ginagamit ng karamihan sa mga tao. Gayunpaman, ito ay mga salted mushroom na mas angkop bilang meryenda.
2. Marami ang nag-freeze. Ang mga frozen na mushroom ay angkop para sa anumang ulam at mananatili ang kanilang pagiging bago at aroma sa buong taglamig. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga sariwang batang mushroom, kung hindi man pagkatapos ng defrosting magkakaroon sila ng murang lasa. Ang tamang paraan ay ang paglalagay ng mga hugasan at tuyo na kabute sa freezer nang hiwalay, upang ang bawat kabute ay hindi mawala ang hugis nito, at pagkatapos ng ilang oras, kolektahin ang lahat sa isang bag at ibalik ito sa freezer. At para ma-defrost ito sa taglamig, mas mainam na ilagay na lang ang bag sa refrigerator.
3. Upang makagawa ng isang mahusay na pagpapatayo, kailangan mong maingat na piliin ang mga kabute. Dapat silang maging malusog, siksik, sariwa, walang pinsala. Hindi na kailangang hugasan ang mga kabute, kung ang lupa mula sa kagubatan ay nananatili sa kanila, maingat na punasan ito ng isang basang tuwalya at hayaan itong matuyo.

   Tandaan: Para sa pagpapatayo ng boletus (pati na rin ang mga moss mushroom at boletus mushroom), ang mga takip ay pangunahing ginagamit.

   Kung ang mga kabute ay kailangang matuyo sa tag-araw, natural, sa bukas na araw at hangin, kung gayon ang prosesong ito ay tatagal ng hindi bababa sa 1 linggo. Ang pangunahing bagay ay upang matuyo lamang sa maaraw at mainit na araw. Upang gawin ito, kailangan mong i-string ang bawat piraso sa isang thread gamit ang isang karayom, at i-fasten ang mga dulo ng mga thread sa dingding. Upang maiwasan ang mga kabute na magsimulang mabulok, kailangan mong alisin ang kanilang pakikipag-ugnay sa bawat isa.

   Ang mga mushroom ay dapat na tuyo sa oven sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang wire rack sa temperatura na 50 - 70 degrees hanggang maluto, patuloy na pinapanood ang mga ito.

4. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay pa rin ang dalawang yugto ng pagpapatayo. Una kailangan mong panatilihin ito sa araw sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay tuyo ito sa oven.
5. Ang mga natapos na pinatuyong mushroom ay dapat na naka-imbak na airtight alinman sa isang basahan bag, na dati ay hugasan sa tubig na asin at tuyo, o sa isang garapon na salamin na may mahigpit na saradong takip.

Nililinis nang tama ang boletus

Ang pag-alis ng balat mula sa mga takip ng boletus ay nagsisiguro na walang mga batik sa inihandang ulam.

Ang mga paru-paro ay mga kabute na may kakaibang lasa; dapat silang linisin. Gustung-gusto ng mga maybahay na idagdag ang kanilang diyeta, ngunit kakaunti sa kanila ang nakakaalam kung paano maayos na linisin ang mga ito, at sinisira lang nila ang produkto.

Ang pangunahing bagay ay upang maayos na alisin ang lahat ng balat mula sa takip, at ito ay isang mahaba at bahagyang nakakainis na proseso, at ang mga puting kamay ay nagiging itim at mahirap hugasan.

Upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong kusina mula sa isang katulad na kapalaran, inirerekumenda na alisan ng balat ang pinutol na kabute nang direkta sa kagubatan. Bago ang anumang paghahanda ng mantikilya, inirerekumenda na pakuluan sila ng kaunti.

Mga trick sa bahay: Kung ang mga unpeeled na kabute ay nakahiga sa bahay sa loob ng ilang oras, kung gayon ito ay pinakamahusay, bago linisin, na paliguan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng mga 30 segundo, o hawakan ang mga ito sa isang kasirola sa mainit na singaw. Sa kasong ito, ang balat ay lalabas nang mas madali at walang mga problema.

Ang Butterdish ay isang napakasarap at malugod na panauhin sa mesa at sa isang ulam. Ang pag-alam sa mga tamang teknolohiya para sa paglilinis at pagproseso ng mga ito, matutuwa ka at ang iyong mga bisita sa mahabang panahon.

Mula sa mga sumusunod video Matututuhan mo kung paano mabilis at tama ang pagbabalat ng mga boletus mushroom:

Paano linisin nang tama ang boletus at boletus mushroom, kailangan ba nilang hugasan, linisin ang mga binti at takip

Hindi pa dumarating ang tag-araw, ngunit ang mga mushroom picker ay naghahanda na ng mga basket. At hindi nakakagulat, dahil ang tahimik na pangangaso ay maaaring gawin mula Mayo hanggang huli na taglagas.

At kung ang pagpili ng mga kabute sa simula ng Mayo ay para sa mga connoisseurs, kung gayon sa kalagitnaan ng buwan ay mahahanap mo ang kilalang at minamahal na mga boletus, at pagkatapos, narito at narito, ang mga aspen boletus ay hinog na. Ang mga sponge mushroom na ito, kasama ang porcini mushroom, ay itinuturing na elite.

Ang mga ito ay pinirito, ginawa sa sopas, ang mga sarsa ay inihanda, nilaga, tuyo, adobo - ang mga kabute ay angkop para sa anumang paraan ng pagluluto. Ngunit bago iyon, ang mga kabute ay kailangang linisin.

Nang walang pagpapaliban

Alam ng mga mushroom picker na ang paunang paglilinis ng mga mushroom ay dapat gawin sa kagubatan. Kahit na ikaw ay isang tagasuporta ng pagpili ng mga kabute sa pamamagitan ng pag-twist sa kanila mula sa mycelium, magdala ng kutsilyo sa kagubatan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa pre-processing ang crop.

Ang paunang paglilinis at pag-uuri ng mga kabute ay dapat isagawa sa kagubatan

Mga Tagubilin:

1. Bago ilagay ang kabute sa basket, alisin ang anumang natitirang lupa, idikit ang mga sanga, dahon at karayom ​​mula dito.
2. Alisin ang worm pulp, kung hindi, ang mga worm ay makapinsala sa mga kalapit na mushroom.
3. Alisin ang mga lason at simpleng kaduda-dudang mushroom. Mas mainam na itapon ang sampung kahina-hinala kaysa magkaroon ng isang lason sa iyong basket.
4. Para sa mga mature na mushroom na may maluwag na espongha, mas mahusay na alisin ito sa lugar, gayon pa man, kailangan mong itapon ito sa ibang pagkakataon. At sa sandaling nasa basket, ang mga tubo ng espongha ay maaaring mahigpit na dumikit sa mga takip ng mga kalapit na kabute at magdaragdag ng mga problema sa iyo sa kasunod na paglilinis.
5. Mas mainam na itapon ang mga luma at bulok na mushroom sa lugar. Ang kanilang lasa at aroma ay nag-iiwan ng maraming nais, at ang isang walang hugis, madulas na masa sa halip na isang kabute ay maaaring mabuhay hanggang sa pagproseso.

Ang pagproseso sa kagubatan ay maaaring limitado dito; ang natitirang gawain ay ginagawa sa bahay.

Oras upang mangolekta at oras upang linisin

Ang mga hindi naprosesong mushroom ay nakaimbak lamang ng 6-8 na oras mula sa sandali ng koleksyon, kaya pagkatapos ng paglalakad sa kagubatan ay kailangan mong ipagpaliban ang pahinga. Ang proseso ng paglilinis ay hindi gaanong kapana-panabik kaysa sa pagkolekta, ngunit hindi sulit na alisin ito mula sa proseso ng pagproseso ng kabute upang mapanatili ang iyong nakolekta at maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Ang mga mushroom na dinala mula sa kagubatan ay kailangang iproseso sa lalong madaling panahon.

Kung hindi posible na balatan kaagad ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar, marahil sa refrigerator. Ang pinakamainam na temperatura para sa naturang imbakan ay +2-+6 degrees. Huwag maglagay ng mga kabute sa mga bag o saradong lalagyan; ang hangin ay dapat magkaroon ng libreng access sa kanila. Ang mga mushroom na inilaan para sa pagluluto ay maaaring punuin ng malamig na tubig.

Mga Tagubilin sa Paglilinis

Ginagamit ang mga dry at wet cleaning method. Para sa pagluluto at pagprito, ang mga mushroom ay nililinis ng basa.

Pamamaraan ng basang paglilinis

1. Una sa lahat, ang ani na pananim ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa uri at laki, at ang mga lumang mushroom ay dapat na ihiwalay mula sa mga bata. Magpasya kung para saan gagamitin ang mga kabute; ang paraan ng pagproseso ay nakasalalay dito.

   Pagbukud-bukurin ang mga ani na pananim ayon sa uri, sukat at layunin.

2. Ang mga binti ay kailangang ihiwalay mula sa mga takip, sabay na suriin ang pagkakaroon ng mga wormhole. Ibabad ang bahagyang uod na mushroom sa inasnan na tubig - 2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig. Sa gayong font, ang mga hindi inanyayahang bisita ay iiwan ang mga kabute.

   Ang mga mushroom na may wormhole ay dapat ibabad sa inasnan na tubig

3. Linisin ang mga binti mula sa mga panlabas na hibla sa pamamagitan ng pag-scrape ng mga ito gamit ang isang kutsilyo. Maraming tao ang naniniwala na hindi na kailangang linisin ang kanilang mga paa.
4. Alisin ang mga uod at maitim na sapal.
5. Gumamit ng basang tela o espongha upang alisin ang mga labi at dumi mula sa mga takip. Ang balat ay hindi maaaring alisin mula sa kanila.

   Ito ay sapat na upang punasan ang mga takip ng boletus at boletus gamit ang isang mamasa-masa na tela o espongha.

6. Ang espongha ng mga mature na mushroom ay pinutol. Ang katotohanan ay ang fungus gnat larvae ay madalas na nakahiga dito. At ang espongha ng mga mature na mushroom mismo ay nag-iipon ng mga spores na hindi gaanong natutunaw. At kapag naluto, ang espongha ay nagiging parang uhog.

   Mas mainam na putulin ang espongha ng mga mature na mushroom

7. Ang mga peeled mushroom ay pinutol sa mga piraso at hugasan ng tubig na tumatakbo.

Video: kung paano maayos na alisan ng balat ang mga kabute

Mga nuances ng karagdagang pagproseso para sa iba't ibang paraan ng pagluluto

• Ang mga boletus at boletus na inilaan para sa pagpapatuyo ay pinoproseso sa isang tuyo na paraan; hindi sila maaaring hugasan o ibabad. Ang mga kabute na puspos ng tubig ay imposibleng matuyo; sila ay magiging malata at masira. Ang mga sumbrero at binti ay lubusang nililinis gamit ang tuyong tela o brush. Tanging ang mga bata at di-wormy na kabute na may siksik na pulp ay pinili para sa pagpapatayo.
• Bago ang pagyeyelo, ang mga sariwang mushroom ay hindi rin hinuhugasan o babad. Kapag nagyelo, ang hinihigop na tubig ay masisira ang mga hibla ng kabute at ang kanilang kalidad ay masisira. Kung ang pinakuluang mushroom ay nagyelo, sila ay pinoproseso gaya ng dati.
• Mas mainam na alisin ang balat mula sa takip ng boletus na inilaan para sa Pagprito - ito ay nagiging matigas kapag nagprito.
• Ang mga sariwang mushroom ay tatagal nang mas matagal nang walang paggamot sa init kung sila ay hinuhugasan, pinatuyo, at pagkatapos ay papaso sa kumukulong tubig. Pagkatapos nito, ilagay sa isang baso o enamel bowl sa mga layer, pagwiwisik ng asin. Ilagay ang mga pinggan sa yelo. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga mushroom ay tatagal ng isang linggo sa form na ito. Ang mga mushroom na ito ay ginagamit para sa pagluluto at pagprito; hindi sila maaaring tuyo o frozen.

Dry na paraan ng pagproseso ng mushroom

Ang pamamaraang ito ay ginagamit para sa mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at pagyeyelo.

1. Gumamit ng tuyong espongha o brush para alisin ang maliliit na dumi, bukol ng lupa, karayom, at dahon.
2. Linisin ang mabigat na nakadikit na mga dahon at mga labi mula sa takip gamit ang isang kutsilyo. Ito ay nangyayari na ang isang espongha ay hindi makayanan ang gawaing ito.
3. I-scrape ang stem, alisin ang tuktok na layer.
4. Putulin ang mga bahagi na nasira o kinakain ng mga insekto at daga.

Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay maaaring i-cut at tuyo o frozen.

Video: kung paano linisin at ihanda ang boletus at boletus mushroom para sa pag-aatsara

Kapag pumipili ng mushroom, mag-ingat. Kung gaano kasarap ang mga panauhin sa kagubatan na ito, sila rin ay mapanlinlang. Ang pagkalason sa mga kabute, kahit na nakakain, ay hindi karaniwan. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na huwag magdala ng isang lason na kabute sa isang basket, at gayundin upang maiproseso ang pag-aani nang tama at sa oras.

Lumalagong mga kabute sa bahay: mga teknolohiya, hindi kinaugalian na pamamaraan, larawan, video

Ang paglaki ng mga kabute sa bahay ay isang kumplikado at masinsinang proseso. Ang mga mushroom ay mayaman sa nutrients, bitamina, macro- at microelements, fiber, na kapaki-pakinabang para sa gastrointestinal tract. Kasama sa mga mushroom na lumaki sa bahay ang mga champignon, shiitake, oyster mushroom, at lion's mane.

Mga uri ng teknolohiya

Bago lumago ang mga kabute, kailangan mong magpasya sa teknolohiya. Tinutukoy ng mga eksperto ang ilang mga paraan para sa pagpapalaki ng mga kabute sa bahay, kabilang ang pangunahing (tradisyonal) at alternatibong (di-tradisyonal) na teknolohiya para sa pagpaparami ng mga eukaryotic na organismo.

Bago lumaki ang isang kabute sa bahay gamit ang unang paraan, inirerekumenda na magpasya sa uri nito. N Inirerekomenda para sa mga nagsisimula na magparami ng 3 uri ng mga halaman ng kaharian na pinag-uusapan:

1. Oyster mushroom.
2. Champignon.
3. Shiitake.

Anong mga kabute ang maaari mong palaguin sa bahay (video)

Ang pagpili ng daluyan kung saan tutubo ang mga organismo ay depende sa uri ng grupo. Mas gusto ng oyster mushroom na tumubo sa straw, champignon sa compost manure, at shiitake mushroom sa leaf sawdust.

Bago lumaki ang mga kabute, kailangan mong bumili ng mycelium, na ipinakita sa anyo ng sawdust na may fungal mycelium (root structure).

Upang mapalago ang mga kabute sa bahay, kakailanganin mong gamitin ang naaangkop na mycelium.

Ang mga rhizome na ginawa mula sa manipis na mga thread ay maaaring mabili sa mga dalubhasang organic na tindahan. Kadalasang nalilito ng mga hardinero ang mycelium sa mga spores. Ang huli ay mga kakaibang buto ng kabute (hindi mga punla, tulad ng sa mycelium). Ang paglaki ng mga kabute sa bahay mula sa mga spores ay mangangailangan ng mas maraming oras at praktikal na kasanayan.

Mini mycelium para sa mga champignons (video)

Ang susunod na hakbang ay ang paglilinis ng medium ng kultura. Bago ilagay ang mycelium sa nutrient medium (kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa dayami o sup), inirerekumenda na linisin ito ng mga microorganism na maaaring makapinsala dito o makipagkumpitensya sa mycelium.

Upang gawin ito, kailangan mong isterilisado ito. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang dayami o sup sa isang lalagyan na lumalaban sa init, pagdaragdag ng tubig. Ang mga pinggan ay inilalagay sa microwave o inilagay sa kalan. Ang tubig ay dapat kumulo.

Maaaring patayin ng pamamaraang ito ang lahat ng microorganism, na nagpoprotekta sa lupa para sa mycelium.

Sterilization ng lupa para sa mushroom (video)

Dagdag trabaho

Bago itanim ang mycelium sa nutrient medium, inirerekumenda na painitin ito. b (ang init ay nagpapasigla at makabuluhang pinabilis ang paglaki ng mga kabute). Ang mycelium ay dapat na pantay na inilapat sa lupa, paghahalo nito sa iyong mga kamay.

Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang naunang inihanda na lalagyan. Ang mga pinggan na may mycelium ay inilalagay sa isang electric pad (temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 200 C). Ang istraktura ay naka-imbak sa isang madilim na lugar para sa 20-23 araw.

Ang mga kondisyong ito ay mahusay na nagpapasigla sa paglaki ng mycelium at ang pamamahagi nito sa lupa.

Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ang lalagyan na may nutrient medium ay inilipat sa isang madilim at malamig na silid (temperatura hanggang 150 C). Ito ay maaaring isang basement, isang kamalig sa mainit-init na panahon, at sa taglamig - isang aparador o kahon na matatagpuan sa isang hindi pinainit na silid ng bahay.

Pagkatapos ng 2-3 linggo, dapat lumitaw ang mga maliliit na kabute.

Upang mapabilis ang paglaki ng maliliit na panloob na kabute, inirerekumenda na panatilihin ang mga ito sa isang malamig at madilim na lugar. Ang pag-aani ay inani pagkatapos na ihiwalay ang mga takip mula sa mga tangkay.

Hindi inirerekomenda ng mga eksperto na bunutin ang mga kabute gamit ang iyong mga kamay, dahil maaaring masira ang root system nito o maabala ang paglaki ng maliliit na organismo. Inirerekomenda na gumamit ng matalim na kutsilyo para sa pag-aani. Ang mga kabute ay pinutol sa base ng tangkay.

Ang inani na pananim ay maaaring lutuin kaagad o maiimbak sa refrigerator ng hanggang 10 araw. Sa kasong ito, gumamit ng isang bag ng papel.

Hindi kinaugalian na pamamaraan ng pag-aanak

Maaari kang magtanim ng mga kabute sa bahay gamit ang hindi kinaugalian o alternatibong mga pamamaraan:

• mga troso mula sa mga nangungulag na puno;
• mga bakuran ng kape;
• paggamit ng mga espesyal na kagamitan.

Sa unang kaso, ang mga birch plug na puno ng fungal mycelium ay itinutulak sa mga log ng mga nangungulag na puno. Ang mga plug na ito ay mabibili sa isang tindahan ng paghahalaman.

Ang teknolohiyang ito para sa paglaki ng mga kabute ay ginagamit para sa boletus, reishi, lion's mane, chanterelle, at pearl mushroom. Paano ito gumagana: Inirerekomenda muna na humanap ng log na gawa sa deciduous, ngunit hindi aromatic wood (oak, maple, poplar).

Bago itanim, hindi bababa sa 2 linggo ang dapat lumipas upang ang lahat ng mga katangian ng antifungal ng puno ay mawala mula sa log.

Ang haba nito ay hindi dapat lumampas sa 10 cm, at ang diameter nito ay hindi dapat lumagpas sa 35 cm. Sa ganitong mga sukat, kakailanganin mo sa average na hanggang 50 birch plugs. Upang mai-install ang mga ito, dapat kang gumawa ng mga butas (sa buong lugar ng log) na may lalim na 5 cm. Para dito kakailanganin mo ang isang 5x16 drill.

Ang mga butas ay ginawa sa 10 cm na mga palugit. Ang mga plug ay itinutulak sa mga butas gamit ang martilyo. Pagkatapos ay kailangan nilang selyuhan ng beeswax upang maprotektahan sila mula sa mga peste at panahon.

Kung ang log ay naka-imbak sa loob ng bahay, sa isang garahe o basement, kung gayon ang mga plug ay hindi tatakan.

Ang mycelium ay unang kumakalat sa kahabaan ng log, at pagkatapos ay ang mga mushroom ay umusbong mula sa mga bitak. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng 12-14 na buwan. Isinasaalang-alang nito ang mga kondisyon ng panahon, halumigmig at temperatura ng kapaligiran.

Paano magtanim ng mga oyster mushroom sa isang puno (video)

Mga coffee ground at mga espesyal na kit

Ang mga coffee ground ay isang mainam na nutrient medium para sa ilang uri ng mushroom (oyster mushroom). Marami itong sustansya at handa nang kolonisahin ng micelles. Ito ay dahil sa sterility nito.

Ang mga mikroorganismo ay nawasak sa panahon ng proseso ng paggawa ng kape. Para sa 0.5 kg ng micelles kakailanganin mo ng 2.5 kg ng grounds. Ang isang espesyal na geotextile bag - Grow bag - ay ginagamit bilang isang lalagyan para sa nutrient medium.

Kung hindi, gumamit ng lalagyan ng gatas o karton ng ice cream na may 4 na butas sa gilid.

Ang susunod na hakbang ay ang pantay na pamamahagi ng mycelium sa mga bakuran ng kape. Ang halo ay lubusan na pinaghalo sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang lalagyan, na inirerekomenda na sarado nang mahigpit at ilagay sa isang madilim na lugar (temperatura 18-250 C). Buhay ng istante - 20-25 araw.

Kapag lumalaki ang mga kabute, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagtutubig ng lupa 1-2 beses sa isang araw. Ang isang tagapagpahiwatig ng susunod na yugto ay ang pagpaputi ng lupa - ito ang pare-parehong paglaki ng mycelium sa kasukalan. Pagkatapos ang lalagyan ay inilipat sa isang maliwanag na silid, ngunit sa isang lilim na lugar.

Ang isang 5x5 cm na butas ay pinutol sa kahon. Ang lupa ay dinidiligan ng ilang beses sa isang araw. Sa kasong ito, kinakailangan na pana-panahong subaybayan ang kahalumigmigan ng lupa. Sa una ang mga kabute ay magiging maliit, at pagkatapos ng 5-7 araw ang mga takip ay magsisimulang maghiwalay mula sa mga tangkay. Kasalukuyan na ang pag-aani.

Ang mga bakuran ng kape ay nakatanim sa compost o sa ilalim ng bark (para sa pagtubo ng mga bagong mushroom).

Para sa mga hardinero, ang mga espesyal na kit ay nilikha para sa paglaki ng mga kabute sa bahay, na binubuo ng isang plastic bag na may isterilisado at may binhing daluyan (dayami o lupa). Prinsipyo ng pagpapatakbo: ang pakete ay paunang binuksan. Ito ay nakaimbak sa isang maliwanag na lugar, ngunit hindi sa direktang sikat ng araw. Inirerekomenda na tubig ang daluyan ng ilang beses sa isang araw.

Ang ilang mga kit ay nilagyan ng mga plastik na tolda na nagpoprotekta sa lupa mula sa pagkawala ng kahalumigmigan. Sa karaniwan, ang mga kabute ay nagsisimulang tumubo sa loob ng 3-5 araw. Gamit ang teknolohiyang ito, maaari kang magtanim ng mga champignon, lion's mane, shiitake, at oyster mushroom. Ang mga kabute ay nagsisimulang tumubo sa loob ng 1-2 linggo. Sa pagkumpleto ng prosesong ito, ang lupa ay inilipat sa compost (sa sariwang hangin).

Gallery: mushroom sa bahay (15 mga larawan)

Ang pagpapalaki ng porcini mushroom bilang isang negosyo na may regular na kita

Ang mga "Elite" na kinatawan ng kaharian ng kabute ay itinuturing na pangunahing, ngunit medyo bihirang tropeo sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga eksperto ay lumikha at patuloy na nagpapabuti ng mga teknolohiya para sa paglilinang ng mga halaman na ito sa bahay.

Ang pagpapalaki ng porcini mushroom bilang isang negosyo ay medyo maingat na proseso, ngunit sa huli ay nagdudulot ito ng maganda at regular na kita.

Bakit sulit na subukan?

Mayroong maraming mga kadahilanan na nagpapatunay sa pagiging posible ng pagbuo ng ganitong uri ng entrepreneurship:

• Ang panahon ng kabute ay mabilis na lumipas, at ang home-grown delicacy ay maaaring tangkilikin sa buong taon;
• Ang laganap na polusyon ng mga kagubatan ay nangangahulugan na ang mga mushroom na nakolekta sa natural na kapaligiran ay maaaring maglaman ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan. Kasabay nito, sa bahay mayroong lahat ng mga kondisyon upang mapalago ang isang produkto na palakaibigan sa kapaligiran;
• Ang isang maliit na panimulang negosyo ay maaaring mabuo habang lumalaki ang halaga ng kapital na nagtatrabaho;
• Ang mga kabute ng Porcini ay hindi nangangailangan ng pang-araw-araw na pangangalaga, kaya ang aktibidad na ito ay madaling isama sa iba pang mga aktibidad.

Ang lumalagong mga kabute ng porcini bilang isang negosyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kahanga-hangang ani, kaya posible na ibenta ang produkto hindi lamang sariwa, ngunit nagyelo at tuyo. Ang mga adobo na delicacy ay napakapopular din.

Isang luma ngunit hindi malilimutang paraan

Ang mga ideya para sa lumalaking porcini mushroom sa hardin ay lumitaw na dati. Sabihin nating, higit sa isang daang taon na ang nakalilipas, ang mga takip ng mature boletus ay inilagay sa mga kahoy na batya, na puno ng espesyal na nakolektang tubig-ulan at iniwan sa isang araw.

Pagkatapos ang nagresultang masa ay kailangang halo-halong hanggang lumitaw ang maliliit na piraso ng kabute at pilitin sa isang malaking salaan. Ang nagresultang likido ay ginamit upang diligin ang mga lugar sa paligid ng mga puno, na nag-aani ng medyo masaganang ani pagkalipas ng isang taon.

Mayroong isang mas mabilis na paraan upang ihanda ang tincture. Upang gawin ito, ilagay ang mga takip sa isang balde, punan ang mga ito ng malamig na tubig at magdagdag ng isang gramo ng mangganeso.

Pagkatapos ng dalawang oras, magdagdag ng 15 kutsarita ng asukal na diluted sa 10 litro ng tubig sa lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga bahagi ng mga kabute ay durog, batay sa kung saan nabuo ang materyal ng pagpapalaganap.

Ang isang kabute na matatagpuan sa ilalim ng isang puno ng oak o, sabihin nating, isang puno ng birch ay dapat itanim sa loob ng lumalaking radius ng eksaktong mga halaman. Ang kundisyong ito ay mahalagang isaalang-alang kapag naglilinang ng mga kabute sa iyong personal na balangkas.

Paghahasik sa loob ng bahay

Upang magkaroon ng sariwang ani sa buong taon, ang paglilinang ng porcini mushroom ay maaaring maitatag sa isang espesyal na inangkop na silid. Bilang isang patakaran, ang mga lumang bukid, basement ng mga bahay, bodega, at maliliit na greenhouse sa bahay ay ginagamit para dito.

Ang proseso ay nagsisimula sa paghahanda ng compost, na kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• Well-dryed na tinadtad na dayami;
• Maliit na sup;
• Husks mula sa sunflower seeds;
• Chalk o ordinaryong medikal na plaster;
• Likas na pataba: dumi ng manok, dumi ng baka o kabayo.

Ang inihandang timpla ay ibinuhos ng bahagyang pinalamig na tubig na kumukulo at iniwan sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo, pana-panahong nagbasa-basa at nanginginig.

Ang natapos na pag-aabono ay dapat na maingat na ilagay sa inihandang mga kahon o mga hadlang, at pagkatapos ay ang mycelium ay dapat idagdag dito. Sa tulong ng mga manipis na thread na ito ang proseso ng pagpaparami ay nangyayari. Maaari kang bumili ng mycelium ng porcini mushroom nang libre sa mga dalubhasang tindahan.

Paraang pang-industriya

Ang malalaking batch ng porcini mushroom ay lumaki sa malalaking greenhouse. Ang mga nasabing lugar ay nangangailangan ng malaking gastos at paggamit ng mas kumplikadong mga teknolohiya, ngunit tiyak na ang ganitong uri ng negosyo ang nagdadala ng pinakamataas at pinaka-matatag na kita.

Ang temperatura ay dapat mapanatili sa 8-12 degrees. Sa taglamig, kung kinakailangan, i-on ang kalan o radiator.

Ang kahalumigmigan ng hangin sa greenhouse ay dapat umabot ng hindi bababa sa 90 porsyento. Ang problemang ito ay malulutas sa pamamagitan ng pag-install ng malalaking lalagyan ng tubig.
Gustung-gusto ng mga mushroom ang kadiliman kaysa sa liwanag, kaya sapat na ang natural na liwanag ng araw para sa kanila.

Paghahanda ng nutritional mixture

Ang isang negosyo tulad ng pagtatanim ng porcini mushroom para sa pagbebenta ay medyo mahal, kaya maraming mga negosyante ang naghahanda ng compost mycelium mismo.

Upang gawin ito, kailangan mong maghukay ng isang butas sa lugar hanggang sa 30 sentimetro ang laki at punan ito ng isang layer ng mga dahon, sup, tuyong damo o bark ng puno na 10 sentimetro ang kapal.

Ang nutrient mixture ay natatakpan ng manure humus o lupa sa itaas, at pagkatapos ay ang seed substrate ay pantay na nakakalat sa buong ibabaw. Susunod, maglatag ng isang layer (3 cm) ng pinaghalong nutrient, na dapat iwisik ng parehong dami ng lupa ng hardin.

Ang unang batch ng compost mycelium ay naghihinog sa humigit-kumulang isang buwan. Ang ani ay inaani bawat linggo at kalahati at maaaring maging mapagkukunan ng karagdagang kita.

Market ng pagbebenta

Karaniwan, ang mga porcini mushroom ay patuloy na hinihiling. Gayunpaman, pinakamainam para sa mga tagagawa na agad na makahanap ng ilang mga pakyawan na mamimili. Ang mga restaurant, cafe, at canteen ay bumibili ng mga produktong ito sa maraming dami.

Sa mga pamilihan ng gulay, mas mabilis na mabenta ang mga kabute kung ang mga advertising stand ay naka-install sa mga lugar kung saan ito ibinebenta. Para sa parehong layunin, ito ay nagkakahalaga ng pamamahagi ng mga sample ng pagsubok sa mga restawran at supermarket, na sinamahan sila ng naka-print na impormasyon tungkol sa iyong produkto.

Maaari ka ring tumaya sa mga tindahan na nagbebenta ng mga produktong pangkalikasan. Ang tatak na ito ay nagiging mas at mas sikat bawat taon.

Manood ng isang napaka-kagiliw-giliw na video:

Ang mga kabute ng porcini na hindi maaaring ibenta nang sariwa ay karaniwang tuyo o nagyelo. Totoo, para dito kailangan mong isama ang pagbili ng mga espesyal na kagamitan sa iyong mga gastos.

Paano linisin ang mga oyster mushroom? | ServiceYard - ang ginhawa ng iyong tahanan ay nasa iyong mga kamay

Ang mga mushroom ay isang napaka-malusog at masarap na produkto. Ang iba't ibang uri ng pagkain ay inihanda mula sa kanila - mga sarsa, sopas, salad, pangunahing mga kurso. Ang mga oyster mushroom ay itinuturing na pinakasikat na kainin. Kinokolekta ang mga ito sa kagubatan mula sa mga puno ng puno, at lumaki din sa bahay sa mga balat ng sawdust o sunflower seed.

Bago lutuin, ang mga mushroom ay dapat hugasan nang lubusan. Ngunit kailangan ba at kung paano linisin ang mga kabute ng talaba bago lutuin? - Ito ay isang katanungan na tinatanong ng maraming maybahay. Siyempre, upang ang natapos na ulam ay maging malasa, ang mga produkto ay dapat na pre-processed at hindi nakakain na mga bahagi ay dapat alisin.

Tingnan natin ang lahat nang mas detalyado sa artikulong ito.

Paano maayos na linisin ang mga oyster mushroom?

Kung ang mga kabute ay hindi nakaipon ng isang malaking halaga ng dumi at mga labi, kailangan pa rin silang hugasan. Ang isang malaking bilang ng mga mikrobyo ay naipon sa ilalim ng takip ng kabute, na nakakaapekto sa katawan ng tao.

Kung nakolekta mo ang mga ito o bumili ng isang malaking dami, pagkatapos ay kailangan mong linisin ang mga oyster mushroom tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute.
2. Iniwan namin sila sa ganitong estado sa loob ng kalahating oras.
3. Haluin gamit ang iyong mga kamay at alisin ang malalaking debris.
4. Hugasan namin ang mga mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang proseso ng pagproseso ng mga kabute ay nagsasangkot hindi lamang paghuhugas ng tubig, kundi pati na rin ang pagputol ng hindi nakakain, mga nasirang bahagi. Ang mga tuyong lugar ay pinutol gamit ang isang kutsilyo, at ang hiwa ay pinupunasan ng isang tuyong tela.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paglilinis ng mga oyster mushroom

Dahil ang ganitong uri ng kabute ay lumalaki lamang sa mga putot ng puno at mga lumang tuod, mababa ang panganib ng kontaminasyon. Ngunit gayon pa man, dapat mong i-play ito nang ligtas at maayos na linisin ang mga oyster mushroom.

Tingnan natin ang ilang simpleng hakbang para sa paglilinis ng oyster mushroom:

1. Para sa pagproseso kakailanganin mo ang isang salaan o colander, isang foam sponge at isang kutsilyo.
2. Pinupunasan namin ang tangkay at takip ng kabute na may foam sponge, maingat na inaalis ang maliliit na labi at alikabok.
3. Putulin ang kontaminadong ilalim ng tangkay at putulin ang anumang nasira o tuyong lugar.
4. Banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ilagay ang mga ito sa isang salaan o colander.
5. Patuyuin ang mga mushroom sa isang tuwalya ng papel.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa simpleng algorithm ng mga aksyon na ito, magagawa mong maayos na maghanda ng mga mushroom para sa pagluluto.

1. Pagkulo - ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola ng malamig na tubig at pakuluan, pagdaragdag ng kaunting asin sa tubig. Pagkatapos kumukulo, panatilihin sa ganitong estado sa loob ng 15-30 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga produkto ng gulay sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.
2. Pagpapakulo - ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan ng tubig at pakuluan ito sa lalong madaling panahon. Sa sandaling kumulo ang tubig, patayin kaagad ang apoy at hayaang lumamig nang hindi inaalis ang mga kabute. Pagkatapos ng paglamig, ang mga produkto ay inilalagay sa isang bag ng tela upang matuyo.
3. Blanching - ang mga mushroom ay inilalagay sa isang salaan at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo o panatilihin ang mga ito sa ibabaw ng singaw. Pagkatapos ng gayong paggamot sa init, ang mga mushroom ay nagiging mas matibay at hindi masira. Ang pagsasagawa ng manipulasyong ito ay tipikal para sa pag-aatsara ng mga kabute.

Mga kalamangan at kawalan ng oyster mushroom

Ang ganitong uri ng kabute ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay madalas na kinakain.

Tingnan natin ang mga pangunahing bentahe ng produktong ito:

• Mayroon silang napakababang calorie na nilalaman. Ngunit kung natupok sa maraming dami, maaari nilang masiyahan ang gutom.
• Naglalaman ang mga ito ng mga mineral tulad ng potassium, iron, calcium at yodo.
• Itinataguyod ang pagkasira ng mga taba.
• Pinayaman sa mga bitamina: C, D2, B, E at PP. Salamat sa kanila, ang produkto ay halos kapareho ng karne.
• Alisin ang mga radioactive substance sa katawan.
• Binabawasan ang mga antas ng kolesterol.

Kapag naghahanda ng naturang produkto, tiyak na inirerekomenda na iproseso ito, dahil naglalaman ito ng chitin, na hindi natutunaw ng mga tao. Upang maalis ang chitin, ang mga kabute ay kailangang gupitin nang napakapino at ipritong mabuti.

Materyal ng video

Sa artikulong ito, sinabi namin sa iyo ang tungkol sa lahat ng mga paraan upang linisin ang mga oyster mushroom at ihanda ang mga ito para sa pagkonsumo. Inaasahan namin na ngayon ay wala kang anumang mga paghihirap sa paghahanda ng mga kabute at ang iyong mga pinggan ay nakakuha ng isang bagong kaaya-ayang lasa at aroma.

Paano iproseso ang porcini mushroom. Paano maayos na linisin ang mga sariwang porcini na kabute sa bahay: teknolohiya ng video at larawan ng prosesong ito

Karaniwan, ang mga hinaharap na maybahay ay tumatanggap ng kaalaman tungkol sa kung paano alisan ng balat ang mga porcini mushroom mula sa kanilang mga lola at ina. At ang impormasyon ay hindi palaging tama at maaasahan. Samakatuwid, iminumungkahi namin na matutunan mo kung paano maayos na alisan ng balat ang mga kabute ng porcini alinsunod sa mga canon ng teknolohiya sa pagluluto.

Ang impormasyong ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng tamang ideya kung paano linisin ang mga porcini mushroom sa bahay sa paraang mayroong kaunting basura hangga't maaari at mas maraming recyclable na hilaw na materyales hangga't maaari. Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang pagproseso ng mga boletus mushroom ay dapat magsimula kaagad pagkatapos na makolekta sila sa kagubatan. Bago magbalat ng sariwang porcini mushroom, maghanda ng ilang mangkok.

Punan ang isa sa kanila ng maligamgam na tubig. Ang isa ay dapat na iniangkop para sa paghiwa ng boletus mushroom. Ang pangatlo ay para sa basura.

Paano linisin ang takip ng isang porcini mushroom

Ang mga sariwang mushroom ay hindi nagtatagal, kaya sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos ng koleksyon ay dapat silang iproseso - pinagsunod-sunod at inihanda para sa canning o ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkaing kabute.

Kung hindi mo maproseso kaagad ang mga mushroom, ilipat ang mga ito sa isang enamel bowl na walang takip at itago ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw. Kasabay nito, dapat silang inalog at ilipat nang kaunti hangga't maaari at maingat na hawakan upang hindi mag-iwan ng mga madilim na spot at dents.

Ang paghahanda ng mga kabute para sa pagpoproseso ng culinary ay nagsasangkot ng paglilinis ng mga labi (nakadikit na mga blades ng damo at mga insekto) at pag-alis ng mga madilim o nasirang lugar.

Bago linisin ang takip ng kabute ng porcini, linisin ito gamit ang isang kutsilyo na may talim na hindi kinakalawang na asero o isang malambot na tela. Ang hiwa sa mga binti ay na-update, inaalis ang pinaka-kontaminadong bahagi. Kung ang mga kabute mula sa kagubatan ay labis na kontaminado, sila ay ibabad sa tubig at dinidiin nang may timbang upang matiyak ang kumpletong paglulubog.

Pagkatapos ng 10-20 minuto, ang mga takip ay madaling hugasan mula sa mga nakadikit na damo at dahon. Hindi mo dapat iwanan ang mga kabute sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil sila ay aktibong sumisipsip nito, na sa huli ay negatibong makakaapekto sa kanilang lasa at aroma at gawing malutong ang mga takip. Pagkatapos ang mga mushroom ay hugasan ng malinis na tubig na tumatakbo.

Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa paghuhugas sa ibabang ibabaw ng mga takip ng kabute, na maaaring maging espongy o lamellar, at samakatuwid ay pinaka-madaling kapitan sa kontaminasyon. Pagkatapos ang mga mushroom ay naiwan sa isang colander o salaan upang maubos ang likido. Ang pagbubukod ay ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at, kung minsan, nagyeyelo.

Nililinis lamang ang mga ito, ngunit hindi hinuhugasan ng tubig, mas mababa ang babad.

Tingnan kung paano linisin ang porcini mushroom sa larawan, na nagpapakita ng buong proseso nang sunud-sunod.

Paano linisin ang porcini mushroom

Ang mga kabute ng Porcini na inilaan para sa canning sa hermetically selyadong mga lalagyan ay pinagsunod-sunod din ayon sa kulay o lugar ng paglaki: spruce, pine, oak, birch mushroom. Alinsunod sa pamamahagi ayon sa iba't, ang tangkay ay pinutol din.

Ang balat mula sa natitirang tuod malapit sa takip ay nasimot ng kutsilyo. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay lubusang nililinis mula sa mga dumi, karayom, sanga, at mga partikulo ng lupa, at ang lahat ng mga wormy na specimen ay itinatapon. Ang mga wormhole ay pinutol mula sa mga hindi gaanong uod.

Ang mga mushroom na inilaan para sa pagpapatayo ay sa wakas ay nalinis ng isang basang tela, at ang iba ay hugasan.

Paano linisin ang porcini mushroom bago magyeyelo

Ang paghuhugas ay ang pinakamahalagang proseso ng paghahanda. Ang kalidad ng mga natapos na produkto ay nakasalalay sa pagiging ganap nito. Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghuhugas, na isinasaalang-alang sa parehong oras na sa panahon ng matagal na paghuhugas ay may pagkawala ng mabango at natutunaw na mga solido. Samakatuwid, ang oras ng paghuhugas ay dapat na limitado.

Maaari mong hugasan nang maayos ang mga kabute nang walang pagkawala sa loob ng 10 minuto, binabago ang tubig nang maraming beses. Pinakamainam na hugasan ang mga kabute sa pagtakbo at patuloy na pagpapalit ng tubig, lalo na sa isang high-pressure jet.

Bago linisin ang mga kabute ng porcini bago ang pagyeyelo, tandaan na kung ang mga kabute ng porcini ay labis na puspos ng tubig, ito ay nagpapahiwatig na sila ay tinutubuan o nasira. Ang proseso ng pagkabulok ay maaaring makabuo ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan, tulad ng lason na neurin, na maaaring maging sanhi ng mga nakakain na kabute upang maging lason.

Hindi mo maaaring hilahin ang mga kabute mula sa lupa, dahil ito ay nakakagambala sa istraktura ng mycelium, pagkatapos nito ang mga thread ng mycelium ng kabute ay namatay at hindi namumunga. Ang mga mushroom ay dapat na maingat na gupitin gamit ang isang kutsilyo.

Pagkatapos putulin ang kabute, suriin kung ito ay uod. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagputol ng mga mushroom gamit ang isang kutsilyo, binabawasan namin ang posibilidad na sila ay mahawa sa natigil na lupa.

Ang mga nakolektang mushroom ay agad na nililinis ng lupa, dahon, pine needles, damo at iba pang mga labi na nakadikit sa kanila; alisin ang mga bahaging apektado ng larvae ng insekto. Ang mabigat na kontaminadong ibabang bahagi ng mga binti ay pinutol.

Mas mainam na ilagay ang mga kabute sa basket na nakababa ang mga takip - sa paraang ito ay mas mapangalagaan ang mga ito.

Tingnan kung paano linisin ang mga porcini mushroom bago lutuin gamit ang mga larawang nagpapakita ng mga salimuot ng prosesong ito.

Paglilinis ng porcini mushroom bago patuyuin.

Ang isa sa pinakasimpleng paraan ng pagproseso ng mga kabute ay ang pagpapatayo. Ang mga kabute ng Porcini (boletus mushroom) ay pinakaangkop para sa pagpapatayo. Ang mga mushroom ay maingat na sinusuri at nililinis gamit ang isang kutsilyo upang alisin ang lumot, dahon, pine needles at iba pang mga labi ng kagubatan.

Itinatapon nila ang random na nakolekta na hindi nakakain at mga worm na bahagi, gupitin ang mga nasirang bahagi, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga tangkay, kung ang balat ay madaling ihiwalay mula sa pulp, ito ay aalisin. Punasan ang mga mushroom ng tuyo o basang tela. Hindi sila naghuhugas.

Pagkatapos nito, ang mga makapal na binti ay pinutol nang crosswise sa mga bilog hanggang sa 3 sentimetro ang kapal, at ang mga manipis na pahaba sa dalawa o apat na bahagi.

Paano alisan ng balat ang mga porcini mushroom para sa pagyeyelo

Pagkatapos ay pinutol namin ang lahat ng labis mula sa mga kabute. Pinutol namin ang malalaking mushroom sa mga piraso, at iniwan ang maliliit na buo. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang colander at iwanan ito doon ng ilang oras. Ang mga kabute ay dapat na tuyo. Ilagay ang mga mushroom sa mga bag o lalagyan. I-freeze at iimbak sa temperatura mula –18 hanggang –23 °C.

Paano linisin ang porcini mushroom bago iprito

Maraming mga maybahay ang talagang gusto ng mga frozen na pritong kabute: mayroon silang parehong lasa at aroma, nutritional at bitamina na mga katangian bilang mga sariwa. Iyon ang dahilan kung bakit kamakailan, sa pagdating ng mga bago at pinahusay na uri ng mga refrigerator at freezer, ang paraan ng paghahanda na ito ay naging pangkaraniwan.

Bago magprito, kailangan mong malaman kung paano linisin ang mga kabute ng porcini bago magprito: palayain ang mga ito mula sa mga bukol ng lupa, damo, alisin ang mga tangkay ng ilang mga uri, banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, at kapag natapos, tuyo ang mga ito sa pamamagitan ng pagtula sa mga ito sa isang tuwalya. , mas mabuti sa open air. .

Panoorin kung paano maayos na alisan ng balat ang mga kabute ng porcini sa video, na naglalarawan sa buong teknolohiya nang sunud-sunod.

Ang porcini mushroom ay pinahahalagahan sa buong mundo; ito ay itinuturing na isa sa mga marangal na species ng mga delicacy ng kagubatan. Upang maihanda ang produktong ito nang masarap, kailangan mong malaman kung paano maayos na iproseso at linisin ito. Tatalakayin ito sa artikulo.

Mga puting mushroom

Ang isang mature na ispesimen ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking hugis-plate na takip na may isang matambok na tuktok. Maaari itong umabot sa diameter na 30 cm. Ang ibabaw ng takip ay maaaring kulubot at basag. Ang balat ay hindi humihiwalay sa pulp at may madilim na dilaw, pula-kayumanggi o kayumanggi na kulay. Pagkatapos ng ulan ang balat ay makintab, ngunit sa tuyong panahon ito ay matte.

Ang binti ng boletus ay makapal, may hugis ng isang silindro o club, at umabot sa 10 cm ang kabilogan. Ito ay may puting ibabaw na may mapupulang mga inklusyon. Ang pulp ng mushroom ay makatas, ang fibrous na istraktura ay hindi nagpapadilim kapag pinutol. Sa hilaw na anyo nito ay wala itong malakas na aroma, ngunit kapag niluto ito ay malakas at kaaya-aya ang amoy nito. Ang lasa ng pulp ay mayaman, mushroom, na may binibigkas na mga nutty notes.

Alam mo ba? Natukoy ng mga biologist na ang porcini mushroom ay naglalaman ng mga antibiotic na maaaring iproseso at mabisang gamitin sa paggamot ng tuberculosis.

Saan at anong oras sila lumalaki?

Ang lugar ng pamamahagi ng boletus ay medyo malawak: sumasaklaw ito sa halos lahat ng mga kontinente, maliban sa Australia at Antarctica. Ang ganitong uri ng kabute ay nakolekta pa sa South Africa at malamig na Iceland. Ang porcini mushroom ay hindi mapagpanggap sa pagpili ng isang mycorrhizal partner: kasama sa listahan ang parehong mga nangungulag na puno (alder, oak, birch) at coniferous tree (spruce, pine).

Gustung-gusto ng fungus na tumira sa mamasa-masa na mga lumot at lichen, makakapal na palumpong ng damo, pati na rin sa mabuhangin, mabuhangin na loam at mabuhangin na mga lupa.

Ang panahon ng fruiting ay umaabot mula Hunyo hanggang Setyembre kasama. Sa mainit at mahalumigmig na klima sa timog, ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Mayo at nagtatapos sa Oktubre. Ang porcini mushroom ay lumalaki kapwa sa malalaking grupo at isa-isa.

Paano maayos na mangolekta at linisin ang mga kabute sa kagubatan

Ang wastong koleksyon ng mga boletus mushroom ay nagsisimula sa pagpili ng lugar na malayo sa mga kalsada, industriyal na negosyo, at sakahan kung saan maaaring gumamit ng mga kemikal na mapanganib sa kalusugan. Ang mga mushroom ay may malaking mycelium, na umaabot ng sampu-sampung metro, na may mahusay na kakayahang sumipsip ng mga lason. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang pumunta sa malayo sa kagubatan mula sa mga populated na lugar.

Mahalaga! Ang kabute ng porcini ay may ilang mga doble; kapag nangongolekta, kailangan mong bigyang pansin ang hiwa ng pulp. Sa isang magandang nakakain na prutas ay hindi ito umitim.

Mahalagang kolektahin ang produkto nang tama, nang hindi nakakapinsala sa kalikasan:

Ayon sa isang bersyon, ang kabute na ito ay tinatawag na puti dahil hindi ito kailangang linisin nang mabuti.

Ang mga hilaw na materyales na nakolekta ayon sa lahat ng mga patakaran ng isang mushroom picker ay direktang siniyasat at unang pinoproseso: adhering particle ng lupa, mga halaman at dumi ay inalis. Ang natitirang mga hakbang sa paghahanda ay ginagawa sa bahay.

Pinoproseso sa bahay

Depende sa kung anong ulam ang ihahanda mula sa produkto ng kabute, inihanda ito nang naaayon. Ito ay isang medyo simpleng proseso, ngunit nangangailangan ito ng katumpakan at konsentrasyon.

Para sa pagluluto

Kung plano mong pakuluan, iprito o nilaga ang mga ito, kailangan mong hindi lamang alisin ang malalaking labi, ngunit maingat na linisin ang mga kabute ng boletus gamit ang isang kutsilyo. Maaaring may mga lantang lugar, bakas ng slug o uod sa iba't ibang bahagi ng namumungang katawan. Kailangang putulin ang mga ito at maalis nang lubusan.

Pagkatapos ng pagproseso, ang purified na produkto ay dapat hugasan. Maipapayo rin na ibabad ang mga kabute, dahil ang maliliit na particle ng alikabok at mga insekto ay naipon sa tubular layer. Kung ilalagay mo ang mga hilaw na materyales sa inasnan na tubig, pagkatapos ng 10-15 minuto ang mga labi ay lulutang sa ibabaw.

Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo at ang mga boletus na mushroom ay hugasan ng mabuti. Kung ang pagdidilim ay napansin sa tangkay o takip, ang lugar na ito ay dapat tratuhin muli gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos lamang nito ay pinutol ang mga kabute para sa karagdagang pagluluto.

Mahalaga! Kailangan mong linisin ang mga nakolektang mushroom nang hindi lalampas sa 5 oras pagkatapos ng koleksyon: ang hilaw na pulp ay mabilis na nasira at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Bago nagyeyelo

Bago ang pagyeyelo, ang mga hilaw na materyales ay lubusan ding nililinis, ngunit hindi hinuhugasan, dahil ang pulp ay may mga katangian ng isang espongha. Kung hugasan mo ang isang kabute, ang tubig sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura ay magiging yelo at sirain ang tissue ng produkto. Ang ganitong boletus ay nagiging walang lasa, malutong at nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Mas mainam na linisin ang sumbrero at tangkay gamit ang isang malambot na bristle brush at isang basang tela.

Video: kung paano i-freeze ang mga porcini mushroom

Bago matuyo

Ang pagpapatuyo ng mga kabute sa bahay at pagpapalayaw sa iyong sarili sa iyong mga paboritong pagkain sa buong taglamig ay ang gawain ng bawat tagakuha ng kabute. Ang mga tuyong hilaw na materyales ay may lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang sariwang produkto, at hindi rin nawawala ang kanilang lasa at aroma. Maaari mong gamitin ang mga tuyong boletus na mushroom sa sopas o nilagang, pati na rin para sa pagprito, pag-stewing o pagluluto sa hurno.

Ang ilang mga boletus mushroom ay maaaring gilingin upang maging pulbos at ginagamit bilang pampalasa para sa mga gulay, karne, manok o side dish. Bago ang pagpapatayo, ang tuyo lamang na pagproseso ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa nang walang tubig o kahit na basang mga punasan. Ang pangunahing gawain ay upang mapupuksa ang kahalumigmigan, at hindi upang idagdag ito sa pulp.

Ang Boletus ay isang masarap na produkto na kabilang sa unang kategorya ng lasa ng mga kabute. Ang kalidad ng mga pagkaing inihanda kasama nito ay napakataas, ngunit higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang paghahanda ng produkto.