Zsemle cukorral

5 (100%) 1 szavazat

Nos, vége a húsvéti hétnek, elkészültek a húsvéti sütemények, és itt az ideje, hogy készítsünk valami finomat a teához. Mit szólnál, ha élesztős tésztából cukros zsemlét készítenél? Piros, fényes cukorkristályokkal megszórt, kivétel nélkül mindenki szereti. Van egy csodálatos receptem a zsemltésztához precíz arányokkal, nagyon egyszerű. És természetesen megmutatom, hogyan készíthetsz gyönyörű szívecskés és virágos zsemlét cukorral. A formázás nem nehéz, de először jobb, ha az egész folyamatot részletes receptben láthatja, lépésről lépésre fotókkal.

Milyen finoman néz ki a cukorral készült zsemle! Ruddy, bolyhos élesztőtésztából készült – egyszerűen nem lehet nem kedvelni őket! Szeretnéd megtanulni főzni őket? Akkor mindent megkapunk, amire szükségünk van, és kezdjük a munkát!

Hozzávalók

Cukros zsemle készítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - 80 g;
• meleg tej - 150 ml;
• frissen préselt élesztő - 20 g;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.

A tesztre:

• búzaliszt - 450 g;
• meleg tej - 100 ml;
• asztali só - 2 csipet;
• tojás - 2 db. + sárgája a kenéshez;
• kristálycukor – 150 g + 4-5 evőkanál. l. töltelékhez és öntéshez;
• puha vaj - 50 g;
• Finomított napraforgóolaj - 2-3 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk zsemlét cukorral élesztőtésztából. Recept

Piskóta élesztő tésztát készítek. Semmi bonyolult, kövesse a receptet, és kövesse az arányokat és a lépések sorrendjét. És sikerülni fog! A tészta elkészítéséhez egy darab friss élesztőt lemorzsolok cukorral. Hozzáöntöm a tejet, addig melegítem, amíg kellemesen meleg nem lesz. Összekeverem és hozzáadom az átszitált lisztet. Ha nincs mérleged, adj hozzá 4 evőkanál. kanalakat.

A tésztát összerázom, a nagy lisztdarabokat ledarálom, a kicsiket meghagyom. Kelesztés közben szétoszlanak, és nem lesznek észrevehetők a megkelt tésztán. A tészta vastagsága olyan lesz, mint a tejszín vagy a sűrített tej - nem folyékony és nem sűrű. Fedjük le és tegyük meleg helyre fél órát.

25-30 perc elteltével a tészta erősen megemelkedik, bolyhosodik és néhol hullani kezd. Ez azt jelenti, hogy az élesztő kellően megerősödött, a tészta megpuhult, és ideje bevezetni a többi terméket.

A felforrósított tejet egy tágas tálba öntöm és oda teszem a tésztát. Két tojást felverek, hozzáadom a puha vajat (szobahőmérsékletű) és a cukrot. Ízlés szerint a zsemletésztát ízesíthetjük vaníliás cukorral vagy vanillinnel.

A lisztet átszitálom. Kb. a harmadát a dagasztásra hagyom, a többit pedig részenként a tésztába öntöm. A cukros zsemle receptjében feltüntettem a szükséges liszt mennyiségét, de ne feledje, hogy a liszt más és lehet, hogy kicsit többre vagy kevesebbre (+/- 2 ek. l) kell.

A maradék lisztet kiszórom a deszkára, kiterítem a ragacsos, laza tésztát, és kézzel összegyúrom. Körülbelül tíz percig forgatom, összegyúrom, addig hajtogatom a tésztát, amíg már nem ragad. A kezeimet többször bekenem növényi olajjal, hogy könnyebb legyen a dagasztás.

A tészta fokozatosan felveszi a lisztet és 10-12 perc múlva az alaktalan ragadós masszából puha, rugalmas zsemle lesz.

Egy nagy mély tálat kikenek olajjal, és átteszem a zsemlét. Fedjük le és tegyük meleg helyen körülbelül 1,5 óráig. A tészta nagyon jól működik meleg sütőben. A sütőt előmelegítem +40 fokra, lekapcsolom a tüzet és ráhelyezem az edényt a tésztával a grillre. Letakarom, nehogy elmosódjon a teteje. Többször átmelegítem, +30-35 fokon belül tartva a hőmérsékletet. Nagyon régóta használom ezt a módszert, segít és időt takarít meg.

A megkelt tésztát összegyúrom, hogy könnyebb legyen a zsemlék felvágása. Ököllel középen lenyomom az aljára, majd a szélei mentén leengedem. két részre osztom.

Hogyan készítsünk gyönyörű zsemlét cukorral - két formázási módszer

Az egyik részt elviszem a munkához, a másikat lefedett tálban hagyom. A tésztát 50-55 grammos darabokra osztom. 0,5 cm vastag lapos tortává nyújtjuk.

A felületet napraforgóolajjal megkenem. A vajat megolvaszthatod - finomabb lesz vele a töltelék íze.

A süteményeket megszórom fehér vagy barna cukorral. Körülbelül egy teáskanál darabonként. Néha teszek bele fahéjat az ízért, ami szintén jól működik.

Szorosan szoros tekercsbe tekerem. Ha lazán feltekerjük, akkor a zsemle szélei szétválnak és a darabok elvesztik formájukat.

Két módot mutatok be, hogyan tekerheted gyönyörűen a zsemlét: szív alakúra és virággal. Az első módszernél a tekercset félbehajtom, a széleit összekötöm, és szorosabban egymáshoz nyomom. A csípéstől 1,5-2 cm-t hátrébb lépve éles késsel átmetszom az összes réteget átvágva.

A vágás helyén kihajtom a széleket és szíves zsemlét készítek. Az összes többi üres lapot ugyanígy formálom.

Második módszer: virágzsemle. Ehhez hasonlóan szoros tekercset csavarok. A széleit felemelem és középen összekötöm, egyiket a másikhoz nyomom. A képen jól látható, hogy mit és hogyan kell csinálni.

Megfordítom, lefelé húzva. Késsel átvágtam az egyik oldalát, a közepét érintetlenül hagytam. Aztán a másikon.

A széleit oldalra fordítom, és úgy igazítom, hogy a zsemlék szépen nézzenek ki.

Tedd át egy tepsibe. Ügyelek arra, hogy a felületét sütőpapírral borítsam, különben megégnek a zsemlék. 10-12 percig hagyom, míg a sütő +180 fokra melegszik. Sütőbe helyezés előtt a felületét megkenem sárgájával és megszórom cukorral. Sütés után egyenletes aranybarna héjat kapunk cukorral tarkítva - nagyon szép és ízletes!

A tepsit zsemlével forró sütőbe helyezem a középső szintre. 15-20 percig sütjük, amíg a pékáruk színe rózsaszínes-barnára nem válik. A magas hőmérséklet megolvasztja a cukrot, helyenként kiszivárog, de a zsemle íze és megjelenése nem romlik. De ha nem takarod le papírral, megégnek – ezt tartsd szem előtt.

A zsemléket kicsire készítettem, 22 db volt. Az első adagnak még ideje sem volt kihűlni, kikapták a tepsiből! Meg kellett várnom, míg a második megsül, aztán lefotózni.

Észrevetted, milyen kellemes és ínycsiklandó pékáruk illata van a szupermarketekben, pékségekben és más üzletekben, amelyek saját kulináris részleggel rendelkeznek? Néha nagyon szeretné, ha a friss zsemle, például a zsemle finom illata az otthonában lenne! Természetesen a tapasztalt háziasszonyok számára ez egyszerű és érthető, de a kezdők azonnal kíváncsiak lesznek, hogyan kell elkészíteni a zsemlét cukorral!

Ez egy klasszikus zsemlerecept, kissé konzervatív (ha lehet annak nevezni), de a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik és tisztelik. Amúgy a recept szerint cukorral zsemlét sütni meglehetősen egyszerű, így ha először készülsz zsemlét sütni, akkor is biztosan sikerül, ha követed a recept lépéseit.

Hozzávalók:

A cukorral készült zsemletészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - 500 g;
• csirke tojás - 2 db. (feltétlenül friss);
• vaj – 70 g (ne kíméljen pénzt a minőségi vajra);
• élesztő – 1 evőkanál (feltehető);
• egy csipet só;
• kristálycukor - 2 evőkanál. kanalak;
• tej - 220 ml;
• vaj a töltéshez - 100 g;
• cukor a töltelékhez - 150 g.

A zsemlék kikenéséhez sárgájára is szükség lesz.

És most arról, hogyan készítsünk zsemlét cukorral.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A habverést egyébként ne mixerrel vagy habverővel, hanem két villával próbáld meg – pontosan ezt teszik az igazi profik például a házi majonéz felverésekor.

Ezután hígítsa fel az élesztőt forró (legfeljebb 40 fokos!) tejben, és hagyja állni 15 percig, hogy „nőjön”.

Az élesztőt beleöntjük a tojásos keverékbe, hozzáadjuk az olvasztott vajat (legjobb vízfürdőben olvasztani, nem mikrohullámú sütőben) és a sót. Az egészet jól összekeverjük, ismét villával verhetjük.


Ezután adjuk hozzá a lisztet, amely előre átszitálható. Apránként adjuk hozzá, és gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. A zsemletészta legyen műanyag és ne ragadjon.


Fedjük le a tésztát egy száraz, tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyen egy órára sikerélmény mellett.


Ezalatt a tészta térfogata megnövekszik, „próbálódik”, és készen áll a további lépésekre.


Most a legérdekesebb dolog a zsemle születésének tényleges folyamata. Vágjunk le egy darab tésztát, gyúrjuk (vagy hengereljük) kb. 0,5 cm vastag kerek réteggé.A tölteléket is elkészítjük: a vajat felolvasztjuk és kimérjük a szükséges cukrot.


A kinyújtott tésztarétegre öntsünk egy kanál vajat (egyébként az átmérőt saját belátásunk szerint válasszuk, minél kisebb, annál kisebb zsemléket kapunk), és szórjuk meg bőven a cukrot.


Tekerd a kört csővé...

...és hajtsa félbe a csövet. Enyhén nyomja meg a végeit, hogy összeragadjanak.

Fordítsa meg a göndört, és vágjon egy mélyet úgy, hogy körülbelül 1 cm-t hagyjon a végek közelében. Az eredmény valami csúzli formájában lesz.

Kihajtjuk a „csúzli” végeit, kinyitjuk a fürtöket úgy, hogy a konty domborműve jól látható legyen.


Ugyanígy járunk el a maradék tésztával is. Ezután fedje le a tepsit fóliával, enyhén kenje meg növényi olajjal. Az összes zsemlét helyezzük el, ha lehet, hagyjunk egy kis helyet közöttük, mert a sütőben még megnő. Enyhén megkenjük őket tojássárgájával.


A zsemléket 20 percig sütjük 200 fokon. Ha a termékei kis méretűek, akkor a sütési idő 15 percre csökkenthető, és fordítva, ha nagy zsemlét készített cukorral, akkor 30 percig kell sütni.

A kész zsemléknek ki kell hűlnie, és csak ezután lehet tálalni. Kívánság szerint megszórhatjuk őket porcukorral, csokireszelékkel stb. Ezek a pékáruk jól passzolnak tejjel, kakaóval és más italokkal, beleértve a gyümölcsleveket is.

Jó étvágyat kívánunk!

Viktória Panasyuk

Hagyja az élesztőt meleg vízben felhígítva kb. 15 percig állni, ezalatt egy pelyhes kupak jelenjen meg a felületén. Egy tálban keverje össze a szobahőmérsékleten kefirt, megfelelő élesztőt, tojást, növényi olajat, sót, cukrot. A kapott masszát habverővel vagy villával enyhén keverjük össze, majd szitált liszt hozzáadásával lágy és lágy tésztát gyúrunk. A tésztát egy törülközővel letakarva 1,5 órát meleg helyen kelesztjük.

Amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, jól összegyúrjuk, és még 20 percig kelesztjük, hogy másodszor is megkeljen.

Minden tésztadarabot oválisra nyújtunk (nem vékonyra). A tészta felületét megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk cukorral.

A kész, élesztőtésztából készült szép zsemléket növényi olajjal kikent tepsire tesszük, 20 percig pihentetjük. Ezután megkenjük a zsemle tetejét felvert sárgája és tej keverékével.

A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és 180-200 fokon kb 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük a zsemléket. A kész pékárut lehűtjük és a tepsiről levesszük. Az élesztőtésztából készült, nagyon finom, gyönyörű zsemléket tejjel vagy teával tálalhatjuk.

Élvezze a teáját!

Hogyan készítsünk zsemlét

A zsemle formálásának bemutatására egy rövid videót készítettem (a férjem volt az operatőr). Igaz, ott izgalomból keverem a szavakat, nem nyújtom ki eléggé a tésztát, és szinte felütöm a poharat egy sodrófával, de érthető a zsemle elkészítése. Két módot mutatok a rendes zsemle és a pillangós zsemle formálására, aminek a receptje megtekinthető.

Azok számára, akik lusták megnézni a videót, lefilmeztem lépésről lépésre, hogyan készítsenek rendes zsemlét.

Kezdésnek veszek egy darab tésztát és ovális formára nyújtom.

A lapos kenyeret vékonyan megkenem napraforgóolajjal:

És egyenletesen megszórom kristálycukorral (fanatizmus nélkül).

Ezek után az így kapott tortát egyik hosszú oldalától a másikig tekercsbe forgatom.

A varrással befelé félbehajtom, a vékony végeit becsípem, és kicsit lehúzom.

Hosszanti vágást végzek, csak a vékony széléig.

És mindkét részt a vágással kifelé fordítom.

A zsemle készen áll.

Így annyi zsemlét faragok, amennyi egy tepsibe elfér. Utóbbit előkenem napraforgóolajjal. De nem teszem be azonnal a sütőbe. A zsemléknek 15-20 percet kell adni, hogy egy kicsit feljöjjenek. Közben elkészítem a második adagot, és lisztezett asztalra fektetem.

Amíg a másodikat faragom, előkerülnek az elsők. Majd felvert tojással lekenem (ha barnábbra szeretnéd, csak a sárgáját használd) és beteszem a sütőbe.

Amíg az elsők sülnek, jönnek a másodikok, és már kezdem is felvágni a harmadikakat, amik szintén előkerülnek, míg a másodikok "napoznak" a sütőben.

Ezek az általam készített piték, vagy inkább élesztőtésztából készült zsemlék.

Jó étvágyat neked (és nekünk)!

Imádok házi zsemlét készíteni... A miértre nincs egyértelmű válasz, de van néhány észrevétel.

Először is, ez az élesztőtészta, amelyből készül. Szeretem, ahogy kel, szeretem nézni ezt a tésztagolyót és megérinteni a kezemmel.

Másodszor, ez a forma. Egy dolog egyszerűen zsemlét enni, és egészen más behatolni a csavarás titkába. Tudod, hogyan lehet a zsemlének zsemle formát adni? Nem? De tudom, és ezt büszkén írom, mert most már nem zöld háziasszony vagyok, hanem érettebb.

Harmadszor pedig az íze. Nem tudom, ki és mikor találta ki a zsemlét, de a szerző egyértelműen jó hangulatban volt, hiszen sikerült karamelles zsemlét készítenie.

Összetett:

• Víz vagy tej 250 ml
• Préselt élesztő 40 g
• Tojás 1 db
• Vaj 40 g + 10 g
• Liszt 550-600 g
• Cukor 100 g

A felpréselt élesztőt kicsit morzsoljuk fel, és tegyük egy tésztadagasztásra alkalmas mély tálba.

Hozzáadjuk a meleg vizet (tejet), az előolvasztott, de nem forró vajat, a felvert tojást és jól összekeverjük.
Amint azt a receptben már észrevetted, választhatsz tejet vagy vizet. A vizet akkor ajánlom, ha nincs tej a hűtőben. Ha megpróbálja összehasonlítani a különbséget, akkor a tejjel elkészített tészta jobb ízű. De hidd el, a zsemle cukorral és vízzel is tisztességesnek bizonyul.


Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 0,5 sót és keverjük össze.


Két adagban hozzáadjuk a lisztet. Az első adag lisztet egy nagy kanállal összekeverhetjük. A másodikhoz a kezét kell használnia.


Amikor a tészta golyót formál, tegyük át az asztalra, kezdjük el a dagasztást, és folytassuk ugyanazt a tevékenységet körülbelül 2-3 percig. A tészta viszont ne tapadjon a kezedhez (vagy könnyen lemaradjon anélkül, hogy nyomot hagyna rajtuk).

Az élesztős tésztáknál fontos a jó dagasztás, ezért ne spóroljunk az erőfeszítéssel, hasznunkra válik. Valamikor a tészta kezd jobban ragadni, ha úgy érzi, hogy a munka nehezebbé vált, szórjunk egy kevés lisztet az asztalra, és folytassuk.

Helyezzük vissza a tésztát a tálba, fedjük le valamivel, és tegyük olyan helyre, ahol a szokásosnál nagyobb a hőség, ha kint nem a legmelegebb az idő. Kényelmes körülmények között gyorsabban illeszkedik. Abban a pillanatban, amikor körülbelül 2,5-szeresére nő, elkezdheti a házi zsemle formázását.

Zsemle tekercselése cukorral, 1. módszer:

A tésztát két részre osztjuk. A réteget 4-5 mm vastagra kinyújtjuk. Nem kell túl vékonyra készíteni, mert ez befolyásolhatja a kész termék megjelenését. Az egész felületet megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral.


A réteget tekercsbe tekerjük, és egyenlő darabokra vágjuk.


Vágja le az egyes darabokat hosszában, ne érje el az egyik végét. Hajtsa szét a darabokat, mint a pillangószárnyakat.
Ha így készítünk cukorral zsemlét, akkor apró és ügyes termékeket kapunk.

2. számú zsemle sodrásának módja cukorral:

Van egy másik módja is a zsemleformázásnak, amelyben nagyobbak és ismerősebbek.

Nyújtsunk ki kb 15 cm átmérőjű réteget, majd kenjük meg vajjal, szórjuk meg cukorral és sodorjuk tekercsbe.


A végeit összefogjuk, és addig nyomkodjuk, amíg össze nem tapadnak.


Vágja hosszában anélkül, hogy elérné a végét (ezt kényelmes ollóval megtenni), és terítse el a kapott részeket az oldalakra.


A házi zsemléket sütőpapíros tepsire tesszük, és 20-30 percig kelesztjük. Lekenjük felvert tojással és aranybarnára sütjük.