To testo je dobro za pripravo ocvrtih pit. Izkažejo se nežni, puhasti in zelo dišeči.

Sestavine

  • 200 ml mleka;
  • 1 jajce;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 200 g masla;
  • 500 g vrhunske moke.

Priprava

Mleko segrejte na 40°C. Z metlico stepemo jajce in ga zmešamo z mlekom, solimo. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga, ko je trdo, naribamo na drobno strgalo. Maslene ostružke zmešajte z jajčno-mlečno mešanico.

Moko presejemo in jo v treh fazah dodajamo testu. Po dodajanju vsake tretjine moke vse temeljito premešamo. Tako boste preprečili nastajanje grudic.

Zgnetemo testo, ga tesno zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

2. Brezkvašeno testo z vodo in jajci

Klasična različica brezkvašenega testa je idealna za pripravo pečenih in ocvrtih pit, pic in drugih dobrot.

Sestavine

  • 500 g vrhunske moke;
  • sol - po okusu;
  • 2 jajci;
  • 200 ml tople vode;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • 1 žlica sladkorja, če nameravate pripraviti sladko pecivo.

Priprava

Moko presejemo v globoko skledo ali neposredno na mizo. Iz moke oblikujte kupček in v sredini naredite majhno jamico. Vanjo stresemo sol, stepemo jajca, zalijemo z vodo, dodamo maslo in po potrebi sladkor.

Dobro premešaj. Zmes pokrijemo z brisačo in pustimo stati 20 minut na sobni temperaturi. Nato testo odstranite in ga gnetite na mizi, posuti z moko.

3. Testo brez kvasa na kefirju

Kefirno testo je pripravljeno zelo hitro in ga lahko uporabite takoj po gnetenju. Ni mu treba stati v hladilniku ali na pultu. Zamesite - in takoj na delo!

Sestavine

  • 1 jajce;
  • 400 ml kefirja;
  • 500 g vrhunske moke;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1 čajna žlička sode;
  • nekaj kapljic kisa (za gašenje sode).

Višja kot je vsebnost maščobe v kefirju, bolj zadovoljivo in gosto bo pecivo.

Priprava

V globoki skledi stepemo jajce in kefir. Dodamo 3 žlice moke, premešamo. Nalijte rastlinsko olje in sol. Sodo pogasimo s kisom v jedilni žlici in zmes, ki cvrči, vlijemo v testo. Dodamo preostalo moko.

Testo z žlico mešamo toliko časa, da se ne lepi več na stene posode. Ko se testo zgosti, ga dobro pregnetite z rokami.

4. Testo brez kvasa s kislo smetano

Gosto testo kisle smetane je zelo mehko in prožno, kiparjenje iz njega je užitek. Vendar ne pozabite, da je testo s kislo smetano zelo visoko kalorično. Te poslastice ne ponudite tistim, ki so na dieti.

Sestavine

  • 4 žlice kisle smetane;
  • 2 jajci;
  • 100 ml vode;
  • 400 g vrhunske moke;
  • ½ čajne žličke soli.

Tako kot pri kefirju, bolj ko je kisla smetana mastnejša, bolj je testo.

Priprava

V eni skledi zmešamo kislo smetano, jajca in vodo. Stepajte do gladkega. V drugo posodo presejemo moko in ji dodamo sol. V jajčno-kislo smetano mešanico postopoma v več fazah dodajamo moko. Testo mešamo z žlico, dokler se ne zgosti. Nato ga položite na mizo z moko in pregnetite z rokami. Testo pokrijemo z veliko skledo in pustimo počivati ​​10-15 minut.

5. Brezkvašeno vegansko testo z vodo

Med vegetarijanci so priljubljene tudi sladice in slano pecivo brez jajc in mlečnih izdelkov. Morda pa bo všeč tudi vsem ostalim, saj je primeren za pripravo poljubnih jedi: pit, žemljic, pic in celo cmokov.

Sestavine

  • 500 g vrhunske moke;
  • 200 ml tople vode;
  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • ½ čajne žličke soli.

Priprava

V skledo presejemo moko, da nastane kupček. Na vrhu naredimo jamico in vanjo vlijemo vodo in olje. Dodajte nekaj soli. Mešanico temeljito premešajte z žlico. Ko testo postane elastično in se preneha lepiti, ga položite na mizo z moko in gnetite z rokami. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati ​​eno uro na sobni temperaturi. Nato ga še enkrat dobro pregnetemo.

Da se pripravljeno vegansko testo ne drobi in je puhasto, ga pred kuhanjem gnetemo vsaj 5 minut.

Kaj kuhati iz testa brez kvasa

Iz končnega testa lahko naredite karkoli. Zvijemo, potresemo s sladkorjem in cimetom ter damo v pečico. Razvaljajte v tanko plast, prelijte s paradižnikovo omako, klobaso, papriko, gobami in sirom ter naredite pico. Razdelimo na majhne hlebčke, na sredino vsakega položimo žlico poljubnega nadeva, stisnemo robove in spečemo pite.

Testo se zelo hitro speče brez kvasa. Torej, za tanko pico bo dovolj 7-10 minut v pečici. Čas kuhanja debele pite lahko traja do pol ure. Standardna temperatura je 180 °C, vendar se lahko razlikuje glede na določen recept.

Če kuhate pite ali pecivo v ponvi, potem je dovolj, da izdelek pražite na vsaki strani 3-4 minute.

Kako shraniti testo brez kvasa

Končano testo brez kvasa zavijte v film za živila in shranite v hladilniku največ sedem dni. Izdelek lahko v zamrzovalniku hranimo do štiri mesece. Upoštevajte, da je ponovno zamrzovanje testa nesprejemljivo. Odmrznili smo ga in takoj pripravili slastno poslastico.

Danes sem za vas pripravila zanimiv recept - hitro ocvrte pite brez kvasa v ponvi. Prepričana sem, da vam bo ta recept pomagal (kot je meni do sedaj) še večkrat! Konec koncev se strinjate, da morajo biti hitri recepti zaposlenim gospodinjam vedno pri roki, saj to ni vedno mogoče.
uspe vnaprej pripraviti kosilo za vso družino.

Zgodi se, da med opravljanjem drugih gospodinjskih opravil, na primer čiščenja, čas beži tako hitro, da se nimate časa ozreti nazaj - družina je že sestavljena in, figurativno rečeno, trka z žlicami po mizi. Ali pa lahko gostje pridejo nepričakovano in, kot se pogosto zgodi, pridejo ravno v trenutku, ko je hladilnik popolnoma prazen.

Seveda sem prepričan, da imate svoje najljubše recepte za reševanje takih nepredvidenih situacij. Ampak mislim, da moj recept ne bo odveč. Zato se oborožite z receptom in presenetite svojo družino s svojimi super gospodinjskimi spretnostmi.

Danes pripravljamo super hitre pite, ki vam bodo vzele točno 15 minut časa in bodo pripravljene.

Današnje pite sem naredila z zamrznjenimi marelicami, odvisno od sezone pa lahko uporabite tudi sveže sadje, ne samo marelice, na primer češnje, ribez, maline. Lahko pa naredite nesladkane pite - s krompirjem, zeljem ... Če uporabljate sadni, sladki nadev, lahko pite pred serviranjem potresete s sladkorjem v prahu.

Sestavine

  • 500 ml kefirja ali jogurta
  • 1 piščančje jajce
  • 2 žlici. kristalni sladkor
  • 1 delna žlička. sol
  • 1 čajna žlička Soda bikarbona
  • koliko moke potrebujete za testo (5 skodelic za začetek)
  • rastlinsko olje brez vonja za cvrtje
  • marelice (češnje, slive, krompir itd.) za nadev

Recept za ocvrte pite brez kvasa na kefirju v ponvi

  1. Tako, odštevanje se je začelo. V prvih 5 minutah bomo naredili brezkvašeno testo za pite. Kuha se izredno hitro in je pripravljena v manj kot 5 minutah (vse sestavine le zmešamo in dodamo moko). Skuhajmo ga. Če želite to narediti, nalijte kefir (ali jogurt) v posodo, stepite jajce, dodajte sol in sladkor.
  2. Na koncu dodamo še sodo bikarbono in vse sestavine zmešamo v mehko testo.
  3. Po potrebi dodamo toliko moke, kolikor testo vzame.
  4. Takoj po gnetenju morate delati s testom brez kvasa. Naredimo tako. Zdaj pa naslednjih 5 minut - v tem času moramo narediti pite. Imam ekspresno različico priprave pit. Testo razdelite na 2 dela in vsakega od njih razvaljajte v ploščato torto debeline do 1 cm, bolje je, da ga ne razvaljate tanjše od 1 cm, pa tudi debelejšega ni treba. 1 cm je idealen. Nadev enakomerno namažemo na prvi kruhek na enaki razdalji drug od drugega.
  5. Naš obdelovanec pokrijemo z drugim kruhom in s kozarcem izrežemo majhne kroge - pite z nadevom v notranjosti. Robovi teh pit se bodo sami zlepili, ko jih boste izrezali, zato celoten postopek priprave traja le nekaj minut.
  6. In zdaj zadnjih pet minut. Pite brez kvasa položite v ponev in dodajte dovolj rastlinskega olja za cvrtje. Ne varčujte z maslom in ga dobro segrejte. Vanj spustimo obdelovance. Takoj, ko je ena stran porjavela, jo obrnite na drugo. Ste dobili rdeče od drugega? Prvo serijo lahko odstranite z ognja in pošljete drugo, da se cvre. Da bi pospešili postopek, lahko pecite v dveh ponvah, nato pa to storite ne v četrt ure, ampak še hitreje.
  7. Ste že skuhali čaj? Pite na testu brez kvasa v ponvi so že pripravljene. Pečene s sladkim nadevom lahko potresemo s sladkorjem v prahu, tiste s slanim nadevom pa pokapljamo s česnovim prelivom ali potresemo s svežimi zelišči.

Kot vidite, smo opravili v 15 minutah, spekli slastne pite, tako da si zdaj lahko odpočijete, če ste utrujeni. Dober tek!

Želite svoje domače razvajati s pekočimi, dišečimi domačimi pekovskimi izdelki, pa nimate ne časa ne želje, da bi se ukvarjali z kvasom? Potem pripravite nekaj izvirnega iz brezkvasnega testa, saj je odlično tudi za različne pekovske izdelke: z njim lahko spečete okusno pečeno ali razkošno pito s poljubnim nadevom, pa tudi dišeče ocvrte čebureke, ocvrte kolačke, žemljice. Glavna stvar je poznati nekatere tankosti gnetenja različnih vrst testa brez kvasa, o katerih se lahko naučite spodaj.

Kako narediti testo brez kvasa

Priprava brezkvasnega pekača je zelo enostavna in hitra, saj vam ni treba pustiti časa, da vzhaja - le pregnetete ga in že lahko začnete oblikovati izdelke. Res je, da je v nekaterih receptih bolje uporabiti ohlajeno testo, vendar ta postopek praviloma ne traja več kot 20-30 minut. Mislite, da pecivo iz brezkvašenega testa ne more biti puhasto in zračno? Kako tudi, saj je glavna sestavina, ki skrbi za vzhajanje izdelkov v pečici ali ponvi, soda bikarbona, ki jim bo dala želeno puhastost.

Soda se ne uporablja samo za preprosto nekvašeno testo, druge vrste pekovske osnove brez kvasa zahtevajo njeno prisotnost v sestavi. Glede na glavne sestavine, uporabljene v določenem receptu, je hitro testo brez kvasa razdeljeno na naslednje sorte:

  • Sveže– zamesimo iz minimalne količine sestavin: vode, soli, moke, čeprav nekateri recepti vključujejo jajce v testo. Univerzalno za cmoke, cmoke, pecivo, pico, rezance.
  • S kefirjem, mlekom, jogurtom ali fermentiranim pečenim mlekom– najlažje, najmehkejše in najbolj nežno testo za pite brez kvasa. Zaradi reakcije sode z glavno tekočo mlečno sestavino se takšno pecivo izkaže za puhasto in zračno.
  • - vrsta osnove brez kvasa, ki predvideva prisotnost jajc, sladkorja, kisle smetane, maščob rastlinskega ali živalskega izvora v pekovski sestavi. Primerno za pečene pite s sladkimi nadevi, mafine, piškote.
  • Jajčna krema– pripravljeno s segrevanjem in mešanjem glavnih sestavin na ognju. Nekvašena kremasta osnova se uporablja za cmoke, pecivo in pite. Iz sorte z maščobo in jajci pečemo eklerje, torte in profiterole.
  • Puff– zahvaljujoč posebni tehnologiji gnetenja in prisotnosti masla v receptu so pekovski izdelki iz listnatega testa brez kvasne osnove nežni, porozni in drobljivi.
  • – brezkvasna podlaga iz moke in sladkorja z dodatkom maščobe, vendar brez pecilnega praška. Zaradi velike količine maščobe so pečeni izdelki iz nje drobljivi, drobljivi in ​​nenavadno zračni. Primerno za piškote, torte, sirove torte.

Recept za testo brez kvasa

Vsaka izkušena gospodinja ima v svojem kulinaričnem arzenalu dokazano dober recept za testo brez kvasa za različne vrste peke. Če šele začenjate svojo pot do vrhov slaščičarske umetnosti, lahko uporabite spodnje recepte po korakih za osnove brez kvasa s fotografijami, ki so primerne tako za okusne pite z mesom, ribami, zelenjavo ali drugimi slanimi nadevi. , pa za dišeče žemlje z marmelado ali jagodami, sirove torte, piškote in celo pico.

Na kefirju

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število porcij: za 1 pito ali za 18-20 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 215 kcal.

Osnova brez kvasa za peko na kefirju velja za idealno testo za ocvrte pite, pite in pite v pečici, žemljice, pico in kruh. Mnogi ga imenujejo leni, saj je za to možnost značilna hitra priprava in minimalen nabor sestavin. Začetne gospodinje lahko poskusijo naslednji preprost in zelo enostaven recept.

Sestavine:

  • kefir - 400 ml;
  • soda bikarbona - 1 čajna žlička;
  • sol - 2/3 žličke;
  • sladkor - 1,5 žlice;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • pšenična moka - 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Kefir vlijemo v globoko posodo.
  2. Dodamo sodo in temeljito premešamo, da se dobro pogasi v kislem okolju.
  3. V skledo dajte sol, sladkor, jajce, rastlinsko olje. Mešajte z vilicami skupaj s kefirjem, dokler ni gladka.
  4. Začnite postopoma dodajati predhodno presejano moko, zmes nenehno mešajte z vilicami.
  5. Ko postane težko mešati z vilicami, preklopite na ročno gnetenje, dokler ne dobite mehkega, ne preveč trdega testa.
  6. Zmes zberemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo 20 minut.

Z mlekom

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število porcij: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 236 kcal.

Odličen analog kefirjeve brezkvasne osnove za pite je testo brez kvasa z mlekom. Odsotnost kisline v tekočini ga prav nič ne pokvari, ampak ga po peki naredi bolj nežnega, hrustljavega in aromatičnega. Tehnologija gnetenja se nekoliko razlikuje od prejšnje različice v vrstnem redu mešanja izdelkov.

Sestavine:

  • pšenična moka - 3 žlice;
  • sol - 1/3 žličke;
  • soda - 1/3 žličke;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • mleko - 1 žlica.

Priprava po korakih:

  1. Mleko segrejte na 35-40 stopinj.
  2. Vso moko presejemo v globoko skledo in na vrhu naredimo jamico.
  3. Dodajte sol in sodo.
  4. Stepite jajce, prelijte rastlinsko olje in premešajte.
  5. Nato v jajčno-mokasto mešanico v tankem curku vlijemo toplo mleko.
  6. Testo začnemo v skledi nežno gnetiti s silikonsko ali leseno lopatko, nato ga prestavimo na pomokano delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Masa mora biti mehka, elastična in vodljiva.
  7. Pokrijte s tanko, čisto brisačo in pustite 10-15 minut.

Testo za pico brez kvasa

  • Čas kuhanja: 8 minut.
  • Število porcij: 2 porciji.

Želite svojo družino razvajati z okusno in zanimivo jedjo? Zakaj ne pripraviš pice za večerjo? Za to so primerne različne vrste osnov brez kvasa, ki pa ji bodo dale ne le brezhiben okus, temveč tudi pomagale, da bo skorja tanka in hrustljava, kot v pravi italijanski restavraciji. Glavna stvar je strogo upoštevati naslednji recept.

Sestavine:

  • vrhunska pšenična moka - 2 žlici;
  • sol - 0,5 tsp;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • vrela voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Najprej presejemo moko in jo pomešamo s soljo.
  2. Nato dodajte rastlinsko olje v majhno luknjo in premešajte.
  3. V suho osnovo vlijemo kozarec vrele vode, nato na hitro premešamo z leseno lopatko.
  4. Po dveh minutah maso prestavimo na delovno površino in zamesimo testo, ki ostane gibljivo, a se ne lepi rok.

maslo

  • Število porcij: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 261,5 kcal.

Maslena mešanica brez kvasa je odlična za peko mafinov, kolačkov, biskvitov in drugih sladkih jedi, namenjenih za sladice. Potrebno puhasto pecivo zagotavlja soda ali pecilni prašek, ki se ne boji vseh "težkih" sestavin v sestavi - sladkorja, jajc, maščob. Ta osnova brez kvasa je neverjetno lahka, sladka in aromatična.

Sestavine:

  • jajca - 3 kosi;
  • sladkor - 2/3 žlice;
  • pitni jogurt - 0,5 žlice;
  • margarina - 75 g;
  • sol - ščepec;
  • pecilni prašek - 1 tsp. z vrhom;
  • moka - 2,5 žlice.

Način kuhanja:

  1. Moko predhodno presejemo, jo zmešamo s soljo in pecilnim praškom.
  2. Margarino stopimo in rahlo ohladimo.
  3. Jajca stepemo s sladkorjem z metlico ali mešalnikom v trdo peno.
  4. Sladkorno-jajčni mešanici dodajte maščobo in pitni jogurt (ali drug fermentiran mlečni izdelek).
  5. Med stepanjem tekočine pri najmanjši hitrosti postopoma dodajajte suho zmes, tako da konsistenca mase postane gosta, homogena.

Puff

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 272 kcal.

Če obožujete listnato pecivo, a se ne želite ubadati s testom, si v svojo kuharsko knjigo obvezno vzemite recept za pripravo najnežnejšega listnatega testa z margarino in jogurtom brez uporabe kvasa. Iz te osnove lahko spečete listnato pecivo z različnimi nadevi, kremne rolade, baklave ali pa iz nje naredite eno veliko, lepo pito.

Sestavine:

  • moka - 0,5 kg;
  • kremna margarina - 250 g;
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • sol - 1/3 žličke;
  • kislo mleko - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Predhodno ohlajeno margarino nastrgamo na grobo strgalo neposredno v presejano moko.
  2. Jajca stepite v skodelico, dodajte sol, malo pretlačite z vilicami.
  3. Mešanici margarina-moka dodamo jajca in jogurt, hitro mešamo, dokler ne dobimo goste, homogene mase, vendar ne gnetemo.
  4. Kepo prestavimo v plastično vrečko in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
  5. Po nekaj urah na hladnem osnovo z valjarjem razvaljamo v 2-3 ml debelo plast, nanjo podrgnemo majhen košček masla ali margarine, zložimo v ovojnico in ponovno razvaljamo.
  6. Da bi dobili lepo večplastno strukturo, boste morali testo 5-6 krat razvaljati, potresti z naribanim maslom in zložiti v ovojnico.

Brezkvašeno testo s skuto

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Število porcij: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 311,5 kcal.

Izdelki na osnovi skute brez kvasa so nežni, drobljivi in ​​topljivi v ustih, iz njih lahko pripravite žemljice, piškote, žemljice in druga peciva z ali brez nadeva. Recept je zelo preprost in enostaven, kos mu bo tudi mlada gospodinja šolarka. Za uspešen test morate izbrati pravo skuto - vzemite majhno, mehko, drobljivo ali pa jo najprej temeljito zdrgnite.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici;
  • sladkor - 0,5 žlice;
  • skuta - 200 g;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje - 75 ml;
  • tekoča kisla smetana - 75 ml.

Način kuhanja:

  1. V ločeno skledo presejemo moko in jo zmešamo s sodo.
  2. V globoki posodi zmešamo sladkor, kislo smetano, sol, maščobo.
  3. Prejšnjim sestavinam dodamo skuto in dobro zmeljemo.
  4. S postopnim dodajanjem suhe zmesi zamesimo mehko, a ne lepljivo testo.

Kaj lahko naredite iz brezkvašenega testa?

Glede na to, da je osnova za peko brez kvasa na voljo v številnih različicah, lahko z njo pripravite ogromno okusnih in zdravih jedi. Lahko je:

  • , jagode, skuta, zelenjava;
  • ali druge slane mesne pite;
  • in druge vrste peciva z ribami;
  • ocvrte pite, somuni;
  • sladke žemljice, sočniki, sirove torte;
  • bageli, rogljički, zvitki;
  • , grmičevje;
  • kolački, mafini, biskvit;
  • in veliko drugih okusnih pekovskih izdelkov.

Pita z zeljem

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število porcij: 4 porcije.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 263 kcal.

Klasika žanra v ruski kuhinji je zeljna pita. Zelenjavo lahko vzamete svežo ali uporabite ocvrto, dušeno ali vloženo. Vsekakor pa bo takšno pecivo všeč vsem ljubiteljem zelja brez izjeme. Če želite pripraviti lahko različico brez kvasa, je bolje uporabiti tekoče testo za pito brez kvasa, s kislo smetano. Uporabite lahko naslednji recept.

Sestavine:

  • zelje - 250 g;
  • maslo - 40 g;
  • začimbe - po okusu;
  • moka - 2 žlici;
  • kisla smetana - 1 žlica;
  • piščančja jajca - 2 kosi;
  • soda in sol - po 0,5 žličke.

Način kuhanja:

  1. Zelje drobno sesekljajte, dušite v ponvi ali v počasnem kuhalniku na maslu, dokler se ne zmehča.
  2. Solimo in dodamo začimbe po okusu.
  3. Za osnovo brez kvasa zmešamo kislo smetano, sol, sodo, jajca in moko. Temeljito premešajte.
  4. Namastite pekač.
  5. Zložimo vse zelje, nato pa zalijemo s pripravljeno tekočo osnovo.
  6. Pečemo pri 200 stopinjah 25-30 minut.

Ocvrte pite

  • Čas kuhanja: 55 minut.
  • Število porcij: 5 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 286,6 kcal.

Najbolj okusna jed iz otroštva so vedno babičine pite z različnimi nadevi, ocvrte v ponvi. Priprava takšne poslastice ne bo težka in ne bo vzela veliko časa. Poleg tega se pite brez kvasa izkažejo za nič manj okusne in puhaste kot njihovi kolegi, pripravljeni s kvasom. Najbolj dostopna možnost je narejena iz testa na kefirju. Uporabite lahko popolnoma različne nadeve po svojem okusu in presoji.

Sestavine:

  • kefir - 350 ml;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 3 žličke;
  • sončnično olje za osnovo - 2,5 žlice;
  • moka - 400 g;
  • olje za cvrtje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Kefir zmešajte s sladkorjem, soljo in sodo.
  2. Dodamo olje, premešamo.
  3. Postopoma dodajamo predhodno presejano moko. Gnetemo dokler ne dobimo mehke elastične mase.
  4. Pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 25-30 minut.
  5. Celotno kepo razdelite na 20 enakih kroglic.
  6. Vsako kroglico ne zelo tanko razvaljajte v ravno torto, na sredino položite žlico nadeva, stisnite robove in oblikujte pito.
  7. Pite popečemo v ponvi na veliki količini maščobe z obeh strani do zlato rjave barve.

Kurnik

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Število porcij: 6 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 412 kcal.

Druga tradicionalna ruska pita je kurnik. Naše prababice so takšno poslastico pripravljale kot okras za praznično mizo in celo namesto poročne torte. Nadev zanj ostaja vedno enak - to je predhodno kuhano piščančje meso. Po želji ga lahko mešamo z drugimi izdelki - kuhanimi jajci, rižem, zelišči, ocvrto čebulo, gobami, pri čemer vsakič dodamo nove zanimive note okusu jedi. Spodaj je klasičen recept s čebulo in gobami na osnovi mleka brez kvasa.

Sestavine:

  • mleko - 350 ml;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • soda - 0,5 žličke;
  • piščančja jajca - 3 kosi;
  • margarina - 100 g;
  • moka - 4 žlice;
  • piščančji file - 700 g;
  • gobe - 300 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • maslo - 80 g.

Način kuhanja:

  1. Pripravite nadev: piščančji file, gobe in čebulo narežite na velike kocke.
  2. Vse skupaj prepražimo na maslu do konca. Solimo in začinimo z začimbami po okusu.
  3. Margarino stopimo. Malo ohladite.
  4. V večjo skledo presejemo moko, dodamo sol in sodo, premešamo.
  5. Dodamo jajca in previdno prilijemo segreto mleko. Mešajte z lopatko.
  6. Dodamo margarino in zgnetemo testo.
  7. Pustite osnovo stati 20 minut, pokrito s filmom ali čisto brisačo.
  8. Maso razdelimo na dva neenakomerna dela - približno 2/3 in 1/3.
  9. Večino razvaljajte z valjarjem v plast debeline 1-1,5 cm, položite v model, namaščen z rastlinskim oljem, tako da naredite nizke stranice.
  10. Nadev v obliki tobogana položimo na podlago brez kvasa.
  11. Preostalo maso razvaljamo v 1 cm debelo plast in skorjo prekrijemo z nadevom.
  12. Stisnite robove in na vrhu pite z nožem zarežite v obliki križa.
  13. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve 40-45 minut.

Pita z jabolki

  • Čas kuhanja: 65 minut.
  • Število porcij: 8 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 398,4 kcal.

Vse vrste jabolčnih pit so zelo priljubljene po vsem svetu: štruklji, pite, šarlote, torte, klasične polite pite. Vse temeljijo na lahki podlagi brez kvasa z različnimi sestavinami. Najbolj okusna in dišeča pita je pripravljena z jabolki in cimetom v obliki košarice iz krhkega testa. Tako preprosta, a neverjetno okusna in lepa poslastica je vredna vsake praznične mize.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici;
  • sladkor - 300 g;
  • piščančja jajca - 2 kosi;
  • sol in soda - po 0,5 žličke;
  • maslo - 200 g;
  • jabolka - 4 kosi;
  • cimet - dva ščepca.

Način kuhanja:

  1. Jabolka operemo, odstranimo lupino, odstranimo semenski strok. Nato narežemo na majhne rezine.
  2. Sesekljana jabolka zmešamo s 100 grami sladkorja in cimetom, odstavimo.
  3. Za skorjo zmešamo mehko maslo s 100 grami sladkorja in soljo.
  4. Stepemo dva rumenjaka in dobro premešamo.
  5. Dodajte sodo, postopoma dodajte moko. Zgnetemo v mehko mastno maso.
  6. Pustite 15 minut in pokrijte s prtičkom, da preprečite prezračevanje.
  7. Medtem 2 beljaka s preostalimi 100 grami sladkorja stepemo v čvrst sneg.
  8. Pripravljen okrogel pekač namastimo.
  9. Testo razvaljamo v plast debeline 1 cm, položimo v model in oblikujemo stranice visoke 2,5 cm.
  10. Zložimo jabolka in nato vlijemo sneg iz beljakov.
  11. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pol ure.

Video

Recepti za pite

Želite pripraviti pite, pa nimate časa? Ponujamo vam hiter recept za brezkvašeno testo za pite in nasvete za pripravo

30 min

215 kcal

4.8/5 (15)

Pravzaprav nam je brezkvašeno testo tako poznano kot testo, pripravljeno s kvasom. Vsak dan jemo kruh, žemlje, pice in pite iz testa brez kvasa in niti pomislimo na to. Seveda so tako okusne!

Vrste testa brez kvasa

Obstaja več standardnih vrst:

Preprosto nekvašeno testo

Kefirno testo

Testo brez kvasa za pite na kefirju se izkaže za zelo mehko in se topi v ustih, drobljivo in prijetno. Poleg pite se iz njega običajno pripravljajo impresivne pite in slastne sirove torte.

Masleno testo

Zahvaljujoč maslu se pri tej vrsti brezkvašenega testa med peko naredi slastna hrustljava skorjica. Na testu z dodatkom masla se pripravljajo različni pekovski izdelki - mafini, žemljice, piškoti.

Včasih recepti namesto masla zahtevajo dodajanje margarine v testo za pite.

Testo z dodano skuto

Zahvaljujoč svoji strukturi skuta daje testu brez kvasa lahkotnost in zračnost - izkaže se še posebej mehko. To testo se pogosto uporablja za pekovske izdelke, ki zahtevajo nadev.

Mlečno testo

Mleko vsebuje nekaj fermentacijskih snovi, ki pomagajo, da testo postane luknjasto in zračno. Testo brez kvasa za pite z mlekom je rahlo in nežno.

Rženo testo na vodi

Zelo zdrava, zelo cenjena med ljubitelji zdrave hrane, uporablja se za peko diabetikov.

Choux pecivo

Odlično mehko in prožno testo za čebureke in cmoke. Uporabite ga lahko tudi za peko pit in peciv z nadevi ali brez.

Preprost recept za testo za pite brez kvasa

Za pripravo običajnega testa za pite brez kvasa boste potrebovali naslednje:

Sestavine

Nasvet: Ta recept je namenjen pripravi pite po metodi pečice. Nekatere gospodinje pa pripravke ocvrejo v ponvi in ​​dobijo čudovite pite. Torej, za pripravo testa:

  1. Zmešajte kefir, sol in sladkor, rumenjak, maslo.
  2. Dodajte polovico presejane moke, nato dodajte sodo, dobro premešajte.
  3. Dodamo preostalo moko in zgnetemo testo, nato ga zvaljamo v kepo in pustimo stati 15 minut na sobni temperaturi.
  4. Testo vzamemo ven in ga začnemo razvaljati v tanko plast, debelo največ pol centimetra.
  5. S posebnim kalupom ali kozarcem izrežemo kroge želenega premera, položimo nadev, naredimo gube in namažemo s surovim jajcem.

Nasvet: Nikoli ne zavrzite ostankov testa! Bolje je, da jih oblikujete skupaj in razvaljate novo plast testa - tako boste dobili več pite in prihranili hrano.

Kose pečemo v pečici 15 minut pri temperaturi 180 stopinj. Iz zgoraj opisane količine sestavin dobite v povprečju do 20 pit ali sirovih kolačkov.

Da bodo pite okusne po videzu in okusne v notranjosti, morate uporabiti nekaj preprostih, a zelo učinkovitih nasvetov:

  • Preden damo pekač s pitami v pečico, njihovo hrbtno stran premažemo s surovim jajcem - tako boste na površini dosegli zlato skorjico.
  • Pite polagamo na pekač tako, da je med njimi približno 1 centimeter razdalje. Pite se ne bodo sprijele in pokvarile oblike.
  • Ne pozabite pripraviti želenega vnaprej, saj lahko pite naredite takoj, ko je testo zamešeno in pripravljeno.
  • Za pripravo testa uporabite sestavine sobne temperature ali nekoliko nad njo. Še posebej kefir - pred uporabo ga je bolje malo segreti.

Pri uporabi kefirja za testo brez kvasa postane pečenje univerzalno: pite lahko pripravimo tako s sladkimi kot slanimi nadevi. Samo testo se izkaže za mehko s hrustljavo skorjo.

Recimo samo: vsak test ima svoje mesto! Govorili bomo o več preprostih in preverjenih receptih za pripravo kakovostnega testa brez kvasa, s katerim lahko naredite številne kulinarične in slaščičarske čudeže.

Testo brez kvasa je tako plastično in zelo funkcionalno, da lahko izdelke iz njega cvremo, kuhamo na pari, kuhamo z vsemi vrstami nadevov in v obliki testenin ali pečemo v pečici. Takšno testo lahko naredite z vodo, mlekom, kefirjem in sirotko, celo kislo smetano, majonezo in margarino, z dodatkom rastlinskega olja in celo paradižnikovega soka.

Namesto kvasa v tem testu se uporablja že pripravljen riper ali pa se uporablja reakcija sode in kisa. Tako imenovano nekvašeno testo pripravimo iz mlečnih izdelkov z dodatkom maščob rastlinskega do živalskega izvora. Nekvašeno testo ponuja neskončne možnosti za ljubitelje pekovskih izdelkov (pite, pite in celo peciva) in kuhanih izdelkov v obliki domačih rezancev, cmokov, cmokov z različnimi nadevi.

Pravila za pripravo testa brez kvasa

Med gospodinjami začetnicami je dokaj vztrajno napačno prepričanje, da iz testa brez kvasa ni mogoče pripraviti puhastih peciv. Naš cilj v tem članku je ravno odpraviti ta nepotreben dvom. Omeniti velja, da ima testo brez kvasa celo prednosti: je samo moka, voda (kisla smetana, kefir, mleko, majoneza, pivo in celo paradižnikov sok - kot zahteva recept), rastlinsko olje ali živalska maščoba, plus rezkalnik. . Toda najbolj očarljiva sta hitrost in enostavnost postopka priprave vaših najljubših pekovskih izdelkov.

Pri peki nesladkanih pite z nadevi ali slaščičarskih izdelkov ima prednost testo brez kvasa z različnimi možnostmi receptov: pecivo, krema, listnato pecivo, nekvašeno maslo in biskvit - z nepogrešljivim dodatkom maščob živalskega izvora.

Kako narediti pito iz brezkvasnega testa?

Če radi kuhate na hitro ali prihajajo nepričakovani gostje, potem je bila pita iz brezkvašenega testa izumljena samo za vas in recept za njeno pripravo je pred vami! Pametna gospodinja bo zagotovo pripravila nadev iz izdelkov, ki so vedno pri roki: vse gobe, dušena zelenjava, jabolka ali jagode in podobno. Pojdi!

Sestavine:

  • presejana pšenična moka - 500 gramov;
  • maslo - 250 gramov;
  • sveže piščančje jajce - 1 kos;
  • pitna voda ali mleko - 1 kozarec;
  • sol - 0,5 čajne žličke.

Po receptu: pripravite pito iz brezkvašenega testa na naslednji način:

  1. Na široko desko za rezanje obvezno presejte moko in jo potresite s soljo. Dodamo v hladilniku ohlajeno maslo in ga z nožem na drobno sesekljamo ob stalnem vmešavanju moke.
  2. Posebej z metlico stepemo sveže kokošje jajce, vanj vlijemo vodo in stepamo, dokler stepena masa ni popolnoma homogena, ki jo postopoma vlijemo v »zrna« moke in masla ter temeljito umesimo brezkvašeno testo za pita.

Dobljeno testo razvaljamo in zavijemo v prozorno folijo za 15-20 minut postavimo na hladno v hladilnik. Razvaljano testo vzamemo ven, ga obložimo z nadevom, oblikujemo robove in skupaj z modelom postavimo v pečico, ogreto na 180 C, za 30-40 minut.

Recept za pite iz testa brez kvasa

Po tem receptu lahko pripravite tako ocvrte kot tudi pečene pite. Kljub preprostosti recepta se pite v kakršni koli obliki izkažejo za puhaste, aromatične - preprosto okusne! Mešanico moke in margarine za te pite lahko naredite s kuhalnico ali na drug način, ki vam ustreza.

Sestavine:

  • vrhunska pšenična moka - 3 skodelice;
  • margarina ali maslo - 100-150 gramov;
  • kefir - 250 mililitrov;
  • kuhinjska sol - 0,5 čajne žličke;
  • pecilni prašek (pecilni prašek) - 1 čajna žlička.

Pripravite pite iz testa brez kvasa na naslednji način:

  1. Moko obvezno presejte, jo zmešajte z nasekljano in ohlajeno margarino, dajte v sekljalnik, dodajte pecilni prašek, sol, prelijte s kefirjem in zamesite zahtevano testo po receptu, ki ga vzamete iz posode za sekljalnik, razvaljate. v kroglico in postavi v hladilnik za 40-60 minut.
  2. Po določenem času testo razvaljajte v klobaso in narežite na kose za pite ali pa ga z valjarjem na deski za rezanje razdelite na primeren način za prihodnje pite, porazdelite nadev in povežite robove. testo.
  3. Pripravljene pite ocvremo ali pa jih položimo na pomaščen ali s peki papirjem obložen pekač in pečemo v pečici 30-40 minut.

Recept za rustikalno testo za pico brez kvasa

Za rustikalno pico mora biti testo veliko in pravokotne oblike. , ohladimo, namažemo na testo in spečemo na žaru.

Sestavine:

  • pšenična moka - 2,5 skodelice;
  • sveže piščančje jajce - 2 kosi;
  • sveže naravno mleko - 0,5 skodelice;
  • rastlinsko olje, po možnosti olivno olje - 1 čajna žlička;
  • sol - po okusu.

Brezkvašeno testo za rustikalno pico pripravimo takole:

  1. Na desko za rezanje presejemo moko, dodamo sol. V skledi razmešamo surova jajca s toplim mlekom in olivnim oljem. Na sredini stekla za moko naredite jamico in vanjo vlijte mešanico iz sklede ter postopoma vmešajte moko. Testo za pico gnetite, dokler ni dovolj elastično, da se oblikuje v kroglo. Dobljeno kroglico zavijte v vlažno tkano brisačo in pustite stati 15 minut, dokler ne dozori.
  2. Po določenem času z rokami zgnetite kepo testa v ravno torto in jo nato razvaljajte z valjarjem na želeno debelino.

Recept za testo brez kvasa za pecivo

Če še nikoli niste ocvrli čeburekov, potem lahko s tem receptom zapolnite to kulinarično vrzel. Nedvomno je glavna stvar čeburekov sočen, dišeč mesni nadev, vendar testo tukaj ni na zadnjem mestu, saj je takojšnja mehkoba in celovitost že ocvrtega čebureka odvisna od njegove kakovostne priprave, tako da niti kapljica okusnega soka. razlitja.

To testo je treba pripraviti z mlekom, lahko pa tudi z vodo. Zanimiva možnost je testo za pite s pivom. Stroški. Razmišljamo, da bi poskusili to različico brezkvašenega testa za pite.

Sestavine:

  • pšenična moka - 3 skodelice;
  • sveže piščančje jajce - 1 kos:
  • svetlo pivo - 1 kozarec;
  • Sol - po okusu.

Testo brez kvasa za pecivo s pivom pripravimo takole:

  1. Začeti morate s presejanjem potrebne količine moke na desko za rezanje. Nato stepemo surovo piščančje jajce s soljo, vanj vlijemo pivo in premešamo. V moki naredimo vdolbino, ki ji postopoma prilivamo stepeno jajce, pomešano s pivom, in zgnetemo trdo testo, ki ga pustimo počivati ​​do elastičnosti.
  2. Zrelo testo za čebureke razvaljajte v klobaso in odtrgajte koščke, razvaljajte tanke ploščate pogače, položite pripravljen mesni nadev, lepo stisnite in enega za drugim prepražite v vreli globoki maščobi do zlato rjave barve. Pripravljene pecivo iz pivskega testa brez kvasa so zračne, puhaste in presenetljivo mehke. Da bo testo bolj mehko, lahko iz sestavin izpustite piščančje jajce. Končane testenine položite na krožnik s papirnato brisačo, da odstranite odvečno cvrtje.

Recept za domač piščanec iz brezkvašenega testa

Kurnik je zelo okusna pita. Prav zaradi tega je v starih časih veljal za poročno jed. Zaradi obilnega mesnega nadeva je dobil vlogo simbola bogatega in zadovoljnega življenja bodoče družine. Spečemo ga lahko iz različnih vrst testa, a najhitrejši, najenostavnejši in najbolj okusen je kurnik iz brezkvašenega testa z mastnim kefirjem in maslom ali polnomastno margarino.

Sestavine:

  • moka - "kolikor bo šlo";
  • polnomastni kefir - 250 mililitrov;
  • maslo ali margarina - 200 gramov;
  • sol - po okusu;
  • soda bikarbona - 0,5 čajne žličke.

Pripravite testo brez kvasa za piščanca na naslednji način:

  1. Testo za piščanca je treba pripraviti v globoki skledi: vanj vlijemo kefir, v njem raztopimo sodo, dodamo raztopljeno, a ne vroče maslo ali margarino, dodamo sol in postopoma dodajamo presejano moko, gnetemo testo precej tesno, dokler se ne preneha lepiti v svoje roke.
  2. Tesno testo položimo v plastično vrečko ali folijo za živila za 1,5-2 uri, v tem času se bo testo zmehčalo in postalo elastično. Preostane le še, da ga razvaljamo, nanesemo pripravljen nadev in položimo kurnik na pomaščen pekač v segreto pečico.

Pecilni prašek, popularno imenovan pecilni prašek, je mešanica sode in kisline. Doma se gospodinje pogosto zadovoljijo z mešanico sode in kisa ali uporabijo reakcijo sestavin sode in fermentiranega mleka. Namesto kisa lahko za gašenje sode po možnosti uporabite limonin sok ali citronsko kislino, razredčeno z vodo 1:1. Vsako testo, tako brez kvasa kot brez kvasa, ima svoje nianse in podrobnosti priprave, praksa pa nas seveda pripelje do popolne peke.