Priprava slanih jajčevcev je enostavna. Njihov bogat okus in aroma bo zagotovila dober apetit. Zato so prigrizki na osnovi te zelenjave zasluženo priljubljeni med velikim številom gospodinj. Preden začnete kuhati, je pomembno vedeti, da modre zahtevajo posebno obdelavo: namakanje v soli za zmanjšanje grenkobe. Če so vse faze pravilno zaključene, vas bodo praznine navdušile z nežnostjo in prefinjenostjo, vas spomnile na poletje in dodale raznolikost mizi.
Slane jajčevce je enostavno pripraviti
Zimske kumarice so za mnoge najljubši izdelek, zlasti med prazniki.
Temnoplodni nočni senčnik lahko pripravite z nizom naslednjih sestavin:
- modra zelenjava - 4 kosi;
- sol - 70 g;
- voda - 1 l;
- nabor začimb in začimb - po izbiri gostiteljice.
Postopek kuhanja:
- V posodo nalijte vodo, zavrite, vanjo dajte zelenjavo, kuhajte nekaj minut, dokler ne postane mehka (izogibajte se trenutku mehčanja);
- Potem je treba vodo izsušiti, jajčevce ohladiti in v njih narediti rez;
- Pripravite slanico tako, da zmešate vodo in sol ter pripravljene začimbe, tekočino zavrite in nato ohladite;
- Jajčevce položite v globoko posodo (ne železno) in napolnite s slanico. Da bo postopek soljenja boljši, je priporočljivo, da na vrh postavite utež.
Predjed lahko postrežete po 7 dneh, za pripravo ozimnice pa boste morali vlagati v steriliziranih steklenih kozarcih, v katerih bo slanica in zelenjava. Pokriti jih je treba s kovinskimi pokrovi in shraniti v hladilniku.
Soljeni jajčevci za zimo (video)
Jajčevci soljeni s česnom
Ta recept za vlaganje jajčevcev je preprost in enostaven za pripravo za gospodinje začetnice.
Komplet sestavin za jed:
- voda -1,5 l;
- temne nočne senke - 2 kg;
- česen – 4 stroka;
- sol - 120 g.
Ta recept za vlaganje jajčevcev je preprost in enostaven za pripravo za gospodinje začetnice.
Postopek kuhanja:
- Zelenjavo sperite, namočite v slani vodi 1-2 uri;
- V ponev nalijemo vodo, jih kuhamo do mehkega;
- Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine;
- Jajčevce prerežemo po dolžini, notri damo česen;
- Pripravite slanico iz vode in soli;
- Ohladite;
- Jajčevce položite v steklene kozarce, napolnite s slanico;
- Zavijte pokrove in shranite v hladilniku.
Soljenje traja 7 dni, nato jih lahko postrežemo.
Recept za soljene jajčevce s korenjem
Jajčevci in korenje odlično dopolnjujejo okus in aromo drug drugega, zato se predjed izkaže za zelo okusno. Pripravek bo tudi primerna osnova za številne solate in tople jedi.
Sestavine za pripravo na 1 kg dresnika:
- korenje - 350 g;
- stroki česna - 10 kosov;
- voda 1 l;
- sol - po okusu;
- sladkor - 10 g;
- kis (9%) - 4 žlice;
- črni poper (piment in pekoč) - 10 kosov;
- zelenice (poljubne) - 50 g.
Jajčevci in korenje odlično dopolnjujejo okus in aromo drug drugega
Postopek kuhanja:
- Izperite zelenjavo v tekoči vodi;
- V ponvi segrejte vodo, zavrite, vanjo položite pripravljene jajčevce;
- Kuhamo, dokler se ne zmehčajo (pazimo, da ohranijo obliko in da niso prekuhani);
- Nato vodo nalijte v ločeno posodo za pripravo marinade na njeni osnovi;
- Ohladite zelenjavo;
- Olupljeno korenje naribamo;
- Pripravite marinado (voda, sladkor, začimbe, sol, kis);
- Stroke česna drobno sesekljajte;
- Zelenje drobno sesekljajte;
- Jajčevce po dolžini prerežemo (napolnimo s korenčkom, česnom in zelišči);
- Polovice zašijte skupaj ali pritrdite z zobotrebci;
- Postavite obdelovanec v posodo, prelijte marinado;
- Postavimo v hladilnik za 24 ur.
Konzervirane jajčevce lahko postrežete že naslednji dan, narezane na koščke, okrasite s svežimi zelišči in čebulnimi obročki.
Soljeni jajčevci pod pritiskom: recept po korakih
Vlaganje te zelenjave pod pritiskom je mogoče opraviti precej hitro. Ta recept ne zahteva posebnih veščin ali znanja.
Za 2-3 kg boste potrebovali naslednje dodatne sestavine:
- kis - 200 ml;
- kuhinjska sol (fina) - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- črni poper - 20 grah;
- voda - 1 l;
- koper in peteršilj - 100 g;
- Lovorjev list
Postopek kuhanja:
- Operite vso zelenjavo;
- Sesekljajte zelenice;
- Vse druge sestavine zmešajte z vodo, da naredite marinado;
- Zelenjavo položite v posodo, prelijte z marinado, potresite z zelišči;
- Zaprite in pritisnite na vrh.
Postavimo v hladilnik za 48 ur, nato pa lahko predjed postrežemo. Jajčevce lahko solimo cele, lahko jih nadevamo s korenčkom ali česnom. Za uporabo v 2-3 tednih kozarcev ni treba sterilizirati.
Soljeni jajčevci brez sterilizacije
Konzerviranih izdelkov ni treba sterilizirati.
V skladu s tem receptom bo enostavno kisati zelenjavo, za to morate uporabiti naslednje sestavine (za 2,5 kg glavnega izdelka):
- paradižnik - 2 kg;
- paprika - 100 g;
- feferon - 3-4 kosi;
- stroki česna - 20 kosov;
- sladkor - 10 g;
- sol - 150 g;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Konzerviranih izdelkov ni treba sterilizirati
Postopek kuhanja:
- Predelajte jajčevce;
- Pustimo jih namakati v vodi (soli), da odstranimo grenkobo;
- Narežemo na majhne koščke;
- Feferon narežemo na rezine;
- bolgarščina - na krožnikih;
- Paradižnik narežite na 6-8 kosov;
- Olupite česen;
- Vso zelenjavo, razen jajčevcev, dajte v skledo mešalnika in pretlačite v pire;
- Po tem masi dodajte sol in sladkor;
- Postavite ga v ponev in kuhajte 1 uro (srednja vročina);
- Jajčevce prepražimo v rastlinskem olju;
- Prestavimo v posodo za shranjevanje, vlijemo zelenjavno mešanico in dodamo preostalo olje.
Predjed je popolnoma pripravljena. Hraniti ga je treba na hladnem.
Celi marinirani jajčevci
Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:
- jajčevci - 4 kosi (majhni);
- korenje - 1 kos;
- zelenice - po okusu;
- - 1 PC;
- koren peteršilja - 20 g;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Jajčevce lahko kisamo cele
Postopek kuhanja:
- Jajčevce skuhamo (do mehkega);
- Olupite in narežite korenje, čebulo;
- Sesekljajte zelenico in koren peteršilja;
- Prepražimo korenje in koren peteršilja;
- Posebej prepražimo čebulo;
- Pečeno zmešamo, dodamo sveža zelišča;
- Jajčevce prerežemo po dolžini, notri damo nadev;
- Tesno jih postavite v posodo, izbrano za shranjevanje;
- Posodo pokrijemo z gazo in pustimo 48 ur (v hladilniku);
- Po segrevanju rastlinskega olja vlijemo v jajčevce.
Hraniti v hladilniku. Če so jajčevci veliki ali jih je veliko, jih lahko marinirate v sodu. Tam pripravljajo tudi namočene ali vložene slane. Imeli bodo okus po gobah.
Modri, soljeni s pastinakom za zimo
Zelenjavo lahko solite z aromatičnim pastinakom.
Za pripravo boste potrebovali sestavine (za 5 kg glavnega izdelka):
- voda - 5 l;
- pastinak - 150 g;
- korenje - 300 g;
- česen - 3 glave;
- sončnično olje - 30 ml;
- namizna sol (groba) - 300 g;
- piment in grah - po 5 kosov;
- nageljnove žbice in lovorjev list - po 5 kosov.
Postopek kuhanja:
- Pri konzerviranju boste morali predelati vso zelenjavo (oprati in olupiti);
- Vodo solimo in jajčevce skuhamo (15 minut);
- Nato jih ohladimo, damo v ravno posodo ali na površino, zapremo, pustimo pod pritiskom 3 ure;
- Sesekljajte vso ostalo zelenjavo;
- Jajčevce narežemo, vsakega natremo s soljo in poprom;
- V vsako položite sesekljan česen (5-7 g);
- Napolnite s korenjem in pastinakom;
- Tesno postavite v kozarce (sterilizirane);
- Pripravite slanico z mešanjem vode, soli in začimb, jo nalijte v posode z zelenjavo;
- Kozarce pustite 3 dni, nato v vsak kozarec nalijte malo rastlinskega olja in zavijte pokrove.
Hraniti na hladnem.
Izkušene gospodinje vedo, da obstaja veliko načinov in metod za konzerviranje pripravkov iz jajčevcev. Njihova izbira je odvisna od nadaljnje uporabe končnega izdelka in razpoložljivosti pogojev skladiščenja. Zato nekateri raje pokrivajo modri kaviar (»čezmorski«) ali polizdelke za pripravo pozimi, sesekljane solate z vsemi vrstami kombinacij zelenjave in začimb, medtem ko drugi raje solijo jajčevce, jih fermentirajo in marinirajo v "čista" oblika ali polnjena s slanicami in marinadami, rastlinskim oljem in paradižnikovimi ali adjika prelivi.
Za uporabo v pripravi katera koli sorta jajčevca, ki se razlikujejo po barvi in obliki sadja - običajni modri in vijolični, rjavi in beli (najbolj občutljivi), podolgovati in okrogli. Glavna stvar je, da je zelenjava mlad, svež in močan: z elastičnim mesom, gladko sijočo kožico, ne pretrdimi semeni in brez olesenelih žil.
Dlje kot plodovi zorijo, večja je vsebnost solanina v njih, kar lahko v velikih količinah povzroči zastrupitev.
Te zelenjave ni priporočljivo uživati surove. Za vse vrste pripravkov jih je treba tudi predhodno toplotno obdelati: kuhati v slani vodi, pečiti v pečici ali ocvrti. Oglejmo si korak za korakom nekaj načinov kisanja jajčevcev za zimo v preprostih receptih.
Priljubljeni recepti
Za vlaganje jajčevcev hitro in okusno, najpogosteje se uporablja hladno soljenje sledi fermentacija zelenjave v procesu mlečnokislinskega vrenja. Takšne surovce lahko shranite brez sterilizacije na hladnem (pri temperaturi od 0 do 8-10 ℃).
Vloženi jajčevci pridobijo zanimiv okus, ki spominja na gobe, z mehko kislostjo in prijetno pikantnostjo. Za mizo jih lahko postrežemo kot ločeno predjed, začinjeno s čebulo in rastlinskim oljem, uporabimo pa tudi kot pikantno sestavino za pripravo zelenjavnih solat, prvih jedi ali prilog.
Število porcij/volumen: 5 l
Sestavine:
- sveži jajčevci - 5 kg;
- česen - 120-150 g;
- kamena sol - 50 g (za kuhanje), 25 g (za česen), 70 g (za slanico);
- lovorjev list - 2-3 kos .;
- voda - 1 l (za slanico).
tehnologija priprave:
- Majhne, goste jajčevce, izbrane za vlaganje, operemo, jim odrežemo peclje in jih po vsej površini prebodemo z zobotrebcem ali vilicami.
- Zelenjavo kuhamo po delih v slani vodi (2 žlici na 1 liter) 10-20 minut, dokler ni napol kuhana, kar se določi s spremembo barve kože in pojavom "gub". Pomembno je, da jajčevcev ne prekuhamo, da se ne zmehčajo.
- Kuhano zelenjavo preložimo na čisto desko, postavljeno pod kotom (da odteče tekočina), stisnemo z drugo desko, pritisnemo s pritiskom (za boljše izločanje) in pustimo 6-12 ur, da se popolnoma ohladi.
- Česen olupimo in v možnarju zdrobimo s soljo.
- Ohlajene jajčevce prerežemo na pol po dolžini od vrha do dna, ne da bi dosegli 2-3 cm do konca. Rahlo odprite rez in površino vsake polovice namažite z mešanico česna in soli. To je priročno narediti s čajno žličko ali prsti.
- Lovorjeve liste položimo na dno pripravljene posode. Po želji dodajte zeleno zeleno, črni poper in/ali piment v zrnu ter suhe nageljnove žbice. Potem so modri postavljeni tesno.
- Pripravite slanico s koncentracijo 6-7%, to je 60-70 g soli na 1 liter vode. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol. Slanico ohladimo.
- Posodo z jajčevci napolnimo s hladno slanico, pokrijemo s pokrovom ali plastjo gaze in pustimo na toplem (pri 18-25 ℃) 5-8 dni za mlečnokislinsko fermentacijo. Da bi zagotovili, da je vsa zelenjava potopljena v slanico, je po potrebi nameščeno zatiranje.
- Po koncu aktivne fermentacije se obdelovanec premakne na hladno mesto za shranjevanje.
Če doma nimate primernega prostora ali nimate dovolj prostora v hladilniku, lahko že pripravljene jajčevce konzervirate in shranite pod običajnimi pogoji.
Pomembno je razumeti, da bodo med toplotno obdelavo vse mlečnokislinske bakterije umrle in obdelovanec bo izgubil nekaj svojih koristnih lastnosti.
Vložene jajčevce konzervirajte na ta način:
- Celotno slanico odlijemo, filtriramo skozi gazo in zavremo.
- Zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo slanico, pokrijemo s pokrovi in pasteriziramo v vodni kopeli 30-90 minut (odvisno od prostornine kozarcev). Nato kozarce takoj zapremo, obrnemo, zavijemo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ta recept velja za osnovno, saj na njegovi osnovi pripravljajo različne različice, tudi originalne, predjedi iz jajčevcev, polnjene z zelenjavo in zelišči. Naj jih nekaj naštejemo.
Če imate veliko zelenjave, je bolj priročno, da jajčevce kisate v ponvi, pustite, da fermentirajo in jih nato prestavite v kozarce za kasnejše shranjevanje.
Dobra stran tega recepta je, da pušča veliko prostora za ustvarjalnost. Poleg predlaganih sestavin ali namesto njih lahko za pripravo nadeva uporabite drugo zelenjavo, na primer papriko in feferon, belo zelje, pa tudi poljubna zelišča in začimbe. To vam omogoča, da dobite končni izdelek z različnimi okusi in aromami.
Število porcij/volumen: 3 l
Sestavine:
- sveži jajčevci - 2,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- peteršilj, korenina - 100 g;
- pastinak, koren in / ali zelena, gomolj (neobvezno) - 100 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 5-8 strokov;
- zelenice (neobvezno) - 20-50 g;
- listna zelena (za vezanje) - 1 šopek;
- kamena sol - 30 g (za kuhanje), 40 g (za mleto zelenjavo);
- rastlinsko olje - 200 ml.
tehnologija priprave:
Vložene jajčevce v pločevinkah lahko dolgo časa hranimo v normalnih pogojih (v temnem prostoru, stran od grelnih naprav), pri čemer njihova konsistenca ostane elastična in kislost normalna.
Pri uporabi stebel zelene za vezanje jajčevcev je priporočljivo, da jih predhodno poparite v vreli vodi 10-15 minut, da postanejo mehkejši in bolj elastični.
Tradicionalne kuhinje kavkaških ljudstev so še posebej bogate z možnostmi modrih pripravkov. Tukaj je eden od azerbajdžanskih receptov, imenovan "Badymjan turshusu", dobesedno "kisli" - vloženi jajčevci s poprom, česnom in zelišči.
Število porcij/volumen: 3 l
Sestavine:
- sveži jajčevci (srednji) - 10 kosov;
- sol - 100 g;
- česen - 1 glava;
- sveže zelenje (peteršilj, cilantro, koper, meta) - po 1 šopek;
- pekoča rdeča paprika - 1-2 stroka;
- paprika (neobvezno) - 1-2 kos .;
- naravni kis (grozdni ali jabolčni) - 1 kozarec;
- voda (za marinado) - 1 kozarec.
tehnologija priprave:
- Jajčevce operemo in obrežemo peclje. Po celotni dolžini vsake zelenjave naredimo vzdolžni rez. V notranjost vlijemo sol in pustimo 1 uro, da se sprosti sok in odstrani odvečna tekočina.
- Zelenjavo z roko rahlo ožamemo in damo v ponev z vrelo slano vodo (1 žlica na 1 liter). Pustite vreti 10-15 minut.
- Jajčevce (prerezane ob strani) položimo na ravno posodo ali namaz. Po vrhu pokrijemo z drugim namazom in pritisnemo s pritiskom. Pustite 2 uri.
- V tem času pripravimo nadev - zelenjavo in papriko operemo, drobno sesekljamo z nožem, česen olupimo in preidemo skozi stiskalnico. Da predjed ne bo preveč pekoča, feferonu najprej odstranimo semena. Po želji lahko česen, zelišča in poper sesekljamo v mešalniku. Dodamo nadev po okusu.
- Ohlajene jajčevce napolnimo z nadevom in previdno odpremo zarezano režo. Zelenjavo tesno položimo v pripravljeno posodo (kozarec, emajlirana ponev, plastično vedro).
- Za pripravo marinade raztopite 1 žlico v kozarcu tople vode. l. solimo in dodamo kis.
- Marinado vlijemo v posodo z jajčevci, tako da so vsi potopljeni v tekočino in zapremo s pokrovom.
- Obdelovanec hranimo 2-3 dni pri sobni temperaturi, nato pa ga postavimo v hladilnik, kjer se morajo jajčevci marinirati še 2-3 dni, dokler niso popolnoma kuhani.
Pripravljeno slano predjed shranimo v hladilniku in postrežemo k poljubnim jedem dnevnega menija in prazničnih pogostitev.
Video
Kako soliti jajčevce ali jih kuhati "kot gobe" v armenščini - izkušene gospodinje delijo svoje recepte v naslednjih videoposnetkih:
Več let je delala kot urednica televizijskega programa pri vodilnih proizvajalcih okrasnih rastlin v Ukrajini. Na dachi od vseh vrst kmetijskih del raje žetev, vendar je za to pripravljena redno plevel, puljenje, prelivanje, zalivanje, vezanje, redčenje itd. Prepričan sem, da je najbolj okusna zelenjava in sadje zrasla z lastnimi rokami!
Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:
Ctrl + Enter
Ali veš to:
Kompost so gnili organski ostanki različnega izvora. Kako narediti? Na kup, luknjo ali velik zaboj zložijo vse: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih posevkov, plevel, porezan pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je prekrito s fosforjem, včasih s slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s filmom. Med procesom pregrevanja se kup občasno obrača ali prebada, da dovaja svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.
Novost ameriških razvijalcev je robot Tertill, ki pleve plevel na vrtu. Naprava je bila izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih razmerah, po neravnih površinah pa se premika na kolesih. Hkrati z vgrajenim trimerjem odreže vse rastline pod 3 cm.
Na majhnem Danskem je vsak kos zemlje zelo drago zadovoljstvo. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah in penastih škatlah, napolnjenih s posebno mešanico zemlje. Takšne agrotehnične metode omogočajo pridobivanje pridelka tudi doma.
Kmet iz Oklahome Carl Burns je razvil nenavadno sorto večbarvne koruze, imenovano Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžu so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijoličasta, modra, zelena itd. Ta rezultat smo dosegli z večletnim odbiranjem najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.
Domovina popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo pri razvoju sladkih sort opravil zlasti Ferenc Horvath (Madžarska) v dvajsetih letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je prišel v Rusijo iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".
V pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični ipd.) koledarji, tematske revije in zbirke koristnih nasvetov. Z njihovo pomočjo lahko izberete dan, ki je ugoden za sajenje vsake vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.
Od sortnih paradižnikov lahko dobite "svoja" semena za setev naslednje leto (če vam je sorta res všeč). Toda s hibridi je to neuporabno: dobili boste semena, vendar bodo nosila dedni material ne rastline, iz katere so bili vzeti, temveč njenih številnih "prednikov".
Zdravilne cvetove in socvetja morate nabirati na samem začetku cvetenja, ko je vsebnost hranilnih snovi v njih največja. Rože naj bi trgali ročno, trgali naj bi groba peclja. Nabrane cvetove in zelišča, razpršene v tanki plasti, posušite v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa neposredne sončne svetlobe.
Naravne toksine najdemo v številnih rastlinah; Tisti, ki jih gojimo na vrtovih in zelenjavnih vrtovih, niso izjema. Tako pečke jabolk, marelic in breskev vsebujejo cianovodikovo kislino, vršički in lupine nezrelih nočnih senčnikov (krompir, jajčevci, paradižnik) pa solanin. Toda ne bojte se: njihovo število je premajhno.
V video receptu si oglejte možnost priprave jajčevcev za zimo v paradižnikovi omaki.
Kot posode lahko uporabite ne samo steklen kozarec, ampak tudi ponev, vedro ali glineni sod.
Soljeni jajčevci s korenjem po azerbajdžansko
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
Število porcij: 40
Energijska vrednost
Na 100 gramov:
- vsebnost kalorij - 26 kcal;
- beljakovine - 1 g;
- maščobe - 0 g;
- ogljikovi hidrati - 6 g.
Sestavine
- jajčevci - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- zelenice - 100 g;
- česen - 15 strokov;
- sol - 100 g;
- grah pimenta - 15 kosov;
- zrna črnega popra - 15 kosov;
- 6% jabolčni kis - 75 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- voda - 3 l.
Priprava po korakih
- Jajčevce pripravimo, jih operemo in vzdolžno zarežemo.
- Zavrite 1,5 litra vode s 30 grami soli.
- Vanjo položimo jajčevce in jih kuhamo 5 minut.
- Celo zelenjavo položimo na leseno podlago, pritisnemo na vrh in pustimo 3 ure.
- Jajčevce odpremo kot knjigo in posolimo.
- Korenje sesekljamo na strgalo, ga damo noter in zapremo rez. Da polnjena zelenjava ne razpade, jo lahko ovijemo s steblom kopra.
- Na dno pekača položimo zelenjavo in spustimo jajčevce.
- Zavremo 1,5 litra vode, dodamo preostalo sol, poper, česen, kuhamo 3 minute.
- Ohladite na 45 stopinj, dodajte kis, premešajte.
- Jajčevce napolnite s slanico in na vrh položite utež. Pustite marinirati na toplem 5 dni.
- Prenesite v pripravljene kozarce. Preostalo slanico kuhamo 5 minut in nalijemo v kozarce.
- Sterilizirajte obdelovanec 10 minut in ga zvijte. Lahko se shrani v kuhinji.
Če se upošteva pravilen recept in določena razmerja, se jed izkaže za zmerno začinjeno in zelo okusno.
Med soljenjem se morate spomniti nekaj pomembnih točk:
- Bolje je uporabiti mlado zelenjavo, dolgo do 20 cm, potem bo predjed nežna;
- Solanin, ki ga vsebujejo jajčevci, jim daje grenkobo in je strupen za telo. Da bi se ga znebili, zelenjavo najprej namočimo v slani vodi ali potresemo s soljo, pustimo pol ure in nato operemo;
- Za shranjevanje pozimi je treba posode sterilizirati.
Z upoštevanjem teh preprostih receptov boste ugotovili, kako kisati jajčevce za zimo in pripraviti okusno, resnično zdravo jed.
Soljene cele jajčevce
Jajčevci, foto: tinkersgardens.com
Te slastne jajčevce je treba konzervirati cele. Pozimi lahko takšen kozarec odpremo s celimi slanimi jajčevci, jih narežemo na kocke, prelijemo z maslom in postrežemo! Ti jajčevci imajo okus po gobah. Slastno!
Že vrsto let konzerviramo jajčevce po tem receptu, vsem v družini je zelo všeč. Lahko jih napolnimo s hladnim nadevom (slanico) in shranimo v kleti ali kleti, lahko pa še tople in steriliziramo, nato pa konzervirane jajčevce shranimo doma.
Preden damo jajčevce v kozarce, jih kuhamo v nasičeni slani raztopini (1 kozarec soli na liter vode), ne bojte se tega, ne pokvari okusa jajčevcev.
Kaj potrebujete za 3-litrski kozarec jajčevcev
za slanico za blanširanje in kuhanje jajčevcev
razmerja: 1 kozarec soli na 1 liter vode;
vsebino kozarcev
Majhni jajčevci - kolikor jih bo šlo;
Mlet črni poper (po možnosti sveže mlet);
1 glava česna - drobno sesekljan;
za slanico za polnjenje jajčevcev v kozarce
1,5 litra vode;
3 žlice soli;
poper - 5-6 kosov;
Lovorjev list - 2-3 kosi;
Kako pripraviti soljene jajčevce s česnom
Jajčevce skuhamo v slanici
Čiste cele jajčevce (brez peclja, vendar v lupini, ne lupimo) prebodemo z vilicami in vržemo v močno osoljeno vrelo vodo. Pustite kuhati 5-6 minut do mehkega. Odstranite in posušite v cedilu.
Prerežemo po dolžini in prerez potresemo s črnim poprom in česnom.
Hladne vložene cele jajčevce (hranite v hladilniku)
Jajčevce tesno položite v pripravljene kozarce. Napolnite z novo slanico (hladna voda in sol). V kozarce dodamo poprova zrna in lovor. Pokrijte s poparjenimi plastičnimi pokrovi in shranite v hladilniku ali kleti.
ALI
Kisajte cele jajčevce za shranjevanje pri sobni temperaturi
V kozarce prav tako tesno naložimo popoprane jajčevce s česnom, dodamo poprova zrna in lovorjev list. Dodamo slanico in zavremo. Napolnite z vročim prelivom.
Sterilizirajte kozarce z jajčevci 5-10 minut. Zavijte pokrove (ali jih privijte, če imate pokrove, ki se zvijajo).
Drugi recepti za pripravke iz jajčevcev
Kaviar iz jajčevcev (ali bučk) brez sterilizacije
Pikantna solata iz jajčevcev (brez sterilizacije)
Obstaja veliko receptov za pripravo jajčevcev poleti, ko na gredicah ravno zorijo plodovi bogate lila barve. Toda milijoni gospodinj uporabljajo recepte, ki jim omogočajo, da za zimo ohranijo bogastvo neprecenljivih lastnosti borovnic. V ta namen jih solimo, sušimo, kisamo ali pripravimo kot solato.
Klasičen recept za kisanje - jajčevci s česnom
Klasični recept je preprosta in pogosta možnost kisanja jajčevcev za zimo. Soljene jajčevce lahko zvijemo v kozarce ali shranimo v ponvi s tesno zaprtim pokrovom.
- Jajčevci – 2 kg.
- Česen - 2 glavi.
- Zeleni (neobvezno) - 1 šopek (po okusu).
- Modre operemo in ločimo od peclja. V ponev, do polovice napolnjeno z vodo, dodajte žlico soli in vodo zavrite. Zelenjavo damo v cedilo in za 3-5 minut položimo v vrelo vodo. Glavna stvar je, da ga ne prekuhate v vreli vodi.
- Blanširane borovnice ohladimo, položimo na leseno desko in na vrh pritisnemo drugo, iztisnemo odvečno vodo. Pomembno je, da to storite previdno, da jajčevci ostanejo nedotaknjeni in predstavljivi.
- Jajčevec prerežemo po dolžini, začenši od tiste strani, kjer je bil prej zeleni rep. Ne odrežite do konca - na nasprotni strani pustite nekaj centimetrov nedotaknjenih.
- Pripravite nadev. Ni nujno, da uporabite zeleno, če pa se odločite dodati peteršilj, koper ali zeleno, jih temeljito operite in nasekljajte. Stroke česna drobno sesekljamo oz.
- Nadevajte jajčevce. Priporočljivo je, da daste čim več nadeva.
- Na dno pekača položimo lovorov list. Po okusu lahko dodate črni poper. Na vrh položite polnjeno zelenjavo.
- Napolnite s slanico. Pripravimo jo tako, da vodo posolimo (2 žlici na 1 liter) in kuhamo toliko časa, da se sol raztopi. Pred vlivanjem obvezno ohladite raztopino!
- Ponev tesno zaprite s pokrovom ali na vrh postavite čist krožnik in nanj postavite kozarec vode, da ustvarite pritisk. V tem stanju mora posoda ležati na toplem 2 dni pri temperaturi približno 25 stopinj. Če je temperatura nižja od 20 stopinj, bo trajalo 3 dni, vendar ne smete pustiti, da fermentira, saj pripravljamo soljene, ne vložene jajčevce.
- Zdaj posodo pustite 10 dni na hladnem, na primer na balkonu, v hladilniku ali v kleti.
Vloženi jajčevci za zimo
Odličen način kisanja jajčevcev za zimo. Postopek kuhanja je nekoliko podoben klasičnemu načinu, vendar obstajajo pomembne razlike. Vloženo zelenjavo, tako kot soljeno, lahko zvijemo v kozarce ali shranimo v ponvi s tesno zaprtim pokrovom.
- Jajčevci – 2 kg.
- Korenje – 1 kg.
- Česen – 1 glava.
- Sol - 6 žlic. l. za 3 litre vode.
- Črni poper - 10 grahov.
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Jajčevce temeljito operemo in jim odstranimo peclje.
- Napolnite ponev z vodo, dodajte približno 4 žlice soli in dajte modre. Zavremo, nato pa na šibkem ognju pustimo vreti 15 minut. Zelenjava mora postati mehka.
- Sestavine položite na desko za rezanje ali pekač in jih postavite pod rahlim kotom, da voda popolnoma odteče. Na vrh položimo drugo desko, nanjo pa kozarec vode. Pustite pod pritiskom en dan.
- Ko mine dan, pripravite marinado. V ponev dajte 4 litre vode in raztopite 2 žlici soli. Po dodajanju črnega popra in lovorovih listov marinado postavite na ogenj in zavrite, nato pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Za pripravo nadeva naribamo oprano in olupljeno korenje, dodamo česen, ki ga prej olupimo in zdrobimo.
- Zdaj jajčevce razporedimo po dolžini, kot hrenovke, in jih nadevamo s korenjem in česnom.
- Polnjeno zelenjavo tesno položite v ponev, dodajte pripravljeno marinado in postavite pod tlak.
- Po dveh tednih lahko poskusite prigrizek. Če želite pripraviti bolj kislo jed, jo pustite še dva tedna.
Ob serviranju lahko kisle kumarice malo pokapamo z maslom. Pripravljene jajčevce dolgo časa hranimo na hladnem.
Instant marinirani jajčevci
Za razliko od vložene in soljene zelenjave se vložena zelenjava kuha zelo hitro, saj se ne kuha dolgo. Končni izdelek lahko zvijemo v kozarce za zimo ali pa ga takoj pojemo.
- Jajčevci – 3 kg.
- Kis 9% - 200 g.
- Rastlinsko olje brez vonja - 200 g.
- Sladkor - 100 g.
- Sol - 2-3 žlice. l.
- Česen - 3-4 glave.
- Zeleni (koper, cilantro, peteršilj) - po okusu.
- Voda – 1 l.
- Operite in ločite stebla od jajčevcev. Narežite na polovice obročev in pustite stati, dokler grenkoba ne izgine.
- Napolnite ponev z vodo, dodajte sladkor, sol in kis. Ko zavre, dodamo sesekljano zelenjavo.
- Po vrenju kuhamo 15 minut, nato odcedimo v cedilo in ohladimo na sobno temperaturo.
- Zeleno in česen sesekljajte in dodajte jajčevcem. Počakajte malo, da se predjed napolni in pridobi pričakovan okus.
Kako pripraviti solato iz jajčevcev za zimo
Obstaja veliko različic receptov za solato iz jajčevcev po korakih. Predlagam način priprave takšne solate za zimo, kot je lecho ali izbrana zelenjava.
- Jajčevci - 4-5 kg.
- Bolgarski poper - 5 kosov.
- Čili poper - 2 kos.
- Česen - 2-3 kos.
- Sol - po okusu.
- Sladkor - po okusu.
- Rastlinsko olje - 50-100 ml.
- Kis - 50 ml.
- Jajčevce operemo, odstranimo peclje in narežemo na večje kose.
- Nasekljane borovnice damo v ponev in prilijemo vodo. Zavremo, kuhamo 5 minut, zelenjavo pritiskamo, da ne plava. Pripravite do pripravljenosti in odcedite vodo.
- Papriko in čili olupimo, odstranimo semena in nasekljamo. Česen olupimo in razdelimo na stroke.
- Česen, čili in papriko zmeljemo v mešalniku ali skozi mlinček za meso. Dodajte rastlinsko olje in sol, sladkor po okusu.
- Pripravljeno marinado vlijemo v kuhane jajčevce, zavremo in kuhamo 5-10 minut.
- Vročo solato zvijemo v kozarce, ki jih zavijemo v nekaj toplega in počakamo, da se ohladijo. Ko se ohladi, je solata pripravljena za uživanje in shranjevanje za zimo.
- Ne priporočam lupljenja jajčevcev za soljenje, kisanje ali kisanje. Prvič, zelenjava bolje ohrani svojo obliko v olupkih. Drugič, tako ne bodo grenke, ampak bodo imele otoški okus.
- Za kuhanje izberite mlade jajčevce. Niso tako grenke kot stara zelenjava. Pri mladih mora biti pecelj svež in svetlo zelene barve.
- K jajčevcem se najbolje podajo česen, peteršilj in koriander. Ne bojte se jih dodati. Te komponente mu dajejo poseben okus.
Pogledal sem najboljše recepte, zahvaljujoč katerim lahko pripravimo jedi iz jajčevcev za zimo, pri čemer ohranimo edinstven okus in koristne lastnosti. Navedeni recepti so lahko le osnova za vaše posebne jedi. Glavna stvar pri kuhanju je, da se ne bojite eksperimentiranja, saj ima vsakdo svoje želje glede hrane: nekateri imajo radi blag okus, drugi pa pikanten.
Naj vas ne bo strah narediti svoje spremembe, dodati nove sestavine in ustvariti nenavadne kombinacije okusov, ki bodo ustrezale vašim potrebam.
Kako kisati jajčevce za zimo - najboljši recepti po korakih
Jajčevci so za človeka ena najmanj kaloričnih in najbolj zdravih zelenjav, zato je soljenje za ozimnico doma odlična ideja in dobra stvar.
Priprava soljenih jajčevcev za zimo
Mnoge gospodinje razmišljajo o tem, s kakšnim konzerviranjem lahko razveselijo svoje ljubljene. Odlična možnost za hladno predjed bi bili modri, kuhani s soljo. Jed vsebuje veliko vitaminov, ki so potrebni za vzdrževanje imunosti v hladni sezoni.
Kako pokriti jajčevce za zimo
Ta pripravek je odličen način za ohranitev kompleksa koristnih in potrebnih vitaminov za zimo. Ohranjanje jajčevcev za zimo je mogoče storiti na različne načine: prenašajo ne samo soljenje, ampak tudi kisanje ali fermentacijo. Pomembno je vedeti, da je konzerviranje v nezaprtih kozarcih mogoče shraniti največ en mesec, če pa je posoda sterilizirana in hermetično zaprta, se obdobje znatno poveča.
Kako izbrati modro
Takšna zelenjava ljubi toplo in sončno vreme, zato je glavna in najbolj okusna letina primerna v poletnih mesecih. Takoj je treba opozoriti, da to sadje ni primerno za kisanje za zimo. Jesenske je bolje konzervirati - njihov okus je že intenzivnejši, so bolj zreli in gostejši. Če boste pripravljali soljene jajčevce za zimo, izberite tiste z debelo, elastično kožo brez poškodb ali znakov plesni. Poleg tega obstaja nekaj drugih znakov, po katerih lahko prepoznate zelenjavo, primerno za vlaganje, preden jo skuhate:
- sijoča lupina;
- majhno steblo socvetja;
- velika teža;
- Plod se ob pritisku vrne nazaj.
Kako soliti jajčevce
Ta jed je splošno znana v številnih ruskih družinah. Ali veste, kako kisati jajčevce za zimo? Metode priprave jedi so preproste, sam postopek pa traja relativno malo časa. Pravilna priprava zelenjave lahko da končni jedi v obliki soljenih jajčevcev za zimo nepopisen okus in aromo. Dejanja so naslednja:
Opomba!
– Glivice vas ne bodo več motile! Elena Malysheva pove podrobnosti.
– Elena Malysheva - Kako shujšati, ne da bi karkoli naredili!
- Zelenjavo predhodno operemo in nato blanširamo v slani vodi približno 5-10 minut. Pripravljenost lahko določite tako, da eno od sadežev prebodite z leseno palico: zlahka jih boste prebodli.
- Poparjeni modri se hladijo. Po tem je treba iz njih iztisniti odvečno tekočino.
- Sadje narežemo na različne oblike, to so lahko plošče, krogi, kocke ali samo trakovi.
- Soljenje jajčevcev je lahko suho ali mokro. Sušenje je sestavljeno iz solinja modrih, začimb z začimbami in stiskanja. Vztrajajo približno teden dni. Mokra možnost vključuje polnjenje izdelkov s posebno slano slanico.
Recepti z jajčevci za zimo
Slani modri jurčki imajo za mnoge okus po vloženih gobah, zato je ta pripravek iz jajčevcev zelo priljubljen. Zelenjavno predjed, še posebej, če je pripravljena s česnom, lahko postrežemo poleg jedi iz krompirja, riža, testenin itd. Obstaja veliko receptov za pripravo soljenih jajčevcev v pločevinkah za zimo, spodaj pa so najpogostejši.
Recept 1 – Soljeni jajčevci s česnom
Če naredite vse v skladu z navodili, boste kmalu dobili zelo okusno konzervirano hrano za zimo. Soljeni jajčevci s česnom so skladišče vitaminov, ki jih vsi potrebujejo v hladni sezoni. Med toplotno obdelavo se okusne lastnosti izdelkov ne izgubijo, ampak le postanejo bolj izrazite. Jed lahko jeste vsak dan ali pa jo prihranite za posebno priložnost.
- Modre sperite pod vodo in jim odstranite peclje.
- Vsako zelenjavo zarežite po sredini.
- Pripravite slanico: zavrite liter vode in ji dodajte nekaj soli.
- Modre v isti tekočini kuhamo približno 2-3 minute.
- Jajčevce vzemite ven, jih položite na desko, pritisnite s pritiskom - tako se boste znebili odvečne vode.
- Česen drobno sesekljajte in posolite. Z mešanico nadevajte vsakega modrega.
- Pripravljene kozarce napolnimo z zelenjavo (prej jih je treba sterilizirati).
- Na zelenjavo položite lovorjev list in zalijte s slanico. Posode lahko zaprete s pokrovi.
- Najprej morate posodo shraniti 5 dni v temnem prostoru, kjer je pri sobni temperaturi, nato pa je treba konzervo premakniti v hladilnik (lahko jo odnesete tudi v klet).
Recept 2 – Slani jajčevci s česnom in korenjem
Ta metoda je dobra, ker ne zahteva veliko časa za pripravo. Kot rezultat, bo vsaka gospodinja prejela okusne in okusne soljene jajčevce s korenjem in česnom. Upoštevati je treba, da morajo biti modre za recept srednje velike, po možnosti mlade. Tiste, na katerih so vidne vitice, ko odrežemo čašne liste, je najbolje, da ne uporabljamo za zvijanje.
- modra - 3 kg;
- kozarec vode - 250 ml;
- korenje - 3 kg;
- sol - 5 glav;
- peteršilj - 1 velik šopek;
- česen - 5 velikih glav.
- Modre operemo, jim odrežemo peclje. Vsako zelenjavo prerežite po sredini.
- Prilijemo potrebno količino vode in dodamo sol.
- Tekočino zavremo, glavno zelenjavo v njej kuhamo največ 3 minute, sicer se zmehča.
- Odstranite modre in odstranite odvečno vodo. To je mogoče storiti hitreje s pritiskom nanje.
- Pripravimo nadev: korenje naribamo, vsak strok česna drobno sesekljamo (ni priporočljiva uporaba stiskalnice za česen, saj česen ne bo ohranil okusa). Sestavine solimo in premešamo.
- Hladne modre prerežemo, noter položimo nastalo korenčkovo-česnovo maso.
- Vsako zelenjavo zavežite z belo nitjo.
- Vse jajčevce tesno zložimo v kozarce in nanje položimo preostali nadev. Ne pozabite, da morate pred shranjevanjem hrane sterilizirati posodo.
- Pripravite slanico: zavrite vodo z veliko žlico soli, raztopljeno v njej.
- Napolnjene posode do vrha napolnimo s slanico in zapremo pokrove.
- Konzervirano hrano hranite na hladnem.
Recept 3 – soljeni jajčevci kot gobe
Mnogi razmišljajo o tem, kako ohraniti jajčevce, vendar na nenavaden način, da bi popestrili svojo ponudbo prigrizkov in hladnih solat za zimo. Odlična možnost za zimo bi bili soljeni jajčevci, kot so gobe. Jed po okusu in videzu resnično spominja na vložene gobe. Edino, ko kuhate modre, jih morate narezati na rezine in ne pustiti cele, kot je priporočljivo v mnogih receptih.
- jajčevci (katere koli barve) - 2 kg;
- kis - 10 žlic. l.;
- česen - 1 glava;
- rastlinsko olje - 1,5 žlice;
- voda - 2,5 l;
- koper – 1 šopek;
- sol - 120 g.
- Zavremo vodo, dodamo potrebno količino soli in kisa.
- Modre operemo, olupimo (ni treba lupiti), porežemo pecelj.
- Narežemo na kocke (1,5 - 2 cm velike).
- Kocke jajčevca damo v vrelo vodo. Ko ponovno zavre, zelenjavo kuhamo največ 5 minut.
- Modre poberemo iz ponve, damo v cedilo, vendar jih ne stresamo in ne mešamo.
- Pripravimo preliv: sesekljamo česen in zelišča.
- Hladne kocke začinimo in prelijemo z oljem.
- Steriliziran kozarec do vrha napolnimo z nastalo mešanico, zapremo s pokrovom, čez noč postavimo v hladilnik, nato pa v shrambo.
Recept 4 – Slani jajčevci, polnjeni z zelenjavo
Večina gospodinj si prizadeva pripraviti vse vrste konzerv za zimo. Soljeni polnjeni jajčevci so idealna jed, ki jo lahko jeste kot predjed ali uporabite kot dodatno jed k mizi med katerim koli praznovanjem. Ohraniti morate majhne modre, ki nimajo poškodb kože. Tudi ostali izdelki morajo biti ustrezne kakovosti.
- modra - 1 kg;
- peteršilj - 1 šopek;
- česen – 4 stroka;
- čili (poper) - 1 kos;
- zelje - 200 g;
- paprika - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- voda - 2 l;
- sol - 90 g;
- zelena - 1 korenina;
- koper - 1 kup.
- Modre operemo, odrežemo peclje in pustimo vreti približno 4 minute.
- Sesekljajte količino zelja, izračunano glede na tehnologijo, korenje naribajte.
- Papriko narežemo na tanke trakove.
- Pripravljena zelišča in stroke česna sesekljamo.
- Čili samo prerežite na pol.
- Pripravite slanico: dodajte sol v količino vode, navedeno v receptu, in zavrite. Pustite, da se ohladi.
- Hladne jajčevce (z odcejeno vodo) zarežemo tako, da spodnji del ostane cel.
- Modre nadevamo z mešanico zelenjave, nato pa jih povežemo z nitjo, da ne razpadejo.
- Zelenjavo, pripravljeno za konzerviranje, tesno zložite v poljubnem položaju. Napolnite s predhodno pripravljeno slanico.
- Posodo pustite nekaj dni na sobni temperaturi, nato pa jo lahko premaknete v shrambo.
Izkušeni kuharji vedo, kako ravnati z vsemi izdelki visoke kakovosti. Enako velja za modre. Če želite pripraviti najbolj okusne jajčevce za zimo, morate upoštevati nasvete strokovnjakov:
- Ko izbirate zelenjavo za katero koli jed, se prepričajte, da je elastična na dotik in da na koži ni napak.
- Pri pripravi soljenih jajčevcev za zimo ni treba uporabljati mletega popra, saj je izdelek že naravno začinjen.
- Zelenjava ima izrazit okus, zato ji dodajte enake izdelke, sicer bo s svojim okusom preglasila ostale sestavine.
Soljeni jajčevci za zimo: recepti za pripravo okusnih prigrizkov v kozarcih s fotografijami
Soljeni jajčevci za zimo so odlična možnost za priprave, ki bodo služile kot počitniški prigrizek. Oglejte si recepte po korakih za pripravo okusne jedi.
Soljeni jajčevci za zimo
Sestavine
Jajčevci – 1 kg
Sol - 3 žlice. (približno)
Česen – 10 strokov
Lovorjev list - 2 kos.
Pimentov grah - 5 kosov.
- 27 kcal
Postopek kuhanja
Soljene jajčevce vedno kuham za zimo v sezoni sončnega zahoda. Nisem velik oboževalec dodajanja kisa pri konzerviranju, zato poskušam iskati možnosti, ki ne vsebujejo kisa.
Pozimi so zelo okusni soljeni jajčevci, pokapani z limoninim sokom, ki je bolj zdrav kot kis, dodamo malo olivnega olja in sveže čebule.
Sedaj imamo presenetljivo poceni jajčevce in odločila sem se, da jih bom kisala. Živim v toplem podnebju, zvitkov ni kam shraniti in vsakega zvitka ni mogoče ohraniti, a ti soljeni jajčevci zdržijo v shrambi več mesecev brez težav!
Torej, pripravimo vse sestavine in začnemo pripravljati soljene jajčevce za zimo.
Za to pripravo je bolje vzeti majhne jajčevce enake velikosti. Naletel sem na nekaj dolgih, zato sem jih prerezal na pol. Nato vsak jajčevec prerežem po dolžini, ne da bi zarezala do repa.
POMEMBNO: Jajčevce za zimo lahko kisaš z repki ali brez, tukaj so samo za lepoto, zato sem jih pustila.
POMEMBNO: Količina soli v tem receptu je približna, spodaj razložim zakaj.
V ponev nalijemo dva litra vode in dodamo sol. Dodajte toliko soli, da dobite hladno slanico. Pustimo, da voda zavre in v vodo vržemo jajčevce. Jajčevce morate pritisniti s pokrovom, da ne plavajo, ampak so potopljeni v vodo. Jajčevce skuhamo do mehkega, mehkobo preizkusimo z vilicami.
Iz pripravljenih jajčevcev odcedimo vodo.
Jajčevce postavite pod tlak in pustite 3-4 ure, dokler vsa voda ne odteče.
POMEMBNO:Časovni način je treba vzdrževati, odvisno je od tega, kako dobro so jajčevci nasoljeni in nasičeni z aromami nadeva.
Medtem sesekljajte sveža zelišča: koper, peteršilj, koriander. Česen olupimo in narežemo na rezine.
Jajčevce napolnimo z zelišči in česnom.
Vsak jajčevec ovijemo z nitjo, tako da v notranjosti drži nadev.
Jajčevce položite v kozarce, sterilizirane v mikrovalovni pečici.
Nadev pripravimo iz vode, soli, z dodatkom lovorovih listov in pimentovih zrn.
POMEMBNO: nadev naj bo slan po vašem okusu. Približno bi morali dati 1 žlico. soli na pol litra vode.
Pustimo, da nadev zavre.
Jajčevce napolnimo do konca, do samega vrha kozarca. Privijte pokrove na kozarce.
Kozarce zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Hraniti na hladnem.
POMEMBNO: ne zapustite priprave predaleč, kajti čeprav smo pripravili slane jajčevce za zimo, jih lahko pojeste v enem tednu.
Jajčevcem odstranimo vrvice, jih narežemo na manjše kose, pokapljamo z limoninim sokom in olivnim oljem ter dodamo svežo čebulo. Ja s krompirjem, ja z narezkom!!
Soljeni jajčevci: 7 receptov za vsak okus
Priprava slanih jajčevcev je enostavna. Njihov bogat okus in aroma bo zagotovila dober apetit. Zato so prigrizki na osnovi te zelenjave zasluženo priljubljeni med velikim številom gospodinj. Preden začnete kuhati, je pomembno vedeti, da modre zahtevajo posebno obdelavo: namakanje v soli za zmanjšanje grenkobe. Če so vse faze pravilno zaključene, vas bodo praznine navdušile z nežnostjo in prefinjenostjo, vas spomnile na poletje in dodale raznolikost mizi.
Slane jajčevce je enostavno pripraviti
Soljeni jajčevci: preprost recept v kozarcih za zimo
Zimske kumarice so za mnoge najljubši izdelek, zlasti med prazniki.
Temnoplodni nočni senčnik lahko pripravite z nizom naslednjih sestavin:
- modra zelenjava - 4 kosi;
- sol - 70 g;
- voda - 1 l;
- nabor začimb in začimb - po izbiri gostiteljice.
- V posodo nalijte vodo, zavrite, vanjo dajte zelenjavo, kuhajte nekaj minut, dokler ne postane mehka (izogibajte se trenutku mehčanja);
- Potem je treba vodo izsušiti, jajčevce ohladiti in v njih narediti rez;
- Pripravite slanico tako, da zmešate vodo in sol ter pripravljene začimbe, tekočino zavrite in nato ohladite;
- Jajčevce položite v globoko posodo (ne železno) in napolnite s slanico. Da bo postopek soljenja boljši, je priporočljivo, da na vrh postavite utež.
Predjed lahko postrežete po 7 dneh, za pripravo ozimnice pa boste morali vlagati v steriliziranih steklenih kozarcih, v katerih bo slanica in zelenjava. Pokriti jih je treba s kovinskimi pokrovi in shraniti v hladilniku.
Jajčevci soljeni s česnom
Ta recept za vlaganje jajčevcev je preprost in enostaven za pripravo za gospodinje začetnice.
Komplet sestavin za jed:
Ta recept za vlaganje jajčevcev je preprost in enostaven za pripravo za gospodinje začetnice.
- Zelenjavo sperite, namočite v slani vodi 1-2 uri;
- V ponev nalijemo vodo, jih kuhamo do mehkega;
- Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine;
- Jajčevce prerežemo po dolžini, notri damo česen;
- Pripravite slanico iz vode in soli;
- Ohladite;
- Jajčevce položite v steklene kozarce, napolnite s slanico;
- Zavijte pokrove in shranite v hladilniku.
Soljenje traja 7 dni, nato jih lahko postrežemo.
Recept za soljene jajčevce s korenjem
Jajčevci in korenje odlično dopolnjujejo okus in aromo drug drugega, zato se predjed izkaže za zelo okusno. Pripravek bo tudi primerna osnova za številne solate in tople jedi.
Sestavine za pripravo na 1 kg dresnika:
- korenje - 350 g;
- stroki česna - 10 kosov;
- voda 1 l;
- sol - po okusu;
- sladkor - 10 g;
- kis (9%) - 4 žlice;
- črni poper (piment in pekoč) - 10 kosov;
- zelenice (poljubne) - 50 g.
Jajčevci in korenje odlično dopolnjujejo okus in aromo drug drugega
- Izperite zelenjavo v tekoči vodi;
- V ponvi segrejte vodo, zavrite, vanjo položite pripravljene jajčevce;
- Kuhamo, dokler se ne zmehčajo (pazimo, da ohranijo obliko in da niso prekuhani);
- Nato vodo nalijte v ločeno posodo za pripravo marinade na njeni osnovi;
- Ohladite zelenjavo;
- Olupljeno korenje naribamo;
- Pripravite marinado (voda, sladkor, začimbe, sol, kis);
- Stroke česna drobno sesekljajte;
- Zelenje drobno sesekljajte;
- Jajčevce po dolžini prerežemo (napolnimo s korenčkom, česnom in zelišči);
- Polovice zašijte skupaj ali pritrdite z zobotrebci;
- Postavite obdelovanec v posodo, prelijte marinado;
- Postavimo v hladilnik za 24 ur.
Konzervirane jajčevce lahko postrežete že naslednji dan, narezane na koščke, okrasite s svežimi zelišči in čebulnimi obročki.
Soljeni jajčevci pod pritiskom: recept po korakih
Vlaganje te zelenjave pod pritiskom je mogoče opraviti precej hitro. Ta recept ne zahteva posebnih veščin ali znanja.
Za 2-3 kg boste potrebovali naslednje dodatne sestavine:
- kis - 200 ml;
- kuhinjska sol (fina) - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- črni poper - 20 grah;
- voda - 1 l;
- koper in peteršilj - 100 g;
- Lovorjev list
- Operite vso zelenjavo;
- Sesekljajte zelenice;
- Vse druge sestavine zmešajte z vodo, da naredite marinado;
- Zelenjavo položite v posodo, prelijte z marinado, potresite z zelišči;
- Zaprite in pritisnite na vrh.
Postavimo v hladilnik za 48 ur, nato pa lahko predjed postrežemo. Jajčevce lahko solimo cele, lahko jih nadevamo s korenčkom ali česnom. Za uporabo v 2-3 tednih kozarcev ni treba sterilizirati.
Soljeni jajčevci brez sterilizacije
Konzerviranih izdelkov ni treba sterilizirati.
V skladu s tem receptom bo enostavno kisati zelenjavo, za to morate uporabiti naslednje sestavine (za 2,5 kg glavnega izdelka):
- paradižnik - 2 kg;
- paprika - 100 g;
- feferon - 3-4 kosi;
- stroki česna - 20 kosov;
- sladkor - 10 g;
- sol - 150 g;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Konzerviranih izdelkov ni treba sterilizirati
- Predelajte jajčevce;
- Pustimo jih namakati v vodi (soli), da odstranimo grenkobo;
- Narežemo na majhne koščke;
- Feferon narežemo na rezine;
- bolgarščina - na krožnikih;
- Paradižnik narežite na 6-8 kosov;
- Olupite česen;
- Vso zelenjavo, razen jajčevcev, dajte v skledo mešalnika in pretlačite v pire;
- Po tem masi dodajte sol in sladkor;
- Postavite ga v ponev in kuhajte 1 uro (srednja vročina);
- Jajčevce prepražimo v rastlinskem olju;
- Prestavimo v posodo za shranjevanje, vlijemo zelenjavno mešanico in dodamo preostalo olje.
Predjed je popolnoma pripravljena. Hraniti ga je treba na hladnem.
Celi marinirani jajčevci
Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:
Jajčevce lahko kisamo cele
- Jajčevce skuhamo (do mehkega);
- Olupite in narežite korenje, čebulo;
- Sesekljajte zelenico in koren peteršilja;
- Prepražimo korenje in koren peteršilja;
- Posebej prepražimo čebulo;
- Pečeno zmešamo, dodamo sveža zelišča;
- Jajčevce prerežemo po dolžini, notri damo nadev;
- Tesno jih postavite v posodo, izbrano za shranjevanje;
- Posodo pokrijemo z gazo in pustimo 48 ur (v hladilniku);
- Po segrevanju rastlinskega olja vlijemo v jajčevce.
Hraniti v hladilniku. Če so jajčevci veliki ali jih je veliko, jih lahko marinirate v sodu. Tam pripravljajo tudi namočene ali vložene slane. Imeli bodo okus po gobah.
Modri, soljeni s pastinakom za zimo
Zelenjavo lahko solite z aromatičnim pastinakom.
Za pripravo boste potrebovali sestavine (za 5 kg glavnega izdelka):
- voda - 5 l;
- pastinak - 150 g;
- korenje - 300 g;
- česen - 3 glave;
- sončnično olje - 30 ml;
- namizna sol (groba) - 300 g;
- piment in grah - po 5 kosov;
- nageljnove žbice in lovorjev list - po 5 kosov.
- Pri konzerviranju boste morali predelati vso zelenjavo (oprati in olupiti);
- Vodo solimo in jajčevce skuhamo (15 minut);
- Nato jih ohladimo, damo v ravno posodo ali na površino, zapremo, pustimo pod pritiskom 3 ure;
- Sesekljajte vso ostalo zelenjavo;
- Jajčevce narežemo, vsakega natremo s soljo in poprom;
- V vsako položite sesekljan česen (5-7 g);
- Napolnite s korenjem in pastinakom;
- Tesno postavite v kozarce (sterilizirane);
- Pripravite slanico z mešanjem vode, soli in začimb, jo nalijte v posode z zelenjavo;
- Kozarce pustite 3 dni, nato v vsak kozarec nalijte malo rastlinskega olja in zavijte pokrove.
Hraniti na hladnem.
Tako lahko modre nočne slanike pripravimo po azerbajdžansko (pikantno) ali jih vložimo kot gobe. Prigrizek se bo vedno izkazal za okusnega in okusnega.
