Smrtno strupene ribe na Japonskem. Riba fugu je smrtonosna poslastica. Uporaba v medicini

Sodeč po najdbah arheologov so Japonci že pred našim štetjem jedli strupeno ribo fugu, očitno vedoč, da je strup le v nekaterih delih njenega telesa.

Jetra, mleko, kaviar, črevesje, oči in koža rib napihovalk vsebujejo smrtonosni naravni živčni strup - tetrodotoksin. Ta strup je po svojem učinku boljši od znanega kurareja in cianida. Ena riba vsebuje dovolj strupa, da ubije 30-40 ljudi. Še vedno ni učinkovitega protistrupa za zastrupitev s fugu.

Medtem pa v mikroskopskih razsežnostih strup fugu velja za odlično sredstvo za preprečevanje bolezni, povezanih s starostjo, in po govoricah celo za zdravilo za bolezni prostate. Zato strupene fugujeve plavuti (pečene na žaru, dokler ne zoglenejo) za eno ali dve minuti potopimo v sake. Ta zdravilni napitek v individualno dozirani obliki postrežemo pred obroki strankam, ki želijo okusiti fugu. Kuhar deluje kot anesteziolog, ki oceni polt in zdravstveno stanje vsakega gosta. Pravijo, da je zastrupitev s takšnim poparkom podobna mamili: okrepijo se vsi čuti, pojavi se sposobnost videti, slišati in se dotikati veliko več kot običajno.

jed fugu

Rezanje napihovalca je filigranska umetnost. S hitrimi udarci noža kuhar loči plavuti, odreže ustnik in napihovalcu odpre trebuh. Strupene dele previdno odstranimo iz trebuha. File je treba narezati na tanke kose (ne debelejše od papirja) in temeljito sprati pod tekočo vodo, tako da odstranimo najmanjše sledi krvi in strupa.

“Fugusashi” (fugu sashimi) je zelo posebnega okusa in zelo lepa jed. Biserne rezine surovega fuguja so kot cvetni listi razporejeni po okroglem krožniku. Pogosto kuhar ustvari sliko iz kosov rib: pokrajino, podobo metulja ali leteče ptice. Ribo jemo tako, da rezine pomakamo v mešanico ponzuja (kisove omake), asatsukija (nasekljanega drobnjaka), momiji-oroshija (naribane redkve daikon) in rdeče paprike.

Fugu postrežemo tudi kot “kompletno kosilo”. V tem primeru je fugusashi le začetek obroka. Poleg tega postrežejo "fugu-zosui" - juho iz juhe iz kuhane ribe fugu, riža in surovega jajca ter rahlo ocvrte ribe fugu.

Kose rib fugu kuhar postreže v strogo določenem vrstnem redu. Začnejo od zadaj - najbolj okusne in najmanj strupene. Kosi se servirajo v vrstnem redu bližine peritoneuma. Bližje kot je, močnejši je strup. Naloga kuharja je budno spremljati stanje gostov in jim ne dovoliti, da bi jedli več od odmerka, ki je zanje varen. Trik pri pripravi napihovalca je, da pustimo ravno toliko strupa, da jedca prevzame občutek blage narkotične evforije. Gurmani, ki so poskusili ribo fugu, trdijo, da se ob zaužitju te jedi nad jedca previje paralizirajoč val: najprej mu odvzamejo noge, nato roke, nato čeljusti. Samo oči ohranijo sposobnost gibanja. Vendar čez trenutek vse oživi v obratnem vrstnem redu: vrne se dar govora, roke in noge se začnejo premikati. Pravijo, da ljudje smrtno tvegajo zaradi tega trenutka »vstajenja«.

Pufferfish pripravljajo in strežejo le na Japonskem. Po statističnih podatkih, zbranih od 19. stoletja, od 1886 do 1979. Več kot 12,5 tisoč ljudi je utrpelo zastrupitev s fugu, več kot polovica (skoraj 7 tisoč) jih je umrla. Res je, da ni znano, ali so v število žrtev vključeni tudi kuharji: navsezadnje se domneva, da mora kuhar v primeru smrti stranke sam zagrešiti harakiri. Trdijo pa, da je do največ zastrupitev prišlo zaradi neprofesionalcev (denimo med ribiči, ki so se odločili za pogostitev z nevarnim ulovom). Leta 1980 je japonsko ministrstvo za zdravje uvedlo obvezno licenciranje kuharjev za rezanje in postrežbo fuguja. Danes ima približno 70 tisoč ljudi na Japonskem takšne diplome. Število žrtev med gurmani se je zmanjšalo na dva ducata na leto, od te jedi pa jih umre le nekaj. Ker pa je fugu zelo draga jed, postanejo njegove žrtve bogati in slavni ljudje. Vsaka taka smrt je glasen škandal.

Nedolgo nazaj so izjemno ponosni znanstveniki objavili, da so ustvarili nestrupeno ribo napihovalko. Izkazalo se je, da je bila skrivnost v naravni prehrani rib. Fugu ne proizvaja strupa v lastnem telesu: postane toksičen, če zaužije strupene morske zvezde in školjke. Če je riba napihovalka od rojstva na nestrupeni dieti, bo vsebnost tetrodotoksina v ribi enaka nič. Vendar se pričakovana senzacija in tok hvaležnosti znanstveni misli nista zgodila. Navsezadnje postane napihovalka brez toksina le še ena vrsta ribe – precej okusna, a nič posebnega. Skrivnost priljubljenosti fuguja je prav v njegovi toksičnosti, v akutnem občutku tveganja, ki ga človek doživi ob igranju te gastronomske različice ruske rulete. Ni zaman, da spomladi (ko riba fugu velja za najbolj strupeno) gurmani zanjo plačajo najvišjo ceno - do 700 dolarjev na kg. Japonci pravijo, da je "norec tisti, ki jé fugu, a tudi tisti, ki je ne jé". Umiranje zaradi strupa fugu je po japonskih standardih vredna smrti.

Emelyanova Ekaterina

Takifugu ali napihovalke (Takifugu) so predstavniki rodu žarkoplavutih rib, ki spadajo v precej veliko družino napihovalk in reda napihovalk. Rod rib Takifugu danes vključuje nekaj manj kot tri ducate vrst, od katerih sta dve razvrščeni kot ogroženi.

Opis rib fugu

Strupene vrste iz družine napihovalk (Tetraodontidae) imajo tudi druga, manj znana imena:

nazobčano (z monolitno strukturo zob, ki so med seboj zraščeni);
s štirimi zobmi ali s štirimi zobmi (z zobmi, zlitimi na čeljusti, zaradi česar nastaneta dve zgornji in dve spodnji plošči);
pasja riba (z dobro razvitim vohom in sposobnostjo zaznavanja vonjav v vodnem stolpcu).

Ribe iz rodu Takifugu zavzemajo zelo častno mesto v sodobni japonski umetnosti in vzhodni kulturi. Mehanika delovanja strupene snovi bo paralizirala mišični sistem živih organizmov. V tem primeru žrtev zastrupitve ohrani popolno zavest do trenutka smrti.

Smrt je posledica dokaj hitre zadušitve. Do danes ni protistrupa za strup rib takifugu, standardni medicinski ukrepi pri delu s takšnimi žrtvami pa so poskusi ohranjanja delovanja dihalnih in krvožilnih sistemov, dokler simptomi zastrupitve ne izginejo.

To je zanimivo! Za razliko od večine drugih rib predstavniki pufferfish nimajo lusk, njihovo telo pa je prekrito z elastično, a precej gosto kožo.

Videz, dimenzije

Pomemben del doslej opisanih vrst rodu Takifugu so prebivalci severozahodnega dela Tihega oceana. Več predstavnikov rodu naseljuje sladkovodne reke na Kitajskem. Rod vključuje vsejede ribe z močnimi zobmi, ki so pogosto razmeroma velike, kar je posledica odsotnosti abrazivne hrane v prehrani takšnih vodnih prebivalcev. Če obstaja nevarnost, lahko strupene ribe ugriznejo svojega storilca.

Trenutno vsi predstavniki rodu Takifugu niso bili raziskani čim bolj podrobno, največ zanesljivih informacij pa je bilo zbranih le o vrsti Takifugu rubripes, kar je razloženo s komercialno vzrejo in dokaj aktivno uporabo take ribe v kuhanju. Skozi svoje življenje je rjav zob sposoben spreminjati barvo od temnejših do svetlejših odtenkov. Ta lastnost je neposredno odvisna od okolja v habitatu.

Celotna dolžina telesa odraslega Takifugu rubripes doseže 75-80 cm, najpogosteje pa velikost rib ne presega 40-45 cm, v predelu stranic in za prsnimi plavutmi pa je ena precej velika zaobljena. črna lisa, ki je obdana z belim obročem. Površina telesa je prekrita s posebnimi bodicami. Čeljustni zobje predstavnikov vrste, ki se nahajajo v majhni ustni votlini, se združijo v par enojnih plošč, ki spominjajo na kljun papige.

Hrbtna plavut vsebuje 16-19 svetlobnih žarkov. Njihovo število v analni plavuti ne presega 13-16 kosov. Hkrati so jajčniki in jetra rib izjemno strupeni. Črevesje je manj strupeno, meso, koža in moda pa ne vsebujejo toksinov. Škržni pokrovi, ki pokrivajo škržne odprtine, so odsotni. Pred prsno plavutjo lahko vidite jasno vidno majhno luknjo, ki vodi do škrg, neposredno v telesu ribe.

To je zanimivo! Dandanes so predstavniki vrste Rjavi zob iskan modelni organizem, ki se uporablja v najrazličnejših bioloških raziskavah.

Življenjski slog, obnašanje

Zahvaljujoč znanstvenim raziskavam je bilo mogoče ugotoviti, da kamnozobci ne morejo plavati s spodobno hitrostjo. Ta lastnost je razložena z aerodinamičnimi lastnostmi ribjega telesa. Vendar imajo predstavniki vrste dobro manevriranje, zaradi česar se lahko hitro obračajo, premikajo naprej, nazaj in celo na stran.

Predstavniki rodu imajo značilno hruškasto obliko telesa, redko jih najdemo v odprtih vodah, raje se zadržujejo blizu morskega dna, kjer raziskujejo kompleksno okolje, ki ga predstavljajo ostrige, travnati travniki in skalnati grebeni. Ribe napihovalke se pogosto zbirajo v plitvih vodah in peščenih območjih v bližini estuarijev ali kanalov, pa tudi v bližini grebenov in plevela.

Radovedne in zelo aktivne ribe so včasih lahko agresivne do članov svojega rodu in drugih vodnih prebivalcev. Riba, ki zazna nevarnost, se napihne v kroglo, tako da napolni svoj izjemno elastičen želodec z zrakom ali vodo. Ta proces nadzira poseben ventil, ki se nahaja v spodnjem delu ribjih ust.

To je zanimivo! Kljub razmeroma majhnim očem fugu vidi precej dobro, zahvaljujoč velikemu številu receptorjev na lovkah pod očmi pa imajo predstavniki rodu odličen vonj.

Kako dolgo živi riba napihovalka?

Povprečna življenjska doba rjavega kamenozobca v naravnih razmerah zelo redko presega 10–12 let. Domneva se, da med drugimi predstavniki rodu Takifugu tudi ni stoletnikov.

Strup za ribe napihovalke

Težko je imenovati dražjo in hkrati zelo nevarno jed v japonski kuhinji kot kuhana riba fugu. Povprečna cena ene srednje velike ribe je približno 300 dolarjev, cena kompleta kosila pa 1000 dolarjev ali celo več. Neverjetno toksičnost predstavnikov vrste je razložena s prisotnostjo ogromnih količin tetrodoksina v tkivih rib. Meso ene ribe lahko povzroči smrtno zastrupitev pri treh ducatih ljudi, stopnja toksičnosti tetrodoksina pa je višja od strupa strihnina, kokaina in kurareja.

Prvi simptomi zastrupitve s strupom fugu se pri žrtvi pojavijo v četrtini ure. V tem primeru pride do otrplosti ustnic in jezika, pojava obilnega slinjenja in motenj koordinacije gibov. V prvih 24 urah nastopi smrt pri več kot polovici zastrupljenih, 24 ur pa velja za kritično obdobje. Včasih pride do bruhanja in driske, hude bolečine v predelu trebuha. Stopnja strupenosti rib se razlikuje glede na značilnosti njihove vrste.

Tetrodoksin ne spada v kategorijo beljakovin, njegovo delovanje pa povzroči popolno zaustavitev prenosa živčnih impulzov. V tem primeru je prehod natrijevih ionov skozi celične membrane blokiran brez negativnega vpliva aktivnih sestavin strupa na kalijeve ione. Toksini v strupenih sladkovodnih predstavnikih napihovalk so v koži. To specifično interakcijo toksina s celičnimi strukturami nedavno pogosto obravnavajo farmacevti in se lahko uporablja kot analgetik.

Visoki stroški strupenih rib ne zmanjšajo njegove priljubljenosti. Na ceno te eksotične in nevarne jedi ne vpliva redkost fuguja, temveč neverjetna zapletenost priprave takšne ribe. V posebnih restavracijah ribe pripravljajo le pooblaščeni kuharji, ki ribi odstranijo kaviar, jetra in drugo drobovje. Čisti fileji imajo določeno količino toksina, ki vam omogoča, da občutite simptome zastrupitve, vendar ne morejo povzročiti smrti.

To je zanimivo! Uživanje pravilno pripravljene ribe fugu spremlja stanje, ki spominja na blago zastrupitev z drogami - odrevenelost jezika, neba in okončin ter občutek blage evforije.

Razpon, habitati

Predstavniki nizkoborealnih subtropskih azijskih vrst živijo v brakičnih in morskih vodah severozahodnega Tihega oceana. Ta riba je postala razširjena v južnem delu Ohotskega morja, v zahodnih vodah Japonskega morja, kjer živi blizu celinske obale, vse do zaliva Olga. Populacijo fugu lahko opazimo v Rumenem in Vzhodnokitajskem morju, blizu pacifiške obale Japonske od otoka Kyushu do Volcano Baya.

V ruskih vodah, ki pripadajo Japonskemu morju, riba vstopi v severni del zaliva Petra Velikega, vse do južnega Sahalina, kjer je poleti običajen vodni prebivalec. Pridnene (pridnene) neritične neselitvene ribe naseljujejo vode do globine 100 m, medtem ko imajo odrasli posamezniki raje zalive in včasih prodrejo v slane vode. Mladice in mladice najpogosteje najdemo v slanih vodah rečnih ustij, a ko se razvijajo in rastejo, se takšne ribe poskušajo oddaljiti od obale.

To je zanimivo! Med svežimi naravnimi rezervoarji, v katerih živijo napihovalke, so reke Nil, Niger in Kongo ter Amazonka in Čadsko jezero.

Dieta za ribe napihovalke

Običajno prehrano strupene ribe napihovalke predstavljajo pridnene živali, ki na prvi pogled niso preveč okusne. Predstavniki družine napihovalk in reda napihovalk se raje prehranjujejo s sorazmerno velikimi morskimi zvezdami, pa tudi z ježki, različnimi mehkužci, črvi, algami in koralami.

Po mnenju številnih domačih in tujih znanstvenikov so ravno značilnosti prehrane tiste, zaradi katerih je fugu strupen in zelo nevaren za življenje in zdravje ljudi. Strupene snovi iz hrane se aktivno kopičijo znotraj rib, predvsem v celicah jeter in črevesja, pa tudi v kaviarju. Hkrati sama riba sploh ne trpi zaradi toksinov, nakopičenih v telesu.

V domačem akvariju se odrasli takifugu hranijo s tipično prehrano, ki jo sestavljajo črvi, črvi, mehkužci in mladice, vse vrste rakov s trdim oklepom, pa tudi tubifex in coretra. Za hranjenje mladic in mladic se uporabljajo ciliati, kiklopi, bolhe, zdrobljen jajčni rumenjak in Artemia nauplii.

To je zanimivo! Japonski znanstveniki iz mesta Nagasaki so razvili posebno, nestrupeno vrsto fugu, saj toksini v mesu takšnih rib niso prisotni od trenutka rojstva, ampak se kopičijo iz prehrane vodnega prebivalca.

Danes bomo govorili o tako nevarni poslastici, kot je strupena riba fugu (napihovalka, pes, diodont ali fahak) - legendarna jed japonske kuhinje, ki med tujci vzbuja grozo, radovednost in občudovanje. Najbolj znana, draga in nevarna jed japonske kuhinje upravičeno velja za eno najstarejših. Koža, jetra, mleko, kaviar, črevesje in oči rib napihovalk vsebujejo smrtonosni odmerek tetrodotoksina, naravnega živčnega strupa. Strup je po svojih učinkih boljši od kurareja in cianida; ena riba vsebuje dovolj strupenih toksinov, da ubije 30-40 ljudi. Učinkovitega protistrupa za zastrupitev s fugu še niso izumili. Vendar pa v majhnih odmerkih strup fugu velja za odlično sredstvo za preprečevanje bolezni, povezanih s starostjo.

Rezanje napihovalca je prava umetnost: kuhar z udarci noža odreže plavuti, izreže ustnik in razpre trebuh. Strupene dele previdno odstranimo iz trebušne votline, file narežemo na tanke prosojne koščke in temeljito operemo v tekoči vodi, tako da odstranimo najmanjšo sled krvi. Fugusashi () je popolnoma izjemen okus in zelo lepa jed.

Najtanjše rezine biserne matice naložimo kot cvetne liste na okrogel krožnik. Kuharji pogosto ustvarjajo slike iz kosov rib: pokrajine, slike metuljev ali letečih ptic. Ribo uživamo tako, da rezine pomakamo v mešanico asatsukija (zdrobljenega drobnjaka), naribanega in rdeče paprike. Poleg fugusashija obstaja jed, imenovana fugu-zosui - juha iz kuhane ribe fugu, riža, surovega jajca in rahlo ocvrtega fuguja.

Kuharji postrežejo ribe v strogo določenem zaporedju. Začnejo se od zadaj - bolj okusni in manj strupeni, kosi se postrežejo v vrstnem redu, ko se približujejo trebuhu, bližje kot je, več strupa vsebuje. Odgovornosti kuharja vključujejo spremljanje fizičnega stanja gostov, ne da bi jim dovolili, da bi jedli več, kot je zanje varno. Najvišja veščina pri kuhanju fuguja je pustiti toliko strupa, kolikor je potrebno, da v jedcu dosežemo blago narkotično evforijo.

Sladokusci, ki so jedli ribe, trdijo, da med jedjo jedca zajame paralizirajoč val: najprej mu vzame noge, nato roke, nato čeljust. Vendar čez trenutek vse oživi v obratnem vrstnem redu: vrne se dar govora, roke in noge se začnejo premikati. Verjame se, da se ljudje zaradi tovrstnega vstajenja izpostavljajo smrtnemu tveganju. Leta 1980 je japonsko ministrstvo za zdravje uvedlo obvezno licenciranje kuharjev za rezanje in postrežbo fuguja. Danes je na Japonskem približno 70 tisoč ljudi z licenco. Število poškodovanih sladokuscev se je zmanjšalo na dva ducata na leto, le nekaj jih je umrlo.

Pred kratkim so se znanstveniki naučili gojiti ribo napihovalko brez strupa; skrivnost je v naravni prehrani rib. Telo fugu ne proizvaja strupa, toksini se kopičijo v procesu uživanja strupenih morskih zvezd in školjk. Če je napihovalka od rojstva izolirana od naravne prehrane, bo vsebnost tetrodotoksina enaka nič. Brez toksina pa napihovalka postane navadna vrsta ribe – zelo okusna, a nič posebnega. Skrivnost priljubljenosti fuguja je prav v njegovi strupenosti, saj so sladokusci spomladi, ko postanejo ribe najbolj strupene, pripravljeni plačati vsak denar. Japonci imajo pregovor - Kdor jé fugu, je norec, kdor tudi ne jé. Umiranje zaradi strupa fugu se po japonskih standardih šteje za dostojanstveno smrt.

Znani japonski pregovor pravi: »Kdor jé ribe napihovalke, je norec, kdor pa je ne jé, je še večji tepec. Riba fugu ima še veliko drugih imen - fahak, diodont, napihovalka in pes. Iz njega pripravljajo ne le najbolj okusne in drage jedi japonske kuhinje, ampak tudi smrtonosne.

Strup za ribe napihovalke, za katerega ni protistrupa

Komplet obroka iz rib fugu stane približno tisoč dolarjev. Za ta znesek lahko uživate v vrhunskih dobrotah ali pa boleče umrete. Dejstvo je, da ta riba vsebuje smrtonosni živčni strup - tetradotoksin. Je 400-krat bolj toksičen od strihnina in 10-krat nevarnejši od kurareja. Samo ena riba lahko ubije več kot 35 ljudi. Smrtno zastrupitev lahko povzroči preprost dotik posebej strupene notranjosti rib napihovalk. Tetradotoksin paralizira vse mišice človeškega telesa, vključno z dihalnimi mišicami, kar povzroči zastoj dihanja in smrt. Za ta strup ni protistrupa. Edini način za rešitev žrtve je hitra hospitalizacija v enoti za intenzivno nego in priključitev na aparat za umetno dihanje.

Odgovornost kuharja

Ko greste v restavracijo in nameravate uživati v ribi fugu, morate razumeti, da svoje življenje popolnoma zaupate spretnosti kuharja. Dolgo časa je bil na Japonskem celo prepovedan ribolov te ribe. Šele od leta 1958 je vlada dovolila, da jo strežejo v restavracijah, pod pogojem, da bodo ribe fugu pripravljali le posebej usposobljeni kuharji s posebno licenco. Za pridobitev te licence opravijo kar dolgo usposabljanje, nato pa opravijo izpit, na katerem morajo pojesti ribo, ki so jo sami pripravili. Prej je na Japonskem obstajal celo neizrečen zakon, po katerem je moral kuhar v primeru smrti gosta restavracije narediti obredni samomor (seppuku).

Ribe fugu: priprava

Rezanje te ribe je prava umetnost. Z zelo hitrim gibom je treba ločiti plavuti, odrezati ustnik in nato odpreti trebuh. Nato zelo previdno odstranimo vso drobovje, ki je najbolj strupeni del ribe napihovalke.

Fileje narežemo na tanke rezine in temeljito operemo pod tekočo vodo, da odstranimo ostanke strupa in sledi krvi.

Za pripravo sashimija (Fugusashi) iz rib fugu se rezine surove ribe položijo na velik in lep krožnik, kar ustvari biserno pokrajino ali podobo metulja ali ptice. Narezane fileje fugu jemo tako, da jih pomakamo v kisovo omako (ponzu) ali mešanico rdeče paprike in naribane redkve (momiji-oroshi).

Fugusushi je le prva jed "set" kosila. Sledi juha iz ribe fugu in riža, začinjena s surovim jajcem (fugu-zosui). In za drugo jed - ocvrte ribe fugu.

Kose rib mora kuhar postreči gostom v strogo določenem vrstnem redu. Začnejo z najmanj strupenim in bolj okusnim hrbtnim delom. Bližje kot je trebušni del, več strupa vsebuje meso. Ena od glavnih nalog kuharja je potreba po spremljanju stanja gostov restavracije, da jim ne bi dovolili, da bi pojedli več od varnega odmerka.

Pri pripravi ribe fugu izkušeni kuhar pusti v njej dovolj strupa, da pri jedcih povzroči blago zastrupitev, ki se kaže v rahli narkotični evforiji. Po besedah gurmanov, ki so poskusili ribo fugu, so med uživanjem jedi iz nje doživeli paralizirajoč val. Gre za to, da ljudje izgubijo sposobnost premikanja nog, nato rok in nazadnje tudi čeljusti. Samo zrkla ohranijo sposobnost gibanja. Toda po nekaj trenutkih se mišični tonus začne obnavljati v obratnem vrstnem redu. Verjame se, da ljudje smrtno tvegamo prav zato, da bi doživeli ta trenutek »vstajenja«.

Video iz YouTuba na temo članka:

Strupena riba fugu (pes, napihovalka, diodont ali fahak) je legenda japonske kuhinje in predmet groze, radovednosti in občudovanja tujcev.

Strupena riba fugu (pes, napihovalka, diodont ali fahak) je legenda japonske kuhinje in predmet groze, radovednosti in občudovanja tujcev. Ta najbolj znana, draga in nevarna jed japonske kuhinje upravičeno velja za eno najstarejših. Sodeč po najdbah arheologov so Japonci že pred našim štetjem jedli strupeno ribo fugu, očitno vedoč, da je strup le v nekaterih delih njenega telesa.

Nedolgo nazaj so izjemno ponosni znanstveniki objavili, da so ustvarili nestrupeno ribo napihovalko. Izkazalo se je, da je bila skrivnost v naravni prehrani rib. Fugu ne proizvaja strupa v lastnem telesu: postane toksičen, če zaužije strupene morske zvezde in školjke. Če je riba napihovalka od rojstva na nestrupeni dieti, bo vsebnost tetrodotoksina v ribi enaka nič. Vendar se pričakovana senzacija in tok hvaležnosti znanstveni misli nista zgodila. Navsezadnje postane napihovalka brez toksina le še ena vrsta ribe – precej okusna, a nič posebnega. Skrivnost priljubljenosti fuguja je prav v njegovi toksičnosti, v akutnem občutku tveganja, ki ga človek doživi ob igranju te gastronomske različice ruske rulete. Ni zaman, da jo gurmani plačajo najvišjo ceno ravno spomladi (ko riba fugu velja za najbolj strupeno) - do 0 za kg. Japonci pravijo, da je "norec tisti, ki jé fugu, a tudi tisti, ki je ne jé". Umiranje zaradi strupa fugu je po japonskih standardih vredna smrti.