Običajno vsako leto pripravim to predjed čisto na koncu poletne sezone. Ko je glavni pridelek že pobran, preprosto ni več mogoče čakati, da posamezni plodovi dozorijo. To velja predvsem za paradižnik, ki je zelo muhast na sončno svetlobo, jeseni pa ne morete več pričakovati naklonjenosti sonca, zato ni več posebnega upanja, da se bodo rjavi, nezreli plodovi napolnili s sokom ter postali zreli in dišeči. .

Zato je ta fotografski recept za kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo "Lizali si boste prste" zame osebno samo božji dar. Kaj pa - porabim vso svojo letino, odstranim nezrelo sadje z vej, tehnologija priprave tega kaviarja pa je zelo preprosta in ne zahteva veliko truda. Toda okus prigrizka je preprosto neverjeten! Nezreli paradižniki imajo nežen, izrazit okus, ki ga poudarjajo pikantnost solate paprike, nežnost in svežina korenja ter pikantnost čebule. Vso zelenjavo zmeljem v mlinčku za meso z veliko rešetko, nato pa jo kuham v kotlu z dodatkom začimb in olja, da vlaga popolnoma izhlapi. Po dodajanju kisa pokuham še par minut in na hitro preložim v kozarce. Tukaj je en odtenek: če bom kaviar hranil v kleti, ga takoj, ko se ohladi, odnesem v zimsko skladiščenje. In če mi je bolj priročno hraniti prigrizek v stanovanju, potem kozarce steriliziram v vodni kopeli.



Sestavine za kaviar iz zelenega paradižnika:
- nezreli plodovi paradižnika - 3 kg,
- solatna paprika - 3 kosi,
- čebula - 1 kos,
- korenčkova zelenjava - 300 g,
- srednje mleta kuhinjska sol - 1 žlica,
- beli kristalni sladkor - 100 g,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- namizni kis (9%) - 2 žlici.




Paradižnike operemo in obrišemo. Če naletite na sadje s črnimi stranicami, je bolje, da jih ne uporabite. Preostale paradižnike narežemo na koščke poljubne oblike, a hkrati izrežemo trde dele plodov.
Olupljeno čebulo grobo sesekljajte.
Korenje olupimo in narežemo na rezine.
Solatno papriko operemo, jo razstavimo in odstranimo semena. In samo papriko narežemo na koščke.




Zdaj vso zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso v homogeno maso.




Kaviar prenesite v večjo ponev ali kotel, dodajte sol in olje.




Zelenjavo dušimo približno 1,5 ure na zmernem ognju.
Nato vlijemo namizni kis in kuhamo še nekaj minut.




Končni kaviar prestavimo v vnaprej pripravljene kozarce in zapremo pokrove.
Če obdelovanec shranite na toplem, potem kaviar sterilizirajte dodatnih 8-10 minut v vodni kopeli.
Končni kaviar odnesemo v skladišče ali ga postrežemo k mizi.




Dober tek!

Izkažejo se nič manj okusne

Zelo okusen, praktičen pripravek - kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo, recept skozi mlinček za meso je eden najhitrejših, saj je pripravljen brez sterilizacije in ne zahteva dolgotrajnega dušenja zelenjave. Nezrel paradižnik vsebuje veliko naravne kisline, ki deluje kot naravni konzervans, zato tudi kisa ne bomo uporabili. Paradižnik narežemo na majhne koščke, dušimo na olju skupaj s čebulo in naribanim korenjem do mehkega. Zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol, sladkor in zvijemo. Pred odlaganjem je treba kaviar zavreti in ga položiti v vroče parjene kozarce. Pozimi boste imeli odlično predjed za mesne jedi, krompir, žitarice, testenine in kako okusno je narediti sendvič s takim kaviarjem!

V receptu za zeleni paradižnikov kaviar lahko skupaj s korenjem in čebulo dodate sladko papriko in peteršilj. Okus bo od tega le koristil. Če pa teh sestavin nimate pri roki, se držite osnovne različice.

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• korenje 3 kosi (ali 300 g);
• čebula - 3-4 kosi (300 g);
• sončnično olje - 5-6 žlic. l;
• peteršilj - kup (neobvezno);
• sol - po okusu;
• sladkor - 1,5-2 žlici. l.

Kako pripraviti kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo. Recept brez sterilizacije

Prva faza je rezanje zelenjave. Čebulo narežemo na štiri dele. Najprej vzdolž, nato počez in nato razrezan s perjem. Lahko ga narežete na običajne polovice obročev, v vsakem primeru pa bo rezanje veliko. V globoki kozici ali ponvi s stranicami segrejte olje. Izlijte čebulo. Takoj zmanjšajte ogenj, da postane komaj opazen, in pustite, da čebula duši in vpije olje. Morala bi postati mehka in spremeniti barvo v prosojno. Čebule ni treba pražiti, pazite nanjo in je ne prekuhajte.

Korenje naribamo skozi strgalo z velikimi luknjami. Vsak drug kroj ni primeren. Pri cvrtju naj bo korenje prepojeno z oljem, če ga narežemo na trakove ali kocke, pa ne bo tako mastno. Poleg tega je ta metoda mletja priročna in hitra. Korenje dušimo deset minut.

Bodite pozorni na stanje zelenjave po dušenju - ni ocvrta, ampak samo dušena. Moral bi dobiti enake. Zelene paradižnike narežemo na majhne kocke, odrežemo pege in ostanke peclja. Nekatere lahko zamenjate z rjavimi - kaviar bo bolj sočen. Dodajte v ponev in premešajte. Pokrijte s pokrovko in pustite vreti pol ure, občasno premešajte.

Po 15-20 minutah se bo paradižnik že zmehčal in spremenil barvo v olivno. Niso pa še pripravljeni, zelenjavo je treba dobro popariti, da koščki paradižnika skoraj razpadejo. Preden ga ugasnemo, posolimo, odvzamemo vzorec in z dodajanjem sladkorja prilagodimo okus. Dodal bo kontrastno noto in oslabil kislost paradižnika.

Zelenjavno maso spustimo skozi mlinček za meso z veliko ali fino mrežo. Stopnjo mletja izberite po lastni presoji - če želite dobiti skoraj enotno, homogenizirano maso, jo večkrat preskočite, za kaviar s koščki zelenjavne kaše pa je dovolj enkrat.

Kaviar prenesite nazaj v ponev, segrejte in odparite do želene konsistence. Pet minut je dovolj, ne naredite kaviarja predebelega. Na tej stopnji lahko dodate sesekljan peteršilj. Ne pozabite poskusiti kaviarja pred pakiranjem. Malo dajte na krožnik, ohladite, preverite, če vam je všeč okus (toplo se spremeni). Popravite, če je kaj narobe. Kozarce pripravljamo s posebno pozornostjo, saj je kaviar pripravljen brez sterilizacije. Operite v vroči raztopini sode, poparite z vrelo vodo in parite tri minute. Pokrove hranite v vreli vodi. Napihnjen kaviar naložimo v vroče kozarce in dobro zapremo.

Zavijemo ga v časopis, vržemo na kopreno ali odejo in pustimo dan ali dva, da se ohladi. Dodatno ogrevanje bo le koristilo.

Ko se kozarci zelenega paradižnikovega kaviarja ohladijo, jih prestavimo na polico v shrambi ali spustimo v klet ali klet. Pri sobni temperaturi je ta obdelovanec dobro shranjen, vendar izberite mesto brez dostopa do sončne svetlobe. V nasprotnem primeru bo kaviar potemnel. Vso srečo pri pripravah na zimo!

Druga različica priprave zelenega kaviarja, vendar dlje v pripravi

Zelo rada zapiram zelene paradižnike in komaj čakam na začetek oktobra. Konec koncev, ne glede na to, kako toplo mi je konzerviranje in ne glede na to, koliko pločevink prevaljam čez poletje, se bodo vse gospodinje strinjale z menoj, da je to obdobje ogromnega dela. Zeleni paradižniki so zadnja stvar, ki jo zaprem in to je konec tega delovno intenzivnega procesa, imenovanega konzerviranje. In seveda je škoda zavreči nezrele plodove paradižnika, na vrtu pa jih je toliko. Iskati moramo nove, zelo okusne recepte, a hkrati upoštevati želje vseh članov gospodinjstva. Rad bi vam ponudil recepte za kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo s fotografijami - obliznili si boste prste.

Kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo skozi mlinček za meso brez sterilizacije

Za pollitrski kozarec potrebujete:

• Zeleni paradižnik - 700 g;
• Korenje - 100 g;
• Čebula - 100 g;
• Rafinirano sončnično olje - 40 ml;
• Sladkor - 15 g;
• Sol - 10 g;
• Črni poper - 2 g;
• Jabolčni kis 6% - 5 ml.

Namig: črni poper je bolje vzeti v grahu in ga nato zdrobiti v možnarju, dokler ne nastane prah (tako je bolj aromatičen).

Priprava "zelenega" kaviarja:

Operite zelene ali nezrele rjave paradižnike, olupite in operite čebulo in korenje.

Paradižnik narežemo na kocke in jih damo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na drobno strgalo.

V ponev vlijemo olje in ga pošljemo, prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato pa dodamo korenje.

Ko je korenje popraženo, vlijemo zelenjavni pire. V to mešanico dodajte preostalo rastlinsko olje, sladkor in sol.

Zelenjavno mešanico dušimo približno 2 uri, dokler ne postane gosta.

Vroč kaviar pretlačimo skozi sito, da dobimo homogeno maso. Dodamo mleti črni poper in vrnemo na ogenj vsaj 30 minut. Končni kaviar dajte v sterilizirano posodo in zvijte. Pustite, da se ohladi na mestu, kjer majhni otroci nimajo dostopa.

Nasvet: ne hodite nikamor in temeljito premešajte, da se nič ne zažge.

Nasvet: kaviarja vam ni treba mleti, če ste zadovoljni z majhnimi koščki v končnem izdelku.

Poskusite to mojstrovino nezrelih paradižnikov. In potem povejte svojim prijateljem, kako pripraviti kaviar iz zelenih paradižnikov skozi mlin za meso za zimo.

Predjed za kaviar iz zelenih paradižnikov s korenjem in čebulo

S tem receptom sem zelo zadovoljen, saj je kaviar po videzu in okusu podoben bučnemu. Pa če bi bilo, tako kot lani, sušno poletje in bi bilo bučk le toliko, da bi jih sveže takoj skuhali in za zimo malo pokisali. V takšni situaciji sploh nisem razburjen, saj vem, da bo jeseni dovolj zelenih paradižnikov. In ko je prišel čas, sem zaprl ta kaviar za 3 kg sadja.

Za 2 pollitrska kozarca boste potrebovali:

• Zeleni paradižnik - 800 g;
• Čebula - 250 g;
• Korenje - 250 g;
• Paradižnikova omaka - 120 g;
• Rafinirano sončnično olje - 120 ml;
• Sladkor - 45 g;
• Sol - 15 gr.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo. Paradižnikom odstranimo peclje in olupimo čebulo in korenje.
2. Paradižnik narežemo na trakove dolžine 3 cm, čebulo na tanke pol obročke, korenje na tri na grobo.
3. V posodo večnamenskega kuhalnika dajte rastlinsko olje, paradižnik, čebulo in korenje, testenine, sol in sladkor.
4. Vse premešajte in zaprite pokrov.
5. Na plošči izberite način "Enolončnica", čas kuhanja je 2 uri 30 minut.
6. Po pretečenem času odprite pokrov, premešajte vsebino v multivarku in jo z globoko žlico nadevajte v že pripravljene (sterilizirane) kozarce.
7. Kozarce zapremo z zvitki in zavijemo v toplo odejo.

Pozimi si boste od takega kaviarja obliznili prste, kar mirno počne moja hčerka, ko ga jé.

Zeleni paradižnikov kaviar z jajčevci

Nekega dne, ko sem se pogovarjal s prijateljico, sem izvedel, da je lokalni časopis objavil njene recepte za kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo s fotografijo. “Prste si boste obliznili,” je naslov članka, ki sem ga videl ob nakupu tiskanega izvoda. Fotografije so bile tako uspešne, da sem poskusil pripraviti prav to predjed za kaviar. In res, izkazalo se je zelo okusno.

Za dvolitrske kozarce boste potrebovali:

• Zeleni paradižnik - 500 g;
• Jajčevci - 500 g;
• Sladka paprika - 500 g;
• Čebula - 250 g;
• Pekoča paprika - 50 g;
• Rafinirano sončnično olje - do 150 ml;
• Sol - 20 g;
• Namizni kis 9% - 30 ml.

Namig: raztopino pripravimo s hitrostjo 20 g na 1 liter vode. sol.

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Čebulo olupimo, odstranimo vse repke in iz paprike izrežemo meso in semena.
2. Paradižnik in jajčevce narežemo na kolobarje debeline do 0,5 cm, papriko in čebulo na pol obročke, feferone na majhne kolobarje.
3. Sesekljane jajčevce za 15 minut prelijemo s slanico, da odstranimo grenkobo.
4. Jajčevce na obeh straneh zlato rjavo popečemo in položimo na pekač, obložen s papirnato brisačo.
5. V ponvi na preostalem olju izmenično prepražimo čebulo in korenje.
6. Prepraženo zelenjavo in zelene paradižnike damo v pekač, pokrijemo in dušimo 40 minut. V 5 min. Dokler postopek ni končan, dodajte sol in kis.
7. Mešanico jajčevcev in zelenjave naložimo v pripravljene kozarce in jih postavimo v vrelo vodo 20 minut. pri temperaturi 100ºС.
8. S pomočjo rokavic previdno vzemite ven konzervirano hrano in jo zategnite.

Nasvet: ne pozabite mešati, še posebej na koncu dušenja.

Zimska solata je pripravljena, poskusite in uživajte.

Kaviar "amaterski"

Pozno jeseni, ko zunaj skoraj ves čas mrši in s hčerko ne hodiva na sprehode, pripravim praznična kosila ali večerje s preprostimi in okusnimi jedmi. Za glavno jed - v žar ponvi popečen kos svinjskega hrbta z začimbami (odlično diši), za prilogo - cel krompir v pečici in cela skleda ljubiteljskega kaviarja iz zelenih paradižnikov, ki se uporablja namesto omaka. Preprosto šik.

Za 0,5-litrski kozarec potrebujete naslednje izdelke:

• Zeleni paradižnik - 700 g;
• Pekoča paprika - 50 g;
• Stroki česna - 6 kosov;
• Peteršilj - 25 g;
• Sladkor - 15 g;
• Sol - 15 g;
• Jabolčni kis 6% - 60 ml.

Pripravimo malico:

1. Zelenjavo in zelišča operemo, ločimo repke in iz paprike izrežemo meso in semena. Česen olupimo.
2. Zeleno drobno sesekljajte, česen strite v možnarju, zelenjavo pa pretlačite skozi mlinček za meso ali zmeljte v skledi blenderja.
3. V skledi zmešajte nastali zelenjavni pire s česnom, sladkorjem in soljo ter pustite 10 minut, dokler se popolnoma ne raztopijo. In nato dodajte jabolčni kis, drobna zelišča in premešajte.
4. Prigrizek naložimo v opran in steriliziran kozarec. V ponev zberemo vodo in vanjo potopimo kozarec.
5. Pollitrski kozarec sterilizirajte približno 30 minut. in zvijemo, nato pa damo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Namig: nivo vode v ponvi za sterilizacijo naj doseže polovico višine kozarca.

Zdaj veste, kako skoraj brez truda pripraviti slan prigrizek.

Zeleni paradižnikov kaviar z jabolki Picant

Vse gospodinje imajo rade, ko cenijo njihovo delo: pojedo celotno jed naenkrat. Ponosna sem tudi na recepte za takšne jedi. Kaviar z jabolki je kot božji dar, ko želite nekaj nenavadnega in zmagovalnega. Seveda ob serviranju dodam še ščepec cimeta za pikantnost.

Za 0,5 litrski kozarec potrebujete:

• Zeleni paradižnik - 1 kg;
• Jabolka (kisla) - 200 g;
• Pekoča paprika - 3 krogi;
• Česen – 4 stroka;
• sončnično olje (rafinirano) - 40 ml;
• Sol - 10 g;
• Sladkor - 60 g;
• Črna in mleta paprika - 5 g;
• Namizni kis 9% - 5 ml.

Priprava prigrizka:

1. Operite sadje in zelenjavo, odstranite peclje. Česen olupimo.
2. Paradižnik in jabolka narežemo na tanke rezine (jabolkom izrežemo sredico in semena). Česen stremo v možnarju in solimo.
3. V ponev vlijemo olje in ko se segreje, dodamo paradižnike in jih pražimo približno 10 minut. dokler se ne pojavi sok in kuhajte 50 minut. z zaprtim pokrovom. Nato dodajte koščke jabolk.
4. Po 20 minutah v ponev dodamo feferon, česen s soljo in sladkorjem. In nato po 10 minutah vlijemo kis in počakamo še 5 minut, izklopimo ogenj in damo prigrizek v pripravljene kozarce.
5. Zaprite in zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Namig: mešanico sadja in zelenjave občasno premešajte, da se ne zažge.

Naj vas ta zelenkasta barva ne prestraši. Veste, kako narediti ta zanimiv kaviar za zimsko pojedino brez sterilizacije.

Recepti za kaviar iz zelenih paradižnikov so za prste oblizniti, zelo priročni za zimo s fotografijo: odprl sem ga in po potrebi prepisal. Toda videoposnetki so tudi priročni, lahko povečate glasnost in takoj zaprete shranjevanje, ni vam treba brati in ponovno brati, če ste nenadoma kaj pozabili.

Jeseni na grmovju paradižnika pogosto ostane veliko nezrelih plodov (zelenih ali rjavih). Kaj storiti z njimi? To vprašanje so si zastavili mnogi, ki so naleteli na podobno situacijo. Škoda ga je zavreči in v nobenem primeru ne bi smelo biti! Navsezadnje so te na videz nelikvidne zelenjave odlične konzerve za zimo brez sterilizacije - kaviar iz zelenih paradižnikov skozi mlinček za meso.

Kaviar ima občutljivo zrnato strukturo in se od drugih pripravkov razlikuje po precej pikantnem okusu. V kulinariki se uporablja kot dodatek k glavnim jedem, kot namaz za kruh ali kot začimbni polizdelek pri pripravi toplih jedi iz zelenjave in mesa.

Opomba gospodinji: pri delu z nezrelimi paradižniki bodite previdni. Dejansko lahko plodovi z nezadostno toplotno obdelavo škodijo telesu. Pazljivo upoštevajte vsa opisana priporočila za njihovo pripravo.

Klasični kaviar skozi mlinček za meso brez sterilizacije

Sestavine:

• Zeleni paradižnik (dovoljen je rjav) - 3 kg;
• paprika (sladka paprika) - 1 kg;
• Korenčkova zelenjava - 900 g;
• Solatna čebula - 500 g;
• Kristalni sladkor – 150 g;
• Kamena sol - 25 g;
• Rastlinsko olje - 300 ml;
• Mlet poper (črni) - 2 tsp;
• Kis 9% - 100 ml.

Opis priprave po korakih:

1. Zelenjavo olupimo, operemo in predhodno pripravimo: paradižnik narežemo na 2 dela, papriki odstranimo semena in notranje stene, čebulo narežemo na četrtine, korenje narežemo na srednje velike kocke (za lažje nadaljnje sekljanje).
2. Vse pripravljene sestavine zavrtite skozi mlinček za meso s fino mrežo. Nastalo mleto zelenjavo damo v emajlirano ponev, dodamo vse sestavine, navedene na seznamu (razen kisa in mletega popra).
3. Ponev postavite na majhen ogenj in kuhajte kaviar, občasno premešajte, uro in pol po vrenju.
4. Na koncu kuhanja zelenjavnemu kaviarju dodamo mleto papriko in kis. Temeljito premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
5. Vroči pripravek vlijemo v sterilne kozarce in zapremo pod železni pokrov. Shranjeno v kleti ali shrambi.

Namig: če imate radi "pikte" pripravke, na seznam sestavin za pripravo kaviarja dodajte še sesekljan strok pekoče paprike ali "ovnov rog" (skupaj s semeni). Predjedi bo dal pikantno pikantnost in pridih prefinjenosti.

Kaviar iz zelenih paradižnikov in jajčevcev

Sestavine:

• Bolgarska sladka paprika - 0,5 kg;
• Mlade modre - 1 kg;
• Zeleni paradižnik - 0,3 kg;
• Česen (zimski) - 1 glava;
• Sol - po okusu (majhen ščepec);
• Mleta rdeča paprika;
• Sladkor - 75 g;
• Rastlinsko olje - 1 žlica;
• 9% namizni kis - 2 žlici;
• Sveža zelišča (koper, peteršilj, cilantro).

Priprava:

1. Opranim jajčevcem odrežemo repke in jih nato za 1 uro namočimo v hladno, izdatno osoljeno vodo (da odstranimo odvečno grenkobo). Po namakanju je treba modre prenesti skozi mlin za meso.
2. Za modrimi pošljite paradižnik, sladko papriko in česen.
3. Združite vse zdrobljene sestavine. Dodamo jim sesekljana zelišča in začimbe. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum in pustimo vreti (občasno premešamo) 1,5 ure. 5-7 minut pred odstranitvijo z ognja vlijemo kis.
4. Takoj ko ga odstavimo s štedilnika, vroč kaviar preložimo v sterilne kozarce in zapremo. Ohlajeno shranimo v klet.

Nasvet: za pripravo kaviarja za zimo izberite goste in mesnate zelene paradižnike, vodeni in pokvarjeni niso primerni. V nasprotnem primeru tvegate, da boste uničili celotno serijo pripravljenih šivov ("eksplodiral bo").

Za podrobnejše in vizualno razumevanje, kako se kaviar iz zelenih paradižnikov pripravi za zimo skozi mlinček za meso brez sterilizacije, priporočam, da si ogledate spodnji video recept.