Ko boste večkrat skuhali okusne domače cmoke, se bo postopek zmanjšal na avtomatizacijo in ne boste več razmišljali o receptu, razmerjih ali času. Toda najprej, da bi našli in izboljšali svoj recept za pripravo cmokov doma, boste potrebovali nasvet izkušenih kuharjev.

Kaj določa uspeh te jedi? Na končni rezultat v enaki meri vplivata tako kakovost testa kot tudi kakovost nadeva (mletega mesa). Za testo je pomembno, da je mehko, tanko, elastično in hkrati dovolj čvrsto, da cmoki med kuhanjem ne razpadejo. Pri nadevu ni cenjen samo okus, ampak tudi sočnost. Če se mleto meso za cmoke izkaže za "gumijasto", to pomeni, da je gospodinja naredila nekaj narobe.

Priprava mletega mesa

Torej, kuhanje se začne z mletim mesom. Zanj je primerna govedina, svinjina, piščanec ali mešanica različnih vrst mesa. Če imate doma mlinček za meso ali kuhinjski robot s funkcijo sekljalnika, je bolje, da ne kupite že pripravljenega mletega mesa - ne le zaradi kakovosti in svežine, ampak tudi zato, da lahko samostojno uravnavate vsebnost maščobe v njem. .

Nasvet št. 1 Mleto meso za cmoke naj bo zmerno mastno! Če vzamete govedino, piščanca ali pusto svinjino, ji dodajte majhen košček masti (v razmerju 100 g masti na 700-800 g pustega mesa).

Pusto meso v cmokih se bo enostavno skuhalo v gosto suho kepo in bo brez okusa, z dodatkom maščobe pa bo nadev bolj sočen in mehak.

Po drugi strani pa odvečna maščoba tudi ni potrebna - če je meso zelo mastno, pred mletjem z njega odstranite nekaj maščobnih plasti.

Dodatki k mletemu mesu:

Poleg mletega mesa lahko cmokom po lastni presoji dodate začimbe, začimbe in zelenjavo. A čas za eksperimentiranje bo prišel kasneje, ko boste osnovni recept že osvojili. In prvič uporabite klasično (in zmagovalno) možnost - malo sesekljane čebule, soli, mletega črnega popra.

Čebulo lahko skupaj z mesom zmeljete v strojčku za mletje mesa, lahko pa jo preprosto narežete na zelo majhne koščke. Prisotnost čebule ni potrebna le zaradi okusa, ampak tudi zato, ker je zelo sočna. V mleto meso lahko daste tudi 1-2 žlici. l. vodo.

Sestavine za mleto meso (za 50 cmokov):

• svinjska mast - 50 g;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• majhna čebula - 1 kos;
• voda - 1-2 žlici. žlice;
• mleti črni poper - po okusu.

Ko pripravite meso in čebulo, zmešajte vse sestavine za mleto meso in dobro premešajte.

Priprava testa za domače cmoke

Sestavine:

• voda - 1 kozarec;
• sol - 1 čajna žlička;
• moka - 2,5-3 skodelice.

Poleg vode, soli in moke lahko v testo dodate jajce in rastlinsko olje, vendar je spet bolje, da začnete z osnovnim receptom, nato pa s poskusom izberete testo po svojem okusu. Jajce daje testu okusen rumenkast odtenek, rastlinsko olje pa mu daje dodatno elastičnost.

Za pripravo testa vzemite globoko skledo, vanjo nalijte vodo, raztopite sol in nalijte 2,5 žlice. moka. Mešajte.

Najbolj priročno je, če vlijete malo več moke, kot je pripravljena voda. Testo najprej razpade v posamezne kepe, ki pa jih zlahka povežemo in zgnetemo v kepo.

V tem primeru bo treba testo gnetiti 1-2 minuti - najprej bo zelo gosto, nato pa bo med počitkom naraslo. Če moko dodajate postopoma, boste morali testo mešati dolgo, dokler ne doseže želene gostote.

Končano testo pokrijemo in pustimo 20-30 minut.

Namig #2. Če boste delali veliko cmokov, ne pustite, da testo dolgo počiva, sicer se bodo zadnji delci preveč zmehčali, dodajali boste moko in ponovno mesili, zaradi česar bodo cmoki žilavi. .

Oblikovanje cmokov

Spočito testo razdelimo na 3-4 dele. Enega vzamemo in ga na tanko razvaljamo, testo, ki ga ne uporabljamo, pa pokrijemo z brisačo.

S kozarcem izrežemo polpete v primerne oblike. Za rezanje lahko uporabite tudi cmokalnik, če ga imate.

Nasvet #3. Testo lahko razvaljate ne čisto na tanko, ampak iz njega izrežete kroge manjšega premera. V tem primeru se pred izdelavo cmoka s prsti potegnite po krogu, rahlo pritiskajte in raztegujte testo (ta nasvet vam bo prišel prav, če se testo še ni zmehčalo in ga je težko razvaljati ali če nimate steklo zahtevanega premera).

Na sredino kroga položite pol žličke mletega mesa.

Krog prepognemo na pol in stisnemo robove testa, tako da naredimo majhen cmok.

Konce cmoka združimo in dobro stisnemo, da nastane klobuk.

Nasvet #4. Če imate v vrsti več kot 20 krogov cmokov, jih pokrijte s prtičkom, da se površina testa ne izsuši.

Zamrzovanje

Iz surovih cmokov nastanejo čudoviti polizdelki, ki pri zamrzovanju praktično ne izgubijo okusa, zato so cmoki zelo priročni za pripravo za prihodnjo uporabo.

Če želite cmoke zamrzniti, desko za rezanje izdatno potresite z moko in nanjo položite surove cmoke, tako da se ne dotikajo drug drugega. V nobenem primeru ne polagajte cmokov v več plasteh.

Desko postavimo v komoro in počakamo, da so cmoki popolnoma zamrznjeni (trdi kot kamenčki).

Po tem jih je mogoče prenesti v vrečko.

Kuhanje domačih cmokov

Posoda za kuhanje cmokov naj bo dovolj velika, da se hitro razkuhajo in se ne sprimejo.

V ponev nalijemo vodo do 2/3 višine, dodamo lovorov list, nekaj zrn pimenta in sol.

Cmoke polagamo v vrelo vodo in mešamo, da se ne primejo dna. Po vrenju jih kuhamo 5-7 minut. Končani cmoki nekoliko povečajo prostornino in rahlo porumenijo.

Nasvet #5. Cmokov ne prekuhajte – postali bodo lepljivi!

Na koncu kuhanja v ponev prilijemo kozarec hladne vode.

Cmoke odstranimo z žlico z režami in jim takoj dodamo košček masla.

To jed obvezno postrezite z omako (kisla smetana, majoneza, gobe, sir - po vašem okusu).

Kot lahko vidite, je postopek priprave cmokov doma precej preprost, čeprav ima svoje posebnosti, vendar so podobne podrobnosti prisotne v receptu katere koli jedi.

Hrana, pripravljena z lastnimi rokami z ljubeznijo in skrbnostjo, je zagotovo brez konkurence, potešitev lakote z njimi pa je veliko bolj zdrava in prijetna. Toda v pomanjkanju časa za domačo kuhinjo bi se bilo dobro naučiti, kako okusno in zadovoljno skuhati kupljene cmoke, kako dolgo jih kuhati in kako jih postreči. Da se polizdelek spremeni v občudovanja vredno kulinarično mojstrovino, potrebujete več kot liter vode, nekaj zrn popra in šopek zelišč.

Vsak študent, ki živi v študentskem domu, in izkušen samec ve, kako doma pripraviti kupljene cmoke. Vendar ni vedno tisto, kar se kot posledica kuhanja znajde na krožniku, spodbudilo tek.

Da vam ne bo treba znova utajati občutka lakote z brezoblično zmešnjavo mesnega nadeva in kuhanega (ali premalo kuhanega) testa, ponujamo nekaj praktičnih nasvetov, kako slastno skuhati cmoke iz trgovine, da boste lahko uživajte sami in pogostite svoje prijatelje.

Skrivnosti okusnih kupovnih cmokov

1. Da bi bil polizdelek iz supermarketa vsaj malo podoben domači hrani, ne smete iskati najnižje cene na pultu, saj bomo izdelek kupili, da prihranimo čas in nas zanima v kakovosti.
2. Preden vsebino zavitka ali vrečke daste v vrelo vodo, priporočamo, da se seznanite s tem, kako proizvajalec predlaga pripravo kupovnih cmokov. Tam običajno napišejo, koliko jih je treba kuhati. Navedene informacije so dragocen namig za kuharja začetnika, ki ga morate vsekakor uporabiti.
3. Cmoke morate samo vreči v vrelo slano vodo – tako bodo ostali nedotaknjeni.
4. Po vstopu v vodo "ušesa" premešajte, da se ne primejo dna in sten.
5. Da bi ugotovili, kako dolgo kuhati kupljene cmoke, uporabljamo ta navodila: ko priplavajo na površje, jih držite v vodi še 5-7 minut. Da bi se prepričali, da je pripravljen, je priporočljivo, da ujamete en cmok in ga razrežete: če je testo belkasto pri rezanju, to pomeni, da je treba serijo "ušes" kuhati še nekaj minut.

Pozor: osredotočiti se morate predvsem na stanje testa, ne na nadev, saj potrebujete manj časa, da dosežete stanje.

In zdaj ponujamo več univerzalnih načinov za okusno pripravo kupljenih cmokov doma.

Kako kuhati kupljene cmoke v juhi

Ko smo izbrali bolj svež polizdelek in ga prinesli domov, bomo takoj začeli kuhati. Nabor začimb in njihova količina je stvar okusa, zato je dobrodošel dodatek predlagane možnosti, kako kuhati kupljene cmoke.

Sestavine

• Zamrznjeni cmoki "ušesa" - 500 g.
• Mesna juha - 1,5-2 l.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Črni poper - 2-3 graha.
• Česen – 2 majhna stroka.
• Kisla smetana - 2-3 žlice.
• Koper ali peteršilj - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.

Kako kuhati okusne cmoke iz trgovine doma

1. Juho, ki ostane po kuhanju mesa (piščanca, govejega fileja, svinjskih nog), lahko uporabite kot osnovo za drugo krepko jed - kuhana ušesa. Torej, vlijemo v majhno ponev in jo postavimo na močan ogenj.
2. Takoj ko tekočina zavre, jo začinimo z lovorjem, poprom in olupljenim česnom.

• Če juhe ni, je povsem mogoče uporabiti enako količino navadne vode kot tekočo osnovo, vendar okus končnih "ušes" seveda ne bo tako bogat;
• Česen lahko damo v celih strokih ali v obliki paste;
• Če je bilo meso kuhano z začimbami, je treba količino začimb pri kuhanju ušes zmanjšati ali pa jih sploh ne dodati.

1. Čas je, da vložimo cmoke. Na močnem ognju jih pustimo toliko časa, da tekočina ponovno zavre, nato jo zmanjšamo na polovico in med mešanjem kuhamo, dokler izdelki ne priplavajo na površje.
2. Kako dolgo kuhati kupljene cmoke, se določi posamično. Kako natančno je navedeno na začetku objave. Končana "ušesa" prevzamemo z žlico z režami, pustimo, da tekočina odteče in hrano položimo na krožnike.
3. Napolnite z bogato juho, dodajte sesekljana zelišča (iz zamrzovalnika ali vrta). Vsebino krožnikov lahko začinite s kislo smetano - 1 žlica. na porcijo.

"Ušesa" v juhi so dobra le vroča, zato jih je treba postreči, kot pravijo, "vroče, vroče". Ušesa lahko postrežete tudi tako, da jih izvlečete iz mesne juhe, pustite, da se tekočina odcedi in jih vroče prepražite na stopljenem maslu, dokler ne postanejo zlato hrustljavi. Še posebej okusne bodo s pikantnim kečapom ali prelivom iz kisle smetane in česna, začinjene z zelišči.

Kako kuhati cmoke v paradižnikovem soku: originalni recept

Ponujamo vam še en omembe vreden način okusne priprave polpripravljenih cmokov iz trgovine. Vodo lahko nadomestite s paradižnikovim sokom in jo toplo začinite. Izkazalo se bo nenavadno!

Sestavine

• Sladoledna ušesa iz trgovine – 500 g.
• Paradižnikov sok - 1 l.
• Česen - 2 velika stroka.
• Čili v prahu - ¼ žličke.
• Črni poper (mlet) - ¼ žličke.
• Sol – 1 žlička.

Kako skuhati okusne cmoke iz trgovine na izviren način

V tem primeru morate zavreti ne vodo, ampak sok. V nasprotnem primeru je princip kuhanja "ušes" enak. Res je, preden vanj vstavite cmoke, je treba paradižnikov sok začiniti s strtim česnom in mešanico popra s soljo.

To izvirno poslastico lahko postrežete s kislo smetano ali katero koli pekočo omako. Kečap je v tem primeru nepomemben.

Kot lahko vidite, lahko celo navaden polizdelek iz najbližjega supermarketa spremenite v pravo kulinarično mojstrovino, nad katero bodo navdušeni tudi goreči nasprotniki "uradne" hrane. Če veste, kako kuhati okusne cmoke iz trgovine doma, lahko vedno popestrite svoj običajni jedilnik in porabite prihranjeni čas za nekaj resnično pomembnega in nujnega.

Lep pozdrav, dragi prijatelji! Iskreno priznajte: ali znate skuhati domače cmoke - zelo okusne, s tankim testom in sočnim nadevom, ki se ne razkuhajo? Ne bom zelo presenečen, če mi večina odgovori z ne, saj iz osebnih izkušenj vem, da je narediti prave domače cmoke veliko težje kot npr. Moja babica me je naučila pripraviti klasično testo za cmoke, pa tudi narediti cmoke. In zame na svetu ni okusnejših cmokov in cmokov!

Ko bo moja hčerkica velika, jo bom tudi doma naučila delati cmoke, tako kot je mene učila moja babica. No, če se želite tudi vi naučiti delati domače cmoke in spoznati vse skrivnosti priprave okusnega testa za cmoke, potem dobrodošli v moji kuhinji. Torej, pojdimo na domače cmoke s tankim testom in sočnim nadevom - foto recept vam je na voljo.

Sestavine:

Za testo za cmoke:

• 150 ml. vodo
• 150 ml. mleko
• 500 gr. vrhunska moka
• 1 jajce
• 1 ščepec soli

Za polnjenje:

• 500 gr. mleto svinjsko/goveje meso
• ½ čebule
• sol in črni poper

Testo za cmoke: klasičen recept

Za pripravo klasičnega testa za cmoke: elastičnega, mehkega, priročnega in prijetnega za delo, toplo priporočam uporabo vrhunske moke, imenovane tudi »močna moka«, z visoko vsebnostjo glutena. 100% sem prepričana, da bo izkušena gospodinja znala narediti domače cmoke iz katere koli moke, tudi iz moke za palačinke.

Če pa boste cmoke doma pripravljali prvič, poiščite vrhunsko moko z oznako »za cmoke in testenine«. Med domačimi blagovnimi znamkami lahko priporočam: "French Thing", "White Queen", "Zernosvit". Moko je priporočljivo presejati.

Pripravite testo za cmoke:

Vodo in mleko segrejte na 30-35 stopinj. V prostorno skledo stresemo polovico moke, dodamo mleko in vodo, stepemo jajce in ne pozabimo na sol.

Naše bodoče testo za cmoke najprej premešamo z žlico. Postopoma dodajajte preostalo moko, dokler ne vidite, da se testo začne gnetiti.

Nato morate delati z rokami, saj le z rokami čutite testo. Testo za cmoke začnemo gnetiti z rokami neposredno v skledi, če se nam testo lepi na roke dodamo še moko. Ko vidite, da testo »noče več moke«, ga razdelite na dva dela, pokrijte z brisačo in pustite pri miru vsaj 30 minut.

Priprava nadeva za domače cmoke:

V skledi zmešajte mleto meso, drobno sesekljano čebulo, sol in poper.

Mlete cmoke temeljito premešamo do gladkega. V idealnem primeru je najbolje uporabiti sveže, ne zamrznjeno mleto meso.

Sledi najtežji del, testo za cmoke moramo pravilno razvaljati. Delovno površino potresemo z moko, odvzamemo polovico testa in začnemo mesiti. Medtem ko testo leži pod brisačo, bo nekoliko plavalo, zato ga moramo malo pregnesti, da se znebimo lepljivosti.

Med postopkom valjanja morate testo nenehno posipati z moko in moko s krožnimi gibi vtreti v testo po celotni površini. Videli boste, kako bo testo vsrkalo moko, ko ga boste razvaljali.

Če se testo med valjanjem vrne v prvotni položaj, potem je premalo moke in morate še naprej posipati pult in moko s krožnimi gibi vtreti v testo. Tako testo razvaljamo na 3 mm debelo.

Preostalo testo položimo nazaj v skledo s testom.

Mesni nadev naložimo na kose testa. Za vsak krog porabim približno 1 čajno žličko. Nadeva naj bo toliko, da lahko cmoke enostavno stisnemo po robovih.

Nato pripravimo domače cmoke: če testo pravilno razvaljamo, potem s pripravo cmokov sploh ne bi smelo biti težav. Testo za cmoke bo zgoraj gladko, znotraj pa sočno. Testene kroge z mletim mesom v levi roki prepognemo na pol, z desno roko stisnemo robove. Cmoke zvijemo v kroglico in iz prostih robov oblikujemo zavoj, kot je na moji fotografiji.

Cmoke preložimo na pomokan krožnik in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik. Če cmoke postavite v hladilnik, jih obvezno pokrijte s čisto brisačo, da se domači cmoki ne izsušijo.

Kako kuhati cmoke v ponvi:

Tako smo naredili cmoke in čas je, da preidemo na zadnjo stopnjo - kako pravilno kuhati cmoke v ponvi. Ponev napolnimo s hladno vodo v količini 1 liter na 10 kosov. cmoke, a več kot je vode, tem bolje. Vodo solimo in zavremo. Z žlico z režicami spuščamo cmoke v vrelo vodo in ves čas mešamo, da se cmoki ne primejo dna posode.

Okusni domači cmoki se nikoli ne bodo primerjali s tistimi, ki jih prodajajo v trgovinah. Domači preprosti, a hkrati tako privlačni in okusni cmoki so pravi kulinarični hit. Izdelava cmokov je lahko zabavna družinska tradicija, ki zajema več generacij, vendar se prednosti kuhanja cmokov doma ne končajo. Prednosti izdelave cmokov sami vključujejo tudi naslednje točke - nedvomno bodo boljši okus kot vsi cmoki, kupljeni v trgovini; imeli boste poln zamrzovalnik cmokov in možnost večkratne priprave krepke jedi v nekaj minutah; in končno se boste počutili kot pravi kulinarični junak ob pogledu na obilico ljubkih cmokov, ki ste jih pripravili z lastnimi rokami. In seveda hvaležnost vaših najdražjih in neskončni komplimenti ne bodo poznali meja. No, smo vas prepričali? Potem pa v kuhinjo!

Takoj je treba opozoriti, da izdelava cmokov ni dejavnost za lene. Potreben bo čas, potrpežljivost in vztrajnost. Ampak je vredno. Cmoke lahko oblikujete ročno, tako da naredite tradicionalna "ušesa" - ki, mimogrede, veljajo za prave cmoke - ali pa za to uporabite napravo, ki jo mnogi poznajo iz sovjetskih časov, imenovano cmokar, ki so jo uporabljale naše matere in babice. Klasično testo za cmoke je sestavljeno iz moke, vode in soli. Vendar pa obstaja veliko drugih možnosti za testo za cmoke - jajčno testo, choux pecivo, mlečno testo, testo za kislo smetano in testo za kefir. Za pripravo testa po klasičnem receptu dodajte sol in vodo v kupček presejane moke, nato pa zgnetite elastično testo, ki se ne bo lepilo na roke. Testo naj ne bo pretrdo ali pretrdo – mora biti mehko in ga je enostavno razvaljati. Kar se tiče natančnega razmerja moke in vode, se morate tukaj zanesti na intuicijo in svoje izkušnje, saj je končni rezultat odvisen od kakovosti moke in vsebnosti glutena v njej. Najbolje je, da uporabite vrhunsko moko z visoko vsebnostjo glutena - dala bo cmokom snežno belo barvo in preprečila, da bi se testo razkuhalo. Če uporabljate jajca, se prepričajte, da so sveža. Po gnetenju je treba testo pokriti s plastično folijo ali dati v vrečko in pustiti 30-40 minut na sobni temperaturi - tako bo testo bolj voljno in mehko. Končano testo je treba razvaljati čim bolj tanko.

Kar zadeva nadev, je lahko sestavljen ne samo iz svinjine, govedine ali jagnjetine, kot mnogi zmotno verjamejo. Možnosti so neskončne – cmoke lahko napolnite z mletim puranom, mletim piščancem, gobami, ribami, šunko, kozicami, fižolom, sirom in zelišči, kuhanimi jajci in algami, lečo, rižem in celo kimčijem. Ne glede na izbrani nadev uporabite približno 1 žlico nadeva na cmok. Če se odločite za nadev iz mletega mesa, morate dodati nekaj žlic vode in čebulo za sočnost - približno 2 veliki čebuli na 1 kilogram mletega mesa. Končano mleto meso se ne sme lepiti na vaše roke in razpadati na koščke, če iz njega oblikujete kepo. Začimbe in zelišča so odličen način za popestritev vašega nadeva. Poleg običajnega črnega popra lahko uporabite rdečo papriko, že pripravljene mešanice za mleto meso in adjiko, hmelj suneli, pa tudi cilantro, baziliko, peteršilj in koper.

Po kuhanju je treba cmoke zamrzniti. To naredite na velikem pladnju ali pekaču in pazite, da se cmoki ne dotikajo, sicer se bodo sprijeli. Ko se cmoki strdijo, jih hranimo v zamrzovalniku za največ tri mesece. Cmoke skuhamo v veliko slane vode, ki jim za okus dodamo nekaj lovorovih listov. Ko cmoki priplavajo na površje, jih je treba kuhati od 7 do 15 minut, odvisno od velikosti. Lahko pa cmoke popečete. Ta metoda je dobra, če želite diverzificirati svojo običajno prehrano. V ta namen v ponvi segrejemo olje, dodamo cmoke in pod pokrovom na obeh straneh zlato rjavo prepražimo. Nato zalijemo z nekaj žlicami vode in cmoke dušimo toliko časa, da vsa voda izhlapi.

Če pripravljate svojo prvo serijo cmokov, preizkusite nekaj receptov, ki smo jih predlagali. Ko najdete recept, ki vam je všeč in izpolnjuje vaša pričakovanja, lahko eksperimentirate s sestavinami in dodate svoje najljubše začimbe.

Sestavine:
Za test:
3 skodelice moke,
1 kozarec vode,
1 čajna žlička soli.
Za polnjenje:
500 g svinjine,
500 g govedine,
2 čebuli,
sol in poper po okusu.

Priprava:
Na mizo presejemo moko in vanjo naredimo jamico. Solimo, zalijemo z vodo in testo gnetemo 10 minut. Testo zavijte v plastično folijo in pustite pol ure. Medtem naredite nadev. Naredite mleto meso in čebulo, dajte v skledo, posolite, popoprajte in dodajte nekaj žlic vode za elastičnost.
Odrežemo del testa (približno četrtino) in ga razvaljamo v približno 2 mm debel krog. S kozarcem ali majhnim kozarcem izrežite kroge - osnovo bodočih cmokov. Na sredino vsakega kroga položimo mleto meso, s prsti stisnemo robove testa in oba konca povežemo v »uho«. Končane cmoke preložimo na pladenj, potresen z moko, in zamrznemo v hladilniku. Ko so cmoki zamrznjeni, jih preložimo v vrečko in dobro zavežemo.

Uralski cmoki niso le priljubljena televizijska oddaja, ampak tudi zelo okusna jed. Posebnost teh cmokov je nadev iz treh vrst mesa. Za pripravo takšnih cmokov vsekakor uporabite govedino in svinjino, tretjo mesno komponento pa lahko izberete po lastni presoji - to je lahko na primer jagnjetina, piščanec ali puran.

Uralski cmoki

Sestavine:
Za polnjenje:
300 g govedine,
300 g svinjine,
300 g jagnjetine,
2 čebuli,
1/2 skodelice mleka,
sol in začimbe po okusu.
Za test:
3 skodelice moke,
150 ml vode,
2 jajci,
sol po okusu.

Priprava:
Na mizo v kupčku presejemo moko. Naredite jamico in dodajte vodo, jajca in sol. Zgnetemo testo in ga pustimo pod folijo za živila 40 minut. Za nadev sesekljajte tri vrste mesa skupaj s čebulo, nato premešajte z mlekom, solite in začinite po okusu. Uralske cmoke vedno oblikujemo ročno v obliki "ušes" brez uporabe izdelovalca cmokov.

Cmoki z ribjim nadevom so na Kamčatki (od koder izvirajo) prav tako priljubljena jed kot naši tradicionalni cmoki z mletim mesom. Za pripravo takšnih cmokov je najbolje vzeti več vrst ribjih filetov.

Cmoki z ribjim nadevom

Sestavine:
Za test:
3 skodelice moke,
1 kozarec vode,
1 jajce,

1/2 čajne žličke soli.

Za polnjenje:
1 kg ribjega fileja,
2 čebuli,
sol in poper po okusu.

Priprava:
V jamico v moki, ki jo v kupčku stresemo na mizo, dodamo jajce, maslo in z vodo zmešano sol. Zamesimo mehko elastično testo, ki ga pustimo 30-40 minut v plastični vrečki. Ribji file skupaj s čebulo zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu. Solimo in popramo po okusu. Testo razdelimo na več delov. Vsako testo enega za drugim razvaljamo na tanko plast in izrežemo kroge. Skodelice napolnite z ribjim nadevom in oblikujte "ušesa". Končane cmoke takoj skuhamo ali zamrznemo.

Slastni domači cmoki nikogar niso pustili ravnodušnega, in če želite resnično presenetiti svojo družino in goste, poskusite narediti cmoke z zelo nenavadnimi nadevi, iz skute, sira, gob in krompirja. Lahko ste prepričani, da bodo takšne cmoke cenili tako odrasli kot otroci.

Cmoki s sirno-skutnim nadevom

Sestavine:
Za test:
3 skodelice moke,
4 žlice rastlinskega olja,
1 kozarec vrele vode,
1 čajna žlička soli.
Za polnjenje:
700 g skute,
300 g mehkega sira, na primer Feta ali Brynza,
zelenjava (koper ali peteršilj),
sol in poper po okusu.

Priprava:
Skuto in sir zmeljemo z mlinom za meso ali kuhinjskim robotom. Primešamo sesekljana zelišča ter po okusu solimo in popramo.
Za pripravo choux peciva morate v veliko skledo vliti vrelo vodo in rastlinsko olje, nato dodati moko in zgnetiti testo. Pomembno je, da delate zelo hitro, saj lahko zaradi počasnega gnetenja nastanejo grudice. Testo takoj razvaljamo in oblikujemo cmoke – bodisi naredimo “ušesa” bodisi uporabimo cmokalnik.

Cmoki s sirnim in gobovim nadevom

Sestavine:
Za test:
350 g moke,
200 ml kefirja,
1/2 čajne žličke soli.
Za polnjenje:
500 g gob,
1 čebula,
150 g trdega sira,
maslo,
sol in začimbe po okusu.

Priprava:
V skledo vlijemo kefir, dodamo moko in zgnetemo testo, najprej z vilicami, nato pa z rokami. Pokrito testo pustimo počivati ​​pol ure. Medtem na maslu prepražimo drobno narezane gobe in čebulo. Ohladimo, zmešamo z naribanim sirom, solimo in dodamo začimbe po okusu. Iz pripravljenega testa oblikujemo cmoke in nadevamo na enega od naslednjih načinov.

Cmoki s krompirjem in gobami

Sestavine:
Za test:
2 skodelici moke,
2 veliki jajci,
1 čajna žlička rastlinskega olja,
3 žlice vode,
sol po okusu.
Za polnjenje:
300 g krompirja,
200 g gob,
1 velika čebula,
100 g masla,
koper,
sol in poper po okusu.

Priprava:
V veliki skledi zmešajte moko in sol. V ločeni skledi stepemo jajca, olje in vodo. V sredino moke naredite jamico in vanjo vlijte jajčno zmes. S prsti zmešajte vse sestavine. Druga možnost je, da na začetku uporabite vilice za mešanje. Končano testo mora biti gladko in homogeno. Po potrebi dodajte dodatno moko, da testo ne bo preveč lepljivo. Testo zavijemo v prozorno folijo in odstavimo za pol ure.
Krompir skuhamo, prepražimo čebulo in gobe. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v kuhinjskem robotu. Zmešamo s stopljenim maslom, sesekljanim koprom, soljo in poprom. Testo razvaljamo, iz njega izrežemo kroge, jih napolnimo z nadevom in oblikujemo ušesa.

Priprava cmokov vam vsekakor vzame nekaj časa – svetujemo vam, da si za to opravilo vzamete v povprečju 2-3 ure. Obenem pa ste lahko prepričani, da bosta vaša predanost in trud poplačana, okusni domači cmoki pa bodo navdušili vašo družino in goste.

Pelmeni je jed ruske kuhinje, ki je priljubljena zaradi svoje vsestranskosti. Ker se pripravlja ne le ob delavnikih, ampak tudi ob praznikih. Odlično nam pomagajo, ko pridemo iz službe in nočemo kuhati. Rešijo nas tudi ob prihodu nepričakovanih gostov.

Receptov za to jed ni le veliko, ampak jih je veliko. Govorite lahko tako o receptih za testo kot o nadevu. Pripravljen je iz različnih izdelkov: zelenjave, mesa ali rib. Kot pravijo: okus in barva ... A vseeno lahko vse to kombinirate. Se pravi kombinirajte meso z zelenjavo. Rezultat je čudovita kombinacija, ki bo popestrila vašo mizo. Če jed pripravite vsakič po drugem receptu, je ne morete nikoli ponoviti.

Za vas smo pripravili nekaj preprostih možnosti, ki vam bodo pomagale, če se boste težko odločili za jed. Ali ko vam je preprostih cmokov dolgčas. Samo ne pozabite, da je domače veliko okusnejše od kupljenega.

Vsi so že videli, kako babica ali mama gneteta maso iz moke. To je tako težak proces. Nato ga razvaljajo in pripravijo čudovito domačo hrano. Jasno pa je, da mora biti tudi testo odlično in elastično. Potem bodo med kuhanjem manj razpadali.

Sestavine:

• Moka - 4 skodelice;
• Voda - 1 kozarec;
• Piščančje jajce - 2 kosi;
• Sol – 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Da bi testo postalo elastično, morate upoštevati čas in razmerja. Seveda, če potrebujete več testa, morate povečati deleže.

Najprej v kozarec vode pri sobni temperaturi stresemo sol. Raztopiti se mora v vodi, za to pa dobro premešati.

2. Moko je treba presejati skozi sito. Priporočljivo je, da to storite večkrat. Nato odstavimo približno pol kozarca presejane moke (potrebovali jo bomo kasneje).

3. Testo bomo gnetli v skodelici, nekateri pa ga naredijo kar na mizi. Izbira je vaša. Uporabila bom globoko skodelico, v katero sem presejala moko.

V preostalem delu, točno na sredini, v moki izdolbemo jamico. Vanj nalijte kozarec vode in razbijte jajca.

4. Testo zgnetite neposredno z rokami, bo bolj priročno. Moka mora biti popolnoma združena s tekočino. Naj vas ne skrbi, da bo izpadlo tekoče. Ni še pripravljeno.

5. Moko, ki smo jo odložili v kozarcu, stresemo direktno na mizo. To ne bo priročno narediti na deski, saj se bo kotalila. S to moko tudi rahlo poprašite majhen prostor.

Sedaj testo preložimo na to moko in nadaljujemo z gnetenjem ter postopoma dodajamo ostalo. Vse, kar damo v kozarec, moramo porabiti. Končano zmes damo v vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik. V tem času bo počival in postal to, kar smo si želeli.

Domači cmoki - zelo okusen recept:

Ta hrana bo vedno najbolj okusna. Navsezadnje to počnemo z ljubeznijo. Tako se izkaže, ker ga vedno želite jesti.

Sestavine:

• Govedina - 400 g;
• Svinjina - 200 g;
• Čebula - 2 kosi;
• Česen – 4 stroka;
• Sol, poper - po okusu;
• Testo.

Priprava:

1. Meso operemo in mu odstranimo žile. Narežemo na kose za mlinček za meso. Čebulo in česen prav tako olupimo in narežemo na rezine za udobje. Zasukajmo vse skupaj. Solimo in popramo po okusu in nato premešamo.

2. Testo na mizi razvaljamo na 3–4 mm debelo in s kozarcem ali kakšnim drugim modelčkom izrežemo polpete.

3. Vzemite obdelovanec in z rokami rahlo sploščite testo. Z žlico ali vilicami vzemite mleto meso in ga položite na obdelovanec. Prepognite na polovico in robove zaprite s prsti. Nato konca na obeh straneh povežemo skupaj. Dobili smo čudovit majhen cmok.

Končane položimo na z moko posuto desko in postavimo v zamrzovalnik ali na balkon. Ko zamrznejo, jih dajte v vrečko za udobje.

Okusni in sočni cmoki - po klasičnem receptu

Včasih se zgodi, da domači cmoki ne postanejo sočni. Zdi se, da je mleto meso nekoliko suho. Nekateri pravijo, da je to posledica majhne količine čebule ali majhne količine maščobe, to je, da je bila svinjina pusta. Ta recept je nenavaden, vendar vedno naredi hrano zelo sočno.

Sestavine:

• Govedina - 300 g;
• Svinjina - 200 g;
• Čebula - 2 kosi;
• Česen - 5 strokov;
• Sol, poper - po okusu;
• Voda - 1 kozarec;
• Lovorjev list - 2 kosi;
• Testo.

Priprava:

1. Najprej zamrznimo vodo, saj bomo potrebovali led. Zato kozarec ledu vlijte v model in ga zamrznite v zamrzovalniku.

2. Meso narežemo in skupaj s čebulo in česnom zmeljemo v mlinčku za meso. Sol in poper.

3. Led zdrobite na majhne koščke in dodajte mletemu mesu. To bo jedi dalo sočnost. Kajti če mletemu mesu dodate vodo, bo med modeliranjem tekoče in testo bo postalo mehko.

Da preprečite taljenje ledu v mletem mesu pri pripravi cmokov, ga postavite v hladilnik in uporabite v majhnih porcijah.

4. Maso razvaljamo in naredimo praznine. Na sredino kroga položimo mleto meso in ga po robovih spojimo. Nato povežemo konce. Tako uporabimo vse mleto meso in testo. Verjetno ste opazili, da pri kiparjenju sploh ni izhajala voda.

5. V ponev nalijte vodo, približno 3 - 4 litre. Solimo in dodamo lovorjev list. Ko voda zavre, cmoke previdno stresemo. Da se izognete opeklinam, je najbolje, da to storite enega za drugim. Ko jih daš v ponev, premešaj, da se ne primejo dna ali zlepijo. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo 5 - 7 minut.

Recept z mesom in juho v notranjosti

Jasno je, da mleto meso spusti sok in cmoki so že narejeni z juho. A le malo, v nekaterih primerih pa sploh nič. Za pripravo juhe predlagam, da jih naredite po tem receptu. Mnogi jih imenujejo "bulmen".

Sestavine:

• Svinjina - 100 g;
• Govedina - 200 g;
• Čebula - 1 kos;
• Maslo - 50 gr .;
• Sol, poper 0 po okusu;
• Testo.

Priprava:

1. Pripravite mleto meso. Če želite to narediti, zmeljemo svinjino in govedino v mlinčku za meso skupaj s čebulo. Sol in poper po okusu. Temeljito premešajte.

Da bi mleto meso postalo homogeno, ga je treba premagati. Vzemite ga v roke in vrzite nazaj na mizo. Naredite to približno 10-krat.

2. Maslo naj bo rahlo zmrznjeno ali vsaj iz hladilnika. Narežemo ga na majhne kvadratke 1 x 1 cm.

3. Naredite kose testa. Od velikega kosa odrežite majhen kos in ga zvijte v klobaso. Narežemo ga na kose in razvaljamo v kroge. Vzamemo en kos in na sredino damo mleto meso in košček masla. Za večjo juho lahko dodate dva kosa masla. Sedaj spojimo robove in dobimo cmok.

Kako kuhati cmoke z mesom in svežim zeljem?

Nadevov za cmoke je veliko. Toda preprosto mleto meso velja za tradicionalno. V tem receptu se bomo nekoliko oddaljili od tradicije in pripravili okusno jed s svežim zeljem in mletim mesom.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 vilica:
• Mleto meso - 300 g;
• Sol, poper 0 po okusu;
• Čebula - 1 kos;
• Testo.

Priprava:

1. Uporabite lahko poljubno mleto meso. Vzel sem domačo svinjino in govedino.

2. Količino zelja je treba izmeriti z vilicami in mletim mesom. Če so vilice velike, bo potreben le del. Zelja naj bo toliko kot mletega mesa. To je 1:1.

Narežemo ga po želji: na trakove ali kocke. Priporočljivo je, da ga naredite manjšega, da ima čas za kuhanje. Zato ga običajno narežem na tanke trakove, nato pa še slamo nasekljam. Potem sem prepričan, da bo pripravljena.

Ohrovt zmešam z mletim mesom. Nato sol in poper. Dodate lahko poljubne začimbe. Zmešamo v homogeno maso.

3. Iz testa razvaljamo veliko palačinko in s kupovnico oblikujemo majhne kroge. Na vsakega dam mleto meso in ga nadevam v cmok.

To jed lahko skuhate in pojeste takoj ali zamrznete in po potrebi vzamete ven.

Cmoki s svinjino in kislim zeljem

Še nikoli jih nisem poskusila s kislim zeljem. Sprva niti nisem hotela. Toda ko je pojedel, ni zapustil krožnika, dokler ni bilo vsega konec.

Sestavine:

• Kislo zelje - 500 g;
• Mleto meso (svinjina, govedina) - 500 g;
• Čebula - 1 kos;
• Sol, poper - po okusu;
• Maslo - 30 gr .;
• Testo

Priprava:

1. Vnaprej smo naredili mleto meso. Zdaj pa se lotimo kislega zelja. Da bi to naredili, ga bomo splaknili skozi cedilo pod tekočo vodo in pustili nekaj časa, da voda odteče. Zdaj ga je treba preliti skozi mlin za meso.

2. Čebuli olupimo in narežemo na kocke. V ponvi na stopljenem maslu ga prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo mu zvito zelje in pražimo do konca.

3. Prepraženo zelje preložimo na mleto meso. Po okusu solimo in popramo ter vse skupaj zmešamo v homogeno maso.

4. Iz testa naredimo praznine, vanje damo mleto meso in jih zapremo.

Cmoki se izkažejo za zelo okusne z nenavadnim okusom zelja.

Recept z mesom in krompirjem

Jed s krompirjem lahko imenujemo cmoki. Naredili pa jih bomo v obliki cmokov, zato jih bomo temu primerno tudi poimenovali.

Sestavine:

• Svinjina - 300 g;
• Piščančji file - 300 g;
• Čebula - 1 kos;
• Sol, poper - po okusu;
• Krompir - 2 kosi;
• Testo.

Priprava:

1. Meso operemo in narežemo na kose, ki jih damo v mlinček za meso. Meso prepražimo skupaj s čebulo. Solimo in popramo.

2. Krompir olupimo in naribamo na grobo strgalo.

Krompir bo cmokom dodal sočnost, mleto meso pa bo bolj mehko.

3. Del testa razvaljamo v klobaso, narežemo na kose debeline 1 cm in zvijemo v ravno torto.

4. Vzemite en kos in na sredino z žlico ali vilicami položite mleto meso. Kos prepognite na polovico in zaprite robove. Nato povežemo konce.

Kuhanje cmokov z mletim mesom in gobami

Če imate v kuhinji nekaj gob in mletega mesa, potem zagotovo poskusite kuhati to čudovito hrano. So nenavadni in domači. Zato je vedno boljši okus od tistih, kupljenih v trgovini. Čeprav jih tam ne boste našli.

Sestavine:

• Gobe ​​- 300 g;
• Svinjina - 200 g;
• Govedina - 300 g;
• Čebula - 2 kosi;
• Sol, poper - po okusu;
• Testo.

Priprava:

1. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo do zlato rjave barve.

2. Tudi gobe (šampinjone ali kar imate) narežemo na majhne kocke in jih popražimo s čebulo. Malo posolimo. Ko so ocvrti, jih je treba malo ohladiti.

3. Medtem ko se zelenjava kuha, pripravimo mleto meso. Če želite to narediti, meso operite in posušite. Narežite na koščke in zvijte v mlinčku za meso.

4. V mleto meso položite gobe in čebulo. Solimo in popramo po okusu. Mešajte do gladkega.

5. Odrežemo malo mokaste mase in jo zvijemo v klobaso.

Da se preostanek testa ne pokrije s trdo skorjo, ga je treba pokriti z vrečko, brisačo ali ponev.

Narežemo na majhne koščke in jih z valjarjem razvaljamo v majhne kroge.

6. Mleto meso položimo na sredino obdelovanca in ob robovih stisnemo skupaj, konce pa povežemo. Vse sestavljene cmoke lahko zamrznete in skuhate kadar koli želite.

Postrežemo jih lahko s kislo smetano ali vašo najljubšo omako.

Dober tek!