Gos sodi med simbolična živila, njena priprava pa pogosto zbere za mizo družino, znance in prijatelje. Kuhana cela ima čudovit okus, okrasi mizo, vonj te jedi pa ustvarja domače udobje in prijetno vzdušje. V številnih evropskih državah je gos glavna jed na praznični božični ali novoletni mizi. V Nemčiji je običajno, da ga postrežejo ocvrtega z dušenim zeljem, na Danskem ga pečejo s kislim zeljem, na Švedskem - z jabolčno omako in brstičnim ohrovtom. V Ukrajini in Rusiji gos običajno pečejo z jabolki.
Neverjetna aroma takšnega mesa je neprimerljiva, sladko-kisla jabolka pa odlično poudarjajo trpko-sladek okus gosjega mesa. Za razliko od race ima gos več mesa kot maščobe. Gosja maščoba velja za zelo zdravo, vsebuje veliko pomembnih mikroelementov in se uporablja v ljudski medicini in kulinariki ter v kozmetologiji. Gos je pripravljena precej preprosto, skoraj nemogoče jo je pokvariti, vse vrste kulinaričnih tehnologij pa olajšajo kuhanje. Na primer, pri uporabi pekača dobite zlato rjavo skorjo, meso pa ostane sočno in mehko. Enako lepo bo na brojlerju v pečici.
Gos z jabolki - priprava hrane
Nakup sveže gosi je edina stvar, o kateri morate skrbeti. Seveda je bolj primerna perutnina. Pri nakupu morate natančno pregledati trup, če se meso ob pritisku vrne v prejšnjo obliko, to pomeni, da ni bilo zamrznjeno. To je točno tisto, kar potrebujete. Poleg tega, če se gos prodaja z drobovino, to dodatno pomeni, da je domača. Najprej je treba gos oprati, odstraniti preostalo perje in posušiti. Nato notranjost in zunanjost temeljito natrite z mešanico soli in popra. Sveža gos je lahko nekoliko trda, ko je kuhana.
Če želite dobiti mehkejše meso, ga morate vnaprej hraniti v hladilniku ali še bolje v marinadi. Za to je treba svežo, čisto gos pustiti v hladilniku približno dan ali dva. Ležeča gos, nenavadno, bo mehkejša. Že nasoljeno in začinjeno gos lahko nekaj dni (vsaj 6-8 ur) hranite v hladilniku. Za nadev boste potrebovali zelena sladko-kisla jabolka, približno kilogram na 3 kilograme teže gosi. Jabolka operemo, narežemo na večje kose, damo v trup in prebodemo z lesenimi nabodali, da sok ne izteče, ampak se vpije v meso.
Recept 1: Božična gos, pečena z jabolki
Pečena gos z jabolki je odlična praznična jed za božično ali novoletno mizo. Kuhanje gosi po tem receptu je precej preprosto, takšna jed bo zagotovo okrasila vsako mizo in ustvarila vzdušje udobja v vašem domu.
Sestavine: gos (srednje velikosti), rozine (4 žlice), sladkor (1 žlica), srednje velika jabolka (15 kosov), sol, peteršilj.
Način kuhanja
Pripravljeno gos zunaj in znotraj natremo s soljo. Olupite 7 jabolk, narežite na četrtine, odstranite peške. Rozine operemo in namočimo v vroči vodi, da nabreknejo. Nato ga posušite, zmešajte z jabolki in sladkorjem. S to mešanico nadevamo gos in jo zašijemo z nitjo. Trup položimo na pekač s hrbtom navzdol, prilijemo pol kozarca vode in postavimo v zelo segreto pečico. Ko trup porjavi, ga obrnite na glavo.
Ko je gos popolnoma popečena, zmanjšajte ogenj in ptico vsakih 8-10 minut premažite z maščobo iz pekača. Gos bo pripravljena v približno treh urah. Pripravljenost lahko preverite s tanko leseno paličico, ki mora brez napora preboditi meso. Gos 5 minut preden je popolnoma pečena obložimo s preostalimi jabolki, jih prelijemo z maščobo in pečemo, dokler se ne zmehčajo. Pazimo, da jabolka ne razpokajo. Iz končane gosi odstranite niti in mleto meso. Na večji ovalni krožnik položimo mleto meso, nanj položimo gos, okrog pa položimo pečena jabolka, ki jih okrasimo z zelišči. Praznična gos je pripravljena!
Recept 2: Gos z jabolki, belim vinom in kumino
Recept je res neverjeten. Nadev je mešanica sadja in jagodičja, med katerimi imajo osrednjo vlogo jabolka. Ta dišeča in zelo okusna jed bo pritegnila vso družino in jo boste takoj pojedli.
Sestavine: Gos (trup 4 kg), hruška (3 kosi), zelena jabolka (4 kosi), kislo zelje (2 skodelici), brusnice (1 žlica), suhe marelice ali drugo suho sadje (1 skodelica), suho belo vino ( 1 skodelica), riž (1 skodelica), začimbe (morska sol, kumina, rožmarin, poper) - 3 žlice. žlice.
Način kuhanja
Če je gos zamrznjena, jo odmrznite tako, da jo pustite čez noč. Operite in odstranite notranjost ter ga natrite z začimbno mešanico. Po možnosti odstranimo maščobo in jo položimo na dno pekača. Pristrignite mu krila, na njih ni mesa, lahko pa se zažgejo. Da se ne zažgejo, na dno enolončnice položimo tudi zeljni list. Nanj položite gos. Zdaj pripravite nadev. Narežite suhe brusnice, jabolka, hruške, suhe marelice. Sadje lahko za okus namočite v konjak.
Gos nadevajte s sadno mešanico in pritrdite z nabodali (ali zašijte) ter zavežite noge. Postavimo v pečico (220 stopinj) in pokrijemo s pokrovko. Pečemo približno tri ure, občasno polivamo s sokom. Po 2 urah peke dodamo kislo zelje, po pol ure pa cele hruške in jabolka. Gos rahlo zalijemo z belim vinom in pustimo še malo pokuhati. Odcedimo maščobo in začimbe. Kot prilogo lahko v njem spečete krompir. Riž lahko pripravite tudi kot prilogo z dodatkom gosjih plodov, popra, česna in lovorja. Gos položite na velik krožnik in jo okrasite s sadjem in zelišči.
Recept 3: Praznična gos s suhimi slivami in jabolki
Polnjeno gosje meso, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za zelo mehko in sočno. Okus suhih sliv odlično dopolnjuje okus pečene perutnine.
Sestavine: gos (trup 3-5 kg), sveža jabolka (1 kg), sol, suhe slive brez koščic (300 g), čebula (2 kosa), črni poper.
Način kuhanja
Olupljena jabolka narežemo na rezine, suhe slive operemo in zmešamo z jabolki. Tam dodajte čebulo, narezano na pol obroče. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Pripravljeno in očiščeno gos nadevamo s pripravljenim nadevom in zašijemo luknjo. Trup temeljito natrite z mešanico soli in popra. Zavijemo v folijo in pustimo stati približno pol ure. Pečemo v dobro ogreti pečici približno 2-2,5 ure. 15 minut pred popolno pripravljenostjo odprite folijo, da nastane zlato rjava skorja.
Za pečenje gosi z jabolki je najbolj primerna sorta Antonovka. Ta zelena jabolka so zelo trda in prenesejo visoke temperature in dolgotrajno dušenje v pečici, ne da bi izgubila videz. Zelo blagodejno vplivajo na gosje meso. Če uporabite drugo sorto, potem jabolk za okrasitev jedi ne smete dodati takoj, ampak 10-15 minut, preden je gos popolnoma kuhana.
Vse najboljše! Danes je na dnevnem redu najljubša jed mnogih družin, pečena gos v pečici z jabolki. No, če ne marate jabolk, jih lahko napolnite z ajdo ali rižem. Ne pozabite, nekaj podobnega smo že naredili in bilo je zelo, zelo okusno in zadovoljivo.
Danes nadaljujem to temo, saj bo kmalu še en praznik, seveda ste že uganili o čem govorimo. Seveda mislim na božič. Kaj kuhate na ta dan, delite svoja mnenja in ideje, zelo bom vesel).
Za božično gos bi bilo lepo narediti kup prigrizkov in sendvičev. Kako gledate na to, da bo pojedina, kot pravijo, za ves svet. Navsezadnje je ta dogodek res tudi čudovit in se zgodi le enkrat na leto 7. januarja, ta dan velja za krščanski praznik, ustanovljen je bil v čast rojstva Jezusa Kristusa iz Device Marije.
Če želite skuhati sočno in mehko gos, morate s seboj vzeti dobro voljo in seveda kupiti perutnino na tržnici ali, kar je najbolje, jo vzgojiti sami. V zadnjem zapisu sem vam dal priporočila o tem, kako in po katerih znakih, da se ne zmotite pri izbiri, kdo je zgrešil
Seveda je to dobroto najbolje pripraviti v pečici, saj tam dobi želeno skorjico in želeno barvo. In najbolje je postreči z brusnicami ali brusnicami, lahko naredite brusnični sok.
Potrebovali bomo:
Marinada za meso:
- gos - 3 kg
- lupina in sok - pol pomaranče
- začimba za perutnino - 1 žlica
- mlet poper - 0,5 tsp
- česen - 3-4 stroka
- sol - 1 žlička
- pomaranča - 1 kos.
- jabolka - 3-4 kos.
Za namastiti gos:
- sol - 40 g
- rastlinsko olje - 40 g
Način kuhanja:
1. Gos dobro očistite, peruti in hrbet namažite s katranom in preglejte, da ni perja. Dobro potapkajte s papirnato brisačo, da ptica ostane suha.
Naredite dišečo marinado, za to vzemite mešanico paprike in sojine omake, premešajte. Lupino polovice pomaranče nastrgamo na drobno strgalo in odstranimo lupino in sok. Zdaj dodajte sol, ne vso (0,5 žlice), preostalo sol boste morali natreti na gos z rastlinskim oljem.
Pomembno! Za 1 kg trupa vzemite 1 žlico soli.
Vse zmešajte v eni posodi in to marinado boste morali uporabiti naprej.
2. Celotno ptico namažemo s pripravljeno omako iz mešanice paprike in pomarančne lupinice, namažemo jo tudi znotraj trupa, da se vse skupaj dobro marinira.
3. Jabolka olupimo, narežemo na rezine, odstranimo semena. Nadevaj z jabolki in drugo polovico pomaranče.
4. Da vam ne bi karkoli "ušlo" iz pečice, je treba trebuh zavezati z zobotrebci ali zašiti z nitjo. Da bi dobili lepo in zlato rjavo skorjo, morate ptico namastiti z rastlinskim oljem in jo podrgniti s soljo. Naredi to delo.
V tej obliki boste morali hraniti gos 12 ur, samo jo postavite v veliko skledo in pokrijte s pokrovom, da pustite, da leži in marinira na hladnem. Če nimate časa, pustite vsaj 2-3 ure.
5. Trup položite na pekač, krila zavijte v folijo, da se ne zažgejo, na dno nalijte malo vode. Na 1 kg mesa morate peči 30 minut in plus še 20 minut, da se skorja popeče, zato si čas izračunajte sami. V tem primeru, ker je gos 3 kg, se bo pekla 1,5 ure in še 20 minut.
Lahko pa ga spečete v rokavu, za to ptico zavijte in konce na obeh straneh zavežite z vrvmi ali posebnimi sponkami.
Pomembno! Ne pozabite vrečke na več mestih prebosti z zobotrebci.
6. Gosling pečemo 1,5 ure, odpremo embalažo in jo nato prebodemo z nožem, kri ne teče, kar pomeni, da je jed pripravljena. Zdaj vzemite 1 žlico medu in jo zmešajte z maščobo, ki se je ločila od ptice, in s to mešanico prelijte trup. Pečemo še 20 minut.
In poglej, kako lepo se je izkazalo! Zelo lepa in okusna različica vroče jedi bo navdušila vas in vaše goste, okrasite z rezinami pomaranč in na noge obujte škornje iz prtičkov. Dober tek!
Jed je tako okusna, da vam gre kar v usta, zato jo obvezno pripravite, izpade zelo okusna, ne bo vam žal!
Video o tem, kako kuhati perutnino z jabolki in pomarančami
Mehko in zelo nežno, o čem govorim? O tej neverjetni ptici, ki se jo boste naučili narediti prav zdaj iz tega videa, sladko-kisla omaka pa ji bo dodala pridih svežine in ji dala edinstven okus, zato je ne pozabite poskusiti in ne pozabite glede serviet, jih boš očitno rabila, sicer ti bo teklo iz ust):
Božična gos z jabolki v rokavu
Na božični dan po mojem mnenju vsaka družina pripravlja to jed, zakaj ne bi uporabili tega recepta, ki je precej preprost in ne predstavlja nobenih težav.
Z gosjo bo treba opraviti predhodno delo, jo oprati in posušiti s suhimi papirnatimi brisačami, nato pa ustvariti to mojstrovino v veselje vseh brez izjeme.
Skrivnost tega recepta je v limonini marinadi, napolnili pa ga bomo tudi z nenavadnimi sestavinami: jabolki in mandarinami. Če še niste poskusili, vam svetujem, da to storite, mimogrede lahko nadevate krompir ali ajda, se je pač zgodilo.
Potrebovali bomo:
- Gos - 2,5 kg
- Limona - 1/2 kos.
- Česen – 4 stroka
- jabolko - 4 kos.
- Mandarine - 2 kos.
- Korenje – 1 kos.
- Sol - 1 žlica.
- Začimbe - 2 žlici
Način kuhanja:
1. Ko ste prepričani, da je ptica pripravljena na pot, zmešajte vse začimbe. In sicer vzamemo krožnik in nanj damo sol, nato rdeči in črni poper, premešamo. Vonj bo neopisljiv. Nato morate stroke česna sesekljati skozi stiskalnik za česen in jih dodati sem.
Dodamo majaron, rožmarin, cimet in seveda muškatni orešček. Te začimbe, oziroma ta sestava, se običajno uporabljajo v začimbah za vsako perutnino ali piščanca. Uporabite jih ali dodajte nekaj svojih priljubljenih.
2. In s to mešanico suhih sestavin zelo temeljito natrite celoten trup, zelo dobro vtrite.
3. Nato pustite gos, da se marinira, tako da jo položite v ponev in pokrijete s pokrovom 2-3 ure. Medtem ko počiva naredimo nadev. Če želite to narediti, jabolka narežite na rezine, odstranite semena in pecelj. Mandarine razdelite na rezine. In oranžno korenje narežemo na kolobarje. To je tako zabavna družba. V oranžni bi rekla nagajivo.
4. Nato ptico napolnite s tako veličastnim sadno-zelenjavnim nadevom in tako, da nič ne pade ven, zašijte trebuh z nitmi, to je zelo zanimiva stvar, počutite se kot kirurg, šalim se seveda).
5. Zavijemo ga v posebno vrečko ali tulec za peko in voila, damo v pečico na pekač, da leži in počiva, oziroma ocvre v lastnem soku, nato pa razveseli pokuševalce.
6. Pečemo približno 1,5-2 uri, nato pa vrečko odpremo, prelijemo z izločeno maščobo in pražimo še 15 minut, da dobi zlato skorjico.
7. Okrasite s poljubnim zelenjem ali celo z vejami bora ali božičnega drevesca, pa tudi z jagodami rakitovca ali brusnic. Postrezite na primer s poljubno prilogo ali pa pojejte kar tako. Dober tek!
Gos s suhimi slivami in jabolki
Če ste romantik ali ljubitelj sladkega, potem vam bo ta poslastica s suhimi slivami zagotovo všeč. Kako vam je všeč? Ali tako kuhate?
Ta možnost je nova, saj bo posebna in preizkušena marinada na osnovi jabolčnega soka dala gosi odličen okus in skorjo. Na splošno poskusite narediti, izgleda zelo okusno in okusno!
Potrebovali bomo:
- gos - 1 kos. 1,5 kg
- suhe slive – 200 g
- jabolka - 3-4 žlice
- sol - 2 žlici
- jabolčni sok - 3 l
- aroganca paprike - 0,5 tsp
- curry - 0,5 tsp
- origano - 0,5 tsp
- med - 1 žlica
- mleti lovorjev list - na konici noža
Način kuhanja:
1. Ptiča dobro operemo pod tekočo vodo in osušimo z brisačo. In po tem natrite s soljo in marinirajte.
2. Torej, v manjšo skledo stresemo sol in mešanico paprik, nato še origano, curry in mlet lovorov list za okus, premešamo. Zdaj se ne bojte, da ga z masažnimi gibi vtrete v ptičjo kožo z vseh strani in znotraj.
3. Nato vzemite globoko posodo, na primer pekač ali ponev, kamor se prilega, in jo napolnite z jabolčnim sokom, tako da sok popolnoma pokrije celoten trup.
zanimivo! Če nenadoma ni dovolj soka, lahko preprosto nalijete in dodate navadno pitno vodo in dodate limonin sok, da dodate kislost.
To ptico pustite v marinadi v hladilniku 10-12 ur, da se meso marinira in postane mehkejše in mehkejše. Nato ga odstranite iz aromatične slanice.
5. Naredite to previdno, več kot vložite, bolje je, vsi bodo dobili več). Najbolje je, da vzamete bolj kisla in trša jabolka, veliko bolj okusna bodo kot sladka. Samo suhe slive bodo dale sladkobo, jabolka pa kislost.
6. Zašijte ga z iglo in nitjo, to je kirurška operacija, ki jo boste morali narediti, pravzaprav je to kul stvar, ki mi je res všeč. Morate vzeti gospodinjske niti ali kupiti posebne za peko. Včasih lahko uporabite zobotrebce, spet, če trup ni zelo velik, ga je varneje zašiti.
Vežite noge z nitjo, da ne razpadejo in gos "ne pobegne"))).
8. 20 minut preden je pripravljen, ga vzemite ven in namažite z medom, stopite v vodni kopeli. Med bo dal lepo in zlato skorjo. Pražite 20 minut, nato pa jejte na svoje zdravje! Zelo zdrava in aromatična sadna jed je pripravljena! Pokličite vse, da vzamete vzorec. Dober tek!
Kuhanje gosi za božič s Stalikom Khankishievom
Takšna ptica bo takoj navdušila vse s svojim vonjem, takoj ko jo postavite v pečico, bo zrak nasičen s to aromo in vsi se bodo takoj začeli sliniti, pri tem pa nam bo pomagal Stalik, specialist za to zadevo to, oglejte si video in se učite z njim, daje nasvete in priporočila, da bo ta jed še bolj sočna in aromatična, pa tudi bolj zadovoljujoča, v ta namen bo uporabljen krompir:
To so stvari, ki jih moram narediti danes. Upam, da so vam bili všeč vsi recepti za gos z jabolki ali pa to storite na svoj način ali na poseben način, napišite svoje ocene in komentarje, dodajte me v skupino v stiku. Hvala vsem za pozornost! Adijo in se vidimo kasneje!
Gos, polnjena z jabolki, spada v severnoevropsko kuhinjo, zato v tem receptu niso uporabljene orientalske začimbe, ki jih ljubijo številni ljubitelji mesne hrane. Ta recept za pečeno gos, polnjeno z jabolki, ima poseben prehranski pridih. To je uporaba kumine.
Kumina, ki prodre v kožo ptice, prispeva k pojavu v mesu tistega edinstvenega okusa in čudovite arome, ki odlikuje to razkošno jed. Dovoljen je dodatek koriandra in pimenta, prednost pa še vedno daje kumina.
Recept za pečeno gos, polnjeno z jabolki
- cel gosji trup;
- krompir - 2 kg;
- sol - 2 čajni žlički, po možnosti morska sol;
- jabolka (kisla in rdeča) - po 5 kosov;
- kumina - 5 žličk;
- suhe marelice, suhe slive, temne rozine - peščica vsake komponente;
- šalotka ali redna čebula - 300 g;
- hruške - 6 kosov;
- glava česna;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- vino (po možnosti bele sorte) - 350 ml.
Kako speči gos, polnjeno z jabolki
Če gosji trup še ni pripravljen, ga je treba predelati. Gorilnike najprej požgemo nad ognjem, nato jih očistimo, izdrobimo, operemo in osušimo. Peruti odrežemo in odstranimo odvečno maščobo.
Kumino, sol, koriander in poper drobno zdrobite in s pripravljeno mešanico natrite trup, ne da bi se dotaknili notranjosti. Gosji trup zavijte v film in ga postavite v hladilnik za nekaj ur, lahko tudi dlje, da se nasiči z začimbami.
Za nadev na drobne kocke narežemo kisla jabolka, dodamo namočeno in oprano suho sadje: suhe slive, suhe marelice, rozine. Priporočljivo je, da suhe slive in suhe marelice narežete na polovice.
Z nadevom napolnite gosji trup brez dodajanja začimb ali soli. Nadeva ne postavljajte tesno v trup, sicer se ne bo spekel. Ptičji nogi zvežemo z močno nitjo in kožo na več mestih prebodemo s pletilko, da se maščoba med peko stopi.
Nadevano gos položimo na dno posebne ognjevarne posode, ki smo jo predhodno obložili s koščki gosje masti. Ptica mora biti položena s hrbtom obrnjeno navzdol. Gos spečemo v pečici, ogreti na 200°C.
Po 30 minutah odstranite ponev s ptico. Trup prelijemo z mastnim sokom in ga ponovno postavimo v pečico za nadaljnjo peko. Temperaturo pečice lahko znižamo že na 170 °C.
Da bi dobili okusno skorjo, boste morali ptico pogosto namazati z maščobo. Po eni uri gos ponovno vzamemo iz pečice, maščobo, ki se je nabrala na pekaču, prelijemo v pripravljeno ognjevarno posodo, gos prelijemo z dišečim vinom in nato še pol ure pečemo v pečici.
Šalotka ali na drobno sesekljana navadna čebula, neolupljen strok česna direktno v lupini, olupljen in na četrtine narezan krompir - po okusu posolimo, dodamo malo mlete kumine, zmešamo v posodi z vročo maščobo in pošljemo v spodnji del pečice, da se peče. hkrati z nadevano gosjo.
Pripravljena rdeča jabolka in hruške z vilicami na več mestih prebodemo, položimo na pekač okrog gosi in pečemo naprej v pečici.
Čez nekaj časa sadje prelijemo s sokom, ki se med peko izcedi iz ptice, in pečemo v pečici, dokler ni popolnoma pečeno. Celotna priprava srednje velike pečene polnjene gosi traja do tri ure ali več. Vse je odvisno od velikosti trupa in spretnosti kuharja.
Končna faza peke bo izvrstna predstavitev jedi, krompirja in čudovito okusne priloge, pečene znotraj ptice. Gos, polnjena z jabolki, je pripravljena. Dober tek vsem!
Cela gos pečena v pečici je praznična jed, simbol božična miza, ki združuje vso družino.
Gos se peče z jabolki, pomarančami, suhimi slivami, kislim zeljem, rižem, ajdo in krompirjem.
Danes bomo kuhali gos z jabolki, pomarančami in suhim sadjem.
SEZNAM SESTAVIN
- Gos - 4,5 kg.
Slanica:
za 1 l. voda - 25 gr. sol
Marinada za 1 kg. ptice:
- 1 žlica l. med
- 1 čajna žlička gorčica
- 0,5 žličke sol
- 0,5 žličke poper
- 0,5 žličke suh česen
- 1/4 žličke začimbe za piščanca
- lupina 1/2 pomaranče
Polnjenje:
- 4-5 kislih jabolk
- 1-2 pomaranči
- 100 gr. suhe slive
- 100 gr. suhe marelice
— RECEPT PO KORAKIH
Imam domačo gos, težko 4,5 kg, ki sem ji odrezal zunanjo falango kril, izrezal žleze na repu, jo namazal s katranom, odstranil preostalo perje in ker je gos precej mastna ptica, sem jo obrezal. notranja maščoba.
Zdaj pa pripravimo marinado.
V seznamu sestavin, ki bo na koncu videa in v opisu, navajam začimbe za marinado na 1 kg. ptice, ker pa imam gosko nad 4 kg. Vzamem 4 žlice. medu, dodajte 1 žličko. začimbe za piščanca, 2 tsp. suhi česen, črni poper in sol, 4 žličke. gorčico, v marinado pa dodajte tudi lupino dveh pomaranč.
Pomarančam odstranimo le zunanjo pomarančno lupinico, ne da bi se dotaknili belega grenkega dela lupine.
V marinado dodajte lupino, dobro premešajte in zaenkrat odstavite.
Zdaj pa pripravimo sadje za nadev.
Pomaranče olupimo in vsako narežemo na 4 kose.
Poskusite izbrati dišeča, močna, po možnosti kisla jabolka, ki jih prav tako razrežemo na 4 dele in odstranimo jedro.
Pripravljenim jabolkom in pomarančam dodamo predhodno oprane suhe slive in suhe marelice ter rahlo premešamo.
Sadni nadev je pripravljen.
Zdaj notranjost gosi namažemo s polovico marinade in jo nadevamo s pripravljenim sadjem.
Trebuh nadevane gosi zašijemo z nitmi ali spnemo z zobotrebci.
Z marinado rahlo namažemo tudi rez na vratu, če nam prostor dopušča, damo tja tudi sadje, kožo moramo prebosti z zobotrebci.
Gos bomo pekli v globoki ponvi, saj... Pri peki se bo izločilo veliko soka in maščobe.
Pokrijemo ga s folijo, prepognjeno v 2-3 plasti, na katero položimo nadevano ptico.
Gos popolnoma z vseh strani pokrijte s preostalo marinado.
Želim posvetiti posebno pozornost!
Da bi bila velika, še posebej mastna ptica pečena, sočna in enakomerno nasoljena, jo je treba najprej namakati v slani raztopini od nekaj ur do nekaj dni, odvisno od teže ptice, in jo hraniti v hladno.
Ptico potopite v katero koli posodo - vedro, posodo, posodo in jo napolnite s slanico v količini 25 g. sol na 1 liter. vodo, tako da je ptica popolnoma prekrita z njo.
Pred kuhanjem sem gos namakal 2 dni in za to sem potreboval 10 litrov slanice.
Po namakanju ptico posušite s papirnato brisačo in nadaljujte s kuhanjem po tem receptu.
Pripravljeno gos tesno zavijemo v folijo in če nam čas dopušča, da bo gos še okusnejša, jo pustimo v tej obliki marinirati nekaj ur.Jaz sem jo pustila čez noč v hladilniku, če pa ni časa, jo lahko spečeš takoj.
Postavite v pečico in pecite pri nizki temperaturi 140°C (284°F) približno 1 uro na 1 kg. teža ptice.
Po polovici predvidenega časa (pri meni je bilo 2,5 ure) odvijemo folijo in gosji trup temeljito namažemo s izločenim sokom in maščobo.
To operacijo ponavljamo vsakih 20-30 minut, dokler ni končana. Pripravljenost preverimo s prebadanjem s tankim nožem ali zobotrebcem.
Če na mestu vboda teče rdeč sok, kot v mojem primeru, potem meso še ni pripravljeno.
Ptico pečemo, dokler na mestu vboda ne izteče bistri sok, do te točke je bila moja gos v pečici 5 ur.
Sedaj folijo odvijemo in ovijemo samo okoli kril, da se ne zažgejo, po želji na pekač položimo še jabolka in pustimo odvito gos še 30 minut.
V tem času se dobro zapeče, karamelizira in pridobi okusno skorjico.
Pol ure kasneje je naša gos, polnjena z jabolki, popolnoma pripravljena!
Skupno je bilo v pečici 5,5 ure in izkazalo se je tako mehko in sočno, da je meso skoraj začelo padati s kosti.
Odstranimo mu zobotrebce, ga položimo na velik servirni krožnik, okrasimo s pečenimi jabolki in postrežemo.
Gos se je izkazala za neverjetno okusno, nežno, sočno in neverjetno aromatično.
Čeprav priprava in kuhanje vzame veliko časa, verjemite, vredno je!
Rezultat je izjemna jed!
Vsem želim dober tek!
Da ne bi zamudili novih, zanimivih video receptov - NAROČITE SE na moj YouTube kanal Zbirka receptov👇
👆Naročite se z 1 klikom
Dina je bila z vami. Se vidimo spet, se vidimo novi recepti!
— VIDEO RECEPT
- FOTO
Dišeča, okusna gos, pečena v pečici, je okras vsake praznične mize. Zlato rjava skorja in dišeče meso, prepojeno z jabolčnim sokom, ne bo pustilo ravnodušnega nobenega gosta ali družinskega člana.
To je krepka in zelo okusna jed, najljubša jed v naši družini. Danes bom z vami delil najboljši recept, kako speči gos z jabolki v pečici in vizualni pripomoček. Recept s fotografijami vam bo omogočil, da bolje razumete, kakšna bo vaša jed po kuhanju.
Izdelki za pečeno gos v pečici
Za pripravo pečene gosi v pečici bomo potrebovali:
– Gos 3,5-4 kg;
– sol 1 miza. žlica;
– črni poper 1 čajna žlička. žlica;
– česen 6-7 strokov;
– mleti koriander;
– Kisla jabolka 4-5 kosov.
Da bi bila vaša gos, pečena z jabolki, okusna in sočna, mora biti premlada in tanka. Tehta najmanj 3 kilograme, po možnosti 3,5-4 kg. Konec koncev se bo pekla, nekaj maščobe se bo stopilo in odteklo, zaradi česar lahko jed postane suha in neprivlačna.
Gosji trup pravilno oskubljen in brez drobovja. Za peko gosi z jabolki je potrebno, da v trupu ni drobovja: srca, jeter in želodca. Uporabite jih za pripravo drugih jedi, če so bile seveda v trupu, ki ste ga kupili. Gospodinje, ki gojijo gosi doma, običajno odstranijo vse drobovje naenkrat.
Če je mogoče, odstranite tudi pljuča. Tega ne zmore vsak. In, če ne morete odstraniti pljuč, ne da bi raztrgali trup nesrečne gosi, je bolje, da jih pustite pri miru, to ne bo pokvarilo okusa. Če za kuhanje uporabljate zamrznjeno gos, jo vnaprej odmrznite. Pustimo, da tekočina odteče. Nato premažite z marinado. Kako speči gos z jabolki z omenjeno marinado?
Recept za gosjo marinado
Gosje meso ima svoj specifičen, prijeten sladkast okus, zato za mariniranje trupa ne smete vzeti velike količine zelišč. Običajne običajne začimbe so povsem dovolj. Če imate priljubljene, jih lahko popolnoma uporabite.
Če želite marinirati gos za peko, morate česen ločiti na stroke in ga olupiti. Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Česen zmešajte z mletim črnim poprom, koriandrom in soljo. Mešanici lahko dodate žlico rastlinskega olja ali sojine omake. Tako se bo zmes bolje povezala in zaščitila gosjo kožo pred izsušitvijo med peko.
Trup gosi znotraj in zunaj temeljito namažite z marinado in pustite, da se marinira. Potrebno je, da se gos marinira nekaj ur. Tako bo prešlo skozi okus in aromo. Če imate veliko časa, lahko gos zvečer natrete z začimbami in pustite čez noč ter postavite na hladno mesto. To je celoten recept za gosjo marinado.
Uporabili bomo najpreprostejši nadev za našo gos - jabolko. Sočna, kisla, trda jabolka so najbolj primerna za peko. Sadje temeljito operemo, razrežemo na štiri dele in odstranimo sredico. Lupine raje ne lupim, sicer se jabolka pri peki spremenijo v pire.
Gos tesno nadevamo z jabolčnimi rezinami. Število jabolk, navedeno v receptu, je relativno, saj je njihova količina odvisna od velikosti gosi in velikosti samih plodov. Z lahkoto lahko vzamete veliko majhnega sadja ali 2-3 velika jabolka.
Pečico za pečenje gosi segrejte na 180-200ºC. Mariniran trup zavijte v folijo za živila in ga položite na pekač. Če imate navadno pečico, kot jo imam načeloma jaz, in nima funkcije pare, zraven na pekač postavite pollitrski kozarec vode.
Izhlapevanje vlage bo preprečilo, da bi se gos preveč izsušila. Kozarec zaradi segrevanja ne bo počil, če se izognete nenadnim temperaturnim spremembam: kozarec z vodo postavite na mrzlo posodo in šele nato postavite v pečico. Gos z jabolki pečemo na srednjem ognju 2-2,5 ure.
Občasno preverite moč toplote, saj je koncept srednje toplote pri vsaki gospodinji drugačen. Toda moj nasvet je, da temperature pečenja ne dvignete nad 200ºС, sicer bo gos z jabolki znotraj ostala surova, potem ko bo preveč ocvrta zunaj.
Po 1,5 urah preverite stopnjo pripravljenosti gosi tako, da odvijete vogal folije in s tankim nožem prebodete mesnati del, najbolje file. Če je tekočina, ki izteče ob prebadanju, krvavo rdeča, je gos še surova. Nadaljujte s peko.
Če je ob prebodenju fileja tekočina bistra, je gos skoraj pripravljena. Previdno, da se ne opečete, odprite folijo in pustite gos, da se peče še pol ure. Tako se bo oblikovala slastna, zlato rjava skorjica.
Recept za peko gosi v pečici z jabolki predvideva tudi, da , Ko je trup pripravljen, ga vzamemo iz pečice in prestavimo na krožnik. K mizi ga lahko postrežete celega, da bodo gostje lahko cenili lepoto vaše stvaritve. Nato ga poberite in narežite na porcije.
Skrivnosti gosje sočnosti pri pečenju
Ko pečemo gos v pečici z jabolki, seveda želimo dobiti okusno, aromatično, sočno jed. Kako ohraniti sočnost in preprečiti, da bi se v pečici izsušila. Tukaj je nekaj nasvetov za ohranjanje sočnosti pri peki gosi:
- Če gos ni zelo mastna, ji lahko dodate vlažnost in sočnost. Uporabite trik. Vzemite veliko brizgo (20 ml) in jo napolnite z jabolčnim sokom, vbrizgajte v najbolj mesnate dele gosi: file in krače. To ne bo le naredilo jed bolj sočno, ampak bo dodalo tudi okus in aromo;
- Ko gos zavijamo v folijo, svetlečo stran obrnemo proti trupu;
- Preden damo gos v pečico, jo segrejemo na želeno temperaturo. Vroč zrak bo ocvrl robove trupa in v notranjosti zadržal dragoceno vlago. Če jo damo v hladno pečico, se bo gos počasi segrevala, zaradi česar se bo maščoba prekomerno segrela in izsušila meso.
To je okusna krepka jed, vendar jabolka, s katerimi je polnjena gos, niso dovolj za prilogo. Dopolnite ga s prigrizki iz surove ali soljene zelenjave. K pečeni gosi se odlično podata kuhan riž in ajdova kaša. Krompir v kakršni koli obliki, kuhan, pečen ali pire, je odličen kot priloga k pečeni gosi.
Ne pozabite, kako omake poudarijo okus jedi. K gosi se odlično podata kečap in rdeča sladko-kisla omaka. Njihov sladkast okus dopolnjuje aromo jabolk.
V pečici pečena gos z jabolki se odlično poda k omaki 1000 Islands k pečenemu mesu, zlahka jo naredite doma z domačo majonezo. Idealno je, če se odločite postreči gos s pečenim krompirjem na podeželju, zelišča in zelenjava, ki jih vsebuje, pa bodo odlično poudarili okus mesa.
Ogledate si lahko tudi, kako kuhati piščanca z jabolki ali kutinami in krompirjem v pečici, prav tako okusen recept ...
To je tako zanimiva in zadovoljiva jed. Tako izgleda piščanec ali gos, pečen v pečici z jabolki, na mizi praznično, okus in vonj sta čudovita. In priprava, kot kaže, sploh ni težka. Tudi neizkušene gospodinje ne bodo imele posebnih težav pri pripravi te jedi. Poskusite, kuhajte z užitkom in razveselite svoje goste in ljubljene z zdravimi, okusnimi jedmi. Zdaj veš tudi ti. Dober tek!
