Ice cream sa bahay. Paggawa ng ice cream mula sa yogurt. Mga Recipe ng Ice Cream sa Bahay

Ngayon ay titingnan natin ang isang pangunahing recipe para sa ice cream sa bahay. Ang paggawa ng pinalamig na dessert na ito sa iyong sarili ay hindi mahirap kung maingat mong sundin ang recipe at isasaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon.

Ang homemade creamy ice cream ay napakasarap, na may pinong at makinis na texture, pati na rin ang isang kaaya-ayang aroma ng vanilla. Kasabay nito, hindi tulad ng ice cream na binili sa tindahan, ang aming dessert ay binubuo lamang ng mga natural na produkto, nang walang lahat ng uri ng kemikal na mga enhancer ng lasa, kaya ligtas mong mapasaya ang iyong maliit na matamis na ngipin sa isang serving ng pinalamig na delicacy.

Mga sangkap para sa 2-3 servings:

cream mula sa 33% - 200 ml;
gatas - 100 ML;
pula ng itlog - 2 mga PC;
asukal - 60 g;
vanilla pod - 1 pc.

Recipe ng homemade ice cream na may larawan

Paghaluin ang gatas na may asukal sa isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim. Gamit ang isang talim ng kutsilyo, gupitin ang vanilla pod sa buong haba nito, alisin ang mga buto at idagdag din sa pinaghalong gatas. Salamat sa banilya, ang ice cream ay mapupuno ng masarap na natural na aroma, ngunit sa kawalan ng sangkap na ito, maaari kang makakuha ng isang bag ng vanilla sugar o isang kurot ng vanillin. Init ang pinaghalong hanggang mainit, hindi kumukulo.
Sa isa pang lalagyan, talunin ang mga pula ng itlog gamit ang whisk. Hindi na kailangang matalo nang malakas ang pinaghalong hanggang sa maging mabula, para lamang makamit ang homogeneity ay sapat na.
Ibuhos ang mainit na gatas sa mashed yolks sa isang manipis na stream, na patuloy na hinahalo ang pinaghalong.
Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola, ilagay sa mababang init at lutuin hanggang bahagyang lumapot. Mahalagang huwag magpainit nang labis ang gatas, kung hindi man ang mga yolks ay maaaring mabaluktot! Upang maiwasan ang problemang ito, pumili ng isang makapal na ilalim na kawali para sa pagluluto ng cream at lutuin sa mahinang apoy. Gayundin, huwag kalimutang patuloy na pukawin ang cream, lalo na sa ilalim (pinaka-maginhawang gumamit ng silicone spatula para dito).
Sinusuri namin ang pagiging handa tulad ng sumusunod: patakbuhin ang iyong daliri kasama ang silicone spatula. Kung ang marka ay nananatiling malinaw at hindi lumulutang na may cream, agad na alisin ang kawali mula sa apoy. Tip: kung ang mga yolks ay kumukulong pa, maaari mong gilingin ang halo sa pamamagitan ng isang pinong salaan o katas na may isang submersible blender. Gayunpaman, sa kasamaang-palad, hindi na maiiwasan ang lasa ng itlog ng ice cream. Sa kasong ito, mas mahusay na alisin ang kawali mula sa init nang mas maaga kaysa sa huli.
Palamigin ang bagong handa na cream sa temperatura ng silid. Sa parehong oras, latigo ang malamig na cream hanggang sa makapal.
Idagdag ang cooled cream sa whipped cream mixture at ihalo. Palamigin ang timpla sa freezer sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, kinakailangan na alisin ang lalagyan ng 5-6 na beses at ihalo ang masa nang lubusan upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal ng yelo at upang makakuha ng isang makinis at pare-parehong texture.
Kapag ang pagkakapare-pareho ng timpla ay naging katulad ng malambot na ice cream at mahirap ihalo, ilipat ang timpla sa isang silicone mold, takpan ng takip at ilagay ito sa freezer para sa isa pang 3-4 na oras (maaari mong iwanan ito nang magdamag).
Bago ihain, hayaan ang frozen na ice cream na umupo nang ilang sandali sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay i-scoop ang bahagyang natunaw na timpla gamit ang isang kutsara ng ice cream at bumuo ng mga bola. Kung ninanais, dagdagan ang dessert na may chocolate chips, dahon ng mint o berry.

Ang vanilla ice cream sa bahay ay handa na! Bon appetit!

Ang ice cream ay isang produkto na nakakatulong sa init ng tag-init. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan o gawin ito sa iyong sarili. Gumagawa ako ng ganoong culinary delight sa aking sarili at ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng ice cream sa bahay.

Natagpuan ng mga mananalaysay ang unang pagbanggit ng ice cream sa mga manuskrito mula sa panahon ni Emperor Nero. Inutusan niya ang mga nagluluto na magdala ng yelo na may halong fruit additives. At ang Chinese Emperor Tanggu ay may teknolohiya para sa paghahanda ng mga mixtures batay sa gatas at yelo.

Klasikong recipe ng ice cream

Mga sangkap:

Gatas - 0.5 tasa.
Asukal - 150 g.
Cream - 300 g.
Yolks - 3 piraso.
Lemon juice - mula sa 1 piraso.
Vanilla sugar.

Paghahanda:

Pakuluan at palamig ang gatas. Pagkatapos ng paglamig, idagdag ang mga yolks, lemon juice at asukal sa gatas. Magdagdag ng kaunting vanilla sugar.
Ilagay ang mangkok na may nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig at panatilihin ito hanggang ang masa ay magsimulang maging katulad ng condensed milk. Haluin ang pinaghalong patuloy.
Sa isang hiwalay na lalagyan, hagupitin ang cream hanggang sa makapal. Maingat na paghaluin ang mga mixture, ilipat sa isang maginhawang anyo at ilagay sa freezer.
Pukawin ang ice cream pana-panahon sa unang dalawang oras, at pagkatapos ay umalis hanggang umaga.

Kung may darating na holiday, anibersaryo ng kasal o kaarawan, sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang napakagandang treat. Gayunpaman, ipinapayo ko sa iyo na gumawa ng homemade lemon ice cream kahit na gusto mo ng malamig, matamis at nakakapreskong.

Paano gumawa ng mga popsicle

Walang tatalo sa init ng tag-araw tulad ng mga popsicle. Sa mga istante ng tindahan, sa halip na isang produkto na batay sa natural na prutas, nag-aalok sila ng ice cream batay sa fruit syrup o additives.

Mga sangkap:

Orange juice - 1 baso.
Sariwang prutas - 3 tasa.
Asukal - 1 baso.

Paghahanda:

Ilagay ang mga nakalistang sangkap sa isang mangkok ng blender. I-on ang device at hintaying mabuo ang isang homogenous mixture.
Salain ang pinaghalong para maalis ang mga balat at buto. Kung kinakailangan, palabnawin ng juice.
Ibuhos ang base ng popsicle sa isang lalagyan ng pagkain at ilagay sa freezer para tumigas. Aabutin ng apat na oras.
Hatiin ang yelo ng prutas, ilipat sa isang pre-chilled na lalagyan at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng homogenous at makapal na masa na hindi dapat matunaw.
Ilagay muli ang ice cream sa lalagyan at i-freeze. Makakakuha ka ng tatlong servings ng dessert, na inirerekomenda kong ihain sa maliliit na plorera.

Aling mga prutas ang gagamitin ay nasa iyo, ngunit inirerekomenda ko ang pagpili ng mga strawberry, raspberry, peach at nectarine.

Video recipe

Maaaring baguhin ng ilang kutsara ng liqueur ang lasa ng mga homemade popsicle. Kumuha ng peach, cherry o orange na liqueur. Huwag kalimutang palamutihan ang delicacy ng mga piraso ng prutas bago ihain.

Yogurt ice cream - recipe na walang gumagawa ng ice cream

Ang ice cream na nakabatay sa yogurt ay tatanggihan ang sinumang kakumpitensya sa pabrika. Itinuturing kong ito ang pinaka masarap at malusog na pagpipilian para sa isang delicacy, na hindi magagawa ng mga matatanda o mga bata nang wala sa tag-araw.

Ang recipe na ilalarawan ko ay tinatanggap ang paggamit ng mga frozen na berry, na isang plus. Ang nasabing semi-tapos na produkto ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na hindi masasabi tungkol sa mga berry na nakahiga sa mga istante ng tindahan sa loob ng maraming buwan.

Mga sangkap:

Saging - 2 piraso.
Mga frozen na strawberry - 200 g.
Mga frozen na blueberry - 1 tasa.
Mababang-taba yogurt - 2 tasa.
Honey - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda:

Balatan ang mga saging at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng blender kasama ang natitirang mga sangkap. Sa mababang bilis, gilingin ang mga sangkap hanggang sa makinis.
Ipamahagi ang mga nilalaman ng mangkok sa mga hulma at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng sampung minuto, alisin ang ice cream mula sa yogurt, magpasok ng isang stick sa bawat bahagi at ibalik ito sa freezer.
Pagkatapos ng tatlong oras, tamasahin ang paggamot.

Ngayon ay maaari mong gawing matamis, malasa at malusog ang iyong buhay, dahil ang yogurt ice cream ay mababa sa calories at mayaman sa bitamina.

Video recipe

Ang mga benepisyo at pinsala ng ice cream

Ang ice cream ay isang masarap na pagkain at isang mahusay na sandata laban sa init. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nagdududa sa mga benepisyo ng paggamot.

Benepisyo

Ang ice cream ay naglalaman ng humigit-kumulang isang daang sangkap na mahalaga para sa katawan. Ito ay mga amino acid, fatty acid, mineral salts at bitamina, potassium, phosphorus, iron at magnesium.

Ang sorbetes ay pinagmumulan ng hormone ng kaligayahan, na nagpapabuti sa memorya, nakakataas ng iyong kalooban at nagpapabilis sa paglaban sa stress. Ang dessert ay nagbibigay ng therapeutic effect.

Ang ilang mga diskarte na naglalayong maiwasan ang mga sakit sa bituka at tiyan ay batay sa yogurt ice cream. Ang dessert ay may positibong epekto sa bituka microflora, dahil ang mga kinakailangang bakterya ay pumapasok kasama ng tamis. Ang produkto ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng tatlong buwan.

Kung ang isang bata ay tumangging uminom ng gatas, ang ice cream ay makakatulong na mababad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Inirerekomenda na bigyan ang mga bata ng klasikong ice cream sundae na walang mga filler o additives.

Pinsala at contraindications

Maraming disadvantage ang ice cream. Una sa lahat, ito ay mataas sa calories. Hindi ko inirerekomenda ang sobrang paggamit ng treat. Ang ice cream ay kontraindikado para sa gastritis at mga sakit sa tiyan.

Kung ang komposisyon ay naglalaman ng sucrose, mas mabuti para sa mga diabetic na iwasan ang paggamit nito. Ang mga taong may mataas na antas ng kolesterol ay hindi pinapayuhan na kumain ng mga dessert batay sa mga taba ng hayop.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na huwag kumain ng mga mabangong varieties, dahil naglalaman ang mga ito ng mga esensya ng prutas na walang pagkakatulad sa mga natural na produkto. Ang sorbetes ay kadalasang nagiging sanhi ng pananakit ng ulo dahil mabilis itong nagpapababa ng temperatura, nakakasikip ng mga daluyan ng dugo at nagpapabagal sa daloy ng dugo.

Kasaysayan ng ice cream

Ayon sa alamat, habang naglalakbay sa silangang mga bansa, natutunan ni Marco Polo ang isang recipe para sa isang delicacy na pinalamig ng yelo at saltpeter. Mula sa sandaling iyon, isang treat na nakapagpapaalaala ng sherbet ay naroroon sa mesa ng mga aristokrata. Ang mga nagluluto noong mga panahong iyon ay naglihim ng mga recipe, ngunit para sa isang ordinaryong tao, ang paggawa ng ice cream ay maihahambing sa isang himala.

Nang maglaon, lumitaw ang mga recipe para sa paggawa ng mga sherbet at yelo, na tanyag sa maharlikang Pranses at Italyano. Maging ang Louis 14 ay may kahinaan para sa gayong mga delicacy. Noong 1649, si Gerard Tiersen, isang culinary specialist mula sa France, ay gumawa ng isang recipe para sa frozen vanilla cream, na may kasamang cream at gatas. Ang bagong produktong ito ay tinawag na "Neapolitan ice cream." Nang maglaon, ilang beses na na-update ang recipe para sa ice dessert.

Ang mga residente ng Rus, kahit noong sinaunang panahon, ay kumakain ng mga piraso ng frozen na gatas sa init ng tag-init. Kahit ngayon, ang mga residente ng mga nayon ng Siberia ay naghahanda ng frozen na gatas at iniimbak ito sa malalaking tambak.

Ang taong nakaisip ng pamamaraan ng paggamit ng yelo at asin upang mapababa at makontrol ang temperatura ng pagkain upang makagawa ng ice cream ay tumulong sa pagsulong ng teknolohiya. Hindi gaanong mahalaga ang pag-imbento ng isang kahoy na balde, na nilagyan ng mga umiikot na blades, na nilayon para sa paggawa ng ice cream.

Sa simula ng 1843, isang hand-held device para sa paggawa ng ice cream ay nilikha at patented sa England. Ang may-akda ng imbensyon ay si Nancy Johnson. Dahil hindi nagawang ayusin ni Johnson ang produksyon ng kagamitan, ibinenta niya ang patent sa mga Amerikano. Bilang isang resulta, pagkatapos ng 8 taon, ang unang pabrika na gumagawa ng ice cream sa isang pang-industriya na sukat ay lumitaw sa Baltimore. Maraming oras na ang lumipas mula noon, ngunit ang mga teknolohiya at mga recipe ay pinagbubuti pa rin.

Sa pagdating ng mechanical freezing technology, naging mas madali ang pamamahagi ng matamis na pagkain. Nang maglaon ay nakaisip sila ng isang dayami, pagkatapos ay isang stick at ang teknolohiyang "soft ice cream".

Paggawa ng ice cream ayon sa mga simpleng recipe na walang mga itlog sa bahay: cream, vanilla, ice cream, popsicle, cottage cheese, berry, prutas, tsokolate, saging. Pinili namin ang sunud-sunod na mga recipe para sa aming mga nagmamalasakit na magulang, ayon sa kung saan madali mong maihanda ang kahanga-hangang ice cream mula sa gatas, cream, yogurt, cottage cheese, kefir, juice, na may mga berry, prutas, tsokolate o kakaw sa bahay, na may o walang gumagawa ng ice cream. Pakiusap ang iyong mga anak ng masarap na panghimagas ng yelo, na natural din, na walang mga tina o preservatives.

Sa panahong ito, mas mahusay na huwag bumili ng ice cream sa mga tindahan - walang pakinabang mula dito, ngunit maraming pinsala, lalo na para sa mga bata, dahil ito ay pinalamanan ng lahat ng uri ng mga bomba ng oras. Mas mainam na gumawa ng iyong sariling ice cream sa bahay, na magiging parehong masarap at malusog sa parehong oras. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mani, sariwang berry at prutas dito, gagawin mong mas malusog ang dessert, maliban kung, siyempre, ang iyong anak ay alerdyi sa mga produktong ito.

Payo ng Pediatrician: upang hindi makapukaw ng mga reaksiyong alerdyi sa bata (sa ilang mga kaso ay napakaseryoso), ang tsokolate at mani ay maaaring ibigay sa kanya pagkatapos lamang ng 3 taon!

Impormasyon para sa mga interesado sa antas ng calorie na nilalaman ng ice cream: ang pinakamababang calorie ay gatas, na sinusundan ng cream, pagkatapos ay ice cream at ang pinakamataas na calorie ay popsicle. Ngunit kung mas mataas ang taba ng nilalaman ng dessert na ito, mas masarap ito.

Gumagawa ng ice cream sa bahay

Ang paggawa ng ice cream sa bahay ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin.

Kung mayroon kang gumagawa ng ice cream, pagkatapos ay bago i-load ang lahat ng mga sangkap para sa ice cream dito, kailangan mong ihalo nang mabuti ang mga ito gamit ang isang panghalo o blender. Ang gumagawa ng ice cream ay dapat lamang punuin sa kalahati.

At kung gumawa ka ng ice cream nang walang gumagawa ng ice cream, pagkatapos ay sa panahon ng pagyeyelo kailangan mong pukawin ito ng maraming beses upang ang mga kristal ng yelo ay hindi mabuo sa dessert.

Ngunit maaari mong gawing simple ang buong pamamaraan para sa paggawa ng ice cream nang walang gumagawa ng ice cream kung mayroon kang isang espesyal na lalagyan na may takip para sa pagyeyelo ng yelo sa mga cube:

gawin ang base mixture para sa aming dessert;
ibuhos sa isang lalagyan na nagyeyelo;
ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto hanggang ang halo ay kalahating nagyelo;
ilipat ang mga cube sa isang lalagyan ng panghalo at magdagdag ng mga tagapuno doon, kung ninanais;
lubusang basagin ang lahat gamit ang isang panghalo na nilagyan ng isang attachment ng kutsilyo;
ilipat ang timpla sa ice cream molds at ilagay sa freezer para sa 2-3 oras. handa na!

Kapag gumagawa ng ice cream, gumamit lamang ng mga sariwang produkto ng pagawaan ng gatas. Siyempre, ang gatas ay maaaring palitan ng cream, at ang cream na may gatas, ngunit tandaan na ang gatas at light cream ay bumubuo rin ng mga kristal sa ice cream. Upang maiwasan ito, maaari kang magdagdag ng corn syrup sa paggamot (at sa mga bahagi na hindi para sa mga bata - isang maliit na alkohol o alak), pulot.

Kapag humagupit, ang cream ay dapat na malamig (ngunit hindi nagyelo) - dapat itong itago sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras; Kung ang mga ito ay nasa temperatura ng silid, ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 30 minuto. Ang cream ay dapat na hagupitin hanggang sa lumapot ito. Kung gumagamit ng mixer, talunin sa mababang bilis upang maiwasan ang paghagupit ng mantikilya. Dahil ang cream whips mabilis, ito ay mas mahusay na latigo pulbos asukal sa mga ito sa halip ng asukal, na tumatagal ng mahabang oras upang matunaw.

Kung magdagdag ka ng tsokolate o pulot sa ice cream, kailangan mong magdagdag ng mas kaunting asukal. Kung hindi man, ang ice cream ay magiging masyadong matamis at nakaka-cloy.

Dahil ang ice cream ay lumalawak sa dami kapag nagyelo, ang mga amag ay kailangan lamang na punan ng dalawang-katlo nang buo.

Ang mga mani at prutas ay dapat idagdag sa ice cream sa panahon ng pagyeyelo, bago ito tumigas, at ang syrup ay dapat idagdag bago magyelo.

Maaari mong i-freeze ang ice dessert sa muffin tins, plastic cups, yogurt cups, o children's juice cartons (ang mga tuktok nito ay kailangang putulin at ipasok ang mga popsicle stick).

Bilang karagdagan sa pulot, mainam na magdagdag ng mga pasas, minatamis na prutas, sariwa o frozen na berry at prutas, tinadtad na mani, piraso ng cookies, at tsokolate sa ice cream. Bilang karagdagan, maaari silang magamit upang palamutihan ang mga handa na delicacy. Ang mga manipis na buto ng linga, mga natuklap ng niyog, pulbos o cardamom ay magiging isang magandang palamuti para sa dessert.

Kapag gumagawa ng sorbetes na may mga berry o prutas, piliin ang pinakahinog at pinakamatamis na prutas. Kung kukuha ka, halimbawa, matigas na kiwi, sila ay hindi pa hinog at masyadong maasim para sa dessert na ito.

Kung magpasya kang gumawa ng tsokolate ice cream, pagkatapos ay bago magdagdag ng kakaw sa pinaghalong, huwag kalimutang ibuhos muna ang mainit na gatas o cream dito at pagkatapos ay palamig ito.

I-freeze at iimbak ang ice cream sa isang lalagyan na may takip o natatakpan ng plastic wrap.

Dahil ang homemade ice cream ay ganap na binubuo ng mga natural na sangkap, ang shelf life nito ay maikli: hindi hihigit sa 3 araw. Gayundin, hindi mo dapat i-refreeze ang natunaw na ice cream.

Maaari kang maghatid ng homemade ice cream na may sponge cake sa anyo ng isang cake o pastry; o gupitin sa maliliit na briquette at ilagay ito sa pagitan ng dalawang cookies.

Mas mainam na magbigay ng ice cream sa mga bata sa maliliit na bahagi at hindi kaagad mula sa freezer, ngunit iwanan ito upang matunaw nang kaunti. Bilang karagdagan, kung maghintay ka ng 10 minuto, ang lasa at aroma ng dessert ay lilitaw na mas maliwanag.

3 pinakamadaling paraan ng paggawa ng ice cream

Magdikit ng ice cream stick sa isang tasa ng yogurt na binili sa tindahan at ilagay ito sa freezer sa loob ng 1-2 oras;
Idikit ang mga stick ng ice cream sa dalawang halves ng saging, maaari mong isawsaw ang mga ito sa tinunaw na tsokolate at igulong sa mga nuts o cookie crumbs at ilagay sa freezer sa loob ng kalahating oras o isang oras;
Sa katulad na paraan, maaari kang maghanda ng mga prutas sa chocolate glaze: ilagay ang peeled at gupitin sa mga piraso ng prutas sa mga stick at iwanan sa refrigerator sa loob ng kalahating oras; pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa glaze at ibalik ang mga ito sa refrigerator hanggang sa tumigas. Maaari mong malaman kung paano gumawa ng chocolate glaze sa dulo ng artikulong ito.

Gumagawa ng creamy ice cream

Recipe 1 (basic):
Kung magdagdag ka ng vanilla sa recipe na ito ay magiging... banilya sorbetes; kung magdagdag ka ng kakaw (2-3 tbsp) ito ay gagana tsokolate sorbetes; kung magdagdag ka ng creme brulee (tingnan ang recipe sa ibaba), makakakuha ka ng ice cream Creme brulee.

250 ml na gatas (3.2%)
250 ml cream (30%, kung hindi, pagkatapos ay 20%)
5-6 na kutsarang asukal (o sa panlasa)

Recipe 2:
Sa recipe na ito, ang creamy ice cream ay inihanda gamit ang condensed milk.

1 lata ng condensed milk (asukal at gatas lang, walang additives)
300 ml 30% cream (kung wala ka nito, pagkatapos ay kulay-gatas, yogurt o 150 ml ng iba't ibang mga produkto - maaari kang mag-iba)

Paghahanda:

1. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap ng 1st o 2nd recipe sa isang mixer o blender;
2. Ilipat ang timpla sa isang tagagawa ng ice cream at pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin; kung wala kang gumagawa ng ice cream, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng kalahating oras, ilabas ito at ihalo, at gawin ito ng 3-4 beses sa unang 2 oras. Pagkatapos ay umalis para sa isa pang 2 oras. handa na!

Recipe 3: ice cream
Upang makagawa ng creamy ice cream, na mas mataba (hindi bababa sa 15%) kaysa sa regular na ice cream, kailangan mong kumuha ng:
200 ml na gatas (3.2%)
500 ml na cream (30%)
6-7 kutsarang asukal (o sa panlasa)

Paghahanda:

1. Talunin ang cream na may asukal;
2. haluing mabuti sa gatas;
3. ibuhos ang timpla sa isang tagagawa ng ice cream at magpatuloy ayon sa mga tagubilin; kung wala kang gumagawa ng ice cream, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng kalahating oras, ilabas ito at ihalo, at gawin ito ng 3-4 beses sa unang 2 oras. Pagkatapos ay iwanan upang mag-freeze para sa isa pang 2 oras.

Recipe 4: ice cream na may gulaman
500 ML 20% fat cream
6 tbsp. kutsarang butil na asukal (o sa panlasa)
1 kutsarita (maliit na tuktok) gelatin
1 kutsarita ng vanilla sugar

Paghahanda:

1. Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng malamig na cream sa isang kasirola, idagdag ang gulaman, pukawin at iwanan upang bumuka sa loob ng 30 minuto;
2. magdagdag ng vanilla sugar, butil na asukal, pukawin at, pagpapakilos, init (ngunit huwag pakuluan!) hanggang sa matunaw ang mga sangkap;
3. ibuhos ang natitirang cream sa parehong kasirola, pukawin at palamigin ng ilang oras o magdamag;
4. pagkatapos ay talunin ang likido ngunit gelatinous jelly na may panghalo;
5. ilagay ito sa freezer, tandaan na pukawin ito bawat oras (lamang sa unang 2 oras); at pagkatapos ay iwanan namin ito ng ilang oras upang ilabas ito sa huling pagkakataon at tangkilikin ang masarap na ice cream na walang butil ng yelo!

Paggawa ng creme brulee ice cream

(klasikong recipe)

pangunahing recipe cream ice cream (tingnan sa itaas) magdagdag ng creme brulee.

Creme brulee:
2 tbsp. kutsara ng asukal
3 tbsp. kutsara ng cream

1. Paghaluin ang mga sangkap at init sa mahinang apoy hanggang sa lumapot at mapusyaw na kayumanggi;
2. Idagdag kaagad ang nagresultang creme brulee sa creamy ice cream mass (dapat itong nasa temperatura ng kuwarto), habang hinahalo nang lubusan;
3. ilipat sa isang ice cream maker o freezer para sa pagyeyelo (sa kasong ito, huwag kalimutang ilabas ang ice cream at haluin).

Paggawa ng almond ice cream

Upang gawin ang ice cream na ito kailangan mo basic Magdagdag ng mga almendras sa recipe ng creamy ice cream (tingnan sa itaas).

1. Peel almonds (mas mahusay na bilhin ang mga ito sa mga shell at sa mga selyadong bag - pinapanatili nito ang lahat ng mga bitamina at mga katangian ng pagpapagaling ng mga almendras) - sa halagang 2 kutsara;
2. painitin ang mga almendras at alisin ang shell;
3. makinis na tagain ang mga almendras;
4. iprito ang mga almendras sa oven hanggang makakuha sila ng mapusyaw na kayumanggi na kulay;
5. Paghaluin ng mabuti ang frozen na masa at magdagdag ng mga almendras.

Paggawa ng curd ice cream

Kung nais mong hindi madama ang lasa ng cottage cheese, kailangan mong matalo ito sa iba pang mga sangkap nang mas mahaba.

Recipe 1:
0.5 lata ng pinakuluang condensed milk
200 g cottage cheese
100 ML ng gatas

1. Maluwag na cottage cheese na may condensed milk at gatas sa isang blender;
2. Ipamahagi ang timpla sa mga hulma at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.

Recipe 2:
250 gr. cottage cheese
150 gr. gatas
250 ml na cream
75 gr. butil na asukal
250 gr. prutas (mansanas, aprikot) o berry
maaari kang magdagdag ng 2 mapait na almendras at 1 pinalo na itlog (kung mayroon kang mga homemade na itlog, dahil ang mga itlog na binili sa tindahan ay mapanganib na kainin ng hilaw)

1. Paghaluin ang cottage cheese, gatas at asukal at paluwagin sa isang blender;
2. idagdag, kung ninanais, itlog at mga almendras, whipped cream, tinadtad na prutas, ihalo;
3. Ilagay ang mixture sa freezer.

Paggawa ng popsicle

300 ML cream 40% taba
asukal o pulbos na asukal (sa panlasa)
300 gr. anumang sariwa o frozen na prutas

1. Talunin ang asukal at cream hanggang sa makapal;
2. magdagdag ng katas o piraso ng prutas, haluing mabuti;
3. nakatakdang mag-freeze.

Paggawa ng ice cream mula sa mga frozen na berry

300 gr. anumang frozen na berry
0.5 tasa ng malamig na cream
100 gr. Sahara
isang maliit na vanilla (magagawa mo nang wala ito)

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at ihalo nang ilang minuto;
2. ilagay sa freezer ng kalahating oras. handa na!

Paggawa ng Banana Ice Cream

Upang gawin itong masarap na ice cream, kailangan mong alisan ng balat at gupitin ang mga saging nang maaga. Pagkatapos ay ikalat ang mga ito upang hindi sila magkadikit at ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 2 oras o mas matagal pa.

Recipe 1:
2 saging
0.5 tasa ng natural na yogurt (o gatas, kefir)
2 tbsp. kutsara ng kakaw

2. ibuhos ang yogurt sa blender at ihalo ang lahat;
3. i-freeze ng 2 oras.

Recipe 2:
2 saging
0.5 tasa ng cream
1 tbsp. kutsara ng pulbos
1 tbsp. kutsara ng lemon juice

1. Alisin ang mga saging mula sa freezer, giling mabuti sa isang blender, pagdaragdag ng kakaw;
2. magdagdag ng cream, lemon juice at pulbos sa blender at ihalo;
3. Ilagay sa freezer ng 2 oras at sa panahong ito kailangan mong ilabas ito ng 2 beses para ihalo.

Kung iwiwisik mo ang natapos na ice cream na may gadgad na tsokolate at mani, ito ay hindi mailarawan na masarap!

Recipe 3:
Angkop para sa mga pamilyang nag-aayuno.

2-3 saging
ilang tubig (o juice)

1. Balatan ang mga saging at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras (o magdamag);
2. ilagay sa blender at durugin ng 2-3 minuto gamit ang blade attachment, magdagdag ng kaunting tubig.

Bago ihain, ibuhos ang pulot o budburan ng gadgad na tsokolate at mani.

Paggawa ng ice cream mula sa yogurt

Recipe 1:
2 tbsp. kutsara ng pulot
150 ML ng orange juice
1 tasa ng natural na yogurt
1 tbsp. kutsara (o sa panlasa) asukal
1 dakot ng anumang sariwang berry

1. Talunin ang lahat ng sangkap gamit ang isang blender;
2. Ilagay sa freezer ng 3 oras.

Recipe 2:
Half 1 saging
1 kiwi na walang balat
1 tbsp. kutsara ang frozen na piraso ng pinya
4 tbsp. kutsara ng natural na yogurt
1 kutsarita ng pulot

1. Talunin ang lahat ng sangkap nang lubusan gamit ang isang blender
2. Ilagay sa freezer ng 1 o 2 oras.

Paggawa ng ice cream Fruit ice

Recipe 1:
Sa kasiyahan ng mga bata, lumilitaw itong maliwanag, dalawang kulay. Tsaka sobrang sarap. Ngunit kung ano ang pinakamahalaga para sa amin, mga magulang, ay kapaki-pakinabang!

220 gr. raspberry o iba pang mga berry
2-3 mga PC. kiwi
2-3 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal
½ tasang sinala na tubig
10 ML lemon juice

1. Ilagay ang peeled kiwis sa isang blender at gilingin;
2. Gilingin ang mga berry nang hiwalay;
3. Ibuhos ang asukal na may pulbos na may tubig at init hanggang sa matunaw ang mga kristal;
4. ibuhos ang lemon juice dito at palamig ang syrup;

5. idagdag ang kalahati ng syrup sa kiwi, at ang iba pang kalahati sa mga raspberry;
6. Ibuhos ang pinaghalong raspberry sa mga hulma sa kalahati at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras;
7. kapag nag-freeze, idikit ang isang stick sa gitna ng masa at ibuhos ang kiwi mixture sa ibabaw;
8. Ito ay nananatiling i-freeze ang dessert para sa isa pang 2-3 oras. handa na!

Recipe 2:
1 medium-sized na mansanas o anumang berries, prutas (opsyonal)
½ kutsarita ng gelatin
½ baso ng tubig
4 kutsarita ng asukal
lemon juice (sa panlasa)

1. Magdagdag ng gulaman sa 2 tbsp. mga kutsara ng pinalamig na pinakuluang tubig at iwanan upang bumuka sa loob ng 30 minuto;
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa asukal at haluin hanggang matunaw;
3. paghaluin ang gelatin na may syrup at matunaw din dito, cool;
4. maghanda ng mansanas (o maingat na gupitin ang anumang prutas, magdagdag ng mga berry);
5. paghaluin ang cooled gelatin na may katas (o may mga hiwa ng prutas at berries), magdagdag ng lemon juice;
6. Ibuhos ang halo sa mga hulma, pinupunan lamang ang 3/4;
7. ilagay ang ice cream sa freezer.

Paggawa ng Eskimo Ice Cream

Gumawa tayo ng ice cream na natatakpan ng chocolate glaze - popsicle.

Para sa ice cream:
kunin ang recipe para sa ice cream sundae (tingnan sa itaas).

Para sa glaze:
200 gr. tsokolate
200 gr. mantikilya

1. Ibuhos ang pinaghalong ice cream sa mga inihandang makitid na popsicle molds at ipasok ang mga stick;
2. ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 3 oras;
3. ilang sandali bago kunin ang ice cream, tunawin ang mga piraso ng tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig at haluin. Hayaang lumamig nang bahagya ang glaze;
4. Mabilis na isawsaw ang frozen ice cream sa mainit pa ring glaze, hintaying tumigas ito sa dessert at ilagay sa freezer para tumigas.

Ang glaze ay maaaring gawin nang walang mantikilya, ngunit pagkatapos ay ibuhos ang glaze sa ibabaw ng ice cream at huwag mag-freeze, ngunit maglingkod kaagad. Kung walang tsokolate, kung gayon ang glaze ay maaaring gawin mula sa kakaw.

Chocolate cocoa glaze:

Nai-post sa
Na-tag

Ang sorbetes ay ang pinakagustong treat sa panahon ng tag-init. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit nakakapreskong din. Madalas din itong ginagamit bilang karagdagang bahagi ng mga inumin sa tag-init at para sa paghahatid ng ilang mga dessert. Nasa ibaba ang ilang mga recipe na naglalarawan kung paano gumawa ng ice cream sa bahay.

Simpleng milk ice cream sa bahay:

gatas 3.2% - 330 ml;
itlog - 2;
asukal - ½ tasa;
mantikilya - 80 g;
vanillin.

Talunin ang mantikilya at kalahati ng asukal gamit ang isang panghalo o whisk. Susunod, talunin ang mga itlog at idagdag ang natitirang asukal, maaari mong agad na magdagdag ng banilya. Patuloy kaming nagtatrabaho sa panghalo sa loob ng ilang minuto hanggang sa maging homogenous ang pagkakapare-pareho ng mga nilalaman ng mangkok.

Huling ibinuhos ang gatas sa pinaghalong ice cream. Talunin muli ang lahat gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na bilis.

Ibuhos ang timpla sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot ng kaunti. Iproseso ang mainit na timpla gamit ang isang immersion blender sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos, ilagay ang lalagyan sa isang mas malaking mangkok na may tubig ng yelo upang mas mabilis na lumamig ang workpiece. Ibuhos sa isang lalagyan ng freezer at ilagay sa freezer magdamag.

Sa isang tala. Ang mga paghahanda ng ice cream ay hindi dapat ipadala sa freezer habang mainit o kahit mainit. Siguraduhing maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Recipe ng popsicle

cottage cheese - 250 gr;
asukal sa pulbos - 100 g;
cream - 250 gr;
puting tsokolate - 100 g;
mga tubo ng tsokolate - 5 mga yunit;
dinurog na mga walnuts/pistachios.

Ang Eskimo ay inihanda sa pamamagitan ng paghagupit ng mga sangkap sa mga yugto. Una sa lahat, latigo ang cream na may pulbos na asukal, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang cottage cheese. Ang resulta ay isang medyo makapal na creamy consistency.

Matunaw ang tsokolate at ibuhos sa halo. Talunin ng isang minuto o dalawa.

Ibuhos ang mga mani sa mga hulma ng ice cream, ilatag ang pinaghalong, at ipasok ang isang tubo nang malalim sa gitna. Ilagay sa freezer ng 2-3 oras.

vanilla ice cream

mabigat na cream - 750 ML;
gatas - 250 ML;
asukal - 150 gr;
pula ng itlog - 6 na yunit;
vanillin.

Pagsamahin ang gatas at ang ikatlong bahagi ng cream sa isang kasirola, at magdagdag ng ⅔ asukal doon. Ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos.

Samantala, gumamit ng mixer para gilingin ang natitirang asukal at yolks. Kapag ang timpla ay naging napakagaan, idagdag ang pinaghalong gatas at cream sa maliliit na bahagi, na patuloy na matalo.

Ibuhos ang nagresultang timpla pabalik sa kasirola at ipadala ito upang magpainit sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Ang pagkakapare-pareho ay unti-unting magpapalapot, na kahawig ng custard. Ilagay ang kasirola sa isang mangkok ng yelo at palamig, pagpapakilos. Ang resulta ay isang French cream Anglaise - makinis at makintab.

Sa mataas na bilis, talunin ang natitirang cream hanggang sa katamtamang kapal. Ibuhos ang pinalamig na gatas-asukal na cream sa kanila at ihalo sa isang kutsara.

Ibinabahagi namin ang nagresultang vanilla delicacy sa mga espesyal na bahagi na lalagyan o sa isang malaking lalagyan at ipinapadala ito upang tumigas sa freezer sa loob ng ilang oras.

Creamy treat

Walang mga water crystal sa ice cream para sa recipe na ito, gaya ng nangyayari sa ice cream na binili sa tindahan o kapag maraming tubig ang ginagamit sa paghahanda.

Ang recipe ay napaka-simple at ang paghahanda ng homemade ice cream ay hindi tatagal ng higit sa sampung minuto.

Ang ice cream na gawa sa cream ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot, na may medyo siksik na istraktura:

cream na may taba na nilalaman mula sa 30% - 550 ml;
condensed milk na may asukal - 170 g;
gulaman - 7 gr.

Una, ihanda ang gulaman: ibuhos ang isang shot ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Mahalaga na mayroong kaunting tubig hangga't maaari.

Ibuhos ang cream at condensed milk sa isang lalagyan ng paghahalo. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis - ito ay tatagal lamang ng isang minuto. Pagkatapos ay i-on ang bilis hanggang sa maximum. Sa oras na ito, ang gelatin ay matutunaw sa kumukulong tubig at maaari itong idagdag sa creamy condensed mass. Nagtatrabaho kami sa panghalo sa loob ng ilang minuto. Ilagay ang timpla sa isang lalagyan, isara ito at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 5 oras.

Homemade creme brulee

500 ml cream mula sa 33%;
vanillin;
25 gramo ng harina;
2 pula ng itlog;
180 gramo ng pinakuluang condensed milk;
150 ML ng gatas.

Ilagay ang gatas sa medium heat para uminit.

Paghiwalayin ang 4 na kutsara mula sa inihandang dami ng cream. kutsara sa isang hiwalay na tasa at magdagdag ng harina na may banilya, yolks at pinakuluang condensed milk. Gilingin nang mabuti ang lahat gamit ang isang kutsara hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa nang walang mga siksik na bukol.

Ilagay ang nagresultang timpla sa pinainit na gatas at ihalo nang lubusan sa isang whisk. Ipapadala pa namin ito para magpainit. Kailangan mong painitin ito habang hinahalo, dahil ang cream ay magpapalapot. Ang pagkakapare-pareho ay magiging tulad ng isang makapal na custard para sa mga cake. Kapag ang cream ay naging makapal at nagsimulang kumulo ng kaunti, dapat itong alisin sa apoy at iwanang lumamig.

Gawin natin ang natitirang cream. Kailangang talunin ang mga ito hanggang sa magkaroon ng siksik na bula; maaaring magdagdag ng asukal kung ninanais. Pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na custard at ihalo gamit ang isang panghalo.

Takpan ang buong masa na may takip o takpan ng pelikula. Ilagay sa freezer ng ilang oras. Inirerekomenda na pukawin ang halo na may isang kutsara bawat oras, hangga't maaari - ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagkikristal at lumikha ng isang malambot, maluwag na pagkakapare-pareho ng dessert.

Sa isang tala. Ang ice cream na ito ay hindi maaaring frozen at maaaring gamitin bilang isang cream para sa isang cake.

Panghimagas sa bahay na tsokolate

Ang tsokolate na ice cream na may pinong, creamy na texture ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe:

mabigat na cream - 500 ML;
pinong asukal - 180 gr;
kakaw - 25 g;
asin - 2 g;
pula ng itlog - 5-6 na yunit;
gatas - 250 ML;
mataas na kalidad na madilim na tsokolate - 125 gr.

Una sa lahat, i-chop ang tsokolate sa maliliit na piraso.

Sa isang makapal na ilalim na kasirola, pagsamahin ang asin, kakaw at kalahati ng asukal. Haluin. Ibuhos ang kaunting gatas at haluin hanggang makinis. Makakakuha ka ng makintab na chocolate paste. Ibuhos ang natitirang gatas at cream at ihalo muli. Ilagay sa mahinang apoy at haluin hanggang kumulo. Sa sandaling magsimula itong kumulo, agad na alisin mula sa init.

Habang ang pinaghalong gatas ay umiinit, alagaan natin ang mga yolks: pagsamahin ang mga ito sa natitirang asukal at pukawin gamit ang isang whisk hanggang lumitaw ang isang light creamy mass.

Ngayon ay kailangan mong pagsamahin ang pinaghalong gatas at yolks. Ito ay dapat gawin nang maingat, dahil ang gatas ay mainit pa rin at ang mga pula ng itlog ay maaaring kumulo. Samakatuwid, ibuhos muna namin ang kaunting tsokolate at pinaghalong gatas sa pinaghalong yolk at ihalo sa isang whisk. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pa at ihalo muli. Ngayon ang yolk mass ay pinainit at hindi curdle, ibuhos sa gatas mass sa isang manipis na stream, patuloy na gumagana ang masa na may isang whisk.

Ilagay muli ang kawali sa apoy at lutuin ng halos limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang apoy ay dapat na mabagal, ang masa ay hindi dapat kumulo, kung hindi man ang mga yolks ay lutuin. Ang masa ay dapat lumapot at maging katulad ng estado ng custard para sa isang cake.

Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang tsokolate sa mga nilalaman, pukawin nang masigla hanggang sa ganap na matunaw ang mga piraso.

Palamigin ang pinaghalong ice cream sa isang lalagyan na may tubig na yelo. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagbuo ng crust.

Ibuhos ang pinalamig na timpla sa isang malalim na lalagyan para sa pagyeyelo. Close na tayo. Iwanan ito magdamag.

Sa isang tala. Ang mga paghahanda ng ice cream ay hindi dapat ipadala sa freezer habang mainit o kahit mainit. Siguraduhing maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Prutas at berry ice cream

150 g ng mga blackberry;
150 gramo ng peach pulp;
200 g ng asukal;
2 tasa ng cream;
2 baso ng gatas;
6 na puti ng itlog.

Una, talunin ang mga puti hanggang sa makabuo sila ng isang matatag na foam, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa asukal nang walang tigil sa pagkatalo. Hiwalay, hagupitin ang cream hanggang sa lumapot ito.

Idagdag ang makapal na buttercream sa matamis na masa ng itlog sa maliliit na bahagi at ipagpatuloy ang paghampas sa pinakamataas na bilis ng ilang minuto.

Bawasan ang bilis ng paghahalo at ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream. Nagtatrabaho kami ng 1-2 minuto.

Banlawan ang mga berry at prutas, gupitin ang mga milokoton sa maliliit na piraso. Hiwalay, gumamit ng blender upang maghanda ng blackberry at peach puree. Hatiin ang pinaghalong protina-cream sa 2 humigit-kumulang pantay na bahagi. Pinagsasama namin ang isa sa berry puree, ang isa ay may peach puree. Haluing mabuti.

Ilagay ang mga paghahanda ng prutas sa mga lalagyan at i-freeze, na takpan ng mahigpit na may takip/pelikula.

Walang idinagdag na itlog

vanilla sugar - 1 sachet;
asukal - 90 g;
pulbos na gatas - 35 g;
almirol - 10 g;
mabigat na cream - 250 ML;
gatas 3.2% - 300 ml.

Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang kasirola (maliban sa almirol). Ibuhos ang higit sa kalahati ng gatas sa mga tuyong produkto at ihalo.

Pagsamahin ang natitirang gatas na may almirol, haluing mabuti.

Init ang pinaghalong gatas na may asukal, gatas na pulbos at iba pang mga produkto sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos. Pakuluan. Sa sandaling magsimula itong kumulo, ibuhos ang pinaghalong almirol at pukawin. Kapag ang timpla ay nagsimulang makapal, ibuhos sa isang lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan at iwanan upang palamig.

Samantala, hagupitin ang cream. Kapag ang timpla ay lumamig, idagdag ang cream at talunin ng ilang minuto. Pagkatapos nito, itakda ang ice cream upang mag-freeze.

Sa isang tala. Tanging ang cream na may taba na nilalaman na higit sa 30% ay mabilis na hinahagupit sa isang matatag na foam. Posibleng matalo ang isang mas kaunting mataba na produkto, ngunit ito ay napakabihirang gumagana.

Paano gumawa ng vegetarian ice cream?

Ang masarap na vegan ice cream ay maaaring gawin gamit ang saging.

Ang mga produkto ay idinisenyo para sa isang serving ng ice cream, dagdagan ang kanilang volume depende sa nakaplanong bilang ng mga servings:

2 saging;
50 ML ng soy milk;
asukal - 15 g;
diluted sa isang pares ng tsp. banilya - 5 gr.

Alisin ang mga saging mula sa alisan ng balat at gupitin sa mga singsing. Ilagay sa isang board at i-freeze ng tatlong oras.

Pagkatapos ng 3 oras, pagsamahin ang mga singsing sa natitirang mga produkto at ihalo sa isang blender hanggang mag-atas. Ilagay ang timpla sa isang waffle cone at i-freeze ng isa o dalawa.

Recipe ng yogurt

Ang paggawa ng yogurt ice cream ay napakadali. Mahalagang kumuha ng masarap, mataas na kalidad na yogurt, kung hindi man ang delicacy ay hindi magiging napakasarap at mayaman.

2 garapon ng yogurt;
2 sticks para sa pagpapakilos ng kape;
isang pares ng baso ng tubig na kumukulo.

Ang recipe ay napaka-simple, at kahit na ang mga bata ay maaaring hawakan ito. Ang batayan ng ice cream sa bersyon na ito ay yogurt - prutas, berry o natural, kinukuha namin ang iyong paborito. Sa foil na kung saan ang garapon ay selyadong, gumawa ng isang maliit na hiwa sa gitna, magpasok ng isang stick dito upang ito ay mahusay na nahuhulog sa yogurt. Ilagay ang nagresultang istraktura sa freezer sa loob ng 2-3 oras.

Pagkatapos, alisin ang garapon mula sa freezer. Maingat na alisin ang foil, punitin ito sa mga gilid. Upang gawing madaling alisin ang ice cream mula sa garapon, kailangan mong hayaan itong matunaw nang kaunti. Mapapabilis mo ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagbaba ng isang garapon ng yogurt ice cream sa isang mangkok ng kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Pagkatapos nito, madaling lumabas ang treat sa lalagyan.

Lemon dessert

Ang isang mabilis, mababang-calorie na dessert na may lasa ng lemon-banana ay maaaring ihanda gamit ang sumusunod na recipe:

3 saging;
2 lemon;
150 gramo ng asukal sa pulbos.

Balatan ang mga saging at gupitin sa mga singsing. I-zest ang isang lemon, pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa parehong mga bunga ng sitrus at ihalo sa zest at sapal ng saging, ibuhos ang pulbos sa isang lalagyan. Gamit ang isang blender, i-on ang mga sangkap sa isang homogenous na masa.

Bago ihain, kailangan mong alisin ang ice cream mula sa freezer sa loob ng 10 minuto - ang dessert ay magiging mas malambot at mas masarap.

Kung gusto mo ng simpleng lasa ng lemon, gumawa ng simpleng creamy o vanilla treat at magdagdag ng lemon juice at zest, haluing mabuti bago magyelo.

Ang ice cream ay isang frozen na matamis na masa. Saan ginawa ang delicacy na ito? Ang ice cream ay naglalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang cream, gatas at mantikilya, pati na rin ang iba't ibang mga additives sa anyo ng mga aromatic at flavoring substance.

Maaari kang bumili ng dessert na ito sa anumang tindahan. Ngunit ito ay magiging mas mahusay kung ikaw mismo ang gagawa nito. Ang ice cream na gawa sa homemade cream ay hindi lamang natural at malasa, kundi isang malusog na produkto.

Pangkalahatang Impormasyon

Maraming iba't ibang uri ng ice cream. Ito ay isang mataas na calorie na produkto na maaaring malambot o tumigas. Ang dating ay karaniwang ibinebenta ayon sa timbang, dahil ito ay medyo maikli ang buhay ng istante.

Mayroon ding isang malaking bilang ng mga pakete ng ice cream. Maaari itong ibenta sa waffle, papel at mga plastik na tasa, sa isang stick, sa waffle cones, sa anyo ng mga briquette, roll, cake, atbp.

Sa mga restawran at cafe, ang gayong dessert ay madalas na pinalamutian ng mga piraso ng mga berry at prutas, mga waffle, na ibinuhos ng tsokolate o syrup, binuburan ng mga mumo ng nut, mga minatamis na prutas at iba pang mga produkto.

Dapat ding sabihin na ang ice cream na gawa sa cream at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga cocktail.

Mga uri at paggawa ng dessert

Mayroong ilang mga uri ng delicacy na pinag-uusapan:

Cream ice cream, o creamy ice cream. Ito ay gawa sa taba ng hayop o gulay.
Ang fruit ice ay medyo matigas na yelo na gawa sa juice, nang hindi gumagamit ng gatas.
Ang sorbet, o tinatawag na sherbet, ay isang malambot at pinong ice cream na gawa sa mga berry, prutas at juice.
Ang Melorin ay isang dessert na gawa lamang sa mga taba ng gulay.

Ang pinaghalong ice cream ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Sa bahay, ang mga naturang hilaw na materyales ay maaaring makuha gamit ang isang espesyal na apparatus na tinatawag na ice cream maker. Tulad ng para sa mga volume ng pang-industriya na produksyon, sa kasong ito ang mga awtomatikong freezer ay ginagamit.

Upang makagawa ng pinaghalong ice cream, kailangan mong dumaan sa mga sumusunod na hakbang:

paghahanda ng mga hilaw na materyales;
paghahalo ng mga hilaw na materyales;
pag-filter, pati na rin ang pasteurization ng natapos na pinaghalong upang linisin ito mula sa mga pathogenic microorganism at mga mekanikal na impurities;
homogenization ng pinaghalong o ang tinatawag na pagdurog ng fat globules upang mapabuti ang organoleptic properties ng dessert;
pinapalamig ang treat sa +4°C, pati na rin ang pag-mature ng mixture.

Paggawa ng ice cream mula sa cream

Walang kumplikado sa paghahanda ng gayong delicacy. Hindi mahirap gumawa ng natural at masarap na ice cream mula sa cream sa bahay.

Tingnan natin ang recipe para sa dessert na ito nang mas detalyado. Para dito kailangan namin:

Proseso ng pagluluto

Ang komposisyon ng creamy ice cream ay maaaring magsama ng ganap na magkakaibang mga bahagi. Nagpasya kaming gumamit lamang ng cream at iba't ibang pampalasa.

Ang pinalamig na produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat ibuhos sa isang malalim na mangkok at pagkatapos ay hagupitin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok. Sa kasong ito, ang cream ay dapat manatili sa whisk at sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dumadaloy pababa.

Matapos makumpleto ang inilarawan na mga hakbang, maaari mong ligtas na idagdag ang iyong mga paboritong additives sa nagresultang masa. Ang mga prutas, berry, condensed milk, nuts, tsokolate at iba pang mga produkto ay perpekto. Kinakailangan din na magdagdag ng pinong asukal sa produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang lahat ng idinagdag na sangkap ay dapat na maingat na paghaluin gamit ang isang panghalo. Kasabay nito, kinakailangan upang matiyak na ang liwanag ng cream ay hindi mawawala.

Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap at pagkuha ng isang homogenous na masa, ipinadala ito sa isang plastic na lalagyan, at pagkatapos ay natatakpan ng takip at inilagay sa freezer. Pagkatapos ng ¼ oras, ang mga hilaw na materyales ay maaaring ilabas at masinsinang hagupitin muli gamit ang isang blender. Ang pamamaraang ito ay maiiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Mga tampok sa pagluluto

Upang makakuha ng homogenous na sorbetes, pinakamahusay na hagupitin ang homemade cream ng 3-4 beses sa buong panahon ng pagyeyelo. Sa kasong ito lamang ang iyong dessert ay magiging masarap at malambot.

Matapos ganap na maihanda ang hilaw na materyal, dapat itong itago sa freezer nang hindi bababa sa tatlong oras (o hanggang anim, depende sa temperatura).

Bago ihain, maaari mong ilagay ang natapos na ice cream sa mga plato o gumawa ng mga tasa ng waffle para dito.

Paggawa ng creamy ice cream mula sa gatas at itlog

Ang dessert na pinag-uusapan ay lumalabas na napakasarap at malambot. Ang calorie na nilalaman ng naturang delicacy ay maaaring iakma nang nakapag-iisa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas kaunti o mas maraming mataba na pagkain dito.

Kaya, upang makagawa ng ice cream mula sa gatas, kakailanganin namin:

pula ng itlog - mula sa 6 malalaking itlog;
cream 40% - 2 tasa;
pinakasariwang gatas ng baka - 1 baso;
medium-sized na asukal - 150 g;
vanilla - isang pakurot.

Paraan ng pagluluto

Upang ihanda ang dessert na ito, dapat mong gamitin ang mabigat na cream at sariwang gatas. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng taba ng nilalaman ng parehong mga produkto, maaari mong baguhin

Ang pagkakaroon ng pinagsama ang parehong mga sangkap, sila ay inilalagay sa apoy at dahan-dahang dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang mga pula ng itlog ay giling kasama ng vanilla at asukal. Sa kasong ito, ang isang homogenous na masa ay nakuha. Susunod, ang isang halo ng mainit na cream at gatas ay maingat na ibinuhos sa kanila.

Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, ilagay ang pinaghalong egg-cream sa apoy. Ito ay sumasailalim sa heat treatment hanggang sa lumapot, ngunit hindi pinapayagang kumulo. Kung ang sandaling ito ay napalampas, kung gayon ang mga hilaw na materyales ay kulutin lamang.

Pagkatapos ng isang maikling pagluluto, ang masa ay dapat na pilitin upang ito ay maging mas homogenous. Susunod, ang halo ay inilalagay sa isang lalagyan na may takip at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Pagkatapos ng 120 minuto, bahagyang talunin gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Ang prosesong ito ay isinasagawa nang halos tatlong minuto. Sa kasong ito, ang masa ay dapat maging homogenous at makinis.

Matapos ang inilarawan na mga hakbang, ang produkto ay sarado muli at ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng oras ay lumipas, ang ice cream ay muling hinagupit gamit ang isang panghalo sa loob ng tatlong minuto. Ang ganitong mga pamamaraan ay magbibigay sa ice cream ng creamy at makinis na istraktura na walang nakikitang mga kristal.

Matapos isara ang lalagyan na may dessert sa huling pagkakataon, inilalagay ito sa refrigerator hanggang sa ganap itong tumigas. Karaniwang tumatagal ito ng mga 6-8 na oras. Ang output ay tungkol sa 700-800 g ng masarap na tapos na ice cream. Maaari kang magdagdag ng jam o tsokolate dito ayon sa iyong panlasa.

Paano gumagana ang gumagawa ng ice cream?

Ang gumagawa ng sorbetes ay isang napaka-kapaki-pakinabang na kagamitan sa kusina, lalo na para sa mga gustong gawin ang treat na ito sa bahay. Sa isang pagkakataon, maaari kang maghanda ng humigit-kumulang 1.5 litro ng dessert sa gumagawa ng ice cream. Ang tamis na ito ay mabilis na ginawa - sa kalahating oras hanggang isang oras. Ang oras ng pagluluto para sa ice cream sa isang gumagawa ng ice cream ay depende sa dami, iyon ay, mas maliit ang dessert, mas mabilis itong magiging handa para sa pagkonsumo.

Ang makina ng ice cream ay napakadaling patakbuhin. Ang gatas o cream ay ibinuhos sa lalagyan nito, at idinagdag din ang asukal, berry at kakaw. Pagkatapos nito, ang napuno na mangkok ay inilalagay sa gumagawa ng ice cream, sarado na may takip at ang oras ay nakatakda.

Sa unang ilang minuto, hinahalo lang ng device ang lahat ng sangkap. Pagkaraan ng ilang oras, ang pagyeyelo ay idinagdag sa prosesong ito. Sa kasong ito, ang temperatura ng mga sangkap ay ipinapakita sa display. Sa loob lamang ng ilang minuto ay bumababa ito sa -30-35 degrees. Sa lahat ng oras na ito, ang gumagawa ng ice cream ay patuloy na hinahalo at ni-freeze ang mga sangkap.

Sa lalong madaling panahon ang hilaw na materyal ay nagsisimulang mag-freeze at makapal. Kapag nag-expire na ang oras, magbeep ang gumagawa ng ice cream. Hindi inirerekomenda na alisin kaagad ang dessert pagkatapos nito. Ang treat ay dapat na iwan sa loob para sa isa pang 5 o 10 minuto. Sa kasong ito, makakakuha ka ng medyo matigas na ice cream. Kung gusto mong tangkilikin ang malambot na dessert, dapat mo itong ilabas kaagad pagkatapos ng signal.

Dapat ding tandaan na sa pamamagitan ng makabuluhang pagbawas sa oras ng paghahanda para sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, maaari kang makakuha ng isang mahusay na cooling cocktail.

Magkano ang halaga ng ice cream? Ang presyo ng delicacy na ito ay maaaring mag-iba mula 25 hanggang 300 rubles at higit pa. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa bigat ng produkto at sa tagagawa nito, kundi pati na rin sa mga additives, kalidad, atbp.

Siyempre, ang pinaka masarap at malusog na ice cream ay ang gawa sa bahay. Ang pangunahing kinakailangan para sa paglikha ng gayong delicacy ay patuloy na pagpapakilos. Dapat ding tandaan na ang paghagupit ng cream ay isang napakahalagang hakbang sa paghahanda.

Tingnan natin ang ilang simpleng panuntunan na magpapahintulot sa iyo na maghanda ng ice cream na mas masarap:

huwag gamitin dahil sa panahon ng kanilang paghahanda maaari silang maghiwalay;
bumili ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may hindi bababa sa 30% na nilalaman ng taba;
huwag lumampas ito sa whipping cream, kung hindi man ang ice cream ay magiging hindi mahangin, ngunit mataba;
ang produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat dalhin sa isang pampalapot na estado;
Magdagdag ng medium-sized na asukal sa cream (mas mabuti na may pulbos na asukal);
Ang pinalamig na cream lamang ang dapat hagupitin.

Dapat ding tandaan na ipinapayong ihanda ang naturang produkto gamit ang isang hand whisk. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na ayusin ang antas ng pagiging handa ng mga hilaw na materyales.

Kung magpasya kang gumawa ng ice cream gamit ang isang panghalo, pagkatapos habang hinahagupit ang cream kailangan mong unti-unting dagdagan ang bilis, at pagkatapos ay unti-unting bawasan ito upang maiwasan ang pagbuo ng matatag na bula.

Upang makakuha ng masarap at makinis na dessert, inirerekumenda na magtrabaho lamang sa maliliit na bahagi ng produkto ng pagawaan ng gatas sa isang pagkakataon (iyon ay, hindi hihigit sa 300 ml).